Ingredientes:
500 gr. cenoura crua (peso sem casca)
2 ovos
200 gr. de açúcar
Raspa de 1/2 limão
30 gr. de margarina
60 gr. de farinha maizena (amido de milho)
1 pau canela
Sal
Preparação:
Descascar a cenoura, partir às rodelinhas e cozer em água temperada com sal e 1 pau de canela.
Assim que estiverem cozidas, escorra bem, retire o pau de canela e rale com a varinha mágica, transformando-as em puré.
Derreta a margarina para que esfrie.
Separar as gemas das claras.
Com a batedeira bater o puré de cenoura com o açúcar, as gemas, a raspa de limão e a margarina até misturar tudo.
Juntar a maizena peneirada e envolver bem.
Bater as duas claras em castelo, e envolver na massa.
Untar as forminhas com margarina e polvilhar com farinha.
Verter a massa nas forminhas e, levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, baixando depois para os 180ºC.
Deixar cozer (demorou no total cerca de 20 minutos com ventilação).
Retirar e deixar amornar ou arrefecer.
Desenformar (se necessário passar 1 faca à volta da forma).
Colocar em papelotes.
Rendeu 12 queijadas.