Bolinhos de maçã e nozes

 

Ingredientes

250 g de farinha

100 g de manteiga

80 g de açúcar granulado

50 g de miolo de noz

1 ovo

1 maçã

1 colher de chá rasa de fermento em pó

Raspas de limão

açúcar mascavado a gosto



Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar granulado e o ovo. Junte as raspas de limão e a manteiga fria em pedacinhos.

Sove ligeiramente até a massa ficar macia, mas sem grumos.

Em seguida, acrescente as maçãs, picadas em pedaços pequenos, e as nozes.

Com as mãos, forme bolas do tamanho de uma ameixa.

Amasse levemente e coloque na assadeira, forrada com papel vegetal, bem espaçadas.

Polvilhe a superfície com açúcar mascavado e leve ao forno, estático e pré-aquecido, a 180 ° cerca de 25 minutos.

Quando estiverem dourados, retire do forno e deixe arrefecer.

Os biscoitos de maçã e noz estão prontos para serem degustados.

Podem ser guardados 3/4 dias, hermeticamente fechados numa lata.

https://blog.giallozafferano.it/melacannellaefantasia

Bolinhos das Velhas (sabores da nossa infância)

 

Comece por colocar 5 ovos num alguidar e juntar raspas de 1 limão grande e 1 colher chá essência baunilha, bater um pouco para misturar bem. Juntar 500g de açúcar, 250g de margarina derretida e 250ml leite. Misturar, por fim vai juntando 1,100kg de farinha de trigo (usei sem fermento) 2 colheres sopa de fermento que junta na farinha. 1 Ovo para pincelar (facultativo) . Forno a 220 graus até corar.

Bolo de natas e limão

 

Ingredientes

 

5 ovos
1 chávena de chá e meia de açúcar
1 pacote de natas de 200 ml
Raspas de um limão
Sumo de meio limão
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento

Preparação

 

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme fofo. Colocar  as natas e bater mais um pouco. 

Adicionar as raspas e o sumo do limão e bater mais um pouco. Colocar a farinha e o fermento.
 

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 35-40 min.

 

Quando desenformar polvilhe com açúcar. 

Bacalhau Assado à Lagareiro (fica suculento e delicioso)

 

Ingredientes:

Para 2 pessoas

2 postas de bacalhau demolhadas
6 dentes de alho
pimenta q.b.
azeite q.b.
leite q.b.
batatinhas pequenas q.b.
coentros q.b.


Preparação:

Coloque as postas de bacalhau demolhado em leite e deixe no frigorifico de um dia para o outro.

Coza as batatinhas com casca em água e sal e reserve.


Retire as postas do leite, escorra-as bem seque-as com papel de cozinha.

Pincele as postas levemente com azeite.


Asse as postas de Bacalhau na brasa ou na chapa.

Não deixe assar demais para o bacalhau não ficar seco.

Coloque as batatinhas cozidas com a casca em cima de uma grelha nas brasas e deixe dourar um pouco.

Coloque as postas de bacalhau assadas numa travessa, dê um murro em cada batata e coloque-as junto ao bacalhau.

Numa frigideira com azeite aloure um pouco os alhos fatiados.

Verta os alhos sobre o bacalhau.

Tempere tudo com mais azeite.

Polvilhe com coentros picados e pimenta moída na hora.

Sirva quentinho.

Bolo de Banana e iogurte

 

Ingredientes:

 
2 iogurtes gregos naturais sem açúcar
3 copos medida do iogurte de açúcar
1/2 copo de medida do iogurte de óleo
4 copos medida do iogurte de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
4 ovos
2 bananas maduras
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar



Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Deite todos os ingredientes numa tigela (exceto as bananas) e mexa muito bem.
Á parte, esmague bem as bananas com um garfo e adicione ao preparado anterior. Envolva tudo novamente.
Verta na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva simples ou decore a gosto.

Receita de Bacalhau da D. Elvira... uma cozinheira de mão cheia... tudo o que faz é uma delicia!

 

 

Esta receita de bacalhau é uma receita que a D. Elvira faz para toda a família, e tal como nos diz as quantidades são sempre "a olho"e ao gosto de cada um.

Vai necessitar de:


Bacalhau

Alheira.

Couve

Batata às rodelas fritas ou cozidas

Cebola

Alho

Broa

Louro

Azeite

Tal como já referimos as quantidades são a gosto e dependendo do número de pessoas.

A D. Elvira disse-nos como fez:


- Cozi o bacalhau e deixei arrefecer um pouco. Retirei as espinhas e peles. Cozi as couves e escorri. Cozi as batatas com pele, deixei arrefecer, retirei a pele e cortei em rodelas.
Fiz uma cebolada com azeite, alho, louro e cebola e juntei o bacalhau lascado, temperei com pimenta e sal se necessária. Num tabuleiro coloquei a couve, por cima espalhei a alheira aos bocadinhos, a cebolada de bacalhau, por cima espalhei as batatas (podem ser cozidas ou fritas). Por último a broa esfarelada com um pouco de azeite. Vai ao forno até dourar.

Nem imaginam a delicia....

Bolo de Bolacha cremoso com aroma de laranja.... divinal!

 

 

Ingredientes

1 1/2 pacotes de bolachas María (170 gr cada pacote)

1 lata de leite evaporado 342 ml

1 lata de leite condensado 384 gr

1/2 chávena de sumo de laranja coado


Preparação


Misture o leite condensado, o leite evaporado e o sumo de laranja. A mistura vai engrossar um pouco, é normal e é o que procuramos.

Coloque um pouco da mistura numa forma de aro. Cubra com bolachas maria.
Repita as camadas até terminar os ingredientes. A ultima camada é de creme.

Leve ao frigorifico pelo menos 6 horas ou até a mistura solidificar.

Também pode congelar cerca de 2 horas e servir gelado.

Para enfeitar:

Misture um pouquinho de sumo de laranja em 3 colheres de sopa de compota de laranja para ficar um pouco mais liquida.

Retire a pele e sementes a alguns gominhos de laranja ou tangerina, coloque por cima do bolo e com a ajuda de uma colher distribua a compota diluída no sumo. 

@GC

Bacalhau à Senhor Prior

 

Ingredientes 

4 postas de bacalhau
1Kg de batatas
6 ovos
50g de azeitonas pretas
4 dentes de alho
1,5dl de azeite
sal q.b.


Preparação 

Coza o bacalhau, as batatas com pele e três ovos. Depois de cozido, limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.
Tire a casca às batatas e aos ovos e corte em rodelas. Descaroce as azeitonas e pique-as grosseiramente. Coloque tudo isto num tabuleiro, em camadas alternadas com os dentes de alho laminados. Regue com o azeite e aqueça o forno previamente a 220ºC. Em seguida, bata os restantes ovos com um garfo e regue o preparado que se encontra no tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Decore com azeitonas e sirva de imediato.

@https://tertuliadasusy.blogspot.com

Bolo D. Rodrigo (Doce Conventual)

 

Ingredientes


500 g de doce de Amêndoa ( amêndoas sem pele, moídas e levadas ao lume com 450 g de açúcar, até fazer ponto de estrada)

500 g de doce de Gila (ver receita abaixo)
16 Gemas e 1 clara
50 g de Farinha
100 g de Manteiga sem sal

Batem-se as gemas com a clara, juntam-se os doces de amêndoa e gila (depois de frios), a manteiga à temperatura ambiente e a farinha.
Unta-se muito bem o fundo de uma forma redonda, sem buraco, cobre-se com papel vegetal, polvilhando muito bem com farinha. Deita-se o preparado, polvilhando a superfície do bolo com amêndoa tritorada muito grosseiramente. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC.


Doce de gila


3 Abóboras, depois de cozidas e espremidas: 2,400 kg
2,100 kg de Açúcar amarelo
3 paus de Canela
6 dl de Água



Partir a gila, deixando-a cair no chão. Isto sucede porque não se podem usar facas ou qualquer espécie de aço no fruto. Estraga.
Lavar os bocados, retirar as pevides e extrair todos os fios amarelos, para que o doce mão fique a saber mal. Lavar novamente até que a água não apresente qualquer espuma depois da lavagem. Reservar.
Deixar em água de um dia para o outro. Cozer a abóbora coberta em água, com uma pitada de sal, durante 20 minutos, depois da fervura ter tido início, a abóbora. Depois de cozida, deixar arrefecer e retirar a casca com as mãos desmanchar a abóbora até ficar em fios soltos.
Lavar novamente em várias águas, e espremer bem para retirar qualquer resíduo de água. Pesar. Levar o açúcar (proporcional) com a água ao lume, e os paus de canela, até fazer ponto de espadana. Deitar a gila, e deixar ferver até engrossar, durante mais ou menos 40 minutos.
Depois de morno, guardar em frascos esterilizados.

Argolinhas fritas da minha mãe - uma receita fabulosa pronta em minutos!

 

ingredientes

450 g Farinha
2 ovos
125g de ricota
150 g de açúcar
30 g de manteiga
2 colheres de chá de fermento em pó para sobremesas
raspas de um limão
q.b óleo para fritar
q.b. açúcar

preparação

Coloque os ovos  com o açúcar numa tigela e misture com a vara de arames.

Adicione a manteiga  à temperatura ambiente.

Adicione duas colheres de chá de fermento em pó, o queijo, e as raspas de limão.

Junte a farinha e sove a massa rapidamente até obter uma mistura macia mas firme.

Transfira a massa para a superfície de trabalho.

Corte as pedaços de massa com uma faca e modele as  argolas.

Aqueça o óleo numa panela alta.

Frite as argolinhas em óleo quente com lume baixo e deixe dourar dos dois lados.

Retire e deixe secar em papel de cozinha. Passe as argolinhas ainda quentes por açúcar granulado.

Bolo de Bolacha maria ralada com natas e gelatina de morango caseira…Este bolo é Bom...Bom....Bom!

 

Ingredientes

2 pacotes de Bolacha maria

250 g de morangos

3 colheres de sopa de açúcar

9 folhas de gelatina incolor

500 ml de natas

1 lata de leite condensado


Pique as bolachas na picadora até obter uma farinha. Reserve.

Triture os morangos com a varinha mágica, e leve ao lume com o açúcar a ferver alguns minutos para reduzir.

Junte 5 folhas de gelatina demolhadas em água fria e retire do lume. Mexa muito bem até as gelatinas estarem bem incorporadas. Reserve.

Bata as natas bem firmes, junte o leite condensado e 4 folhas de gelatina demolhadas em água fria e derretidas no micro-ondas.

Numa forma de aro, coloque uma camada de bolacha ralada, uma camada de natas e outra camada de bolacha ralada. Repita as camadas até ter utilizado metade das natas.

Verta o preparado de morango na forma.

Repita as camadas até acabarem as natas.

Leve ao frio de um dia para o outro.

Na hora de servir desenforme e cubra o bolo com bolacha maria ralada.

Pataniscas com cerveja.. uma receita da minha sogra... as melhores que já comi!

 

Ingredientes:

1 posta de peixe de sobras (bacalhau, pescada…)
1/4 de pimento vermelho picado
1 cebola pequena picada
2 hastes de cebolinho picadas (opcional)
Salsa picada q.b
2 ovos
1/2 cerveja mini
150 gr de farinha com fermento
Pimenta branca moída q.b
Sal q.b
Óleo q.b

Bata bem os ovos com a cerveja e o sal. Adicione os restantes ingredientes, ficando para o fim a farinha. Envolva bem e frite em óleo quente abundante. Quando estiverem fritas escorra em papel absorvente.

Sobremesa rápida de ananás

 

2 pacotes de gelatina de ananás ( para fazer 1 litro)
1 pacote de natas
1 lata de ananás

Fazer a gelatina segundo as instruções da embalagem e deixar solidificar.
Coloque a gelatina, aos pedaços, num liquidificador.
Adicione as natas e bata durante cerca de 2 ou 3 min.
Na bimby, programei 1 min, vel 4.
Coloque  numa taça e cubra com ananás partido em pedaços ou enfeite a gosto.

Receita de bolo de iogurte sem óleo - é uma ma-ra-vi-lha!

 

Ingredientes:

– 4 ovos
– 1 iogurte grego
– 2 copos (do iogurte) com açúcar
– 3 copos (do iogurte) com farinha para bolos com fermento
– 1 copo (do iogurte) com leite magro

Preparação:

Mexa os ovos com o açúcar, durante 3-4 minutos, aproximadamente, até ficar com um preparado fofo.
Adicione o iogurte, a farinha com fermento e o leite.
Após a massa ficar bem envolvida, coloque-a numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Ponha no forno já aquecido a 170º ao longo de 35-40 minutos, aproximadamente.
Faça o teste do palito e tire da forma, depois de estar arrefecido.

Coxas de frango no forno (um delicioso tempero da Clara de Sousa)

 

Ingredientes:

- 12 coxas de frango
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sobremesa de óleo de sésamo
- 1 colher de café de alho em pó
- 1 colher de café de gengibre em pó
- sumo de 1 limão
- sal q.b.

Preparação: 

Misturar bem o molho de soja, o mel, o óleo de sésamo, o alho, o gengibre, o sumo de limão e uma pitada de sal.
Regar o frango com esta mistura e deixar a marinar de uma dia para o outro.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar assar até ficar bem dourado. Ir regando com o molho. 

Servir quente com um acompanhamento a gosto. 

Bom apetite!

Bolo de Batata Doce

 

Ingredientes

3 ovos
50 gr manteiga
200 gr açúcar amarelo
150 gr puré de batata-doce*
100 gr farinha
1 c. chá fermento
1 c. chá canela
1 limão (raspas)

Misturar as gemas, açúcar, manteiga derretida, puré e raspas de limão. Juntar a farinha, fermento e canela e por fim envolver as claras batidas em castelo. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

*Para fazer 150 gr de puré vão necessitar cerca de 250 gr de batata-doce crua. Podem usar qualquer tipo de batata-doce (a minha era laranja).

 

@ Divinas Receitas

Bolo de Prestigio

 

Ingredientes


Massa

 

1/2 chávena de margarina
1 chávena de açúcar
3 ovos
1 1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de Amido de Milho Maizena
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 chávena de leite
2 colheres de sopa de coco ralado
1/2 chávena de leite de coco
200 g de chocolate ao leite cortado em cubos pequenos 

Cobertura 1/2 chávena de natas
1/2 chávena de chocolate ao leite
1 colher de sopa de coco ralado
Para untar a forma farinha de trigo
margarina






Massa



Pré-aqueça o forno a180°C.




Unte e enfarinhe uma forma de furo central média (20 cm de diâmetro). Reserve.




Com a batedeira, bata a margarina e o açúcar até formar um creme claro. Junte os ovos, um a um até formar uma mistura esbranquiçada.




Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento, adicione à massa o coco e depois vá alternando com o leite e o leite de coco, misture com a ajuda de uma espátula até obter uma massa uniforme, finalize acrescentando o chocolate em cubinhos.




Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até que um palito saia limpo.

 

 
Cobertura



Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho maria com as natas.Verta sobre o bolo e polvilhe o coco ralado.

 

 

@ https://www.maizena.com

Sável frito com açorda de ovas

 

 

Ingredientes


1 sável com cerca de 1kg
1 pão caseiro
6 dentes de alho
50 ml azeite
óleo q.b. para fritar
2 limões
Sêmola de milho q.b.
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.
3 gemas
1 cenoura
½ alho françês




Preparação



Arranje o sável, reservando as ovas.

Leve a congelar ligeiramente o sável de modo a conseguir cortar o sável em postas muito finas.

Reserve a cabeça e a rabo.

Descasque e lave metade dos dentes de alho.

Tempere as postas de sável com sumo de limão, dentes de alho picados, sal e pimenta,
reserve no frio de um dia para o outro.

Ferva em 1,2 litros de água a cabeça, o rabo, uma cenoura descascada e um ramo de alho francês durante 20 minutos.

Corte o pão em fatias finas e regue com o caldo para que o pão fique bem demolhado, se necessário regue com mais um pouco de água a ferver.

Num tacho junte o azeite com os dentes de alho e deixe refogar.

Junte as ovas e mexa até que fiquem desfeitas.

Junte o pão e envolva bem no azeite, deixando cozinhar
Tempere de sal e pimenta.

Bata numa tigela as gemas.

Junte um pouco da açorda as gemas, mexendo sempre até aquecer.

Verta para o tacho, junte coentros picados e mexa bem.

Passe as postas de sável pela sêmola de milho de ambos os lados e leve a fritar em óleo até  corar.

Retire, escorra o óleo em papel absorvente.

Sirva decorado a gosto.

Pudim de limão

 

Ingredientes 

12 ovos (caseiros)
1 litro de leite
300g de açúcar
Raspa de 1 limão
Caramelo q.b. (utilizei de compra)


Preparação 

Caramelizar o fundo de uma forma de chaminé e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar todos os ingredientes da liquidificadora e misturar até ficar homogéneo. DE seguida, colocar a forma num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor o preparado na forma e encher o tabuleiro com água até meio da dita. Levar a cozer ao forno durante 60 minutos. Por fim, retirar, deixar arrefecer e colocar no frigorífico, no mínimo durante 12 horas. Desenformar e servir.

Bolo de cenoura da minha sogra (fica uma delicia)

 

Ingredientes

4 ovos
3 cenouras medias cruas trituradas
2 chávenas de açúcar
Meia chávena de leite
Meia chávena de óleo
2 chávenas de farinha com fermento


Batem-se bem todos os ingredientes, vai ao forno a 180 graus + ou - 40 minutos.
Fazer o teste do palito.

Camarões com alhinho

 

Ingredientes

9 camarões de tamanho médio descascados
3 dentes de alho fatiados
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione um pouco de margarina.
Junte os alhos fatiados e deixe fritar um pouco. Adicione os camarões, tempere com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Deixe apurar.
Retire do lume e polvilhe com coentros picados.

Bolo de bolacha maria ....o melhor bolo do mundo!

 

Ingredientes:

600 ml de natas
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de leite
Café forte q.b., adoçado a gosto
2 embalagens de bolacha maria
5 folhas de gelatina



Cobertura do bolo

6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria escorra-as e derreta-as no leite.
Bata as natas até obter um chantili forte, acrescente o leite condensado e a gelatina derretida.

Coloque uma porção do creme de natas no fundo de uma forma de aro amovível e alise.
Cubra com uma camada de bolachas demolhadas em café forte e repita outra camada de creme. Repita sucessivamente até acabar os ingredientes, sendo que a ultima camada deve ser de creme.

Guarde no frigorifico e entretanto prepare o doce de ovos. Doce de ovos:
Leve o açúcar e a água ao lume. Após a calda levantar fervura mantenha a ferver por aproximadamente dois minutos e retire do lume.

Acrescente as gemas previamente batidas e mexa energicamente, leve novamente ao lume até engrossar e sem parar de bater. Deixe arrefecer.

Depois do creme de ovos arrefecer, retire o bolo bolacha da forma e coloque-o no prato de servir. Regue-o com o doce de ovos e decore-o com bolacha esfarelada ou outra opção a seu gosto.
Leve o bolo novamente ao frio.
Delicie-se!

Doce de maçã merengado

 

 

Ingredientes



- 5 maçãs rainetas (pode ser outra qualidade que tenha em casa)
- 2 pudins mandarim
- 0,75L de leite vegetal
- Mistura de açúcar com Stevia Sidul q.b.
- 6 ovos
- Óleo de coco q.b.




Preparação

 
Comece por barrar um tabuleiro grande em pirex com óleo de côco e polvilhar com a mistura do açúcar com stevia.

Agora descasque as maçãs e corte-as em cubos grosseiros. Distribua pelo pirex e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, 15 minutos.

Enquanto a maçã está no forno prepare o pudim mandarim: coloque 0,5L de leite ao lume até ferver. O pó das 2 embalagens de pudim coloque numa taça e misture com 2 colheres da mistura de açúcar+stevia e de seguida junte lentamente 0,25 L de leite frio (e tem mesmo que estar frio para não formar grumos), misturando com a colher até obter uma mistura homogénea. Quando o leite estiver a ferver (mantenha-se atento para que o leite não entorne) junte a mistura do pó que preparou antes e mexa bem até homogeneizar tudo. Apague o lume e reserve.

Retire a maçã do forno e adicione o pudim. Reserve.

Prepare agora o merengue: separe as gemas das claras. Comece por bater as claras até ficarem em castelo. De seguida adicione 1,5 a 2 colheres da mistura de açúcar+stevia. Bata novamente até que obtenha um merengue muito brilhante e consistente.

A seguir bata as gemas também com 2 colheres da mistura de açúcar+stevia (se preferir pode substituir por mel aqui), até obter uma mistura homogenea e aveludada.

Distribua as claras em montinhos pelo tabuleiro e leve ao forno mais 10 minutos (o suficiente até o merengue ficar douradinho.

Finalmente retire o tabuleiro do forno e distribua a mistura das gemas por cima do merengue. Leve ao forno mais 10 minutos em resistência de cima (o tempo necessário para ficar douradinho por cima).

Por fim retire do forno, deixe a arrefecer e leve ao frigorífico até ser hora de servir. É aquele doce que fresquinho cai que nem ginjas.

Bolinhos para o chá (cozem em 10 minutos)

 

Ingredientes

 

250g de açúcar,

4 ovos, 

250 g de farinha, 

1 colher de chá de canela em pó.

Bater os ovos com o açúcar durante 10 minutos, em seguida juntar a farinha e a canela e envolver.

Num tabuleiro untado com manteiga e enfarinhado ou forrado com papel vegetal, vamos colocar colheradas de massa, afastadas umas das outras. Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Rancho à moda de Viseu

 

Ingredientes

1/2 galinha
500 gramas de carne de vaca (aba)
500 gramas de entrecosto
300 gramas de toucinho entremeado
1 chouriço de carne (ou mais)
300 gramas de macarrão
300 gramas de grão seco
1 quilo de batatas
4 cenouras
1 couves portuguesas
Cominhos
Azeite
sal grosso

Confecção

Na véspera põe-se o grão de molho em água , no dia depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
Quando o grão começar a ficar meio cozido, juntam-se as outras carnes (toucinho,chouriço, entrecosto e a galinha), e deixam-se cozer bem.
Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em troços, as cenouras as rodelas e a couve esfarrapada. deixa-se cozer uns minutos e junta-se a massa, retifica-se o sal.
Entretanto, cortam-se as carnes em troços e volta-se a introduzi-las na panela, ter atenção que deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
Serve-se polvilhado com cominhos e um fio de azeite.

Bom Apetite

Lombos de Pescada em molho de Espumante

 

Ingredientes


4 filetes ou lombos de pescada (600 g aproximadamente)
250 g de amêijoas
16 camarões
150 ml de Espumante
1 cebola
2 dentes de alho
um raminho de salsa
1 colher de sopa de farinha
Sal
Azeite virgem extra


1.- Limpe bem os camarões. Retire a cabeça e a casca mas deixe o rabo, com o auxílio de uma faca, faça um pequeno corte e puxe a tripa, retirando-a na totalidade.

2.- Corte a cebola finamente e pique bem o alho e a salsa. Reserve.

Coloque um pouco de azeite numa panela e adicione todas as cascas de camarão para refogar. Assim que mudarem de cor, acrescente um copo d'água e deixe ferver cerca de 5 minutos.


3.- Coloque uma frigideira no lume com um fio de azeite extra virgem. Junte a cebola e depois o alho e a salsa quando a cebola ficar transparente. Mexa cerca de um minuto, aproximadamente e adicione uma colher de sopa de farinha. Mexa um pouco e adicione o espumante. Acrescente também o caldo que preparou com as cabeças dos camarões coado.


4.- Depois de reduzir o álcool do espumante, acrescente o peixe. Tempere com sal a gosto e leve a ferver tapado.


5.- Após 4-5 minutos, o peixe está quase pronto. Adicione os camarão e as amêijoas. Tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água fria se o molho estiver muito liquido. Retifique com sal.

 

 

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Tarte de Maçã e Natas da Dª Bina

 

 
Ingredientes


Um rolo de massa folhada,
4 maçãs,
250 ml de natas
1 pacote de preparado instantâneo para pudim de baunilha,
1 pacote de açúcar baunilhado
100 gr de amêndoa moída.
100 gr de açúcar (se o preparado para o pudim não tiver açúcar)
4 ovos


Preparação

Forra-se uma tarteira com a massa folhada, deixando o papel vegetal que vem na embalagem.
Picamos a massa com um garfo e coloca-se a amêndoa no fundo. Cobre-se com as maçãs, descascadas e cortadas em fatias finas. Misturam-se os ovos com as natas, o pudim, o açúcar e o açúcar baunilhado.
Verte-se o preparado por cima das maçãs.
Vai ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos.

Rebuçados da Régua

 

Ingredientes:

 
1 copo de água
1 kg de açúcar
1 limão casca + sumo
1 colher sopa de mel
1 colher chá de canela
1 colher chá de mistura de erva doce e tomilho (em pó)
1 pequena pitada de flor de sal

Colocar uma panela com a água ao lume, junte o tomilho e a erva doce, a canela, a casca de limão e a pitada de flor de sal.

Deixar ferver.

Junte o açúcar ao preparado,  o sumo do limão e o mel.

Não precisa mexer, basta deixar em lume médio.

Quando o preparado estiver em ponto de rebuçado, ou seja a cor escura e a borbulhar bastante, retira-se do lume.

Verta o preparado numa superfície de mármore ou pedra untada com manteiga.

Vá descolando os rebuçados da bancada com a ajuda de duas espátulas, isto fará o preparado arrefecer um pouco e solidificar.

Quando o preparado de rebuçado estiver numa consistência que dê para moldar, faça um rolo com ele. Não pode ficar rijo de mais, se não vira pedra e você não consegue fazer nada com ele, tem que conseguir modelar.

Com a ajuda de uma tesoura de cozinha,  corte os rebuçados e achate-os um pouco, este processo tem que ser muito rápido, para você não se queimar e os rebuçados não arrefecerem demasiado.

Coloque cada rebuçado em quadradinhos de papel vegetal e enrole as pontas. 

Na Régua cada rebuçadeira tem o segredo da sua receita, que varia nos aromas que se adicionam... erva doce, tomilho, canela, flor de laranjeira, etc... etc... todas as receitas são deliciosas!

Broas de mel

 

Ingredientes


5 ovos
250gr de açúcar
250ml de azeite
2 colheres sopa de mel
2 colheres de sopa de aguardente
1 colher de café de fermento em pó
500gr de farinha

Ovo batido e nozes ou amêndoas para finalizar

 

Preparação

Bater os ovos com o açúcar muito bem.

Juntar o azeite, o mel e a aguardente, batendo sempre.

Por fim adicionar a farinha aos poucos, envolvendo-a muito bem até

obtermos uma massa homogénea.

Tender as broas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincelar com ovo batido e colocar nozes ou amêndoas por cima de cada broa.

Cozem em forno pré aquecido a 170 graus.

Bolinhos de bicarbonato da Dª Fátima

 

Ingredientes

5 ovos
Uma chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de azeite
Meio cálice de aguardente
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
Sumo de uma laranja
Farinha 1 kg



Preparação



Envolvem-se os ovos com o açúcar, de seguida juntam-se os outros ingredientes, sendo a farinha a última a ser adicionada.

Quando obtivermos uma massa homogénea, colocamos os bolos num tabuleiro untado e polvilhado com farinha.

Vão ao forno polvilhados com açúcar.

Delícia de Ananás da Marta

 

Ingredientes: 

Palitos La Reine q.b.
1 gelatina de ananás + 500 ml de água
1 pudim Boca Doce de Ananás + 500 ml de leite + 4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de ananás
1 pacote de natas (200 ml)
2 colheres de sopa de açúcar


Preparação:

Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco. Molhe rapidamente os palitos La Reine na gelatina e cubra o fundo de uma taça grande com os mesmos.
Faça o pudim conforme as instruções da embalagem. Adicione a restante gelatina que sobrou ao pudim e mexa.
Verta com cuidado, o preparado anterior sobre os palitos e coloque por cima o ananás previamente cortado em pedacinhos.
Bata as natas com o açúcar e uma gotas de limão.
Cubra o doce com o chantilly e enfeite a gosto com as restantes rodelas de ananás. Sirva frio.

 

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Bolo muito húmido de Cenoura e Laranja

 

 

Ingredientes

4 Ovos
500 g de Cenouras
300 g de Açúcar
1 Pau de Canela
2 Colheres de sopa de Maizena
2 Colheres de sopa de Fécula de Batata
1 Colher de chá de Fermento
1 Laranja, Raspa e Sumo
1 Colher de Chá de Gengibre

Preparação

Comece por ligar o forno a 170ºC.
Coloque as cenouras aos pedaços numa panela, cubra-as com água e leve ao lume com o pau de canela. Deixe cozer por 20 minutos ou até verificar que as cenouras estão totalmente cozidas.
Enquanto isso barre uma forma rectangular com manteiga, forre-a de papel vegetal, barre novamente com manteiga e reserve.
Quando as cenouras estiverem cozidas, escorra-as e passe-as com a varinha mágica até obter um puré.
Envolva o açúcar no preparado anterior o açúcar até este ficar totalmente dissolvido.
Adicione os três ovos, um a um, e bata com a batedeira na potência máxima.
De seguida junte a raspa e o sumo da Laranja.
Por fim, peneire a fécula, a maizena e o gengibre e adicione ao preparado anterior.
Verta este preparado na forma e leve ao forno por 25 minutos, verificando a cozedura com a ajuda de um palito.

Desenforme e decore com o açúcar.