Semifrio de Ananás
Ingredientes
300 g de palitos La Reine
1 lata grande de ananás em calda (cerca de 800 g)
250 g de queijo mascarpone
400 ml de natas para bater, bem frias
100 g de açúcar em pó
5 folhas de gelatina incolor
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparação
Escorra o ananás, reservando a calda. Separe quatro rodelas para a decoração e corte o restante ananás em pedaços pequenos.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Escorra-as e dissolva-as em quatro colheres de sopa da calda do ananás, previamente aquecida. Deixe amornar.
Bata o mascarpone com o açúcar em pó, a baunilha e o sumo de limão, até obter um creme liso.
Bata as natas até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de mascarpone. Acrescente a gelatina dissolvida e misture cuidadosamente. Reserve cerca de um terço deste creme para cobrir o semifrio.
Forre uma forma retangular, com aproximadamente 25 × 11 cm, com película aderente, deixando-a ultrapassar as margens.
Passe rapidamente os palitos La Reine pela calda do ananás, sem os deixar amolecer demasiado. Disponha uma camada no fundo da forma.
Cubra com uma camada de creme e distribua alguns pedaços de ananás. Repita as camadas de palitos, creme e ananás, terminando com palitos.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas — de preferência de um dia para o outro.
Desenforme cuidadosamente para um prato de servir e retire a película. Cubra todo o semifrio com o creme reservado.
Decore com as rodelas de ananás cortadas em pedaços e algumas folhas de hortelã. Sirva bem fresco.
Sugestão: para obter fatias perfeitas, coloque o semifrio no congelador durante 30 minutos antes de o cortar.
