INGREDIENTES
4 postas de bacalhau médio demolhado
800 g de batatas
1,5 dl de Azeite
2 dentes de Alho
4 fatias de presunto
1 c. (de sopa) de Manteiga
óleo para fritar
Azeite q.b.
vinagre q.b.
salsa q.b.
PREPARAÇÃO
Arranje as postas de bacalhau e reserve-as. Descasque as batatas,
corte-as em rodelas e frite-as em óleo quente. Escorra-as sobre papel
absorvente, polvilhe-as ligeiramente com sal e reserve-as.
Aqueça bem o azeite e frite as postas de bacalhau, de ambos os lados
juntamente com os alhos esmagados e com casca. Retire o bacalhau e
frite, na mesma gordura, as fatias de presunto. Retire o presunto e
reserve também.
Faça o molho: Junte ao azeite da fritura do
bacalhau e do presunto a manteiga e vinagre até obter o molho. Sirva as
postas de bacalhau ladeadas com as batatas com o presunto por cima, um
pouco de salsa e o molho.