Pudim de pão à moda antiga

 

 



Ingredientes



150 g miolo de pão

150 g açúcar

5 Ovos

1 colher (sopa) farinha maisena

0,5 l leite

sumo e raspa de 1 laranja

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar



Modo de preparação



Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Junte o miolo de pão cortado em pedaços e mexa muito bem até ficar desfeito.

Passe depois por um passador de rede, esprema muito bem, coloque numa tigela e deixe arrefecer. Unte uma forma com bastante margarina e polvilhe-a com açúcar. Reserve.

Junte ao pão a raspa e o sumo de laranja, seguidos de 3 gemas e 2 ovos inteiros e, por fim, o açúcar previamente misturado com a farinha maisena.

Bata as restantes 3 claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior. Deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Retire, deixe arrefecer e desenforme com cuidado. Sirva com molho de leite-creme.

Farófias com creme de limão

 

Ingredientes

4 claras

5 dl de leite

120 g de açúcar



PARA O CREME



120 g de açúcar

3 gemas

2 dl natas

1 limão

Modo de preparação



Coloque as claras numa tigela e bata-as em castelo, adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Leve ao lume um tacho largo com o leite e deixe aquecer.

Com o auxílio de duas colheres de sopa, retire uma porção de claras e molde com as colheres como se fossem pastéis de bacalhau. Junte poucas claras de cada vez ao tacho e deixe cozer em lume brando. Retire com cuidado para um prato forrado com papel absorvente e deixe escorrer o excesso de leite.

Deite o açúcar, as gemas e as natas para um tacho e mexa com um batedor de varas até ficar homogéneo. Adicione depois a raspa e o sumo do limão e leve ao lume, mexendo sempre sem deixar ferver, até obter um creme consistente. 

Coloque as farófias numa taça, regue-as com este creme e sirva decoradas a gosto.

Bolo de limão dos Açores

 

  

Ingredientes para o bolo 

200 g de açúcar
170 g de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
4 colheres de sopa de leite
2 ovos 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma inglesa com manteiga e polvilhe-a com farinha. 

Bata muito bem os ovos com o açúcar, até obter um creme claro e fofo. 

Adicione o leite e misture. 

Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado. 

Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito, tendo em atenção que o bolo deve ficar ligeiramente húmido. 

Retire do forno e deixe repousar na forma durante 5 minutos. 

Desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer um pouco. 

Cobertura de limão 

Ingredientes 

 

125 g de açúcar
65 g de margarina de culinária
2 ovos
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão 

Preparação 

Num tacho, bata os ovos com o açúcar e a raspa de limão. 

Adicione a margarina e leve a lume brando, mexendo continuamente com uma vara de arames. 

Quando o preparado estiver bem quente e a margarina completamente derretida, acrescente o sumo de limão. 

Continue a mexer, sem deixar ferver, até obter um creme espesso e homogéneo. 

Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda ligeiramente morno e deixe arrefecer antes de servir.

Biscoitos macios de ananás

 

 
Estes biscoitos são simples e rápidos de preparar. Ficam macios, húmidos e muito aromáticos, com uma textura semelhante à das madalenas. São ideais para o pequeno-almoço ou para o lanche.

Rendimento: cerca de 40 biscoitos
Preparação: 10 minutos
Cozedura: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos 

 

Ingredientes 

250 g de farinha
150 g de manteiga amolecida
125 g de açúcar em pó baunilhado
3 ovos
1 chávena pequena de calda do ananás
150 g de ananás em calda, bem escorrido 

 

  

Preparação 

Bata a manteiga com o açúcar em pó, utilizando uma batedeira elétrica, durante 3 a 4 minutos, até obter um creme muito leve e fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa. 

Espere que cada ovo fique completamente incorporado antes de juntar o seguinte. 

Quando obtiver um creme liso, acrescente a farinha e a calda do ananás. Continue a bater em velocidade baixa, apenas até a massa ficar homogénea, leve e cremosa. 

Corte o ananás, previamente escorrido, em pedaços muito pequenos e envolva-o delicadamente na massa. 

Forre um ou mais tabuleiros com papel vegetal. Coloque a massa num saco de pasteleiro sem bico ou com um bico liso de 1,5 a 2 cm de diâmetro. 

Forme pequenas porções de massa com cerca de 3 cm de diâmetro, deixando um espaço de 5 a 6 cm entre elas, pois os biscoitos alargam durante a cozedura. 

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 15 minutos, até os biscoitos ficarem ligeiramente dourados nas bordas.
Retire-os do tabuleiro e deixe-os arrefecer completamente sobre uma grelha.

Ficam deliciosos à temperatura ambiente ou frios. Conservam-se durante 3 a 4 dias, guardados numa caixa bem fechada.

 

 

 

Bochechas de porco com cerveja

 

Bochechas de porco com cerveja



Ingredientes



8 bochechas porco

3 dentes alho

1 cerveja (33 cl)

0,5 dl azeite

2 colheres (sopa) mostarda

1 colher (sopa) mel

Alecrim q.b.

Sal e piri piri q.b



Modo de preparação



Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje as bochechas de porco e tempere-as com os dentes de alho, a cerveja, raminhos de alecrim a gosto, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as bochechas escorridas e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Adicione depois a marinada, a mostarda e o mel e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apuradinho.

Retire do lume e sirva decorado a gosto com um dos acompanhamentos que sugerimos a seguir.



Modo de preparação



Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje as bochechas de porco e tempere-as com os dentes de alho, a cerveja, raminhos de alecrim a gosto, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as bochechas escorridas e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Adicione depois a marinada, a mostarda e o mel e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apuradinho.

Retire do lume e sirva decorado a gosto com um dos acompanhamentos que sugerimos a seguir.

Pudim de Ovos (Apenas 4 ingredientes)

 

 

 

Ingredientes

 

    250 g açúcar

    8 Ovos

    500 ml leite

    Caramelo para untar

 

Modo de preparação

 

    Unte, com caramelo, o interior de uma forma com tampa e reserve. Deite os ingredientes indicados numa tigela e bata-os muito bem.

    Transfira o preparado anterior para a forma, feche e coloque dentro de um tacho grande com água. Leve ao lume, durante 1 hora, retire e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico, durante 15 minutos, desenforme e sirva.

 

Modo de preparação

 

    Unte, com caramelo, o interior de uma forma com tampa e reserve. Deite os ingredientes indicados numa tigela e bata-os muito bem.

    Transfira o preparado anterior para a forma, feche e coloque dentro de um tacho grande com água. Leve ao lume, durante 1 hora, retire e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico, durante 15 minutos, desenforme e sirva.