Um bolo fresco, cremoso e bem caseiro, com várias camadas de bolacha Maria embebida em café e um creme suave de café.
Ingredientes
Para o bolo:
3 pacotes de bolacha Maria
300 ml de café forte, frio e sem açúcar
1 colher de sopa de açúcar, opcional
Para o creme de café:
400 ml de natas para bater, bem frias
250 g de mascarpone
1 lata de leite condensado (397 g)
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de água quente
1 colher de chá de extrato de baunilha, opcional
Para decorar:
Bolacha Maria triturada grosseiramente
Chocolate negro raspado
Alguns grãos de café, apenas para decoração
Preparação
Prepare um café forte e deixe arrefecer completamente. Se gostar do bolo um pouco mais doce, adicione uma colher de açúcar enquanto o café ainda estiver quente.
Dissolva o café solúvel na colher de água quente e deixe arrefecer.
Numa taça, bata o mascarpone com o leite condensado e o café dissolvido até obter um creme homogéneo.
À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente no preparado de mascarpone.
O creme deve ficar leve e cremoso, mas suficientemente consistente para formar as camadas.
Forre uma forma retangular, com aproximadamente 20 × 25 cm, com película aderente ou papel vegetal, deixando uma margem para facilitar na hora de desenformar.
Passe rapidamente as bolachas Maria pelo café frio. Não as deixe de molho para não ficarem demasiado moles.
Faça uma camada de bolachas no fundo da forma e cubra com uma camada fina de creme de café. Continue a alternar bolacha, creme, bolacha e creme, até terminar os ingredientes.
Finalize com uma camada um pouco mais generosa de creme e alise.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, sendo ainda melhor preparar o bolo de véspera. Este repouso é importante para a bolacha amolecer e ficar integrada no creme.
Antes de servir, desenforme cuidadosamente e decore com bolacha Maria esfarelada e algumas raspas de chocolate negro. Se desejar, coloque alguns grãos de café por cima.
Dica: para ficar como o bolo da imagem, corte-o em quadrados generosos apenas depois de estar muito frio.
Assim, conseguem-se ver bem as várias camadas de bolacha Maria e creme de café sem o bolo se desfazer.
