Ingredientes
5 ovos
1 chávena de chá de leite
2 dl de azeite
1 cálice de aguardente
250 g de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
Farinha q.b. até “tender” (ficar uma massa firme)
Modo de Preparação
1. Preparar a massa
Bate os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa.
Junta o azeite, o leite e a aguardente, misturando bem.
Adiciona a farinha peneirada com o fermento — aos poucos — até obter uma massa consistente, que não escorra da colher.
A massa dos azeiteiros não deve ficar mole; deve ser firme o suficiente para fazer montinhos no tabuleiro.
2. Moldar e cozer
Unta um tabuleiro com margarina e polvilha com farinha.
Com uma colher de sopa, coloca montinhos de massa bem espaçados.
Polvilha cada bolinho com um pouco de açúcar.
Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 12–15 minutos, ou até ficarem douradinhos, ligeiramente abertos no topo e cozidos por dentro.
3. Servir
Deixa arrefecer e guarda numa caixa de lata. Ficam ainda melhores no dia seguinte!
Dica Final
Para ficarem ainda mais autênticos, deixa a massa repousar 15 a 20 minutos antes de pôr os montinhos no tabuleiro — este descanso ajuda os azeiteiros a abrirem melhor e a ficarem mais leves.
