Ingredientes para 6 pessoas:
- 4 lombos de bacalhau (usei congelados já demolhados)
- 1 kg de batatas sem casca e cortadas aos cubinhos
- 1 alheira
- 2 fatias grossas de broa de milho
- 1 pequeno molho de coentros
- 1 cebola grande finamente fatiada
- 1 dente de alho grande picado
- 150g de folhas de espinafres baby
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer bem, retirar a pele, as espinhas e dividir em lascas.
Lavar as batatas e secá-las bem. Aquecer uma frigideira grande com azeite, apenas o suficiente para as batatas ficarem submersas. Fritar as batatas e deixar a escorrer em papel de cozinha. Reservar.
Retirar a pele à alheira e a côdea à broa de milho. Triturar no robot de cozinha juntamente com os coentros.
Levar uma frigideira ao lume a aquecer e juntar este preparado. Regar com um fio de azeite, temperar de sal e pimenta, e deixar até ficar dourado, mexendo para não queimar. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar mais um fio de azeite e refogar bem a cebola e de seguida o alho. Juntar o bacalhau, temperar de sal e pimenta se necessário e envolver bem. Reservar.
Num travessa grande dispor as batatas, as folhas de espinafres cruas, o bacalhau com a cebolada e por fim a broa com a alheira.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º a aquecer e dourar, aproximadamente 30 minutos. Bom apetite!
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