Ingredientes
700 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
1 cebola média
1 cebola pequena para cozer os camarões
2 dentes de alho
50 ml de azeite
Sumo de meio limão
350 g de camarão
Pimenta (a gosto)
Salsa (a gosto)
750 g de batatas
1 ovo
1 gema de ovo
Sal (a gosto)
Óleo vegetal para fritar
Azeitonas q.b.
Preparação
Coloque o bacalhau num tacho com a água e leve a ferver em lume médio-alto.
Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 6 a 7 minutos.
Desligue o lume, escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco.
Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo; reserve.
Noutro tacho com água e uma cebola pequena, coza os camarões cerca de 5 a 6 minutos. Desligue o lume, deixe arrefecer e descasque os camarões.
Corte-os em pedaços, tempere com sumo de limão e reserve.
Descasque, lave as batatas e corte-as em palitos fininhos. Tempere com um pouco de sal e frite em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente; reserve.
Num tacho, adicione o azeite, os alhos picados e a cebola picada. Refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e os camarões e tempere com um pouco de pimenta.
Mexa e cozinhe cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas e misture com cuidado com uma colher.
Retire por momentos o tacho do lume e deite o ovo batido. Misture muito bem e leve novamente a lume brando mais 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue o lume e adicione a gema de ovo e a salsa picada. Misture com cuidado e sirva com azeitonas e salsa picada.
