segunda-feira, 31 de dezembro de 2018

Sabe como surgiu a tradição de comermos 12 passas na Passagem de Ano?




A cor da roupa, o champanhe, o bater dos tachos e os 12 desejos das 12 passas. São muitas as tradições que passam de geração em geração e que muitas vezes não são questionadas.



Mas afinal, porque é que comemos 12 passas na Passagem de Ano?


Até quem não suporta o sabor das passas rende-se a elas nas 12 badaladas de 31 de dezembro para 1 de janeiro. Acredita-se que ingerir as doze passas seja um bom empurrão para que pelo menos 12 desejos se realizem no ano vindouro. Mas desde quando é que esta crença se enraizou na cultura?


Na Península Ibérica esta tradição começou nas Portas do Sol, em Madrid. Os espanhóis não festejavam a passagem de ano porque a tradição era festejar-se a chegada dos Reis Magos a 6 de janeiro. Nessa altura, os franceses e os alemães comiam uvas nas 12 badaladas de 31 de dezembro para 1 de janeiro. Já no final do século XIX, a Câmara Municipal de Madrid anunciou que iria instituir uma taxa municipal para que a população fosse obrigada a festejar a 1 de Janeiro, à semelhança dos outros países. Quem não cumprisse as novas regras, teria de pagar uma multa. Os espanhóis começaram a reunir-se na Praça do Sol, a 31 de dezembro, mas como forma de protesto
e para troçarem dos hábitos das potências europeias, em vez de comerem uvas comiam passas. Os anos passaram e a rotina virou tradição, chegando assim a Portugal. 

Os portugueses continuam a comer as passas e a pedir 12 desejos... tudo para entrar com o pé direito no novo ano.
Porque sendo superstições ou não, há momentos em que o melhor é mesmo não dar qualquer hipótese ao azar e garantir uma boa dose de sorte para o ano que vem aí...
r da roupa, o champanhe, o bater dos tachos e os 12 desejos das 12 passas. São muitas as tradições que passam de geração em geração e que muitas vezes não são questionadas. Mas afinal, porque é que comemos 12 passas na Passagem de Ano? Há quem diga que é um empurrão para o novo ano. Ao mesmo tempo que se comem as passas pedem-se 12 desejos, um por cada mês do novo ano. Na Península Ibérica esta tradição começou nas Portas do Sol, em Madrid. Os espanhóis não festejavam a passagem de ano porque a tradição era festejar-se a chegada dos Reis Magos a 6 de janeiro. Nessa altura, os franceses e os alemães comiam uvas nas 12 badaladas de 31 de dezembro para 1 de janeiro. Já no final do século XIX, a Câmara Municipal de Madrid anunciou que iria instituir uma taxa municipal para que a população fosse obrigada a festejar a 1 de Janeiro, à semelhança dos outros países. Quem não cumprisse as novas regras, teria de pagar uma multa. Os espanhóis começaram a reunir-se na Praça do Sol, a 31 de dezembro, mas como forma de protesto em vez de comerem uvas comiam passas. Os anos passaram e a rotina virou tradição, chegando assim a Portugal. Os portugueses continuam a comer as passas mas os espanhóis voltaram às uvas frescas.

Ler mais em: https://www.cmjornal.pt/sociedade/detalhe/afinal-porque-e-que-e-tradicao-comer-12-passas-na-passagem-de-ano

Sangria de espumante e Sangria de frutos silvestres





Sangria de frutos silvestres



1 Garrafa de espumante (7,5dl)
3,5 dl 7UP
4 colheres rasas de açúcar amarelo
Hortelã
4 paus de canela
1 embalagem de frutos silvestres (300g)
2 estrelas de anis

Misturar tudo e colocar no frigorifico a refrescar.



Sangria de espumante


4 laranjas pequenas
Sumo de 1 lima
1 lima às rodelas
1 ananás
Morangos
1 maçã
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
3 cabeças de cravinho
50 ml de triple sec
1 garrafa de champanhe ou espumante gelado
1/2 garrafa de gasosa gelada
Flores comestiveis a gosto


Preparação
Corte as fruta em pedacinhos e uma lima às rodelas – junte o açúcar, sumo da outra lima lima, os cravinhos, a canela e misture tudo.
Deixe macerar à temperatura ambiente durante um par de horas, numa taça própria para servir (tipo taça para ponche ou jarro grande).
Adicione o triple sec, a gasosa e o espumante e mexa tudo.
Leve ao frigorífico até à hora de servir , enfeitar com flores.


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domingo, 30 de dezembro de 2018

Febras com camarão.... de comer e chorar por mais!









Ingredientes


4 febras de porco
alho de moinho
pimenta preta de moinho
2 laranjas
200 g de camarão (calibre grande)
1 cálice de vinho do Porto
margarina q.b.
sal

Coentros picados

Tempere as febras com alho e pimenta, moída na altura.

Tempere o camarão com sal, pimenta e alho moídos na altura.

Coloque um pouco de margarina numa frigideira larga e quando estiver quente introduza o camarão e deixe alourar sobre lume forte durante 1 a 2 minutos. Retire-o e reserve.

Coloque mais um pouco de margarina na frigideira, deixe aquecer bem e introduza as febras. Frite de ambos os lados sobre lume bem forte. Retire as febras da frigideira, junte-as aos camarões e reserve.

Adicione o sumo de uma laranja na frigideira, e o vinho do Porto. Deixe ferver um pouco, mexendo para dissolver os resíduos que se formaram.

Adicione ao molho as febras e os camarões reservados.

Adicione também o molho que libertaram e deixe aquecer bem.


Sirva com rodelas de laranja e coentros picados.

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Camarões com bacon.... uma entrada deliciosa!





Camarões
Fatias de bacom fininhas
sal
Pimenta
Sumo de limão
Palitos



Descasque os camarões, retire-lhes a tripa e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.

Envolva cada camarão numa fatia de bacon e segure com um palito.

Leve ao forno pré aquecido a 180º.


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Camarão com Molho bem Guloso





Ingredientes:
- 700 gr de Camarões crus descascados
- Azeite;
- 1 malagueta;
- 5 dentes de alho laminados;
- Sal;
- Margarina;
- Sumo de 1/2 limão.




Numa taça, coloque todos os ingredientes, envolva bem e deixe a tomar gosto pelo menos uma hora.
Colocar tudo numa travessa e levar ao forno até estarem cozinhados.

Servir de imediato. 


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Esta receita de camarões é super deliciosa!





Ingredientes

 
400g camarões selvagens
2-3 dentes de alho
Azeite q.b
Sal, pimenta, piri-piri q.b.
Coentros e limão q.b.



Modo de preparação

 
Descasque os camarões deixando-lhe a cabeça e a barbatana da cauda e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite a gosto e leve a aquecer.
Quando o azeite estiver quente coloque os alhos laminados e um pouco de piri piri, a gosto.
Deixe alourar um pouco, sem queima, e adicione os camarões.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe alourar dos dois lados.
Sirva salpicado com coentros e temperado com sumo de limão.
Bom apetite!


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Ananás assado no forno com canela: Uma sobremesa deliciosa que ajuda a emagrecer!






Ingredientes


1 ananás fresco sem casca
Uma colher (chá) de canela em pó
raspas de laranja q.b.
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de mel

Descasque e corte o ananás às rodelas e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Num recipiente, misture todos os ingredientes e com a ajuda de um pincel espalhe sobre o ananás.
Leve ao forno pré aquecido a 180º até o ananás estar dourado de todos os lados.



Ao servir pode polvilhar com mais um pouco de canela em pó.



Nota:

O ananás possui vitaminas como A, B1, B6, C, ferro, magnésio e fibras, é diurético e, contem poucas calorias (menos de 160 numa fatia de 100 gramas).

Além disso o ananás também auxilia a digestão e melhora a circulação.





Sangria de Vinho do Porto com frutos vermelhos




Ingredientes


1 Garrafa de vinho rosé
200 gr de frutos vermelhos
1 laranja
100 ml de Vinho do Porto
20 ml de licor de limão (ou outro a seu gosto)
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
400 ml de gasosa
Folhas frescas de hortelã



Preparação



Coloquem os frutos vermelhos, a laranja cortada em pedaços, o licor, o vinho do Porto e o açucar numa taça e deixem repousar pelo menos 30 minutos. Este processo de maceração vai extrair os sucos da fruta e envolve-los com o restante líquido.

Coloquem o preparado anterior num jarro de servir e adicionem o vinho rosé frio, juntem a gasosa fria e as folhas de hortelã. Se necessário adicionem um cubos de gelo. Mexam antes de servir.



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Sangria deliciosa de Champanhe



4 laranjas pequenas
Sumo de 1 lima

1 lima às rodelas
1 ananas
Morangos
1 maçã
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
3 cabeças de cravinho
50 ml de triple sec
1 garrafa de champanhe ou espumante gelado
1/2 garrafa de gasosa gelada
3 raminhos de hortelã


Preparação
Corte as fruta em pedacinhos e uma lima às rodelas –  junte o açúcar, sumo da outra lima lima, os cravinhos, a canela e misture tudo.
Deixe macerar à temperatura ambiente durante um par de horas, numa taça própria para servir (tipo taça para ponche ou jarro grande).
Adicione o triple sec, a gasosa e o espumante e mexa tudo.
Leve ao frigorífico até à hora de servir , enfeitar com as folhinhas de hortelã



Quatro deliciosas sugestões para brindar ao ano novo com os seus amigos e familiares!





Comece o ano novo com um brinde com uma destas deliciosas sugestões....








Mojito de Framboesa

15 framboesas
10 folhas de menta
3 c. chá de açúcar
1 lima
60 ml de rum
Gelo picado

Coloque a lâmina de corte na taça da kCook Multi.
Na taça, junte os morangos arranjados e lavados, o rum, o sumo de meia lima, o açúcar e as folhas de menta. Programe 2 minutos, na velocidade 10. Raspe as laterais da taça e programe 1 minuto na velocidade 12.

Adicione a restante lima, em gomos, e esmague-a, junte o gelo picado e distribua por copos.
Sirva bem fresco.



 


Caipirinha

Para 2 copos:
1 lima maiorzinha
4 c. de chá de açúcar amarelo ou mascavado
1.5 copos com gelo picado
80 ml de cachaça



Corte a lima em gomos e retire o veio branco central (esta parte tem um travo azedo e desagradável).
Coloque os pedaços de meia lima e duas colheres do açúcar num copo. Em seguida, esmague a lima, parcialmente, com um pilão até obter sumo. Complete o copo com gelo e verta 40 ml da cachaça sobre ele.
Coloque duas palhinhas curtas e sirva.
 
 
 
 

Vinho Quente com Citrinos e Especiarias

750 ml de vinho
150 ml de água
200 ml de sumo de laranja
150 g de açúcar amarelo
2 cravos da Índia
1 baga de zimbro
1 tangerina
Casca de 3 tangerinas (ou de 1 laranja grande)
Casca de 1/2 limão
2 flores de anis Margão
2 paus de canela Margão



Comece por retirar a casca aos citrinos, tendo o cuidado para não ficar com a parte branca agarrada.
Ao vinho, junte o sumo de laranja, a água e as cascas dos citrinos. Acrescente o açúcar, as especiarias e as rodelas de uma tangerina.
Leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
Coe e sirva quente.

 

 

 

 

Sangria (de vinho tinto e laranja)
750 ml de vinho tinto
250 ml de sumo de laranja
2 laranjas, em rodelas ou em cubos
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela
50 ml de vodka
500 ml de gasosa
Gelo

Comece por misturar o sumo de laranja com a vodka, a canela e o açúcar amarelo. Misture bem e deixe macerar por 30 minutos.
Ao fim deste tempo, adicione o vinho tinto e rodelas/cubos de laranja. Leve ao frigorífico para refrescar.
No momento de servir, junte a gasosa, retifique o açúcar e adicione os cubos de gelo.

 

 

 

Fonte: https://narwencuisine.blogspot.com

Lombo de porco assado com castanhas e cogumelos




1 lombo de porco (1.5kg) (pode substituir o lombo por pá de porco)
700g de castanhas congeladas
1 cubo de caldo de carne
6 alhos picados
1 folha de louro
1 cebola em rodelas
250ml de calda de tomate
150ml de vinho branco
azeite q.b.
50g de margarina derretida
1 raminho de salsa picada
1 limão (sumo) 

1 malagueta
alecrim q.b.
sal q.b. 

cogumelos pleurotus q.b.
Pimenta q.b.



Na véspera tempere o lombo com sal, pimenta, os alhos picados, a folha de louro, o vinho branco, o caldo de carne desfeito num pouquinho de água, o alecrim, a malagueta e o sumo de 1 limão. Deixe o lombo na marinada de um dia para o outro.
Na hora de assar, faça uma camada de cebola cortada em rodelas no tabuleiro e sobre esta coloque o lombo. Regue com um fio de azeite. À parte, coloque a marinada e junte a polpa de tomate, a salsa picada,  misture tudo muito bem e vaze sobre o lombo. Seguidamente regue com a margarina derretida e leve ao forno a 200ºC por 2 horas, aproximadamente. Durante a cozedura vire o lombo e regue com a marinada (use uma colher de sopa para fazer este processo) algumas vezes para cozinhar igualmente de ambos os lados.
Quando faltarem 20 minutos para o lombo estar cozinhado adicione as castanhas e um pouco depois os cogumelos. V

a regando sempre com o molho para não ficar seco.


http://www.receitasdeportugal.com

sábado, 29 de dezembro de 2018

Sangria de frutos vermelhos....Esta é uma bebida de cor arrebatadora e sabor irresistível.



Os frutos vermelhos congelados arrefecem de imediato a bebida, reduzindo o gelo adicionado. Adicione o gengibre levemente picante e a lima refrescante.... arrebatador!




Ingredientes


1 garrafa vinho branco (0,75 dl)
1 c. sopa gengibre ralado
½ ramo de hortelã
2 fatias de lima
300 g frutos vermelhos congelados Pingo Doce
1 lata água tónica Pingo Doce
qb gelo


Preparação


1. Coloque o vinho branco dentro de um jarro.
2. Adicione o gengibre ralado, as folhas de hortelã, as limas em fatias e os frutos vermelhos.
3. Misture bem e leve ao frigorífico.
4. Antes de servir adicione a água tónica e gelo a gosto. Sirva de imediato.


Fonte:pingodoce.pt


Aprenda a preparar uma deliciosa Cataplana de Mariscos





Ingredientes
100 ml de azeite extra virgem;
200g de cebola, laminada;
4 dentes de alho, laminados;
1 colher de chá de colorau;
2 folhas de louro;
1 malagueta;
Sal;
400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade);
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
300g de batatas, previamente cozidas, laminadas;
2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho);
1 colher de chá de orégãos secos;
1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados;
300g de camarão;
300g de lagosta ou caranguejo;
300g de amêijoas ou mexilhões;
300g de vieiras;
300g de lulas, choco ou polvo;
300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional);
200 ml de vinho branco;
Sumo de ½ limão;
1 colher de café de caril;

MÉTODO:
Coza previamente lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;
Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;
Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;
Adicione colorau, louro, malagueta e sal;
Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;
Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;
Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana;
Tempere com sal a seu gosto;
Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;
Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.



 http://sundayflavors.blogspot.pt

Sapateira Recheada





Ingredientes:
1 sapateira
Meia cebola cortada ao meio
3 folhas de louro
Sal q.b.
100g de pickles
100g de maionese
40g de tostas
1 ovo cozido
1 raminho de salsa
Vinho do Porto q.b. (opcional)
2 colheres de chá de mostarda
2 colheres de chá de ketchup
Molho inglês q.b.
Picante q.b.
Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.
Deixe ferver.

Quando a água estiver a ferver coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos.
Depois de cozida, retire-a para um prato e deixe arrefecer.
Depois de fria, desmanche-a. Retire as patas e com ajuda de uma faca, retire a barriga.
Deite fora os pulmões e coloque a "carne" numa taça.
Retire o excesso de água e com uma colher, retire todo o recheio da casca da sapateira para a taça.
Parta a as patas, retire toda a carne e desfie-a para uma outra tigela.

Na picadora, pique ligeiramente a polpa retirada da sapateira e coloque novamente na taça.
Pique os pickles, o ovo, as tostas e a salsa e junte tudo na taça.
Junte a carne da sapateira e envolva tudo, adicione a maionese, a mostarda, o ketchup e mexa.
Junte um pouco de Vinho do Porto, de picante e de molho inglês. Misture bem.
Depois dos temperos rectificados, coloque o recheio na carapaça da sapateira.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Sugestão: Sirva com tostinhas ou pão torrado.

http://www.alquimiadostachos.com

Camarões no Forno



Ingredientes:

1kg de camarão congelado calibre 20/30
6 dentes de alho
1 folha de louro
2 malaguetas secas
sal q.b.
1 cerveja mini

Preparação:

Depois do camarão descongelado, cortar-lhe as barbas com a ajuda de uma tesoura. Colocar depois o camarão num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal, a folha de louro partida em pedaços, os dentes de alho bem picadinhos e as malaguetas cortadas.
Regar com a cerveja e levar a forno quente (200ºC) até os camarões ficarem rosados e o molho apurado.
Servir como entrada ou petisco com pão torrado.


 Fonte.http://paracozinhar.blogspot.pt

Tarte de caramelo





Ingredientes

1 pacote de bolachas Digestivas

100 g de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado cozido

200 ml de natas

3 folhas de gelatina

sumo de ½ limão


topping de caramelo




Preparação

Triture as bolachas, até ficarem em pó. Derreta a manteiga no micro-ondas e envolva muito bem. Forre uma forma, de fundo amovível, com a mistura das bolachas e leve ao frio por +/– 15 minutos. Numa taça, bata as natas e adicione o leite condensado cozido. Demolhe as folhas de gelatina em água, escorra-as e misture com o sumo do limão, leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, até que a gelatina se dissolva. Deixe arrefecer e acrescente ao preparado das natas. Coloque este preparado por cima do fundo de bolacha. Leve ao frio durante pelo menos 3 horas.

Na hora de servir enfeite com topping de caramelo.


http://www.receitasdeportugal.com 

Receita de Doce de Bolacha Maria





Ingredientes


Natas – 2 Pacotes (+/- 400ml)
Leite Condensado – 1 Lata (+/- 400ml)
Gelatina – 4 Folhas
Leite – 3 Colheres de Sopa
Bolacha Maria Ouro – 1 Pacote


Instruções


Começa por bater as natas frias até ficarem espessas num pico duro, depois junta o leite condensado e bate mais um pouco até ficar tudo bem incorporado.
Demolha as folhas de gelatina em água fria, deixa estas até ficarem bem moles.
Aquece o leite um pouco e depois deita as folhas de gelatina dentro, até ficarem bem dissolvidas e deixa de parte para arrefecer um pouco.
Tritura as bolachas maria até obteres quase um pó suave.
Quando o leite arrefecer um pouco vais juntar á mistura de natas com leite condensado e misturar muito bem até ficar tudo bem misturado.
Por fim vais montar em camadas, começa com bolacha, depois um pouco de creme, depois mais bolacha depois mais creme e por fim o resto da bolacha por cima.

Leva ao frigorifico.
 
 
Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.iguaria.com

Frango assado com laranja... uma receita super deliciosa!






Ingredientes

1, 200 kg de coxas de frango
50 g de margarina
0,5 dl de mel
1 dl de azeite
5 laranjas
1 limão
2 fatias de presunto
1 cálice de vinho do porto
2 malaguetas pequenas
sal q.b.



Preparação

Numa taça coloque as coxas de frango do campo,  juntamente com o limão e duas laranjas cortados em rodelas. Tempere com sal e adicione água até cobrir. Deixe marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, escorra as coxas e coloque-as numa assadeira. Barre-as com a margarina, o mel e um fio de azeite e as malaguetas partidas em pedaços. Pique o presunto em pedaços pequenos e misture com as coxas. Regue com o sumo de uma laranja, o vinho do Porto e  um pouco da marinada. Disponha rodelas de laranja, por cima do frango.

Leve a assar ao forno, previamente aquecido a 180º.

http://www.receitasdeportugal.com

Cabrito assado no forno com batatinhas assadas





Ingredientes

1 cabrito

3 folhas de louro

sal q.b.

piripiri q.b.

6 dentes de alho

colorau q.b.

1 copo de vinho branco

margarina Vaqueiro para carnes

azeite q.b.

batatas pequenas

pimenta q.b.



Preparação

Lave muito bem o cabrito e corte-o aos pedaços. Num recipiente, tempere o cabrito com o sal, piripiri, colorau, louro e os alhos esborrachados. Regue com o vinho e deixe-o marinar para o dia seguinte. Coloque o cabrito numa assadeira, unte-o bem com a margarina Vaqueiro para carnes, regue-o com a marinada e um fio de azeite. Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno, aquecido a 160º, a assar lentamente cerca de duas horas. Vá verificando a assado e regando com o próprio molho, meia hora antes retire o papel de alumínio, aumente o calor do forno e deixe o cabrito alourar.

Para as batatas assadas: descasque e lave as batatas, corte-as aos gomos e num recipiente tempere-as com sal, pimenta e colorau, envolva e regue com um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Leve-as a assar tapadas, com folha de alumínio, durante 20-25 minutos. Retire a folha de alumínio e leve a assar mais 10 minutos até ficarem coradinhas.


Fonte original todos os direitos reservados a: https://saboresdaminhacozinha.blogs.sapo.pt

Bolo-rainha






Ingredientes

100g de açúcar

1 laranja (casca, só parte laranja e sumo)

1 limão, (casca, só a parte amarela)

130g de leite

70g de creme vegetal Sabor a manteiga

8g de fermento de padeiro seco

4 gemas de ovo

40g de vinho do Porto

1 pitada de sal

450g de farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

1 pitada de sal

350g de frutos secos (noz, amêndoa, pinhões, avelã, sultanas)

açúcar em pó q.b., para decorar

água q.b.

mel q.b., para pincelar

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque o açúcar e as cascas de laranja e limão, pulverize 15 seg/ vel 10.

Adicione o leite, o creme vegetal e o fermento, aqueça 2 min/ 37ºC/ vel 2. Acrescente 3 gemas, 20g de sumo de laranja e o vinho do Porto, misture 5 seg/ vel 5.

Adicione uma pitada de sal e a farinha, amasse 3 min/ velocidade espiga. A massa deve formar uma bola e despegar-se das paredes do copo, caso contrário polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar mais 15seg/ velocidade espiga. Deixe a massa levedar dentro do copo cerca de 2 horas, até dobrar de volume.

Pressione a massa para baixo com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse mais 1 min/ velocidade espiga.

Pese 250g de frutos secos e reserve.

De seguida, amasse 30 seg/ velocidade espiga e adicione através do bocal da tampa os frutos secos reservados. Retire a massa para a bancada, previamente polvilhada com farinha, molde uma rosca e coloque no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal.

Pincele a massa com uma gema de ovo batida, decore com os restantes frutos secos e faça pequenos montinhos de açúcar em pó, humidificado com um pouco de água.

Deixe a massa levedar cerca de 30-40 minutos, até dobrar de volume.

Entretanto, aqueça o forno a 180ºC.

Passado esse tempo, leve o bolo-rainha ao forno, cerca de 20-25 minutos.

Retire o bolo e ainda quente pincele com mel para dar brilho.



Fonte original todos os direitos reservados a: https://saboresdaminhacozinha.blogs.sapo.pt

sexta-feira, 28 de dezembro de 2018

Camarões grelhados com molho de mostarda





Ingredientes


1kg de Camarão grande
Azeite
Mostarda
Louro
Piri-piri
1 Colher de sopa de manteiga
Coentros picados
Sal

Primeiro, dê um golpe nos camarões e salpique-os com sal!
Grelhe os camarões e à parte faça o molho, ou seja, junte azeite, mostarda, 1 folha de louro, 3 malaguetas e a manteiga derretida!
Cá em casa fazemos sempre a olho, por isso é muito difícil dar medidas... mas vá colocando pouco a pouco e provando para ficar do seu gosto!
Continuando, adicione ao molho os coentros picados e envolva os camarões grelhados no molho! Sirva com um belo vinho branco... e Bom Apetite!



Fonte:http://chocolatepimentamaracuja.blogspot.pt

Arroz de Marisco




Ingredientes

-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 folha de louro
-2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
-1 tomate maduro
-3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo
-1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto)
-coentros
-sal
-azeite
-2,5 chávenas de arroz
-1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão e amêijoa)

1. Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver;
2. Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água;
3. Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura;
4. Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças.
5. Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar;
6. Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer;
7. Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário;
8. Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver;
9. Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido;
10. Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume;
11. Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro;
12. No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.









Fonte:http://bolinhodecoco.blogspot.pt

Camarão com molho de mostarda




Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite de oliva
700 gramas de camarão
3 a 4 dentes de alho esmagados/cortados
1 cebola pequena cortada bem fina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de caldo de galinha liquido
1 1/2 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta a gosto (opcional)
tempero verde (salsa / cebolinha) - opcional

Modo de Fazer:
Em uma panela esquente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque o camarão (fogo baixo). Mexa sempre até o camarão estar quase no ponto. ( + - 5 minutos). Deixe esta panela de lado. Posteriormente finalize o camarão ao ponto junto com o molho.
Em outra panela faça o molho (fogo baixo): esquente as 2 colheres de sopa restantes do azeite de oliva e doure a cebola. Acrescente em seguida a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. Acrescente em seguida o vinho, caldo de galinha liquido e a mostarda e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. Acrescente mais vinho caso deseje mais aguado ou menos cremoso.
Misture o molho com o camarão que está na outra panela (fogo bem baixo), mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até o camarão estiver no ponto.

Fonte: http://receitas101.blogspot.pt

Arroz de Marisco para o Reveillon





Ingredientes:
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
2 tomates maduros
1 saqueta de creme de marisco (Knorr)
miolo de camarão
1 sapateira
gambas ou camarões q.b. (cerca de 2/3 por pessoa)
1 malagueta
1dl de vinho branco
300g de arroz
5 dl de agua (de cozer a sapateira)
250g de miolo de mexilhao
500g de ameijoa
delicias do mar (opcional)
salsa, sal, e pimenta.
Preparação:

Caso a sapateira seja fresca (viva), coza-a em água a fever (em cacho) com bastante sal, por aproximadamente 30 minutos.

Retire a sapateira e reserve a água da cozedura. Nesta água desfaça o Knorr de marisco e reserve.

Refogue a cebola, o alho e a malagueta no azeite; junte o tomate cortado em pedaços, limpo de peles e sementes.
Regue com o vinho e deixe refogar um pouco para o álcool evaporar.

Acrescente um pouco do caldo que reservou (onde desfez o Knorr) e junte o mexilhão e as ameijoas. Tempere com o sal e pimenta. Vá acrescentando o restante caldo e deixe refogar cerca de dez minutos.
Acrescente o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, por mais oito minutos, em lume brando.

A meio da cozedura do arroz, adicione o miolo de camarão, os camarões/gambas e as delicias, tape o tacho e deixe repousar. Disponha a sapateira partida por cima e salpique com a salsa picada ou coentros. Sirva de imediato.

OBS.: Se a calda não for suficiente, acrescente água quente aos poucos.


http://www.alquimiadostachos.com

Sangria de Champanhe




4 laranjas pequenas
Sumo 1 lima
1 ananas
1 romã (ou frutos vermelhos)
1 maçã
1 kiwi - cortar apenas antes de servir
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
3 cabeças de cravinho
50 ml de triple sec
1 garrafa de espumante gelado (tipo Asti)
1/2 garrafa de gasosa gelada
3 folhas de hortelã


Preparação
Corte as fruta em pedacinhos – a maçã e a laranja com casca -, descasque a romã e separe as sementes, junte o açúcar, sumo da lima, os cravinhos, a canela e misture tudo.
Deixe macerar à temperatura ambiente durante um par de horas, numa taça própria para servir (tipo taça para ponche).
Adicione o triple sec, a gasosa e o espumante e mexa tudo.
Leve ao frigorífico até à hora de servir , juntar o kiwi cortado e enfeitar com as folhinhas de hortelã
Poderá juntar gelo à bebida mas aconselho a manter a bebida fresca sem adicionar gelo directamente (ter um recipiente com gelo e dentro deste recipiente ter a taça com a sangria),
Cheers!





http://viagensreceitasedecoracao.blogspot.com.

Camarão frito com Cerveja




Ingredientes:
2 Kg de Camarão 20/30 congelado
100gr de Margarina
8 colheres de sopa de óleo
6 alhos esmagados
4 ou 5 folhas de Louro
2 malaguetas pequeninas (para quem gosta de picante)
sal qb
0,5l de cerveja

Modo de preparação:
Tempera-se os camarões com sal grosso e reserva-se.
Num tacho largo vamos colocar a margarina e o óleo, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas (para quem quiser). Deixe aquecer tudo muito bem.
Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ficarem "meio-fritos".
Quando os camarões começarem a ganhar cor vamos juntar a cerveja e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.
Após estarem fritos vamos retirá-los com uma escumadeira, e colocar num prato.
Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos.
De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!

 
 
Fonte://www.facebook.com/pages/Livro-de-receitas/460016137359065

Espetadas de camarão (receita rápida) ideal para o seu Reveillon






Ingredientes

21 camarões
azeite q.b
sal q.b
pimenta

10 dentes de alho

Sumo de limão

Pauzinhos para espetadas

Instruções de preparação


Descasque os camarões e espete 3 em cada pauzinho de espetadas. Tempere com os alhos picadinhos, sal, pimenta e sumo de limão. Reserve até à hora de servir.



Aqueça uma frigideira de fundo grosso com um fio de azeite e grelhe os camarões.




Sirva acompanhado de maionese.





Cataplana de Marisco






· 400 gr. de camarão
· 400 gr. de argolas de lulas
· 600 gr. de cubos de tamboril
· 300 gr. de mexilhão descascado
· Meia lagosta congelada
· 800 gr. de lagostins
· 4 postas de maruca
· 2 dl. de azeite
· 1 cebola
· 2 dentes de alho
· 2 colheres de sopa de polpa de tomate
· 1 dl. de vinho branco
· Salsa
· Meia colher de café de açafrão
· Meia colher de café de caril
· 1 colher de sopa de natas batidas

PREPARAÇÃO:

Cubra a cataplana com o azeite, leve ao lume e quando estiver muito quente, refogue a cebola picada. Coloque todo o peixe por cima da cebola, à excepção dos mexilhões.
Junte depois o alho picado, a polpa de tomate e o vinho branco. Adicione o sal, a pimenta e a salsa picada. Coza tapada em lume brando durante 20 minutos.
A meio da cozedura junte os mexilhões, previamente cozidos. Por fim, junte o açafrão e o caril.
Caso o molho fique muito líquido e sem consistência, adicione as natas e deixe ferver durante mais alguns minutos.


http://www.ana.weboeste.com

SAPATEIRA RECHEADA





Ingredientes:

1 sapateira
1 colher de sopa de pickles picadinhos
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de whisky (ou de cerveja)
molho inglês e sal q.b.
Preparação:

Abra a carapaça da sapateira. Retire toda a carne que se encontra no interior da carapaça e limpe as cartilagens. Separe as tenazes e as partes menores e reserve. Numa tigela, misture a carne com a maionese, os pickles cortadinhos, a mostarda e o whisky ou cerveja.Tempere com o molho inglês e sal a seu gosto. Entretanto, lave a carapaça e recheie-a com o preparado obtido. Leve ao frigorifico. Sirva a sapateira decorada a seu gosto com as patas a rodeá-la.



Origem: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=329917587101226&set=a.243734622386190.56009.161604973932489&type=1&theater

Sangria de Rosé com Morangos e Lima





Ingredientes
1 garrafa de vinho Rosé (750ml)
250g de morangos
4 limas
1 cálice de vodka
330ml de SevenUp
gelo q.b.
xarope de açúcar (300 gr de açúcar + 300 gr de água)
Com alguma antecedência faça o xarope. Para tal, leve ao lume 150g de água e o açúcar até que este se dissolva. Retire do lume e adicionar a restante água. Leve ao frigorifico pois deve estar gelado quando usar.
Lave e corte os morangos em rodelas. Reserve.
Lave e esfregue as limas e lamine-as em rodelas ou em meias-e ao meio e as limas laminadas em rodelas ou em meias-luas.
Num jarro grande (2 litros) coloque a calda fresca, a fruta, a vodka e o vinho. Mexa delicadamente.
Antes de servir, acrescente a SevenUp e o gelo.
Mexa bem e sirva fresco.

Nota:
A Sangria deve ser feita com vinho de boa qualidade, se um vinho não for bom para beber também não será bom para cozinhar ou para cocktails. Esta Sangria de Rosé é ideal para acompanhar entradas, petiscos ligeiros e pratos de peixe ou marisco.

Adaptado de: flavorsandsenses
Fonte:http://narwencuisine.blogspot.pt

Caipirosca de ananás para o seu Reveillon... é deliciosa!




Ingredientes

. 1/2 garrafa de vodca
. 1 abacaxi
. hortelã q.b.
. Gelo
. Açucar


Descasque o abacaxi. Pique a polpa em cubos, junte as folhas de hortelã e macere levemente. Misture a vodca, o gelo e adoce a gosto. Decore com raminhos de hortelã.






http://www.alquimiadostachos.com

SANGRIA É CELEBRAÇÃO





VAI PRECISAR DE (por garrafa de vinho):
1 garrafa de vinho tinto – 750ml;
200 ml de gasosa (7up, sprite, etc.);
3 laranjas;
2 limões;
1 maçã verde;
100 gr de açúcar mascavado;
50 ml de Vinho do Porto;
30 ml de Gin;
1 a 2 paus de canela;
2 a 3 hastes de hortelã fresca;
Cubos de gelo.

MÉTODO:
Lave a fruta muito bem tendo em conta que a vai usar com casca;
Sem descascar, corte 1 limão, 1 laranja e a maçã em pequenos triângulos. Retire todos os caroços;
Envolva os pedaços de maçã no sumo do outro limão por forma a evitar a sua oxidação;
Numa taça, envolva toda a fruta com o açúcar;
Adicione-lhe o Vinho do Porto e o Gin e envolva novamente;
Num jarro de servir com cerca de 2 litros de capacidade combine a mistura de frutas com o vinho, a gasosa, o sumo das 2 laranjas, os paus de canela e as hastes de hortelã. Envolva tudo muito bem, até que o açúcar se dissolva completamente;
Deixe a Sangria a repousar e refrescar no frigorífico durante uma hora ou até ao momento de servir;Sirva em copos grandes com cubos de gelo, decorando de acordo com a sua imaginação e criatividade.

http://sundayflavors.blogspot.pt

Sangria Verde





Ingredientes:
2 maçãs
2 quivis
2 dl de sumo de laranja natural
1,5 dl de Pisang Ambom
1 l de gasosa
2 colheres (sopa) de açucar amarelo
gelo q.b
folhas de hortelã (decoração)
Preparação:

Descasque as duas maçãs e corte-as em cubos. Descasque os dois quivis, corte-os em pedacinhos e junte-os à maçã. Adicione o sumo de laranja, o Pisang Ambom, a gasosa e o açucar amarelo.
Adicione gelo e sirva de imediato, decorado com folhas de hortelã.



Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.alquimiadostachos.com

Sangria de Frutos Silvestres







1 Garrafa de espumante (7,5dl)
3,5 dl 7UP
4 colheres rasas de açúcar amarelo
Hortelã
4 paus de canela
1 embalagem de frutos silvestres (300g)

Misturar tudo e colocar no frigorifico a refrescar.
(Nota: esta receita dá para 2 jarros)



Fonte original todos os direitos reservados a: http://receitasdapatanisca.blogspot.pt

Sangria de Morangos



350g de morangos
1 L de gasosa
130ml de vinho branco seco
330ml de vinho tinto
3 colheres de sopa de rum
1 pau de canela
5 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 hastes de hortelã
1/2 limão em rodelas
Morangos em pedaços q.b.
Cubos de gelo q.b.

Lave os morangos, retire-lhes os pés e corte-os em pedaços. Coloque os morangos no copo da liquidificadora/varinha mágica e junte-lhes o açúcar, os vinhos e o rum. Bata bem até obter uma espécie de sumo homogéneo e sem que haja pedaços de morango. Verta este preparado para um jarro de vinho, junte a gasosa e mexa bem. Adicione o pau de canela, os morangos em pedaços, o limão em rodelas e a hortelã. Envolva bem com uma colher e deixe repousar por 15-20 minutos (isto fará com que os sabores se misturem e melhorará o gosto da sangria).
Após este tempo, leve ao frigorífico para refrescar e junte os cubos de gelo no momento de servir.



Fonte original todos os direitos reservados a: http://narwencuisine.blogspot.pt

Sangria especial Reveillon




Ingredientes:

• 8 rodelas finas de laranja;
• 16 uvas pequenas, sem sementes (ou 8 morangos cortados em lâminas);
• 1 Kiwi
• 1 cálice de licor de laranja;
• 1 cálice de licor de cereja;
• 1 garrafa de vinho branco seco;
• 2 1/2 copos (500 ml) de água com gás;
• Gelo a gosto.

Num jarro grande, coloque as laranjas às rodelas, as restantes frutas cortadas em pedaços e os licores. Deixe descansar por 20 minutos. Misture o vinho delicadamente. Em seguida, junte a água e o gelo.
(Pode substituir a água por uma bebida branca gaseificada tipo 7up se pretender que fique mais doce)



quarta-feira, 26 de dezembro de 2018

Delicia de limão... uma sobremesa que é de comer e chorar por mais!




Ingredientes

300 g de palitos de champanhe
500 g de mascarpone
3 ovos
2 limões
180 g de açúcar
60 ml de licor de limão
250 ml de água

Preparação

1. Coloque numa panela 250 ml de água morna, o licor de limão e 60 gramas de açúcar;  com uma colher misture bem tudo até o açúcar se dissolver completamente.

2. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com a ajuda de uma batedeira. Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar restante.

3. Adicione às gemas batidas com açúcar o Mascarpone, o sumo de dois limões e raspas de meio limão. Misture bem até os ingredientes estarem bem envolvidos e obter uma mistura homogénea.


4. Misture ao preparado anterior as claras em castelo e envolva.

5.Coloque a calda de limão que preparou antecipadamente numa taça e mergulhe os palitos de champanhe e deposite-os no fundo de uma assadeira de forma a ficar uma camada. Cubra os palitos com uma camada de creme. Repita a operação com uma segunda camada de palitos e depois com uma segunda camada de creme.

6. Polvilhe a superfície com casca de limão ralada e leve ao frigorífico.



http://www.receitasdeportugal.com 

terça-feira, 25 de dezembro de 2018

Bacalhau (sobras da consoada) com natas




Esta é uma forma deliciosamente simples de fazer o aproveitamento do bacalhau que sobrou na noite da consoada.


Nós por cá adoramos este bacalhau com natas, uma das receitas que a mãe nos recomendava sempre que havia sobras de bacalhau cozido, o que nos acontece quase sempre na consoada.


Uma receita nada complicada, saborosa e que rende mais algumas porções deste nosso fiel amigo.


Continuação de boas receitas!!






Ingredientes


3 postas de bacalhau cozido em lascas (limpo de peles e espinhas)
2 cebolas cortadas em rodelas
2 cenouras raladas
2 dentes de alho picado
3-4 batatas médias cortadas aos cubos
azeite q.b
pimenta q.b.
pão ralado q.b.


p/ molho béchamel


80 g de manteiga (usei Becel cozinha)
80 g de farinha
1 lt de leite
100g de natas
sal q.b.
pimenta e noz moscada q.b.


Preparação


Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com as cebolas, as cenouras e os alhos. Deixe refogar alguns minutos, mexendo sempre, até a cebola amolecer e ficar translúcida. Acrescente o bacalhau às lascas e envolva bem. Tempere com um pouco de pimenta moída na altura e apague o lume.


De seguida, barre com um pouco de manteiga um tabuleiro de ir ao forno, introduza a mistura do bacalhau e espalhe bem por todo o tabuleiro.


Entretanto, numa fritadeira, frite as batatas, previamente descascadas e cortadas aos cubos. Deixe-as escorrer em papel de cozinha absorvente e disponha-as por cima do bacalhau.


A seguir, prepare o molho béchamel: no copo da Bimby, introduza todos os ingredientes e programe 8 min/ 90º/ vel 4. Caso não apresente a consistência cremosa desejada, programe mais 2 minutos.


Deite o molho béchamel por cima das batatas e espalhe bem até ficarem totalmente cobertas. Por cima acrescente pão ralado e distribua, por cima, pequenos pedaços de manteiga.


Leve o bacalhau ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 35 minutos.


Dica: Pode sempre preparar o molho béchamel pelo modo tradicional, veja a receita aqui.


Se preferir, pode também utilizar o molho béchamel já previamente preparado, disponível nos supermercados.
 
Fonte original todos os direitos reservados a: https://saboresdaminhacozinha.blogs.sapo.pt

Bacalhau com todos no forno, fazendo o aproveitamento do bacalhau e dos legumes que sobraram da consoada, coberto por um crumble preparado com sobras de broa.





Ingredientes

2 cebolas

1 dente de alho

½ copo de vinho branco

sobras de batata e cenouras cozidas

sobras de grão cozido

sobras de bacalhau s/ peles e espinhas

sal & pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.



p/ crumble

1 broa de milho, partida em pedaços

50 g de azeitonas pretas s/caroço

½ pimento vermelho

azeite q.b.



Preparação

Prepare o crumble: triture todos os ingredientes com um fio de azeite, apresentando uma espessura areada. Reserve.

Verta um fio de azeite numa frigideira, deixe aquecer, adicione as cebolas e alho cortados em rodelas. Deixe amolecer, regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Reserve.

Na mesma frigideira, verta mais um fio de azeite, deixe aquecer e adicione as batatas e as cenouras cortadas em rodelas e envolva. Acrescente o grão e um pouco de vinagre balsâmico. Deixe saltear alguns minutos. Tempere com sal e pimenta se necessário.

Num tabuleiro de ir ao forno, disponha por camadas: mistura das cebolas, mistura das batatas salteadas e o bacalhau em lascas.

Cubra com o crumble reservado e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos até dourar.

Sirva de seguida.



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Bacalhau de Natal com Natas - (para aproveitamento dos restos de bacalhau e batatas da consoada)






Ingredientes


Bacalhau – 3 Postas já Cozidas
Batatas – 6
Cebola – 3
Alho – 4 Dentes
Natas – 1 Pacote Pequeno (200ml)
Pimenta – A gosto
Sal – A gosto


Instruções


Neste caso eu tinha bastante bacalhau mas so tinha 4 batatas já cozidas, por isso cozi mais 2 num instante, tudo batatas grandes, que depois cortei em cubos para cozer mais rápido.
Numa frigideira pus as cebola picada e o alho picado com um fio de azeite e uma pitada de sal e deixei refogar bem até caramelizar bem tudo em lume brando.
Depois da cebola estar boa, deitei as batatas no fundo de uma travessa e esmaguei estas um pouco com um garfo, não é para fazer puré mas para ficar meio em pedaços meio esmagada, depois lasquei o bacalhau e deitei a mistura de cebolas, misturei tudo muito bem, provei e retifiquei o sal e pimenta (Importante!!!!).
Misturas-a-Mistura-de-Bacalhau-com-Natas
Por fim adicionei as natas e pus num forno a 180ºC só para gratinar um pouco, para mim foi uns 25min, até o topo estar bem dourado, depois é só servir com uma pitada de coentros por cima.
Bacalhau-Batata-Cebola-Alho-Natas


Dicas: Claro que podes melhorar ainda mais o prato adicionando umas azeitonas ou misturando um pouco de verduras ou ovos cozidos.



Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.iguaria.com







Receita para aproveitamento dos restos do peru de Natal




Ingredientes: 


Cobertura:
1 mão-cheia de coentros
50 g de pão integral, seco (usei branco)
2 dentes de alho
Raspa de ½ limão 


Recheio:
Cerca de 600 g de aproveitamentos de peru assado, desfiado
Sumo de ½ limão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 mão-cheia de coentros
1 alho-francês, só a parte branca
3 cenouras (usei apenas 2)
25 g de azeite
Sal e pimenta preta, moída na hora, q.b.
200 g de batata palha
Béchamel:
800 g de leite
70 g de farinha de trigo integral (usei branca)
30 g de azeite
1 colher de sopa de coentros
Raspa de ½ limão
Sal q.b.


Cobertura:
Triture todos os ingredientes da cobertura na picadora e reserve. 


Recheio:
Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e corte o alho-francês em rodelas finas e refogue tudo no azeite. Junte o peru e os coentros picados e deixe em lume médio, até que fique cozinhado.
Béchamel e montagem:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Para o molho béchamel, aqueça o azeite e junte a farinha. Mexa bem, até que a farinha coza. Vá juntando o leite, aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, em lume brando. Quando terminar o leite, o molho deve estar homogéneo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e reserve.
Distribua o recheio num recipiente refratário e misture as batatas. Envolva cerca de 1 chávena de béchamel e use o restante para cobrir. Cubra com o pão ralado reservado e leve ao forno a 180 graus a gratinar, por aproximadamente 20 minutos.




http://www.receitasdeportugal.com