Pargo Assado no Forno com Batatas Coradas

 

INGREDIENTES


1 Pargo
800g de Batata
1 Pimento vermelho
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Paprica
1 Haste de Tomilho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Faça dois ou três cortes nos lombos do peixe, tempere com sal e pimenta e disponha-o numa assadeira untada com azeite. Reserve. Corte as batatas em cubos ou palitos grossos e deite numa vasilha. Junte o pimento também cortado em cubos, a polpa de tomate, a paprica, as folhinhas de tomilho, tempere com sal e pimenta e envolva tudo com um fio generoso de azeite. Distribua a mistura em redor do peixe e regue-o com o tempero das batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, salpique com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Nota: pode juntar alguns tomates chery antes de assar. Ficam deliciosos.

Pudim Mandarim na Caneca com Natas e Café (não vai ao forno nem microondas)

 

 

Ingredientes:


8 folhas de gelatina incolor
1 saqueta de pudim flan instantâneo (Mandarim)
5 colheres de sopa de açúcar
500 ml de leite
3 colheres de sopa de café solúvel
400 ml de natas
Óleo q.b.
Grãos de chocolate q.b.


Preparação:

Junte-lhe o pó do pudim com três colheres de sopa do açúcar e envolva. Verta um pouco do leite, mexa e reserve.

Leve o restante leite ao lume e, quando começar a ferver, adicione o preparado do pudim. Mexa continuamente, até levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer um pouquinho.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante uns minutos. 

Escorra as folhas de gelatina e junte ao preparado que se encontra no tachinho, conjuntamente com o pó de café solúvel. Mexa tudo, até dissolver bem. Deixe arrefecer completamente.

Entretanto, bata bem as natas, adicione o restante açúcar sem parar de bater, até se encontrarem firmes. Adicione-lhes o preparado do pudim já frio, mexendo delicadamente até ficar bem envolvido.
Unte canecas ou chávenas com caramelo liquido e verta o preparado dentro das mesmas.

Leve ao frigorífico durante umas horas até ficar bem firme.

Desenforme e sirva decorado com grãos de chocolate.

Toucinho-do-Céu ... o Melhor da Doçaria Conventual Alentejana

 

Receita 

Ingredientes

15 gemas

125 g de doce de chila

125 g amêndoa s/ pele

300 g açúcar

200 ml de água

1 Colher de chá de açúcar em pó

Raspa de casca de limão

1 Colher de chá de canela

Manteiga q.b. p/ untar

Farinha (q. b.) para colocar por cima antes de ir ao forno para não queimar o doce. 

Preparação: 

Num tacho grande, vou colocar a água e o açúcar para fazer a calda de açúcar. Vou mexer primeiro e coloco também as três cascas de limão e o pau de canela.

Vou levar ao lume fogo médio alto e já não se mexe na calda de açúcar. Quando ferver, vou contar 3 minutos e em fogo médio para atingir o ponto pérola. (Pode utilizar o termómetro até marcar 103°C). Passaram os 3 minutos retirar o pau de canela e as três cascas de limão.

Vou retirar do lume, junto a amêndoa moída e vou mexer com a colher de pau... Meto depois o doce de gila e vou levar novamente ao lume. Agora tem que se mexer, sempre. Quando começar a ferver, mais ou menos 3 minutos. Começou a ferver. Vou baixar o lume e continuar sempre a mexer por 3 minutos até ao ponto estrada, 108°C... Está pronto! Vou retirar e deixar arrefecer pelo menos 10 minutos.

Vou já ligar o forno a 170 graus. Enquanto o forno aquece e o doce arrefece, vou passar as gemas por um coador. Com um garfo vou rebentar as gemas para passar melhor pelo coador.

No entanto já untei uma forma diâmetro 20@, coloquei um círculo de papel vegetal no fundo e voltei a untar o círculo e os lados da forma e depois polvilhei com farinha. Posso colocar numa forma maior mas o toucinho-do-céu fica muito baixo.

Deixei arrefecer 10 minutos agora vou juntar as gemas em fio, neste preparado, mexendo sempre. Incorporar bem as gemas. Vai novamente ao lume até engrossar. Convém mexer sempre. Começou a engrossar, vou retirar antes que comece a ferver.

Vou colocar o preparado na forma e coloco farinha por cima para não queimar o doce.

Vai ao forno mais ou menos 30 minutos. Fazer o teste do palito. Este doce não convém ficar muito cozido, convém ficar um bocadinho húmido.

Passados 30 minutos vou ver como está o nosso toucinho-do-céu. Faço o teste do palito. O palito está limpo, o nosso bolo está pronto! Vou retirar e deixo arrefecer cá fora antes de o retirar da forma, uns cinco minutinho. Depois retire a farinha que cobria o bolo e passo com uma faca toda a volta da forma para ajudar a desenformar. Coloco o pratinho, viro e depois retiro o círculo de papel que estava no fundo. Vou virar e coloco para cima.

Vou decorar com o açúcar em pó, passado pela peneira e por cima do bolo. Como tinha fios de ovos, coloquei à volta do prato.

Pudim de Requeijão

 

Ingredientes:

6 ovos
50 gr de açúcar
400 gr de requeijão
200 ml de natas frescas
1 lata de leite condensado (397 gr)
Raspa de limão q.b.
Caramelo líquido para barrar a forma




Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, bata bem os ovos com o açúcar, até duplicarem de volume.

Coloque os restantes ingredientes (requeijão, natas, leite condensado e raspa de limão) no liquidificador e ligue até obter uma massa homogénea.

Junte os dois preparados (ovos com açúcar e o preparado obtido no liquidificador) e envolva delicadamente tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames/fouet.

Unte uma forma com o caramelo líquido.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho maria aproximadamente 60 minutos. Utilize a técnica do palito para verificar se está cozido).

Deixe o pudim arrefecer dentro do forno.

Depois de frio, desenforme e leve ao frigorífico até ficar fresquinho.

 

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Arroz de Chocos, Camarão e Ervilhas

 

Ingredientes:

800 gr de chocos pequenos limpos
250 gr de miolo de camarão
1 cebola média
4 dentes de alho
2 tomates maduros pelados
1 colher de chá de pimentão doce/colorau
Azeite q.b.
250 ml de vinho branco
200 gr de ervilhas congeladas
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
Sal
Pimenta
1 folha de louro




Preparação:

Descasque a cebola, os dentes de alho e pique tudo para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione o tomate pelado picado e um pouco de água e mexa. 

Deixe apurar uns minutos. Passe este molho com a varinha mágica de forma a que fique liso e sem grumos. Leve novamente ao lume e adicione os chocos, o vinho e tempere com sal, pimenta, colorau e a folha de louro. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. 

Se começar a ficar demasiado "seco", junte mais um pouco de água.
De seguida junte as ervilhas e o miolo de camarão e deixe cozinhar mais um pouco. 

Por fim, junte as duas chávenas de água e quando começar a ferver, adicione o arroz. Mexa, retifique os temperos se for caso disso e deixe cozinhar até o arroz ficar pronto.

 

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Queijadas de Requeijão e Canela

 

Ingredientes


360g de requeijão
2 ovos
2 gemas
200g de açúcar
50g de manteiga
30g de farinha
1/2 c. chá de canela moída
Icing sugar q.b.


Massa:

350g de farinha
120g de manteiga
60g de açúcar
1 ovo
0,5 dl de água
Óleo em spray


Comece por preparar a massa (ou use massa quebrada de compra); misture a farinha e a manteiga fria. Amasse, com as mãos, até ficar uma espécie de areia grossa. 

Junte o ovo previamente batido e amasse, regando aos poucos com a água, até ficar uma massa homogénea. Coloque numa tigela e deixe repousar 30 minutos.

Enquanto isto, desfaça o requeijão usando a varinha mágica ou no robot de cozinha. Junte-lhe os ovos, as gemas, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e a canela. Triture bem até obter uma consistência homogénea.

Entretanto, prepare as formas (usei formas onduladas/frisadas), untando-as ou use óleo em spray.

estenda a massa até que fique muito fina, corte-a em discos, forre as forminhas e apare os bordos. Distribua o creme pelas formas, enchendo-as quase na sua totalidade. 

Leve-as, depois, ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as queijadinhas estarem cozinhadas e douradinhas. 

Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com icing sugar no momento de servir.

 

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Tarte de Noz Húmida com Cobertura de Doce de Ovos

 

Massa:

8 ovos
180g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
160g de miolo de noz moído
Metades de noz q.b.

Doce de ovos:

200g de açúcar
200ml de água
8 gemas
1 pedaço de casca de limão




Pré-aqueça o forno a 190ºC. 

Unte com margarina e forre com papel vegetal, uma forma de aro amovível com 25cm de diâmetro. 

Bata as claras em castelo firme. Reserve. 

Com a batedeira, bata bem as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Nessa altura, junte o fermento em pó e o miolo de noz moído. Por fim, envolva as claras em castelo. Misture bem com uma vara de arames. 

Verta a massa na forma, alise a superfície e leve a cozer durante, cerca de, 30-40 minutos.

Cubra com o doce de ovos e decore com metades de noz. 

Leve ao lume a água com o açúcar e a casca de limão, mexa até que o açúcar se dissolva e deixe fazer uma calda. Após isto, deixe arrefecer um pouco. 

À parte bata as gemas com um garfo e adicione-as à calda, a pouco e pouco e envolvendo sempre com uma vara de arames. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco.

 

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Receita de Bolo Real. Um dos segredos mais bem guardados pelas freiras do Alentejo.

 

Na produção de vinho usavam‑se claras de ovos para aclarar o vinho e doavam-se, às centenas, as gemas às freiras, que as aproveitavam para a criação de vários doces, entre eles o Bolo Real.

No concelho de Viana do Alentejo são vários os doces conventuais que marcam a sua identidade. 

Segundo alguns registos, já no século XV doces como a Enxovalhada, o Bolo Real e o Bolo Conde de Alcáçovas eram conhecidos e apreciados e ainda hoje são confecionados de forma tradicional. 

A localização do Convento de Jesus foi muito importante para a doçaria. Na produção de vinho usavam‑se claras de ovos para aclarar o vinho e doavam-se, às centenas, as gemas às freiras, que as aproveitavam para a criação de vários doces, entre eles o Bolo Real.




Ingredientes


500 g de miolo de amêndoa sem pele em pó

280 g de açúcar

250 g de doce de chila

8 ovos m

10 gemas m

Raspa de 1 limão

1 colher (sopa) rasa de canela em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar



Para a cobertura e decoração:



200 g de açúcar

200 ml de água

100 g de fios de ovos

Drageias prateadas q.b.

Doce de Gila q.b.




Instruções de preparação



Unte uma forma redonda e alta 23 cm de diâmetro com manteiga, forre-a com papel vegetal, volte a untar com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata os ovos inteiros com as gemas e o açúcar, até obter um creme fofo, depois adicione a amêndoa, a raspa de limão, a canela e o doce de chila e mexa bem. Verta para a forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 50 minutos.


Entretanto, prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver, em lume baixo, até atingir ponto assoprado (110ºc no termómetro de cozinha). Retire do lume e, com uma vara de arames, bata energicamente até ficar opaco.


Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer, desenforme-o, elimine o papel e barre-o com o preparado anterior. Decore a superfície do bolo com uma camada de doce de gila ao centro os fios de ovos em volta e com as drageias prateadas desenhe uma coroa. Leve ao frio até servir.

Nota: Ponto assoprado Mergulhe uma escumadeira na calda, levante-a um pouco e sopre com força. Se a calda formar pequenas bolas de sabão, o açúcar atingiu o ponto assoprado.

Bacalhau à saloia

 

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 

3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
4 fatias de pão saloio

PREPARAÇÃO

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. 

Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e o pimento cortado em tirinhas. 

Junte o bacalhau e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, retire do lume e junte a salsa finamente picada. Reserve. 

Entretanto, torre as fatias de pão e disponha numa travessa. Cubra o pão com o preparado de bacalhau e finalize com um fio de azeite. 

Sirva de imediato.

 

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Gaspacho da Vidigueira

 

Ingredientes

3-4 dentes de alho
3 cs azeite;
2 cs vinagre;
sal e pimenta q.b.;
óregãos q.b.;
3 tomates pequenos bem maduros;
1/2 pepino;
1 pimento verde;
água bem fria q.b.;
cubos de gelo
pão duro em cubos




Picar os alhos grosseiramente e esmagá-los num almofariz, juntamente com 1 cs de azeite, o sal e a pimenta até obter uma pasta.

Colocar essa pasta na terrina onde se vai servir o gaspacho. Juntar o resto do azeite, o vinagre e os óregãos.

De seguida, cortar os tomates sem pele, o pepino e o pimento em cubos pequenos, colocar na tigela e juntar a água bem fria, o pão e  os cubos de gelo.

Acompanhe com carapaus fritos.

Foto@ Antonio Carrapato

Pudim de Ananás com Molho de Limão

 

Ingredientes:


Para o pudim



1 ananás fresco
1 chávena de água
2 folhas de gelatina vermelha
5 folhas de gelatina branca
7 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar 

Para o molho 

 

1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena)
4 colheres (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
6 gemas
raspas de limão q.b. 

Confeção:

Descasque o ananás e corte-o em pedaços. Leve-o depois ao lume a água e metade do açúcar. Deixe ferver até o ananás ficar macio.

Corte as folhas de gelatina (ambas s/ sabor) e deixe-as de molho, cobertas com água fria.

Escorra o ananás e reserve.

Junte a gelatina escorrida à calda quente do ananás e leve ao lume até derreter.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo; junte o restante açúcar sem parar de bater.

Misture o ananás com a calda e as claras batidas.

Deite o preparado numa forma de pudim, untada e polvilhada com açúcar. Ponha no frigorífico durante umas horas.

Para o molho, bata as gemas com açúcar, o leite e a maisena. Aromatize com raspas de limão e cozinhe, mexendo até engrossar. Guarde no frigorífico.

Receita de pastéis de atum - Uma maravilha para levar para a praia!

 

Ingredientes:

– 1 massa tenra (ou outra da sua preferência)
– 2 latas de atum
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 ramo de salsa
– 2 ovos cozidos
– 2 tomates maduros (sem pele)
– Sal e pimenta q.b.
– Óleo para fritar 

Preparação:

Primeiramente, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e reserve. Misture o atum escorrido, a cebola, os alhos, a salsa, os ovos e o tomate picados. 

Entretanto, tempere com sal e pimenta e disponha sobre a massa cortada em rodelas. Por conseguinte, feche-as calcando com um garfo. Leve a fritar em óleo bem quente. 

Vire-os para ficarem lourinhos dos dois lados. Assim que estiverem prontos, deite-os em papel absorvente. Por fim, sirva.

 

Sobremesa Cremosa de Pêssego e Bolacha Maria e coco

 

Ingredientes

1 pacote de bolacha maria

6 gemas

5 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de amido de milho

1 litro de leite

1 colher de café de baunilha

1 lata de pêssegos em calda

Coco ralado


Numa panela coloque o leite a aquecer.

Enquanto isso bata as gemas com o açúcar, a baunilha e o amido. Despeje esta mistura no leite e mexa sem parar até que ganhe a consistência desejada. Tire do lume e deixe arrefecer.

Num pyrex, disponha uma camada de bolachas e cubra com o creme, finalize com uma camada de pêssegos cortados.

Repita as camada até terminar todos os ingredientes.

Finalize com coco ralado  e enfeite com pêssego laminado. Sirva gelado....

Delicia de Verão

 

Ingredientes

1 e ½ lata de Leite Condensado (se gostar mais doce pode juntar 2 latas)

2 dl de sumo de lima

800 ml de natas

Bolacha maria q.b.

2 colheres de sopa de açúcar



Deite o leite condensado numa tigela e junte-lhe o sumo de lima.

Mexa e leve ao frio até solidificar.

Bata 600 ml de natas em chantilly (sem açúcar) e adicione-as ao leite condensado já solidificado.

Numa taça grande, coloque uma camada de creme, cubra com uma camada de bolacha maria e repita até acabar o creme.

Bata 200 ml de natas e adicione o açúcar, coloque num saco de pasteleiro e coloque por cima do doce enfeitando a gosto.

Delicie-se.

 

Bolo de Cenoura com Cobertura

 

Ingredientes

(12 - 14 fatias)




300g de açúcar amarelo claro
3 ovos (L)
300ml de óleo de girassol
300g de farinha sem fermento
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de canela em pó
1/2 c. de chá de gengibre em pó
1/2 c. de chá de sal
1/4 c. de chá de essência de baunilha
300g de cenoura ralada
50g de amêndoa laminada


Recheio e cobertura


600g de açúcar em pó peneirado
100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
250g de queijo creme frio


Preparação


Comece por untar e forrar com papel vegetal duas formas de 20 cm. Aqueça o forno a 170 ºC.

Bata o açúcar, os ovos e o óleo até os ingredientes estarem bem ligados. Junte aos poucos a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre e a baunilha e bata até ter uma massa homogénea.

Adicione por fim a cenoura ralada e mexa para que fique bem distribuída pela massa. Divida a massa de forma igual pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 25 minutos. Deixe os bolos arrefecerem cerca de 10 minutos na forma antes de os desenformar e deixar arrefecer completamente.

Para o recheio e cobertura comece por bater o açúcar em pó com a manteiga cortada em cubos. Junte o queijo creme de uma só vez e continue a bater até ter um creme leve e fofo.

Toste a amêndoa laminada numa frigideira apenas até ganhar alguma cor.

Para montar o bolo coloque num prato um dos bolos e espalhe por cima 1/4 da cobertura de queijo creme, coloque o outro bolo no topo e com o restante creme cubra todo o bolo. Decore com a amêndoa laminada e povilhe com canela em pó.

Frango com Ananás

 

2 peitos de frango
molho de soja q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (café) de colorau
1 dl de calda de ananás
3 rodelas de ananás picadinhas
Corte os peitos de frango aos pedacinhos e tempere com molho de soja, sal e pimenta e reserve durante umas horas.

Coloque numa frigideira 2 colheres de sopa de manteiga, deixe-a derreter e adicione os pedacinhos de frango e vá mexendo de vez em quando até o frango estar cozido, de seguida adicione metade do vinho branco, e vá mexendo até evaporar, adicione o restante vinho, a polpa de tomate, o colorau, misture e deixe apurar em lume brando.

Quando estiver quase sem molho vá adicionando a calda de ananás aos poucos e deixe cozinhar mais um bocado. 

Por último junte os pedacinhos de ananás. Sirva quente e acompanhe com arroz branco.

Receita para 2 pessoas.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://deliciasecompanhia.blogspot.pt

Pescada no forno com tomate e presunto

 

Ingredientes para 4 pessoas:


1 embalagem (800 g) de postas de pescada nº5 do Chile
400 g de batatas pequenas para cozer
50 ml de azeite
1 folha de louro
2 cebolas
3 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
400 g de tomate pelado
100 ml de vinho branco
100 ml de água
80 g de presunto
Sal e pimenta-branca
1 colher de sopa de salsa picada para polvilhar


1. Cozer as batatas em água e sal. Depois de cozidas tirar a pele a cortá-las ao meio. Reservar.

2. Levar o azeite ao lume. Assim que estiver quente adicionar a cebola cortada em meias luas finas e a folha de louro. Deixar frigir um pouco.

3. Juntar o alho e o pimento vermelho cortado em tiras e sem a pele. Deixar refogar até estar macio.

4. Refrescar com o vinho branco. Juntar o tomate pelado e a água. Deixar refogar, se necessário desfazer os pedaços de tomate maiores com a ajuda de uma colher. Deixar apurar até o molho reduzir. Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Dispor as postas de pescada numa travessa de forno. Em volta colocar as batatas e o presunto cortado em tiras finas.

6. Regar o peixe com a cebolada.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.

 

@Fonte original todos os direitos reservados a:  https://www.cincoquartosdelaranja.com

Uns bifinhos de frango com um delicioso molho... nunca desiludem. Uma receita fácil, simples e bastante saborosa para o dia-a-dia!!!

 

Ingredientes:

800g de bifes pequenos de frango
Azeite q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lata de leite de coco
Sumo e raspa de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.




Preparação:


- Temperar os bifes com sal, pimenta, os dentes de alho picados, sumo e raspa de 1 limão e reservar por uns minutos para a carne ganhar sabores.
- Numa frigideira larga colocar azeite, a cebola e deixar refogar.
- Juntar os bifinhos com todos os temperos e deixar fritar de ambos os lados, adicionar a polpa de tomate e o leite de coco, temperar com sal e pimenta e deixar o molho engrossar um pouco.
- Retirar do lume, polvilhar com os coentros picados e servir.




BOM APETITE!!!

 

@http://www.opecadomoraemcasa.pt

Massada de peixe

 

Ingredientes para 4:


4 postas de peixe (usei maruca e pescada)
1 tomate grande, bem maduro
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
azeite
2 folhas de louro
1 raminho de salsa
massa de cotovelos


Coloque o tacho ao lume e deite o azeite. Junte a cebola e o alho picados, o tomate sem pele nem sementes (aproveito as sementes todas destes tomates enormes que colhi na horta) e os pimentos cortados aos cubos. Adicione as folhas de louro e deixe refogar em lume brando, com o tacho tapado, durante 10 minutos. Mexa de vez em quando para não agarrar.

Adicione um pouco de água e junte o peixe. Tempere com sal e deixe cozer durante 10 minutos.

Retire o peixe e reserve. Retire as folhas de louro e triture o caldo.

Acrescente a água necessária para cozer a massa.

Retire as espinhas e pele ao peixe e parta em pedaços um pouco mais pequenos.
Retifique os temperos da massa (eu gosto de juntar um pouco de malagueta) e por fim adicione o peixe.
Sirva decorado com salda picada.

@ http://www.hojeparajantar.com

Bacalhau com Espinafres

 

Cozi 2 postas de bacalhau. 

Deixei-as arrefecer e limpei-as de peles e espinhas.

 
Desfiz em lascas. 

Fritei 4 batatas em cubos e reservei. 

Refoguei, levemente, em azeite, 2 dentes de alhos e 1 cebola em meias luas. 

Juntei ao refogado 3 cenouras raladas e meio molho de espinafres picados. 

Envolvi as lascas de bacalhau e as batatas fritas. 

Misturei molho Béchamel com meio pacote de natas. 

Envolvi bem e deitei num tabuleiro. 

Polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno, para gratinar, cerca de 20 minutos.

Servi bem quente com uma salada de tomate.

 

@ http://cozinhadanna.blogspot.com

Arroz de lulas

 

Ingredientes para 4 pessoas:


1 kg de lulas
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
4 tomates maduros
1 ramo de salsa
300 g de arroz carolino
600 ml de caldo de peixe ou água quente
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar o azeite, o louro, a cebola e os dentes de alho picados num tacho ao lume. Deixar frigir até a cebola estar macia.

2. Adicionar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Deixar refogar mais um pouco.

3. Juntar as lulas cortadas em argolas e o ramo de salsa atado. Tapar o tacho e deixar cozer durante 15 minutos.

4. Regar as lulas com a água quente. Assim que levantar fervura adicionar o arroz. Temperar com sal e pimenta.

5. Deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 15 minutos, até o arroz estar cozido. Se for necessário acrescentar mais caldo.

6. Polvilhar com salsa picada e servir.



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Filetes de Pescada em molho de camarão

 

Ingredientes:


- 4-6 filetes de pescada
- 150g de camarões crus
- 4-5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de tomate frito
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 copo de conhaque ou brandy
- Sal a gosto
- pimenta moída a gosto
- azeite virgem



Preparação



Descasque os camarões e cozinhe a cabeça e as cascas cerca de 2 minutos para liberarem o sabor.

Coamos e reservamos o caldo.


Colocamos um pouco de azeite numa frigideira e fritamos os filetes de pescada com sal e pimenta e reservamos numa travessa.


No mesmo azeite, frite o alho fatiado. Quando estiverem quase dourados junte os camarões e frite um pouco.


Junte a colher de sopa de farinha, dê algumas voltas e a seguir acrescente o tomate frito, mexa e acrescente o conhaque, deixe ferver um pouco para que o álcool evapore e acrescente o caldo de camarão.


Deixe ferver 2-3 minutos e adicione aos filetes. Cozinhe 2 minutos e sirva de imediato.


Acompanhe com um bom pão para molhar no molho. É irresistível....

@ https://www.juliaysusrecetas.com

Tarte de Frango (para aproveitamento de restos de Frango Assado)

 

Ingredientes



1 embalagem de massa quebrada ou folhada

3 cebolas

200g de frango (sobras de frango assado)

4 tomates

3 ovos

20 cl de natas

20 cl de leite

azeite

colorau

algumas gotas de piri-piri

sal pimenta



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Coloque-as numa frigideira em lume baixo com um fio de azeite até que fiquem translúcidas e macias.

Desfie o frango assado e coloque-o na frigideira.

Adicione o tomate em cubos. Tempere com sal, pimenta, colorau e uma pitada de piri-piri. Misture tudo e cozinhe em lume baixo até que os tomates estejam cozidos e não haja muito liquido na frigideira.

Abra a massa sobre a forma. Pique a massa com um garfo e adicione a mistura de cebola, tomate e frango. Reserve.



Numa taça, bata os ovos inteiros, as natas e o leite. Tempere de sal e pimenta. Adicione um pouco de colorau para dar gosto e cor ao preparo. Despeje sobre o preparado que colocou sobre a massa.

Se gostar pode polvilhar com queijo ralado.

Coza em forno pré aquecido a 180 ° C por 40 minutos.

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Choco de cebolada

 

Choco de cebolada


INGREDIENTES (4 PESSOAS)


1 choco fresco (1,2kg/1,5kg)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta preta
salsa
1 limão

PREPARAÇÃO


Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando também as ovas no caso de estar ovado. Reserve.

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro.

Junte os tomates picados e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva e deixe cozinhar até este estar macio.

Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada e gomos de limão. Sirva com batata doce assada.

 

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Esparguete com Frango

 

Ingredientes



1 frango
1 cebola
3 dentes de alho
60 g de Vaqueiro Clássica
100 g de chouriço
2 cenouras
1 dl de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
400 g de esparguete
1 colher de sopa de coentros picados


Junte o chouriço, cortado em rodelas e os pedaços de frango e deixe alourar de todos os lados, mexendo de vez em quando.
Adicione as cenouras cortadas em rodelas e deixe refogar durante 5 minutos. Regue com a polpa de tomate dissolvida no vinho branco e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de 30 minutos.
Adicione água quente na quantidade necessária para cozer a massa (cerca de 6 dl) e, quando retomar fervura, introduza o esparguete. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos e sirva polvilhado com os coentros picados.

 

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Vitela estufada em Molho Generoso

 

Ingredientes



700 gr de carne de vitela cortada em cubos

1 cebola

2 cenouras

2 tomates maduros

2 dentes de alho

1 colher de sopa de farinha

25 ml de conhaque

125ml de vinho branco

2 folhas de louro

1 colher de chá de tomilho

salsa fresca picada

sal e pimenta

azeite



Preparação



Prepare a carne, deixando-a bem limpa de gorduras. Em seguida, tempere de sal e pimenta a gosto.


Numa caçarola coloque um fio generoso de azeite, que cubra bem o fundo.

Quando estiver muito quente, juntamos metade dos cubos de carne para selá-los. Cozinhe a carne em lume médio-alto apenas alguns minutos de cada lado.

A ideia é que simplesmente dourarmos a carne à superfície.


Removemos os cubos de carne selados para uma tigela ou um prato fundo e reservamos. Repetimos o procedimento com a outra metade de cubos carne.

Na mesma caçarola que selamos a carne, colocamos a cebola picadinha, as cenouras fatiadas e uma pitada de sal. Cozinhe em lume baixo cerca de 2 ou 3 minutos e adicionamos os alhos picados.


Continuamos a cozinhar em lume baixo, mexendo de vez em quando sem deixar alourar.

Adicionamos os tomates ralados e cozinhamos em lume médio, até o líquido reduzir.


Adicionamos ervas aromáticas a gosto, no meu caso uma colher de chá de tomilho e duas folhas de louro, e misturamos.


Voltamos a incorporar os cubos de carne, sem esquecer de acrescentar também todos os sucos que tenham libertado no prato.

Vamos regar primeiro com o conhaque e depois com o vinho branco e cozinhamos alguns minutos em lume alto, até que o líquido seja reduzido e o álcool evapore.

Baixaremos o lume novamente e adicionaremos uma colher de sopa de farinha, o que deixará o molho mais espesso.

Cubra com água até tapar a carne.

Levará entre 1 hora e 45 minutos a 2 horas para ficar pronto. Aconselho cozinhá-lo em lume baixo, semi-coberto, mexendo de vez em quando e verificando regularmente se há caldo suficiente na panela.


Para finalizar, adicione uma pitada de salsa fresca picada e sirva de imediato.

 

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Arroz de atum, delícias do mar e ovo - 30 minutos

 

Ingredientes:


230gr de cebola
4 dentes de alho
240gr de tomate fresco ou de lata
140gr de polpa de tomate
170gr de pimento vermelho as tiras (opcional)
Sal e pimenta q.b
280gr de arroz vaporizado
6 ovos cozidos
250gr de delícias do mar
480gr de atum (peso escorrido)
Salsa picada q.b para polvilhar
1100gr de água




Preparação:


Coloque no copo/taça os alhos, o tomate e a cebola e pique 5seg/vel 5.
Junte o azeite, a polpa e os pimentos as tiras e programe 8 minutos/120º/vel colher inversa (na mcconnect use função dourar 1 minutos/120º)

Adicione a água, junte o sal, e o arroz feche com a tampa e programe 14 minutos/100º/vel colher inversa (na mcconnect use função dourar 14 minutos/100º)

Abra e mexa com a espátula o arroz, verifique o sal e programe mais 7 minutos /100º/velocidade colher inversa ( na Mcconnect usa a função dourar 7 minutos 100º)


Num recipiente coloque as delícias do mar cortadas em pedaços, o atum e verta o arroz quente, envolva, sirva com os ovos cozidos e polvilhado com salsa fresca. Bom apetite.

 

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