Filhós do Alentejo — fininhas e estaladiças
Com um delicado aroma a laranja e aguardente, estas filhós ficam douradas e estaladiças. Uma receita tradicional para saborear e partilhar à mesa.
Ingredientes
500 g de farinha com fermento
150 ml de sumo de laranja
3 ovos
50 g de banha
50 g de manteiga
1 pitada de sal
50 ml de aguardente
1 colher de sopa de açúcar
Farinha para polvilhar a bancada
Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar as filhós
Preparação
Bata ligeiramente os ovos com um garfo e reserve.
Coloque a farinha numa taça grande e misture-lhe a pitada de sal.
Derreta a banha com a manteiga. Deixe amornar e deite sobre a farinha.
Acrescente os ovos batidos, o sumo de laranja, a aguardente e a colher de sopa de açúcar. Amasse até obter uma massa homogénea e macia. Tape e deixe repousar durante 30 minutos.
Polvilhe a bancada e o rolo com um pouco de farinha. Retire pequenas porções de massa e estenda-as até ficarem bem fininhas.
Corte a massa com uma carretilha, dando forma às filhós. Faça alguns cortes no interior de cada uma, sem chegar às extremidades.
Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite poucas filhós de cada vez. Vire-as para dourarem de ambos os lados.
Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar enquanto ainda estão quentes.
Dica: estenda a massa bem fina para conseguir filhós leves e estaladiças.
