Ingredientes para 5 pessoas:
800g de Lombo de Tamboril (cortado em postas)
1 Cebola Média picada
4 Tomates Maduros (sem pele cortado em pedaços)
Meio Pimento Verde picadinho
Meio Pimento Vermelho picadinho
2 Dentes de Alho picados
2 Folhas de Louro
1 Cubo de Caldo de Peixe
2dl de Azeite
Meio Copo de Vinho Branco
400g de Amêijoa
12 Camarões
380g de Arroz
1l de Agua
1 Molhinho de Coentros picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
1- Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelhopicado, o pimento verde picado e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar durante 5 minutos.
2- Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos. Depois de tudo refogado, junte o tamboril. Tempere com sal e pimenta. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho branco. Deixe ferver.
3- Quando começar a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o litro de água e deixe ferver.
4- Depois de ferver, junte o arroz. Deixe cozer durante 10 minutos.
5- Junte os camarões e as amêijoas. Deixe cozinhar mais 7 minutos.
Depois de tudo cozido, apague o lume. Junte os coentros picados, mexa tudo e sirva.
Bom Apetite!
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