Ingredientes:
100g de manteiga amolecida
2 ovos médios
Raspa de 1 limão
250g de açúcar
370g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó q.b.
Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar e a raspa do limão até obter um creme .
Juntar os ovos e continuar a bater.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver até a farinha estar absorvida.
Reservar no frigorífico durante 1 hora.
Fazer pequenas bolas.
Passar as bolas por açúcar em pó.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno a 200ºC durante uns 10 minutos ou até estarem ligeiramente dourados.
Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
Para o creme de ovos moles:
2 gemas
50 g de açúcar
30 ml de água
Para os Jesuitas:
Massa folhada em placas
Para o Glacê
1 clara
7 colheres (sopa) de açúcar em pó.
1 colher(sopa) de açúcar amarelo
Faça o glacé:
Numa taça misture a clara com os açúcares até obter um creme consistente.
Faça o creme de ovos moles:
Num tacho misture o açúcar com a água, mexa bem e leve ao lume até fazer ponto de pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa taça, desfaça bem as gemas com uma colher de pau, adicione-lhes a calda de açúcar aos poucos, em fio e mexendo sempre.
Passe de novo para o tacho e leve ao lume, mexendo com a colher de pau de trás para a frente, até engrossar, mas sem deixar ferver.
Retire do lume e deixe arrefecer tapado com película aderente (para evitar a formação de uma pele).
Faça os Jesuitas:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Estenda a base de massa folhada sobre a mesa e espalhe o creme de ovos sobre metade da base, de uma ponta à outra, no sentido do comprimento. Dobre a base por cima do recheio.
Espalhe o glacé com uma espátula e corte em triângulos.
Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 25 minutos, delicie-se!
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
Ingredientes:
8 lulas (grandes) limpas, cortadas às rodelas largas. (pode usar das pequenas)
2 cenouras cortadas às rodelas grossas
1 cebola
2 maçãs partidas em quartos
Azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (café) de caril
1 colher (chá) de café solúvel ou, tirado na máquina (1 chavena)
1 cerveja branca
1 colher (chá) de farinha
1/2 copo de água
Preparação:
Num tacho, refogue a cebola até alourar, junte o ketchup e as cenouras e deixe refogar mais um pouco.
Junte as lulas (limpas às rodelas), o sal, pimenta e o caril e deixe refogar mais 2 minutos.
Junte a cerveja e tape o tacho. Coloque no médio e deixe cozinhar até evaporar o álcool (3 minutos). De seguida junte a água e o café e, deixe cozinhar em lume brando (na placa, no 4) durante 20 minutos. Junte de seguida a maçã partida em quartos e, deixe cozinhar mais 10 minutos. Dissolva a farinha num pouquinho de água e, junte às lulas. Deixe ferver para engrossar o molho.
Siva com arroz branco.
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
150 g. Manteiga
180 g. Açúcar
250 g. Farinha Tipo 55
2 colheres (sopa) de cacau
1 ovo L
1 colher (café) de essência de baunilha
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Junte o ovo e a essência de baunilha e, continue a bater.
Junte a farinha e amasse, com a mão, até despegar dos dedos.
Divida a massa em duas partes iguais. Numa das partes misture o cacau.
Uma massa fica clara, a outra escura. Envolva em película e leve ao frigorífico por 1 hora.
Divida a massa clara em duas partes iguais e, estenda cada uma das partes, entre duas folhas de película aderente do tamanho de 40 cm.
Tem de ficar um rectângulo mais ou menos de 35x20 cm
Ficará com dois rectângulos de massa clara.
Faça o mesmo à massa escura, ficando também com dois rectângulos de massa escura.
Agora, em cima de uma folha de película, coloque, um retângulo de massa clara, sobreponha um de massa escura, novamente um retângulo de massa clara e, por último um de massa escura.
Com a ajuda da película, enrole as massas de forma a ficar um salpicão. Embrulhe na película e guarde no frigorífico, durante 1 hora, para endurecer.
Retire a plicula, e com uma faca, corte rodelas com a espessura de 3 mm.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e, leve ao forno préaquecido a 180° durante 10 minutos. Deixe arrefecer em cima de uma grade.
Delicie-se com esta iguaria divinal!
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
Ingredientes:
Lombos de bacalhau (cortados a meio)
Cebola às rodelas
Alhos laminados
Azeite virgem extra
Batatas
Certifique-se de que o bacalhau não esteja salgado demais, espetando um palito grosso entre as lascas do meio da posta e metendo-o na boca.
Numa assadeira, faça uma cama de cebola às rodelas e alho laminado (muita cebola, muito alho), disponha as postas de bacalhau em cima. Lave as batatas, de-lhes dois golpes em crus, até meio da batata, disponha-as à volta do bacalhau. Regue com bastante azeite, as batatas e o bacalhau, até cobrir três terços do bacalhau e, salpique os golpes das batatas com sal fino. Tape com papel de alumínio e leve ao forno préaquecido a 150° durante 2 horas. Destape, regue o bacalhau e as batatas com o azeite e, deixe dourar a 180°.
Sirva com grelos salteados em azeite e alho.
Simplesmente divinal!
Bom apetite!
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
Ingredientes:
4 pernas de frango (perna e coxa) desossadas
4 fatias de presunto
Pimenta q.b.
Especiarias a gosto q.b. (cardamomo, caril, paprika, cebola desidratada, cominhos e mostarda)
Vinho branco maduro
Whisky q.b.
Ervilhas q.b.
Azeite extra virgem q.b.
1 colher (sopa) polpa de tomate
Sal
Preparação:
Desosse as coxas e pernas de frango.
Recheie-as com o presunto, enrole e prenda com palitos. Coloque-as num recipiente e tempere com sal, pimenta, alho picado e especiarias para aves (cardamomo, caril, paprika, cebola desidratada, cominhos e mostarda).
Faça um refogado com azeite, cebola, alho picado, deixe dourar e junte o tomate, as trouxas de frango e a marinada e deixe cozer lentamente durante 30 minutos. Junte as ervilhas e, 6 colheres de sopa de whisky, deixe cozer até reduzir e engrossar o molho.
Sirva com arroz basmati.
Bem...simplesmente divinal!
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
Ingredientes:
Massa folhada do dia, em quadrados.
4 gemas
150g açúcar
200 ml natas (uso mimosa)
Num fervedor, junte, as gemas, as natas e o açucar. Misture bem com batedor de arames e leve ao lume, sempre a mexer, até obter um creme macio.
Unte as forminhas com manteiga e forre-as com a massa folhada. Em cada forma coloque uma colher e meia do creme já arrefecido, leve ao forno a 200° até dourar (Como na imagem). Esta receita dá para uma dúzia.
Cada quadrado de massa dá 3 formas.
Corte o quadrado em três tiras iguais, faça um anel, feche de um lado, coloque na forma untada e, com os dedos aperte a massa contra a parede da forma.
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata (do leite condensado) de leite
1 pacote de bolacha maria
Cafe adoçado
4 colheres de sopa de açúcar
200 ml de natas
Preparação :
1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Coloque as gemas num tacho.
Junte as gemas o leite condensado e mexa, de seguida junte o leite e misture bem.
2. Leve este preparado ao lume e mexa sempre ate começar a ferver.
Quando começar a ferver e a ficar um creme apague o lume.
3. Coloque o creme amarelo no fundo de um tabuleiro.
Embeba as bolachas em cafe morno e coloque de seguida no tabuleiro, por cima do creme amarelo.
Reserve duas ou tres bolachas para a decoração no final. Pode ser mais se quiser uma decoração bem bonita.
4. Bata as claras em castelo e a meio junte duas colheres de açucar.
Bata as natas em chantilly e a meio junte o restante açúcar.
Envolva bem as claras nas natas.
5. Cubra o doce com o creme branco e alise por cima.
Polvilhe o doce com as duas bolachas esmigalhadas.
Leve ao frigorifico entre 2 a 3 horas ate ficar bem fresco.
Fonte original todos os direitos reservados a: Jessica Guedes
Ingredientes
550ml água,
720gr farinha,
10 gr sal,
10 gr fermento seco ou 20gr fermento fresco.
Amassar um pouco.
Deixar levedar 2 horas,
Pré aquecer a panela a 200.c e só depois colocar a massa dentro. (esta massa é mole não se preocupem) fica maravilhoso.
Coze na panela 30 minutos com tampa, 10 a 15minutos sem tampa para dourar.
Fonte original todos os direitos reservados a: Ana Vinhas
- 4 cenouras grandes, descascadas e picadas em quadradinhos pequenos
- 4 ovos
- 4 chávenas de farinha
- 3 chávenas de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento
- 2 chávenas de óleo
No liquidificador colocam-se as cenouras, o óleo e as gemas. Batem-se a uma velocidade alta até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Depois deita-se este creme numa tigela grande e mistura-se, aos poucos, os restantes ingredientes. Porém, só final é que se adicionam as claras em castelo e o fermento, envolvendo de forma delicada na massa. Leva-se ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, a 180ºC, durante uma hora.
Cobertura
-1 tablete de chocolate grande
-1 pacote de natas de 200 ml
Leve as natas ao lume numa panelinha com o chocolate partido em pedaços. Logo que o chocolate derreta, retire do lume, mexa bem e deixe arrefecer. Quando engrossar cubra o bolo e deixe arrefecer.
Ingredientes:
500 g de petingas (sardinhas pequeninas)
sal, farinha e óleo q.b.
Para o Molho de Escabeche:
1 cebola grande finamente fatiada
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 a 2 colheres de sopa de vinagre
Preparação:
Polvilhar as sardinhas com um pouco de sal e reservar por cerca de meia hora.
Passar as sardinhas por farinha de trigo, fritá-las em óleo quente e escorrer sobre papel absorvente.
Entretanto preparar o molho. Colocar o azeite numa frigideira e fritar a cebola, o alho e o louro em lume muito brando. Quando a cebola ficar translúcida, adicionar a polpa de tomate, mexer bem e deixar cozinhar mais um ou dois minutos. Retira-se do lume, junta-se o vinagre, mexe-se bem e verte-se sobre as petingas. Pode servir de imediato ou depois de frio.
Fonte original todos os direitos reservados a:
https://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt
Ingredientes:
70 ml de mel
70 ml de azeite
70 ml de água
120 g de açúcar
250 g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
200 g de amêndoa moída
3 colheres de chá de canela moída
Preparação:
Num tacho colocar o mel, o azeite, a água e o açúcar e levar ao lume para aquecer e dissolver o açúcar.
Numa taça grande, misturar a farinha, o fermento, a amêndoa e a canela. Fazer um buraco no meio e deitar lá a mistura de mel, mexer até formar uma bola que se solta da taça.
Com as mãos untadas em azeite, formar bolinhas do tamanho de uma noz, achatar ligeiramente e colocar uma amêndoa em cima, pincelar com leite ou com gema de ovo diluída numa colher de sopa de leite.
Levar ao forno aquecido a 180º em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 15 minutos.
Fonte original todos os direitos reservados a:
https://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt
125 g de açúcar
62 g de manteiga
125 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
6 claras de ovo
Preparação:
Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Reservar.
Bater muito bem o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa, juntar a farinha e o fermento peneirados, alternando com um pouco de claras batidas em neve.
Por fim adicionar as restantes claras e envolver com uma espátula.
Levar ao forno quente a 180º C em forma de burado untada e enfarinhada durante cerca de 25 minutos.
Deixar esfriar e servir com um chá.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt
1 ovo
3 gemas
250 gr de açúcar branco
125 gr de banha ou manteiga à temperatura ambiente
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
400 gr farinha - usei branca de neve
1 colher chá fermento para bolos
Ovo para pincelar
Envolver o ovo e as gemas com o açúcar utilizando uma colher de pau, adicionar a gordura e mexer até uniformizar.
Juntar a raspa de limão e o sal e mexer.
Misturar o fermento com a farinha numa tigela à parte e ir adicionando aos poucos à mistura, se necessário usar as mãos.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, moldar bolas e decorar com as pegas de uma tesoura, distribuir pelo tabuleiro, pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até estarem com boas cores.
Fonte: daqui
Ingredientes:
[ 800ml de leite meio-gordo
[ 1 pau de canela
[ 1 pedaço de casca de limão
[ 100g de farinha branca
[ 50g de amido de milho
[ 300g de açúcar (+ o necessário para untar as formas)
[ 5 ovos
[ Manteiga (a necessária para untar as formas)
Preparação:
| Ferver o leite com o pau de canela e a casca de limão.
| Num recipiente grande, colocar a farinha, o amido de milho e o açúcar. Juntar o ovos e misturar bem.
| Adicionar aos poucos o leite fervido à mistura anterior, mexendo vigorosamente com uma vara de arames.
| Untar cerca de 20 formas com manteiga e polvilhá-las com açúcar. Dispô-las num tabuleiro de forno fundo e enchê-las com o preparado.
| Adicionar água quente ao tabuleiro (até cerca de metade da altura das formas).
| Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até que as queijadas estejam cozidas e douradas
Fonte original todos os direitos reservados a: http://cremedeavelas.blogspot.com
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Juízo, Freguesia do Vale do Côa, Concelho de Pinhel, Distrito da Guarda, uma aldeia tipicamente beirã, onde a história permanece, e a vida se prolonga, pode encontrar as Casas do Juizo – Turismo Rural.
Uma aldeia, que nos anos de outrora foi Villa Romana, apresenta-se nos dias de hoje como um território onde o silêncio é Rei e a sua envolvência a joia da Coroa.
Na aldeia, as marcas do passado, estão bem presentes nos dias de hoje: gravações em pedra, lagares de vinho, forno comunitário, tronco, fontes, poleiros, cortelhos.
Azeite, vinho e amêndoa, o melhor da aldeia, acompanhados por um queijo/requeijão e um belo pão.
Como chegar
A aldeia do Juízo fica no concelho de Pinhel, distrito da Guarda. Do Porto (220km), a forma mais rápida de chegar ao Juízo é seguir pelo trajeto A1 – A25 – IP2. De Lisboa (370km), siga pelo trajeto A1 – A23 – IP2. Não há transportes públicos para chegar ao Juízo.
Onde ficar
Casas do Juízo, uma excelente unidade de turismo rural existente na aldeia. É uma opção perfeita tanto para um casal como para uma família; ou até para um grupo de amigos. Isto porque há oito casas recuperadas, com capacidades distintas, que dão no total para 20 adultos e 10 crianças.
Ingredientes:
6 ovos
1 chávena* e 1/2 de açúcar
1 chávena* e 1/2 de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de chávena* de óleo
1/2 chávena* de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 pitada de sal refinado
1 chávena* de miolo de noz partido
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande, de chaminé, com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo bem firme. Reserve.
Numa taça, misture o açúcar, a farinha e o fermento.
A esta mistura, adicione o óleo, o sumo e raspa da laranja, as gemas e o sal e bata com a batedeira durante 5 minutos.
Junte as nozes e bata mais um ou dois minutos.
Por fim adicione as claras batidas, e envolva tudo com uma colher de pau, de baixo para cima.
Verta o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 55 a 60 minutos.
Retire do forno, desenforme sobre uma rede mas mantenha-o tapado com a forma até arrefecer para que não perca volume.
* Chávena com capacidade de 200 ml
Fonte original todos os direitos reservados a:http://temperosdaiza.blogspot.com/
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Ingredientes:
1 massa folhada
300g de pescada de cozer
200g de camarão
salsa
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 embalagem de Ricotta
1 embalagem de espinafres baby
sal
pimenta
azeite 1 ovo (para pincelar)
Preparação:
Retire a massa folhada da embalagem e com a ajuda de uma folha de papel vegetal, estique-a um pouco para a tornar mais fina. Coloque-a num tabuleiro e leve ao frigorífico, enquanto prepara o recheio.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coza a pescada em água com sal. Retire e guarde um pouco da água onde a cozeu. Tire as espinhas e corte ao pedaços.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Deite numa frigideira com um fio de azeite e a salsa e deixe cozer um pouco. Acrescente só um pouco de água onde cozeu o peixe.
Junte a pescada, os espinafres e o camarão e deixe cozer durante uns minutos. Tempere de sal e pimenta.
Acrescente a ricotta e mexa para envolver tudo.
Tenha em atenção que o recheio não pode ficar com molho.
Coloque este recheio no centro da massa folhada e enrole modo a ficar com um rolo e com as pontas para dentro.
Dê uns cortes por cima para a massa folhada respirar e pincele com um ovo.
Leve ao forno cerca de 20 minutos.
Sirva acompanhado de uma salada.
Ingredientes:
4 postas de pescada cozida
230 de farinha
1 cebola pequena
2 ovos
100ml de água de cozer a pescada
100ml de leite
raspa de 1 limão
salsa
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
Limpe a pescada de peles e espinhas.
Numa taça coloque a farinha, a cebola picada, os ovos, a água e o leite... e misture bem até ficar sem grumos. Junte a pescada desfiada, a salsa picada, a raspa do limão, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
Leve uma frigideira ao lume com óleo e deixe aquecer bem. Frite as colheradas de massa até ficarem douradinhas e escorra sobre papel absorvente.
Deliciem-se... e bom apetite!
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Ingredientes:
1 abóbora
1 frango
1/2 cebola
2 dentes de alho
azeite
louro
piripiri
salsa
2 colheres de sobremesa de molho de soja
2 tomates picados
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de noz moscada
sal
vinho branco q.b.
queijo ralado
Preparação:
Abra a abóbora na região superior, formando uma tampa, retire todas as sementes (pode também tirar alguma polpa, mas tendo cuidado para não deixar que a abóbora fique muito frágil), polvilhe de sal e unte-a com um fio de azeite (para não rachar).
Leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro, cerca de 40 minutos envolta em papel de alumínio.
Entretanto prepare o frango... num tacho deite um fio de azeite, a cebola, o alho picado e refogue. Junte uma folha de louro, o piripiri, a salsa, o molho de soja e o frango aos pedaços. Deixe estufar uns minutos e acrescente o tomate picado, o gengibre, a noz moscada, envolvendo bem.
Refresque com um pouquinho de vinho branco, retifique de sal e deixe cozinhar em lume brando.
Retire a abóbora do forno... com cuidado levante a tampa e coloque-a de lado, mas no tabuleiro.
Recheie o interior da abóbora com o frango quase cozinhado, polvilhe com queijo ralado e leve novamente ao forno, durante 15 a 20 minutos.
Sirva o frango com pedaços de abóbora, acompanhado com arroz ou batatas.
Nota: O tempo da abóbora no forno, vai depender do tamanho. Esta era grandinha!
Deliciem-se... e bom apetite!
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