sexta-feira, 8 de novembro de 2024

Delícia de castanha

 


 

INGREDIENTES



MASSA:

100 g de Manteiga

225 g de açúcar

500 g de puré de castanha

6 claras

Manteiga q.b. 



COBERTURA: 



0,5 dl de água fria

200 g de açúcar

6 gemas

DECORAÇÃO:

150 g de açúcar

3 c. (de sopa) de água

8 castanhas sem pele

150 g de fios de ovos

óleo q.b.





PREPARAÇÃO



Forre uma forma redonda, de 22 cm, com papel vegetal e unte-o com manteiga. Ligue o forno a 180º C. Numa tigela, misture a manteiga com 150 g do açúcar e bata bem. Junte o puré de castanha e mexa novamente. Bata as claras em castelo e envolva-lhes o açúcar restante, aos poucos, batendo sempre. Envolva delicadamente ao preparado anterior e verta na forma. Leve a meio do forno cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Prepare a cobertura: Num tacho, junte a água com o açúcar e leve ao lume, para ferver por dois minutos. Com uma concha, retire um pouco da calda para uma tigela e junte-lhe as gemas, mexendo bem. Junte novamente à calda e leve a lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire e deixe arrefecer. Desenforme para um prato e cubra o bolo com o creme de ovos.

Para a decoração: Leve ao lume o açúcar com a água, até atingir caramelo. Passe as castanhas por este caramelo e coloque-as a secar numa superfície untada com óleo. Decore o bolo com as castanhas caramelizadas e os fios de ovos.

 

@Todos os direitos reservados: https://www.cozinharsemstress.pt