Ingredientes
4 ovos,
3 chávenas de farinha.
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
400 g de abóbora
1 colher de chá de canela
Preparação
Corta a abóbora em pedaços pequenos e triture com a varinha mágica reduzindo a puré.
Bata os ovos com o açúcar, acrescenta a abóbora o óleo a farinha, a canela e o fermento.
deite numa forma untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno 180 graus.
Faça o teste do palito.
Ingredientes
250 g. Farinha
60 ml. Azeite
50 ml. Sumo de laranja
raspas de laranja q.b.
60 g. de Açúcar
1/2 saqueta de fermento (7 gramas)
2 ovos
Casca de laranja e limão
Óleo de girassol
Açúcar para polvilhar
Como fazer
Coloque o azeite numa panela e acrescente vários pedaços de casca de
laranja e um pedaço de casca de limão, sem a parte branca. Pode
utilizar uma faca bem afiada ou um descascador.
Coloque o azeite ao lume, quando as cascas começarem a torrar, retira do lume.
Deixe o azeite arrefecer antes de continuar com a receita.
Remova as cascas de laranja e limão do azeite.
Numa taça grande coloque os ovos, as raspas de laranja, o sumo de laranja, o fermento e o azeite e misture tudo muito bem.
Junte a farinha e misture.
Amasse até obter uma massa lisa e sem grumos.
Depois de preparar a massa, cubra com um pano e deixe descansar cerca de 30 minutos.
Depois desse tempo retire pedaços de massa e molde argolinhas.
Se notar que a massa agarra às mãos, pode colocar uns pingos de óleo nas mãos.
Coloque óleo de girassol numa panela ou frigideira e aqueça em lume médio.
Frite de ambos os lados.
Escorra em papel absorvente.
Ainda quentes, passe por açúcar.
Ingredientes:
5 tomates chucha ralados
250g de pão tipo mafra
5 dentes de alho
azeite q.b.
1 c.(chá) de pimentão doce
sal q.b.
pimenta q.b.
pão ralado q.b. (se necessário)
água quente q.b. (se necessário)
coentros q.b.
Modo de Preparação:
Para começar, lave bem os tomates, rale-os (como no Pão com Tomate) e reserve. De seguida pique grosseiramente o pão e reserve.
Depois, numa frigideira (se tiver um wok é muito mais fácil) coloque azeite a cobrir o fundo adicione os alhos laminados e deixe fritar até ficarem bem lourinhos e tostados. Retire os alhos para um prato e reserve.
Coloque o tomate na frigideira, junte-lhe o pimentão e envolva bem. Quando o tomate começar a fervilhar vá mexendo e deixe estar a cozinhar cerca de 20 minutos para o tomate perder a acidez. Tempere com sal e pimenta e prove para verificar o tempero.
Adicione o pão, envolva bem e comece a dar forma às migas. Verifique a consistência se estiverem muito secas e a esfarelar adicione água quente até as conseguir moldar e enrolar. Se sentir que estão demasiado húmidas então, adicione pão ralado até obter uma textura que permita moldar um rolo.
nota: quer no caso da água, quer no do pão ralado vá adicionando pequenas quantidades e verificando a textura até que esta lhe permita fazer um rolo com as migas.
Para terminar, vá virando lentamente as migas e enrolando, deixando-as tostar de forma uniforme. Quando as migas formarem um rolo e estiverem bem tostadas de todos os lados estão prontas.
Coloque as migas numa travessa e decore com os alhos reservados e coentros picados.
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1 chávena = 250 ml
Ingredientes:
4 ovos
1 e 1/2 chávena de açúcar
3 chávenas de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 tangerinas
sumo de 2 tangerinas
4 colheres (sopa) de manteiga
Calda:
2 chávenas de sumo de tangerina
1 tangerina cortada às rodelas
1 chávena (mal cheia) de açúcar
Modo de Fazer:
Comece por cortar as tangerinas com a casca e limpe-as de sementes.
Num liquificador coloque as tangerinas cortadas aos cubos, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o sumo das 2 tangerinas.
Bata por 5 minutos.
Tem de ficar uma massa homogénea bem batida.
Numa taça coloque a massa obtida no liquificador e adicione a farinha e o fermento peneirados. Incorpore bem os ingredientes.
Pré aqueça o forno a 180º.
Unte, muito bem uma forma e polvilhe-a com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno para cozer durante 35 minutos.
Passado este tempo, verifique a cozedura do bolo, espetando um palito se estiver seco está cozido.
Retire do forno e desenforme. Reserve.
Entretanto prepare a calda: coloque todos os ingredientes num tacho e, leve ao lume. Quando começar a ferver, reduza a temperatura e deixe fervilhar por 5 minutos.
A calda não deve ficar muito grossa.
Coloque o bolo num prato de servir e vá regando o bolo com a calda de tangerina ainda quente.
É uma tarefa que requer algum tempo; não coloque a calda toda de uma vez. Por fim, decore com as rodelas de tangerina que ferveram na calda.
Deixe arrefecer antes de servir.
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Ingredientes:
130 g de farinha de trigo
3 ovos
1,25 dl de água
1 pitada de sal
1 colher (chá) de raspa de laranja
2 colheres (sopa) de aguardente
óleo q. b. para fritar
acúcar e canela a gosto para polvilhar
Modo de Preparar:
Numa tigela coloque a farinha, o sal e os ovos. Bata bem de maneira a obter uma massa lisa.
De seguida adicione a raspa de laranja e envolva. junte a água, pouco a pouco, até estar uma massa liquida. Por último, perfume com a aguardente (usei de medronho).
Leve uma frigideira ao lume com bastante óleo; deixe aquecer bem. Mergulhe as formas no óleo para aquecerem.
De seguida, escorra-as ligeiramente, passe-as por papel absorvente e coloque-as na massa, tendo o cuidado de não as cobrir totalmente.
Muito rapidamente coloque-as no óleo, e abane-as para a filhós se soltar.
Vire as filhoses para que fiquem douradas de ambos os lados.
Retire as filhoses com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente.
Repita até a massa terminar.
Coloque as filhoses num prato e polvilhe, a gosto, com açúcar e canela.
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Ingredientes:
550 grs de farinha de trigo
30 grs de fermento padeiro
100 grs de água morna
50 grs de azeite
120 grs de banha
4 ovos
sal q. b.
200 grs de bacon ou barriga fumada
100 grs de presunto
1 chouriça
1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.)
1 gema batida para pincelar o folar
Modo de Preparar:
Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no meio; adicione os ovos ligeiramente batidos, o azeite, a banha derretida e o fermento diluído na água morna.
Tempere com sal (cerca de 1 colher de café). Amasse tudo muito bem, à mão ou com a batedeira, até os ingredientes estarem bem incorporados e a massa apresentar bolhinhas.
Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido por 2 horas. A massa deve dobrar de volume; não pode apanhar frio.
Se necessário abafar com um cobertor.
Unte um tabuleiro de barro com banha e estenda um terço da massa. Cubra a massa com um pouco de cada um dos enchidos.
Repita uma camada de massa e os restantes enchidos.
A última camada é de massa. Aconchegue bem a massa por forma a envolver as carnes.
Deixe levedar por mais 1 hora.
Pincele com a gema batida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
Retire, desenforme para um pano, deixe arrefecer e delicie-se com o sabor.
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750gr de farinha sem fermento
3 ovos
30gr de fermento fresco
2 laranjas, sumo e raspas
1 colher de sopa banha de porco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá cheia de erva doce
1 cálice de aguardente
uma pitada de sal
açúcar e canela para polvilhar
Coloque a erva doce num tacho com a banha de porco e o azeite e deixe ferver. Desligue o fogão e deixe arrefecer.
Num alguidar coloque a farinha e faça um buraco ao meio e junte os ovos.
Esfarele o fermento para dentro do buraco e verta a mistura de zeite, banha e erva doce coada (ainda morna) e o sal.
Comece a envolver com as mãos.
Junte as raspas e o sumo de laranja e a aguardente.
Amasse até a massa começar a fazer bolhas de ar e ficar elástica.
Estique a massa com a ajuda do rolo da massa numa superfície enfarinhada.
Faça cortes com a cartilha e frite em óleo quente.
Escorra em papel de cozinha e polvilhe com açúcar e canela ou só açúcar se preferir.
Ingredientes:
600 grs. de bacalhau
600 grs. de batata aos cubos (com cerca de 1,5 cm.)
1 dl de azeite
2 cebolas médias
1/2 l. de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 pacotes de natas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema de ovo
1 colher (sobremesa) de mostarda
1/4 de limão (sumo)
sal, pimenta e noz moscada q. b.
pão ralado ou queijo (para polvilhar) a gosto
Modo de Fazer:
Coza o bacalhau e retire-lhe as espinhas e as peles; seguidamente faça-o em lascas.
Leve as batatas a fritar em óleo bem quente, mas de modo a não ganharem cor (isto é, devem ficar brancas ou quase).
Escorra as batatas em papel absorvente e reserve. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas muito finas e leve-as num tacho com o azeite a refogar.
Vá mexendo até a cebola estar translúcida. De seguida, junte o bacalhau e mexa com cuidado.
Rectifique o tempero de sal e adicione, a gosto, pimenta e noz moscada. Num pirex, coloque camadas alternadas de batata e de bacalhau; sendo a última de batata.
Regue com o molho de natas.
Molho de Natas:
Num tacho leve a margarina a derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem; de seguida adicione o leite quente aos poucos sem parar de mexer.
Depois adicione as natas, mexa muito bem e deixe levantar fervura (mexendo sempre).
Nesta altura retire do lume, tempere de sal, pimenta e noz moscada. Bata muito bem a gema e junte-a ao preparado anterior. Adicione a mostarda e o sumo de limão.
Mexa cuidadosamente. Deite o molho de natas por cima do bacalhau, polvilhe com pão ralado ou queijo e leve ao forno (200º) para alourar.
Sirva bem quente, acompanhado de um bom vinho.
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Ingredientes:
2 colheres (sopa) de amido de milho
2,5 dl de leite
90 grs de coco ralado
3 ovos grandes
200 grs de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
Raspa de limão q.b.
Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 190º.
Dissolva o amido de milho com um pouco de leite e reserve.. Numa tigela coloque o açúcar, o coco e os ovos.
Mexa tudo muito bem.
De seguida, junte o amido de milho desfeito no leite, a raspa de limão e mexa tudo. Só fim junte a manteiga derretida e envolva tudo.
Num tabuleiro de queques coloque forminhas de papel (eu coloquei 12 formas).
Distribua a mistura por todas as forminhas. Não as encha demasiado. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.
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Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 2 dl de banha
- 3 dl de vinho branco
- 3 ovos
- 3 laranjas (raspa e sumo)
- 1 pitada de açúcar
- açúcar e canela q.b.
Preparação:
Amasse tudo muito bem e vá adicionando mais farinha, se necessário, de maneira a que a massa se estenda na mesa com o rolo e não se pegue.
A massa deve ser estendida muito fina e depois cortada em tiras. Ponha a fritar em óleo.
Depois de fritas e escorridas, polvilhe com açúcar e canela ou então, se preferir, regue as filhós com mel, na hora de servir.
Ingredientes
300g de farinha
1 colher de chá de fermento para bolos
48g de miolo de amêndoa moída
100g de açúcar amarelo
100g de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de canela
Modo de preparação
Numa tigela, bata o açúcar e a manteiga com uma batedeira, até obter uma consistência esbranquiçada.
Adicione os ovos e bata até borbulhar.
Junte o miolo de amêndoa, a farinha, o fermento e a canela, e continue a bater até obter uma consistência homogénea e grossa.
Faça uma bola de massa com uma espátula ou com as mãos polvilhadas com farinha.
Leve a massa ao frigorífico durante meia hora, para endurecer e ser mais fácil de trabalhar.
Coloque a bola de massa no meio de duas folhas de papel vegetal e estique a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 0,5cm. Transfira para um tabuleiro de forno e retire a folha de cima.
Corte a massa com um copo ou cortador de bolachas, dispondo-as com um intervalo grande entre elas.
Talvez seja necessário fazer duas fornadas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe arrefecer e guarde as bolachas num recipiente hermético.
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Ingredientes
100 gr de farinha
100 gramas de açúcar
3 colheres de sopa de mel
4 ovos
Preparação
Coloque os ovos num recipiente em banho-maria e adicione o açúcar e o mel. (uma taça metálica dentro de um tacho de água a ferver no fogão em lume baixo)
Bata com a batedeira cerca de 10 minutos, até obter uma mistura branca e bem fofa.
Adicione a farinha peneirada em três vezes, incorporando-a com movimentos circulares, de cima para baixo, com uma espátula.
Unte e enfarinhe uma forma e coloque o preparado anterior.
Coza em forno pré aquecido a 175 ° C cerca de 30 minutos.
6 ovos
4 chávenas de chá de farinha com fermento
3 chávenas de chá de açúcar amarelo
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de óleo
Raspas de limão
1 colher de ( sopa) de canela
Preparação
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte a canela e as raspas de limão.
Adicione o leite e misture.
Adicione o óleo e misture, até obter uma mistura homogénea.
Junte a farinha a pouco e pouco mexendo bem.
Por fim adicione as claras em castelo envolvendo lentamente.
Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.
