Licor de Mel Caseiro
Um licor tradicional, de bonita cor dourada, com o sabor delicado do mel e um aroma irresistível. É perfeito para saborear em pequenas quantidades depois das refeições ou para oferecer numa garrafa bonita, especialmente na época do Natal.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de repouso: 2 a 3 semanas
Rendimento: cerca de 1,2 litros
Ingredientes
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool
- 400 g de mel puro, de preferência mel de rosmaninho ou multifloral
- 300 ml de água
- 1 pau de canela
- 2 tiras de casca de limão, sem a parte branca
- 1 estrela de anis (opcional)
Preparação
1. Num tacho, coloque a água, o pau de canela, as cascas de limão e a estrela de anis, caso utilize.
2. Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos, para que a água absorva os aromas das especiarias e do limão.
3. Retire o tacho do lume, deixe arrefecer ligeiramente e junte o mel. Mexa muito bem até ficar completamente dissolvido. Não é necessário voltar a ferver, pois o calor excessivo pode prejudicar os aromas delicados do mel.
4. Deixe a mistura arrefecer completamente até atingir a temperatura ambiente.
5. Retire o pau de canela, as cascas de limão e a estrela de anis. Adicione a aguardente e mexa cuidadosamente até obter uma mistura homogénea.
6. Transfira o preparado para um frasco grande de vidro, previamente lavado e bem seco. Feche hermeticamente.
7. Guarde num local fresco, seco e protegido da luz durante 2 a 3 semanas. Agite suavemente o frasco a cada 2 ou 3 dias para ajudar a manter o mel bem incorporado.
8. Após o período de repouso, prove o licor. Se estiver ao seu gosto, passe-o por um filtro de café ou por um pano fino, caso apresente sedimentos.
9. Engarrafe em garrafas de vidro bem limpas e secas, feche e deixe repousar mais alguns dias antes de servir.
Segredos para um licor de mel perfeito
- Escolha do mel: O mel de rosmaninho proporciona um sabor mais suave e delicado. O mel multifloral dá um resultado igualmente agradável, enquanto o mel de urze produz um licor mais intenso.
- Aguardente: Utilize uma aguardente vínica suave e de boa qualidade. Uma aguardente demasiado agressiva pode sobrepor-se ao sabor do mel.
- Doçura: Se preferir um licor menos doce, reduza o mel para 300 a 350 g.
- Textura: É natural que o licor fique ligeiramente turvo ou forme algum depósito com o tempo. Basta agitar suavemente antes de servir.
- Conservação: Guarde em garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor. Utilize sempre utensílios limpos e secos.
Dica especial: Para um licor de mel verdadeiramente tradicional, utilize mel português de boa qualidade. O mel de rosmaninho alentejano é uma excelente escolha, pois proporciona um aroma delicado, uma bonita tonalidade dourada e um sabor muito agradável.
Resultado: Um licor caseiro macio, doce na medida certa, com notas suaves de mel, canela e limão. Ideal para servir ligeiramente fresco ou oferecer numa bonita garrafa decorada com uma fita dourada.
Nota: Com estas proporções, o licor deverá ter aproximadamente 16–17% de álcool, dependendo do volume final e da aguardente utilizada.
