segunda-feira, 24 de junho de 2024

Tarte Cremosa de Coco

 


Ingredientes

1 base de massa folhada
300 gr. de açúcar
100 gr. de coco
6 gemas
2 ovos
200 ml de natas



Colocar a massa folhada na tarteira e com um garfo picar o fundo.
Juntar todos os ingredientes e mexer bem.


Deitar a massa na tarteira e levar ao forno a 180ºc por 40-50 minutos.

@ https://bembons.blogspot.com

sábado, 22 de junho de 2024

Bacalhau espiritual saudável




É um excelente prato para aproveitar sobras de bacalhau cozido e também pão. Mas não só! Também é excelente para fazer com as partes menos nobres do bacalhau.



Ingredientes (serve 3):

1 posta de bacalhau cozido (grande ou 2 pequenas)
150g de pão da véspera
200 a 250ml de leite (dependendo do pão que estiver a usar)
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho picado
2 folhas de louro
sal
1 cenoura grande ralada
100g de iogurte grego natural ou natas light ou creme de soja ou creme de aveia
60g de queijo mozarela ralado

 




Confeção:

(Nota: Se vai cozer bacalhau para fazer este prato, guarde a água da cozedura; se vai aproveitar bacalhau já cozido, siga com a receita)

Limpar o bacalhau cozido de pele e espinhas. Reservar.


Levar ao lume um tacho largo com o azeite, a cebola e o alho, lume brando. Adicionar as folhas de louro logo que a cebola comece a murchar.


Regue com 50ml de água (usar a água de cozedura de bacalhau se tiver). Deixar ferver 2 min para apurar o sabor da folha de louro.
Acrescentar a cenoura ralada, envolver e cozinhar em lume brando mais 5 min.


Nesse tempo preparar o pão. Mergulha-lo no leite até amolecer (se necessário, acrescente mais leite, depende do pão que estiver a usar).
Aquecer o forno a 200ºC.


acrescentar o bacalhau lascado ao refogado com cenoura e envolver.
Juntar o pão amolecido e voltar a envolver. Retificar a textura com água se estiver seco (usar a água de cozedura do bacalhau se tiver).
Passar para uma assadeira.


Espalhar por cima o iogurte ou natas e, com a ajuda dum garfo, abrir buracos para que algum iogurte se introduza no preparado (ver vídeo).


Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno até dourar (15 a 20min).
Servir com salada verde ou legumes cozidos.

 

@ https://panelinhadesabores.blogspot.com - Todos os direitos reservados.

sexta-feira, 21 de junho de 2024

Mousse de Café e Chocolate

 


 



Ingredientes

Para a mousse



▢ 4 gemas

▢ 2 colheres de sopa de açúcar

▢ 170 g de chocolate meio doce, picado grosseiramente

▢ 1/4 chávena de natas

▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha

▢ 2 colheres de sopa de café liquido bem forte

▢ Pitada de sal



Chantilly



▢ 1 chávena de natas

▢ 2 colheres de sopa de açúcar

▢ 1 colher de sopa de extrato de baunilha








Instruções



Refrigere a tigela para o chantilly por 15-30 minutos no minimo.

Na tigela fria, coloque as natas bem frias (mas não congeladas) e o açúcar e bata bem com a batedeira, junte a baunilha e bata até formar chantilly com picos firmes.

Reserve no frigorífico.

Prepare um banho-maria. Coloque água fria numa panela funda e leve para ferver. Tem de ser uma panela grande o suficiente para que uma tigela caiba em cima dela. Adicione apenas água suficiente para que esta não toque na tigela. Coloque a tigela em cima da panela. Quando estiver fervendo, retire do lume.

Adicione as gemas e o açúcar nessa tigela em cima da panela com água quente. Bata até formar uma textura semelhante a um creme. Em seguida, adicione o chocolate picado e as natas. Leve novamente ao lume com o bico baixo. Mexa delicadamente com uma espátula até que o chocolate derreta e fique cremoso.

Retire do lume, acrescente a baunilha, o café e uma pitada de sal e misture bem. Deixe arrefecer um pouco, mas não totalmente, senão vai endurecer - cerca de 5 minutos.

Retire o chantilly do frigorífico e reserve 1/2 chávena para a cobertura.

Coloque o chantilly restante delicadamente na tigela com a mistura de chocolate derretido e café.

Misture muito bem delicadamente até a mistura estar homogénea.

Despeje esta mistura em taças de sua escolha e leve ao frio pelo menos 3 horas ou durante a noite. Cubra com o chantilly restante, as raspas de chocolate (opcional) e alguns grãos de café.

Delicie-se!


 @https://lindseyeatsla.com

Tarte de Amêndoa - Sem palavras para descrever o sabor desta maravilha!

 



Ingredientes
(6-8 fatias)

|Massa/Base

175 gr de farinha
40 gr de farinha de amêndoa
1,5 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
125 gr de manteiga fria cortada em cubos
1 colher (sopa) de água fria

|Recheio


5 ovos médios
170 gr de açúcar
Raspa fina e sumo de 2 limões grandes
40 gr de manteiga sem sal cortada em cubos
50 gr de amêndoa laminada
Açúcar em pó para finalizar 


Preparação

Começar por fazer a base, colocando numa trituradora/processador a farinha, a amêndoa, o sal e o açúcar e processar até estar misturado Acrescentar a manteiga e processar um pouco mais até esta se agarrar aos secos. Adicionar a água e voltar a triturar até combinar tudo e a massa formar pedaços tipo areia grossa.


Com os dedos forrar uma tarteira de fundo amovível (usei redonda de 24cm de diâmetro, mas a receita original indicava retângular de 35x11cm), pressionando os pedaços de massa até cobrir o fundo e as laterais, tentando que a massa fique fina e de espessura uniforme. 

Levar os frio 20 minutos enquanto o forno pré-aquece nos 180ºC.
De seguida levar a massa ao forno cerca de 20-25 minutos até estar ligeiramente dourada por todo. Retirar do forno e aumentar a temperatura para 190ºC.


Preparar o recheio juntando num tachinho os ovos, o açúcar, a raspa e sumo de limão. Mexer até estar bem ligado e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco. Ter atenção para não deixar ferver. Retirar do lume e acrescentar a manteiga mexendo bem até se ligar completamente. Deixar arrefecer cerca de 20 minutos.


Distribuir o creme sobre a massa, espalhar a amêndoa laminada pelas beiras e voltar ao forno cerca de 12-15 minutos, até a amêndoa estar douradinha e o creme mais firme e um pouco empolado.


Deixar arrefecer, polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir.
Fica excelente fresquinha, pelo que, aconselho a conservar no frio.

 

@ https://www.bastacheio.com

Bacalhau com legumes gratinado

 

 





Ingredientes (serve 4)

 

3 postas de bacalhau dessalgado
500g de batata
2 cebolas
1 colher de sopa de azeite
1 alho francês
3 dentes de alho
1 cenoura
1 folha de louro
Sal
1/2 couve coração de boi ou lombardo
Salsa a gosto
80g de queijo ralado

 


 Confecção 

 

Cozer bacalhau com as batatas descascadas e cortadas em pequenos pedaços.


Retirar o bacalhau ao fim de 10min a ferver, manter as batatas mais 10min.


Retirar pele e espinhas do bacalhau.


Partir a cebola e alho francês em meias-luas, picar o alho, ralar a cenoura e cortar a couve em juliana.


Levar ao lume uma frigideira larga com a cebola, alho francês, alho e azeite.


Juntar 3 conchas de água de cozedura do bacalhau.


Quando murchar acrescentar a cenoura, louro, sal.


Misturar e acrescentar a couve. Incorporar, tapar e ferver 10 min (ou até estar tenro). Rectificar líquido com água de cozer o bacalhau se necessário (se tiver o lume alto, é provável que seja necessário).
Envolver o bacalhau desfiado e salsa picada.


Aquecer o forno a 190ºC.


Passar o preparado de bacalhau com legumes para uma assadeira.
Escorrer a batata da água de cozedura e esmagar com um garfo até fazer puré.


Incorporar no preparado de bacalhau de forma a que o puré de batata vá absorver o líquido dos legumes.


Cobrir com queijo ralado.


Levar ao forno a gratinar (15min ou até dourar).

 

@https://panelinhadesabores.blogspot.com - Todos os direitos reservados












quinta-feira, 20 de junho de 2024

Bacalhau à Conde da Guarda (versão saudável)

 



Ingredientes (serve 4 a 5):

500g de batata
600g de posta de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
sal
1 colher de chá de salsa seca (ou outro tempero que prefira, ex: pimenta, noz moscada)
200g de natas light (uso com menos 70% gordura marca Continente)
80g de queijo ralado

 



Confeção:

Descascar e partir as batatas em pequenos cubos, Levar a cozer com o bacalhau. Escorrer e guardar um pouco da água da cozedura.


Picar a cebola e alho. Levar ao lume num tacho com o azeite, lume brando.


Quando começar a amolecer, adicionar um pouco de água de cozedura e terminar de deixar que a cebola amoleça.


Lascar o bacalhau livrando-se de pele e espinhas. Juntar ao refogado de cebola e misturar.


Esmagar as batatas grosseiramente com um garfo e envolver no preparado de bacalhau.


Envolver também as natas.


Passar para uma assadeira, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno, aquecido a 190ºC, até dourar.

 

@ https://panelinhadesabores.blogspot.com - Todos os direitos reservados



Tarte rápida de cenoura

 

Ingredientes


1 embalagem de massa quebrada
4 cenouras grandes cozidas
140 gr de açúcar
2 ovos
2 dl de natas
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de coco ralado
1/2 colher (café) de canela
Açúcar em pó q.b.


1. Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, retirando o excesso das bordas;


2. Usando um liquidificador, processador ou varinha mágica, reduzir as cenouras, o açúcar, os ovos, as natas, o côco, a canela e o amido de milho a puré;



3. Verter o preparado sobre a base de massa na tarteira. Levar ao forno durante 35 minutos ou até que esteja cozida. Deixar arrefecer e desenformar, polvilhando com açúcar em pó.

 

@ http://macaassada.blogspot.com


terça-feira, 18 de junho de 2024

Mousse de Limão

 





Ingredientes



▢ 2 gemas grandes

▢ 2 ovos inteiros grandes

▢ 1/4 chávena de açúcar mais 2 colheres de sopa para o chantilly

▢ 1/2 chávena de sumo de limão

▢ raspas de 1 limão

▢ 2 colheres de sopa de manteiga, opcional

▢ 1 chávena de natas

▢ pitada de sal

▢ limão fatiado e raspas de limão para enfeitar

 

 

 


 

 



Instruções



Para começar a mousse, coloque previamente a tigela para o chantilly no congelador por 15-30 minutos pelo menos.

Na tigela já fria, adicione as natas bem frias e o açúcar (2 colheres de sopa). Bata bem até formar chantilly com picos firmes. Reserve no frio.

Prepare o banho-maria. Coloque água fria numa panela funda e leve a ferver. A panela deve ser grande o suficiente para que uma tigela caiba em cima dela. Adicione apenas água suficiente para que não toque na tigela quando a colocar em cima da panela.

Coloque a tigela em cima da panela e mantenha em lume brando. Quando ferver retire do lume.

Adicione na tigela as gemas, os ovos inteiros e o açúcar e bata até formar uma textura semelhante a um creme, cerca de 8 a 10 minutos. Em seguida, adicione as raspas e o suco de limão, com uma pitada de sal. Leve novamente ao lume baixo.

Mexa delicadamente com uma espátula até que a mistura reduza, deve ficar com consistência cremosa.

Retire do lume e misture a manteiga. Deixe derreter e incorpore. Cubra bem este preparado com filme plástico em contacto para não criar crosta. Leve ao frio cerca de 20-30 minutos.

Retire o chantilly e o creme de limão do frigorifico e reserve 1/2 chávena de chantilly para enfeitar. Adicione ao chantilly restante a mistura de limão.

Misture os dois preparados delicadamente até obter uma mistura homogénea. Faça isso com cuidado para não bater demais.

Despeje o preparado em taças e leve ao frigorifico pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Antes de servir enfeite com chantilly, as rodelas de limão e as raspas de limão. 

 

@ https://lindseyeatsla.com




Bifanas dos Santos Populares

 



Ingredientes:


500 g de carne para bifanas (naco inteiro)
100 ml de azeite
5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce
 (ou colorau)
Pimenta branca q.b., moída na hora
2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja (uma mini)
4 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
Sal grosso q.b.
Molho picante q.b. (opcional)
4 moletes (papo-secos/carcaças)




Confecção:


Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.


Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.


Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.


Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.


Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!


No final prove o molho e rectifique os temperos, se necessário.
Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.





Notas:


Use metade de um limão pequeno no molho. Se o limão for grande use um quarto. Um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.


Se duplicar ou triplicar a receita reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.


Faça as bifanas de véspera e aqueça na hora de servir. Ficam ainda mais saborosas!


Se deixar a carne congelar totalmente e tiver dificuldade em cortar com uma faca, aguarde até que a carne descongele ligeiramente e aí será muito mais fácil de cortar.


Também se pode usar uma fiambreira para cortar a carne em lascas muito finas.

quarta-feira, 12 de junho de 2024

Bolo de Santo António

 



Ingredientes



4 ovos

1 e ½ chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

1 chávena de leite

1 chávena de azeite

raspas e sumo de 1 limão

2 cenouras cozidas

1 colher de café de fermento em pó



Bater muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Numa taça coloque as cenouras, o leite e o azeite.

Bata tudo com a varinha até ficar um preparado homogéneo.

Verta o preparado obtido no creme dos ovos e do açúcar e bata bem.

Junte as raspas e o sumo de limão.

Junte a farinha e o fermento e envolva.

Verta o preparado numa forma untada e enfarinhada.

Vai a cozer em forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos ( tempo indicativo - fazer teste do palito).


sábado, 8 de junho de 2024

Bolo de Cenoura e Amêndoa com cobertura de Pinhão... Divinal!

 



INGREDIENTES



250 g cenouras

100 ml de azeite

125 g de amêndoa triturada em farinha

3 ovos

140 g de açúcar

sumo e raspas de limão

50 g de amido de milho

1 pitada de noz-moscada

60 g de pinhões



REALIZAÇÃO


Ligue o forno a 180°C.

Forre uma forma de fundo removível com papel vegetal. Unte com manteiga e leve ao frigorifico.

Rale as cenouras manualmente.

Torre os pinhões numa frigideira sem gordura, mexendo sempre para não queimarem (atenção torram rápido, basta um ou dois minutos). Reserve-os fora da frigideira (caso contrário, continuarão torrando, mesmo que o lume esteja desligado).

Numa saladeira grande, misture o açúcar, o azeite, depois os ovos, o amido de milho, a amêndoa em pó, um pouco de noz-moscada ralada, as raspas de limão e o sumo.

Adicione as cenouras raladas misturando bem.

Despeje na forma, polvilhe com os pinhões torrados.

Leve ao forno por 30 minutos.

Deixe esfriar completamente antes de desenformar.


@ https://caladan09.fr




Queijadas de Requeijão

 


Ingredientes para cerca de 12 queijadas:


2 requeijões de Seia
2 colheres de sopa de farinha com fermento
5 ovos
200g de açúcar
75g de manteiga
1 limão


Preparação:


Numa taça misture os requeijões, previamente esmagados com um garfo, com o açúcar e a farinha. Junte depois a manteiga derretida, os ovos e a raspa da casca do limão.
Misture bem.
Divida depois a mistura em forminhas, previamente untadas e polvilhadas com farinha, e leve a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer antes de as desenformar e polvilhar com um pouco de açúcar em pó!



Bom Apetite!

 

@Todos os direitos reservados a: http://paracozinhar.blogspot.com



sexta-feira, 7 de junho de 2024

Bolo invisível de maçã

 

Ingredientes

4 maçãs (usei Gala)
4 peras maduras
2 ovos
100 ml de leite
70g de farinha
50g de açúcar amarelo
20g de manteiga derretida
1 colher (sobremesa) de fermento
Essência de baunilha
1 pitada de sal


Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa tigela misturar a farinha, o fermento e o sal. Reservar. Bater os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Juntar a manteiga, o leite, a essência de baunilha e a farinha e mexer bem. Dividir a massa (líquida) em duas tigelas.

Descascar, cortar ao meio e descaroçar as maças e as pêras
(pode usar só maçãs). Com a ajuda de um utensílio próprio laminar as maçãs e colocar de imediato numa das tigelas, envolver bem. De seguida proceder da mesma forma com as pêras e colocar na outra tigela.

Untar uma forma rectangular (20×30), ou quadrada (20×20), polvilhar com farinha.


Colocar primeiro a massa com as maçãs e alisar bem. Por cima, colocar a massa com as peras e alisar. Levar ao forno, a 200ºC, durante 35 minutos.


Desenformar só depois de arrefecer um pouco. Servir morno ou fresco.



https://platetrecette.com

Queijadinhas de Amêndoa

 


Ingredientes:



- 3 Ovos
- 220gr de Açúcar
- 50gr de Margarina
- 100gr de Farinha
- 300ml de Iogurte Natural
- 3 colheres de amêndoa ralada
- Açúcar em pó para polvilhar

- Farinha, manteiga e água q.b.






Preparação:

Unte com manteiga forminhas metálicas de queijadas.

Polvilhe com farinha e sacuda o excesso.

Coloque água fria numa taça e passe as formas untadas e enfarinhadas rapidamente por água.

Volte a polvilhar por farinha, sacuda o excesso de farinha e volte a passar por água.

Repita a operação.

Esta operação vai formar uma massa para as queijadas.

Entretanto:



Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a margarina amolecida e bata até ficar bem envolvido.
Junte a farinha e a amêndoa ralada e por fim o iogurte.


Deite o preparado nas forminhas que preparou e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos, ou até ficarem cozidas.



Torta Algarvia

 




Ingredientes:

250g de açúcar
6 ovos
5 gotas de essência de amêndoa (opcional)
raspas e sumo de 1 laranja
40g de manteiga
75g de miolo de amêndoa com casca
manteiga e farinha q.b. para untar a forma 


Preparo 


Começar por untar uma forma rectangular com manteiga, forrar com papel vegeta, voltar a barrar manteiga e um pouco de farinha e reservar.


Pré-aquecer o forno a 180ºC.


Picar o miolo de amêndoa finamente até obter uma farinha. Reservar.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar, a essência de amêndoa e as raspas e sumo de laranja até obter uma mistura fofa e volumosa, cerca de 5 minutos.


Adicionar por fim a manteiga e a farinha de amêndoa e envolver bem.


Verter a mistura para a forma previamente untada e levar ao forno por 20 minutos.


Enquanto a torta coze, esticar uma folha de papel vegetal (ou pano de cozinha) sobre uma superfície lisa e polvilhar com açúcar.


Assim que a torta sair do formo, desenformar sobre a folha de papel vegetal forrada com açúcar, remover cuidadosamente o papel vegetal e enrolar a torta. Deixar arrefecer completamente, enrolada no papel.


Servir preferencialmente fresca. Acompanha muito bem com um cálice de Moscatel ou Vinho do Porto.

 

@ https://www.petiscana.com/

 

Compota de abóbora com nozes

 


Ingredientes:


→ 800g de abóbora (usei abóbora hokaido) sem casca nem sementes
→ 400g de açúcar amarelo.
→ sumo de 1 laranja
→ 1 pau de canela
→ 100g de miolo de noz grosseiramente picado

Preparo 


1) Num tacho grande colocar a abóbora cortada em pedaços pequenos, o açúcar, o sumo de laranja e o pau de canela e levar ao lume médio alto cerca de 40 minutos ou até obter a consistência desejada.


2) Retirar o pau de canela e com a varinha mágica, triturar o doce.


3) Juntar as nozes e envolver com a ajuda da espátula. Colocar o doce em frasco escaldados e tapar de seguida para criar vácuo.

 

@ https://www.petiscana.com

Torta de Laranja

 



Ingredientes:

12 ovos
500g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
50g de farinha
15g de fermento
Manteiga qb


Preparo - Modo Tradicional:


1) Misturar as farinha com o açúcar e o fermento. Juntar as raspas e sumo de laranja, mexendo bem.


2) Adicionar os ovos e misturar até obter um preparado homogéneo.


3) Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.


4) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.


5) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.



Preparo com robot de cozinha:


1) Colocar a casca das laranjas no copo programar 10 segundos, velocidade 10.


2) Juntar todos os ingredientes secos no copo e programar 10 segundos, velocidade 3.


3) Adicionar o sumo de laranja e programar 10 segundos, velocidade 4. Juntar os ovos e programar 30 segundos na velocidade 4.


4)Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.


5) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.


6) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

 

@Todos os direitos reservados a: https://www.petiscana.com

Sobremesa deliciosa, leve e refrescante!

 



Ingredientes:


400ml de natas para bater em chantilly (se forem bastante gulosos, poderão adicionar às natas 2 a 3 c.sopa de açúcar, eu não o fiz por achar que tornaria a sobremesa demasiado enjoativa).


Quantidades aproximadas, poderão adicionar mais ou menos consoante o gosto:

12 morangos
4 fatias de bolo (o da vossa preferência eu usei de laranja)
6 suspiros 


Preparo 


Bater as natas em ponto de chantilly e reservar.


No recipiente escolhido para servir começar por despedaçar suspiros até cobrir o fundo do recipiente. Por cima despedaçar um pouco de bolo e dispor algumas rodelas de morango. Cobrir com uma camada generosa de chantilly.


Repetir todo o processo do ponto 2 até terminar todo o chantilly, reservando um pouco de bolo, suspiros e morangos para decorar o topo. 

Servir de imediato (não façam esta sobremesa com muita antecedência pois a crocância dos suspiros e a frescura dos morangos perder-se-á e a sobremesa não ficará tão saborosa).

 

@https://www.petiscana.com

 

Doce da Casa

 



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usei a medida do leite condensado) + 3 c.sopa
4 ovos (usaremos apenas as gemas)
200g de chocolate meio amargo
1 pacote de natas
150g de bolacha maria
Opcional: nozes picadas e raspas de chocolate para decoração.

Preparo

Mistura-se o leite condensado, o leite e as gemas até obter uma mistura homogénea. 


Levar a mistura ao lume brando, mexendo sempre sem parar até que a mistura comece a engrossar ligeiramente (o lume deve estar brando, caso contrário as gemas irão cozer e o creme talhar). Dispor o creme numa tigela e reservar.


Numa tachinho, levar o chocolate ao lume brando com 3 c.sopa de leite e deixar derreter, mexendo bem para incorporar o leite com o chocolate. Reservar depois de derretido.


Partir as bolachas em pedaços desiguais e dispor as mesmas sobre o creme. Regar as bolachas com o chocolate derretido e deixar a sobremesa arrefecer completamente.


Bater as natas em ponto de chantilly e dispor sobre a sobremesa (é importante que o chocolate já esteja frio caso contrário irá alterar a consistência das natas). Sobre as natas salpicar umas raspas de chocolate e umas nozes picadas e servir.

 

@https://www.petiscana.com

quinta-feira, 6 de junho de 2024

Descobri a melhor massa para Tortas... fácil de fazer, fofa, húmida e sai sempre bem!

 



Massa para Tortas (adapta-se a todos os tipos de recheio)


6 gemas
6 claras
250 gramas de açúcar
120 gramas de farinha
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
açúcar em pó
canela em pó
açúcar
doce a gosto 

Barrar com manteiga um tabuleiro de forno, reservar.



Pré-aquecer o forno a 180Cº.

Bater as claras em castelo, reservar.

Numa tigela bater as gemas com as 250 gramas de açúcar até engrossarem.

Adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre.

Envolver a massa nas claras batidas em castelo com movimentos suaves.

Espalhar a massa pelo tabuleiro, e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Voltar a massa cozida sobre um pano polvilhado com açúcar e canela, rechear com o doce escolhido sem chegar às extremidades.

Enrolar com ajuda do pano e deixar assim até arrefecer.

Retirar o pano, colocar num prato de serviço e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...

 

@ http://thatcakesweet.blogspot.com

Pasteis de Feijão - Doçaria Conventual

 


 Ingredientes:

250g de puré de feijão branco cozido (usei de lata)
2 placas de massa folhada - usei do Lidl
200g de açúcar
4 ovos + 3 gemas
200g de manteiga
100g de farinha
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Preparação:

Escorra o feijão e pique-o na picadora até obter um puré. Junte-o ao açúcar e de seguida adicione os ovos e as gemas, um a um mexendo sempre. De seguida junte a manteiga amolecida e a farinha envolvendo bem.


Corte círculos de massa folhada e forre forminhas de queques, depois de untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Coloque o recheio nas formas com a massa e leve a forno pré aquecido a 200º cerca de 25 minutos. 

Desenforme-os e coloque os pasteis em forminhas de papel frisado. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.


 

 https://api.tastecoimbraregion.pt

 


 

Sericaia das freiras do convento de Elvas (receita conventual)

 




Sericaia, uma receita do convento de Nossa Senhora da Conceição ou Santa Cruz em Elvas.



De freiras xabreganas, foi fundado em 1526. Recolhia as meninas das melhores famílias e daí ser considerado um convento rico, devido ás doações. A mesa era farta ao contrário de outros conventos e a ementa doce.


Do convento para as nossas mesas, felizmente, pois é um doce muito saboroso e que prova o quanto é rica a nossa doçaria conventual. Considerado também um doce de Natal como quase todos os doces conventuais. E este está sempre na minha mesa.



Espero que gostem.



Sericaia, doce conventual



Ingredientes



casca de 1 limão

1 litro de leite

1 pau de canela

sal q.b.

10 ovos

125 gr de farinha

250 g de açúcar

canela em pó q.b.

ameixas de Elvas em calda (opcional)



Preparação


Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Deixe arrefecer. Bata as gemas com o açúcar até ter um creme fofo. Adicione o leite à farinha e desfaça bem. Junte ao creme de gemas e envolva bem.


Leve ao lume brando sempre a mexer até engrossar. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer. Retire a casca do limão e o pau de canela.


Bata as claras em castelo bem firme. Junte o creme já frio ás claras e envolva. Depois, num prato fundo de barro que possa ir ao forno, deite o creme ás colheradas, ou seja, umas ao alto, outras deitadas. Polvilhe abundantemente com canela, deve ficar bem castanho. Leve ao forno pré aquecido a 220º C durante 40 minutos. Deve abrir fendas para estar pronto.


Sirva ao natural ou com calda de ameixas de Elvas.

Bom Apetite.



Dica: O forno tem de estar bem quente. Antigamente este doce era cozido em forno a lenha, único que dava a garantia de elevadas temperaturas, para o doce abrir fendas.