Tiramisu de Limão

 

 

Ingredientes



→ Lemon Curd (2 1/2 chávenas, 725 g)



4 gemas grandes

4 ovos grandes inteiros

1/4 de colher de chá de sal

1 1/4 chávenas de açúcar granulado

Raspa de 2 limões

1/4 chávena de sumo de limão fresco (cerca de 2 a 3 limões)

1/2 chávena de manteiga sem sal



→ Calda de Limão



1/2 chávena de água

1/4 chávena de açúcar granulado

1 limão descascado e espremido

1 ramo de manjericão (opcional)

1/4 chávena de limoncello (opcional)



→ Recheio

1 1/2 chávenas de natas frescas bem geladas

1 1/2 chávenas de lemon curd (aproximadamente metade da mistura)

450 g de queijo mascarpone à temperatura ambiente



→ Montagem



2 pacotes de palitos de champanhe (ver notas)

zestes de limão para decorar



Preparo



Numa panela média, misture as gemas, os ovos inteiros, o sal, o açúcar, a raspa de limão e o sumo de limão.

Bata para misturar.

Aqueça em lume médio, mexendo sempre.

Deixe o curd de limão ferver e engrossar – cerca de um minuto após a fervura.

Depois de engrossar, coe num coador fino para remover as raspas e quaisquer grumos.

Adicione a manteiga e deixe derreter antes de mexer. Cubra com papel vegetal e leve ao frigorífico até arrefecer completamente.



Enquanto o curd de limão arrefece, prepare a calda.

Misture a água, o açúcar, o sumo de limão, a raspa e o manjericão (opcional). Leve a ferver em lume médio e deixe arrefecer.

Depois de arrefecer, coe as raspas e reserve numa tigela.

Se utilizar limoncello, adicione-o neste momento.



Arrefeça a taça e leve ao congelador durante 5 minutos.

Deite as natas frescas na taça gelada e bata até formar picos firmes (de preferência, use uma batedeira).

Numa tigela grande, misture metade do curd de limão gelado e todo o mascarpone.

Bata até obter uma mistura homogénea.

Não bata demasiado, ou o mascarpone ficará granulado.

Adicione o creme batido à mistura de curd de limão. Incorpore delicadamente com um batedor ou espátula.



Prepare uma taça de vidro de aproximadamente 20 x 28 cm.

Mergulhe brevemente os palitos na calda de limão, um de cada vez, colocando-os em filas compactas no prato. Adicione metade do recheio por cima, espalhando até às bordas.

Coloque o restante curd de limão.

Mergulhe mais palitos de pão-de-ló na calda e coloque-os numa única camada sobre o recheio. Adicione o restante recheio. Cubra e leve ao frigorífico durante 8 horas ou durante a noite.



Decore a gosto com rodelas de limão e sirva. Este tiramisu pode ser refrigerado até quatro dias ou congelado até dois meses (ficará com uma textura semelhante à do gelado).

 

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Cheesecake de Limão

 

Ingredientes: 

Base



2 chávenas de bolachas picadas em farinha

1/3 de chávena de açúcar

1/2 chávena de manteiga sem sal derretida



Recheio do Cheesecake



700 g de queijo creme amolecido (deixe-o na bancada algumas horas antes para que fique à temperatura ambiente)

1 chávena de açúcar cristal

1/4 de chávena de sumo de limão fresco

2 colheres de chá de raspa de limão

1/2 chávena de sour cream, à temperatura ambiente

3 ovos grandes, à temperatura ambiente



Lemon Curd



6 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

3/4 chávena de açúcar granulado

3 ovos grandes

1/2 chávena de sumo de limão fresco

1 colher de sopa de raspa de limão



Merengue



4 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente

1/2 chávena de açúcar granulado

1/4 de colher de chá de cremor tártaro



Instruções:

Passo 1: Preparar a Base



Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 160 °C. Unte uma forma de fundo falso de 23 cm e forre o fundo com papel vegetal.



Prepare a Base:

Numa tigela média, misture as migalhas de bolacha, o açúcar granulado e a manteiga derretida. Misture até a mistura ficar com um aspeto de areia molhada.

Pressione firmemente a mistura no fundo da forma com fundo falso, formando uma camada uniforme.

Leve ao forno durante 10 minutos, retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.

Passo 2: Prepare o Recheio do Cheesecake



Numa tigela grande, use uma batedeira para bater o queijo creme até ficar homogéneo e cremoso, durante 2 a 3 minutos.



Adicione o açúcar granulado, o sumo de limão e a raspa de limão e misture até que tudo fique homogéneo.



Adicione o sour cream e misture até ficar homogéneo. De seguida, adicione os ovos, um a um, batendo a baixa velocidade apenas até incorporar. Cuidado para não misturar demasiado.



Deite o recheio de cheesecake sobre a massa fria e alise a superfície.



Leve ao forno a 160 °C durante cerca de 50 a 60 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro balance ligeiramente.



Desligue o forno, abra a porta alguns centímetros e deixe o cheesecake arrefecer durante 1 hora.

Nesse momento, retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. Em seguida, leve ao frigorífico durante 4 horas ou durante a noite.



Entretanto, numa panela média, use um batedor para misturar a manteiga, o açúcar granulado, os ovos, o sumo e a raspa de limão em lume médio.



Cozinhe o Lemon Curd em lume médio, mexendo sempre, durante 7 a 10 minutos ou até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Cuidado para não deixar ferver.



Retire o Lemon Curd do lume com uma concha e passe diretamente por um coador fino para remover os grumos. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico até ao ponto ideal para usar.

Passo 4: Prepare o Merengue



Numa tigela grande e limpa, bata as claras em castelo com a batedeira em velocidade média-alta até formar espuma.

Adicione o cremor tártaro e aumente a velocidade para média-alta. Adicione o açúcar granulado aos poucos, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até obter picos firmes e brilhantes.

Coloque o merengue:

Depois de o cheesecake arrefecer, espalhe por cima o curd de limão preparado, uniformemente até à borda. Espalhe o merengue por cima, selando as bordas para cobrir o curd de limão.

De seguida, use as costas de uma colher para criar picos no merengue.

Passo 5: Tostar o merengue



Ligue o gril do seu forno ou utilize um maçarico e toste ligeiramente o merengue.

Se usar o forno, toste o merengue durante 1 a 2 minutos, vigiando para não queimar.

Deixe o cheesecake arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico durante mais 1 a 2 horas antes de servir.

 

 

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Tarte muito Cremosa de Maçã

 

Ingredientes



4 maçãs médias

500 g de iogurte natural

3 ovos

120 g de açúcar

75 g de amido de milho



Preparo



Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Unte ligeiramente um tabuleiro com manteiga ou forre-o com papel-manteiga.

Descasque e retire o miolo às maçãs e corte 3 delas em cubos pequenos.

Numa tigela, misture o iogurte e os ovos até obter uma mistura homogénea.

Adicione o açúcar e o amido de milho. Bata vigorosamente para evitar grumos.

Incorpore as maçãs delicadamente.

Deite a mistura na assadeira e alise.

Coloque a ultima maçã cortada em fatias finas por cima.

Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, até que a superfície esteja dourada e o centro firme.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante algumas horas para obter a textura perfeita.

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Tarte de Maçã com Pudim Mandarin

 

Ingredientes



1 saqueta de Pudim Mandarin

500 ml de leite

150 g de açúcar

750 g de maçã

1 limão

1 embalagem de massa quebrada

1 colher de chá de canela em pó



Preparação



Descasque as maçãs, corte-as em laminas.

Numa tigela misture as maçãs laminadas com 100 g de açúcar, a raspa e o sumo do limão e a canela em pó. Envolva e deixe marcerar.

Pré aqueça o forno a 180º.

Estenda a massa quebrada numa forma de tartes, de fundo amovível, forrada com papel vegetal.

Pique com um garfo o fundo da massa e leve ao forno 10 minutos.

Retire do forno, espalhe as maçãs marceradas por toda a superfícies da massa e leve ao forno por 20 minutos.

Numa tigela misture a saqueta do pudim com 50 g de açúcar.

Dos 500 ml de leite retire um pouco e adicione a esta mistura, para a dissolver, e leve o restante leite ao lume.

Quando o leite levantar fervura, adicione a mistura dissolvida e deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Retire do lume e deite sobre as maçãs quando saírem do forno.

Deixe arrefecer e leve ao frigorifico.

Antes de servir polvilhamos com canela (facultativo), também pode servir com uma bola de gelado.

Mousse de Morangos

 

Ingredientes



225 g de queijo creme

115 g de iogurte com aroma de morango

1 chávena de açúcar de confeiteiro

5 morangos médios

Opcional: 1/4 de colher de chá de pasta de baunilha



Variações



Como fazer



Deixe o queijo creme à temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Retire os pés aos morangos e triture-os ou amasse-os até obter um puré. Pode usar um processador de alimentos, liquidificador ou batedeira para esta etapa.



Adicione os morangos esmagados ao queijo creme e ao iogurte num processador de alimentos ou liquidificador.

Adicione açúcar em pó e bata até obter uma mistura homogénea.

Transfira a mistura da mousse para taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

A mousse engrossará ao arrefecer.

Pode adicionar morangos a meio da taça entre duas adições de mousse e enfeitar com morangos e natas batidas.

 

 

Mousse de limão

 

A mousse de limão é uma sobremesa deliciosamente leve e refrescante, perfeita para terminar uma refeição com um toque de requinte.

Esta receita fácil permitir-lhe-á criar uma mousse de limão suave em pouco tempo.

Com ingredientes simples e de preparação rápida, poderá deliciar os seus convidados com facilidade. 

Ingredientes



200 ml de sumo de limão

3 colheres de sopa de água

3 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho



Preparo



Comece por aquecer o sumo de limão e a água numa panela.

Separe as claras das gemas.

Numa tigela, bata as gemas com um pouco de açúcar e adicione o amido de milho.

Deite a mistura de sumo de limão quente sobre as gemas e misture bem.

Engrosse a mistura em lume brando, mexendo sempre, até obter um creme.

Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer, cobrindo com película aderente.

Bata as claras em castelo com o restante açúcar até ficarem firmes.

Incorpore delicadamente o merengue na mistura de limão.

Coloque a mousse em taças individuais e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de servir.

Dê asas à sua imaginação para decorar antes de servir!

 

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Doce da Casa

 

Ingredientes

1 pacote de bolachas tipo maria
1 lata de leite condensado 397 gramas
250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café
2 Pacotes de natas de 200 ml cada

Preparação
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.


Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decorei com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de servir.



Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

 

 

Bacalhau da Sogra (com espinafres)

 

Ingredientes



1 kg bacalhau

500 g espinafres

600 ml leite

50 manteiga

50 g farinha trigo

8 batatas

2 colheres sopa azeite

q.b. noz moscda

q.b. sal

q.b. pimenta preta

2 cebolas

3 dentes de alho

Azeite q.b.




Instruções para cozinhares




Numa panela junte 100 ml de leite 1 litro de água com 2 colheres de sopa de azeite e pimenta preta moída no momento, o bacalhau demolhado e leve a cozer durante 7 minutos.

Escorra a água da cozedura do bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque. Reserve.



Refogue a cebola e o alho até ficar dourado em azeite. Junte as lascas do bacalhau. Junte os espinafres para murcharem. Tempere de sal e pimenta.



Frite as batatas em rodelas um pouco grossas.



Prepare o molho bechamel: coloque a manteiga num tacho e deixe derreter. Junte a farinha, mexa e adicione o leite em fio. Mexa sempre até engrossar, sem deixar formar grumos.

Num pírex de ir ao forno, coloque as batatas fritas, cubra com a mistura de bacalhau e espinafres e termine com o molho bechamel.


Aqueça o forno a 250 ºC e leve a gratinar.

 

 

 

 

Tarte de Limão... com uma textura cremosa e um sabor irresistível! A crosta crocante faz toda a diferença!

 

Para a massa:



4 colheres de chá de crème fraîche

1 clara de ovo ligeiramente batida

150 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

50 g de manteiga

60 g de açúcar



Para o recheio:



200 ml de natas frescas

4 gemas grandes

150 g de açúcar

O sumo e a raspa de 2 limões

2 ovos grandes



Preparo



Preparação da massa:



Comece por misturar a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga, cortada em cubos pequenos, numa tigela grande. Certifique-se de que a manteiga está bem incorporada na mistura.

De seguida, adicione o crème fraîche e continue a misturar até obter uma textura homogénea.

Amasse a massa até formar uma bola. Envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas. Isto permitirá que a massa descanse e seja mais fácil de trabalhar.

Pré-aqueça o forno a 180 °C enquanto a massa repousa.

Após o repouso da massa, estenda-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3 a 5 mm.

Forre uma forma de tarte de 20 cm com a massa aberta. Certifique-se de que pressiona a massa firmemente contra as bordas da forma para evitar que encolha durante a cozedura.

Pincele a massa com a clara de ovo ligeiramente batida. Isto ajudará a criar uma barreira que evitará que a massa fique demasiado húmida durante a cozedura.

De seguida, coza a massa no forno pré-aquecido durante cerca de 18 minutos ou até dourar ligeiramente.



Preparação do recheio:



Enquanto a massa coze, prepare o recheio misturando todos os ingredientes numa tigela até que estejam bem misturados.

Assim que a massa estiver cozida, verta delicadamente o recheio sobre a massa preparada.

Volte a colocar a tarte no forno e deixe cozer durante cerca de 30 minutos ou até que o recheio esteja firme e ligeiramente dourado.

Depois de cozida, deixe a tarte arrefecer completamente antes de servir.

Quando estiver pronto a servir, polvilhe a superfície da tarte generosamente com açúcar mascavado e caramelize-a utilizando um maçarico de cozinha ou colocando-a por baixo da grelha até que o açúcar forme uma crosta caramelizada.

 

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Pudim de Ananás

 

 

Ingredientes:



1 lata de ananás grande em pedaços

1 lata de ananás pequena em rodelas

1 lata de leite condensado

4 ovos

1 pacote de gelatina de ananás (2 saquetas)

Caramelo líquido qb



Preparação



Leve ao lume numa panela, a calda de uma lata grande de ananás.

Retire do lume, adicione os dois pacotes de preparado para gelatina de ananás e dissolva. Reserve.

Bata 4 claras em castelo. Reserve.

Bata 4 gemas com uma lata de leite condensado. Reserve.

No liquidificador triture o ananás da lata grande.

Junte a gelatina dissolvida na calda.

Verta este preparado na taça do leite condensado e das gemas e bata bem.

Junte as claras em castelo e misture bem.

Forre uma forma com caramelo, cubra com rodelas de ananás da lata pequena.

Verta o preparado sobre as rodelas de ananás. 

 

Açúcar e Canela Receitas