Bacalhau à Conde – Um clássico cheio de sabor!
Prepare-se para saborear um dos pratos mais reconfortantes da gastronomia portuguesa. O Bacalhau com Puré no Forno combina a cremosidade do puré de batata caseiro com o sabor intenso do bacalhau, tudo gratinado até atingir aquele tom dourado irresistível.
Decorado com azeitonas pretas e um toque de salsa fresca, este prato não só conquista pelo paladar, mas também pelo aspeto apetitoso e acolhedor. Acompanhado de um bom copo de vinho branco, é a escolha perfeita para reunir a família à mesa e celebrar os momentos especiais.
👉 Ideal para almoços de domingo, jantares com amigos ou até para surpreender em datas festivas.
👉 Uma receita que aquece o coração e traz o melhor da tradição portuguesa diretamente para a sua mesa.
Experimente e deixe-se levar pelo sabor inconfundível do bacalhau no forno!
Ingredientes
600 g de bacalhau demolhado
2 cebolas médias, picadas finamente
3 dentes de alho, picados finamente
900 g de batatas
200 ml de leite
350 ml de natas para culinária
40 g de queijo Emmental
um fio generoso de azeite
sal & pimenta moída no momento
Lave muito bem as batatas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até ficarem cozidas mas ainda ligeiramente firmes.
Entretanto, coloque as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água.
Leve ao lume até começar apenas a ferver. Retire o tacho do lume e escorra o bacalhau.
Remova as espinhas e as peles do bacalhau. Desfie e reserve.
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Escorra as batatas e deixe amornar um pouco.
Reduza as batatas em puré com o auxílio de um passe-vite. Incorpore o leite e reserve.
Leve as cebolas picadas a suar numa caçarola ampla de saltear, num fio generoso de azeite.
Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o bacalhau desfiado e salteie por 2-3 minutos, mexendo sempre.
Junte o puré de batata e mexa energicamente em lume brando com uma colher de pau até obter um preparado homogéneo.
Tempere com sal e pimenta.
Retire a caçarola do lume e envolva as natas. Retifique os temperos.
Transfira o preparado para uma travessa, alisando a superfície com uma espátula. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 220ºC - até dourar. Enfeite com azeitonas.
