Dourada em Crosta de Batata - para a Sexta feira Santa

 

A crosta saborosa e crocante da batata garante que o peixe se mantém tenro mesmo depois de assado. Um prato do chef para a mesa da Semana Santa.



Ingredientes

2 douradas limpas de tamanho médio

6 batatas

3 colheres de sopa de salsa picada

1 raminho de alecrim

1 raminho de tomilho

1 folha de louro

1 limão

1/2 copo de vinho branco seco

Manteiga

Azeite virgem extra

Sal

Pimenta 

1

Corte a pele da dourada logo abaixo da cabeça, começando pelo centro: levante uma aba com a ponta de uma faca em toda a base da cabeça, abaixo das guelras. Corte também a pele ao longo das costas e da barriga. Segure um pedaço de pele com um pano limpo puxe delicadamente em direção à cauda. Repita a operação do outro lado.

 

 

2


Descasque as batatas, corte-as em rodelas de 4-5 mm de espessura e coza-as a vapor durante 4-5 minutos (em alternativa, escalde-as durante 30 segundos em água a ferver com sal, escorra-as e deixe arrefecer um pouco em água corrente); Por fim, deixe arrefecer espalhando-as sobre uma folha de papel vegetal.

3



Coloque o peixe sem pele num prato grande e ligeiramente fundo. Pincele por dentro e por fora com uma emulsão de azeite, vinho branco seco, ervas aromáticas picadas e uma pitada de pimenta. Coloque metade das fatias de batata num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal untado, com a mesma largura e comprimento do peixe; tempere-as de sal e pimenta e regue-as com um fio de azeite.

4



Coloque as douradas sobre a base de batata e cubra com as restantes rodelas de batata, imitando a disposição das escamas. Pincele as batatas com um pouco de azeite e leve ao forno a 200° durante cerca de 10 minutos e durante mais 10 minutos a 180°.

Para obter uma crosta crocante, pincele as batatas com um pouco de manteiga derretida e coloque a função de grill durante mais 2 minutos até ficarem douradas.

 

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Bolo de Páscoa

 

 

Ingredientes 

Para a massa



3 ovos

300 g de farinha

180 g de açúcar

90 g de leite

90 g de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

1 Raspa de limão

50 ml Licor (rum + vermute)

1 colher de sobremesa de fermento em pó



Para decorar:



75 g de açúcar

Gotas de Sumo de limão

Drageias de açúcar coloridas a gosto



Preparação

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, a baunilha e a raspa de limão.

Depois adicione a farinha e volte a misturar.

Mexendo sempre, adicione primeiro o óleo, depois o leite e por fim os licores.

Por ultimo adicione o fermento em pó e volte a misturar até ficar incorporado.

Verta a mistura assim obtida numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.



Bata a forma vigorosamente na mesa para libertar as bolhas de ar dentro da mistura.

Coza em forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 30-45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.



Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente antes de o transferir para um prato de servir.



Preparar a cobertura



Numa tigela, misture o açúcar em pó com algumas gotas de sumo de limão, apenas o suficiente para obter um creme espesso que possa ser espalhado.

Deite imediatamente a cobertura sobre a superfície do bolo e espalhe-a de forma mais ou menos uniforme.

Por fim, decore com drageias ou ovos de Páscoa a gosto.

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Bolo Húmido de Chocolate

 

Ingredientes:


250gr de farinha de trigo sem fermento
100gr de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
380gr de açúcar
1/2 chávena de óleo vegetal
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos
230gr de iogurte natural (não açucarado)
230gr de água bem quente

Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com spray desmoldante ou, da forma mais tradicional, com manteiga e polvilhando com cacau.

Pré-aqueça o forno a 180C.

Junte todos os ingredientes secos numa tigela e misture bem (à mão ou com a batedeira). À parte misture o óleo, o iogurte e os ovos.
De seguida combine a mistura dos ovos com os ingredientes secos, finalmente junte a água quente. Depois da água estar bem incorporada, deixe bater a massa mais um minuto ou dois (isto é importante) .
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 min. O bolo está cozido quando depois de inserido um palito no meio este sair seco.

Depois sair do forno deixe o bolo arrefecer um pouco e só então desenforme. O bolo deve ser recheado já bem arrefecido.



Para o Recheio e Cobertura



200 gr de chocolate negro ou de leite

200 ml de natas

Ovinhos de Páscoa e outra decoração a gosto




Leve as natas ao lume com o chocolate mexendo sempre até o chocolate derreter.

Deixe amornar.

Corte o bolo ao meio, verta um pouco do preparado sobre um disco do bolo e cubra com o segundo disco.

verta o restante preparado sobre o bolo e alise.

Enfeite a gosto. 

 

 

 

 

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Pão de ló húmido para a Páscoa

 

Ingredientes:

12 gemas
3 ovos
200gr açúcar
1 pitada de sal fino
90 gr de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento
Manteiga para untar


Instruções:

Pré aquecer o forno nos 180C.

Untar uma forma sem buraco (usei com 23cm de diâmetro), com manteiga, colocar papel vegetal a forrar e untar o papel também com manteiga.

Bater na velocidade máxima as gemas, os ovos, o sal e o açúcar, durante aproximadamente 15minutos. O importante é ficar muito bem batido e duplicar o tamanho.


Colocar a farinha e o fermento e envolver com uma espátula cuidadosamente, não usar a batedeira aqui.


Verter a massa para a forma e levar ao forno por 15 minutos mais ou menos. Para saber se o pão de ló está pronto é espetar um palito e verificar que nas bordas sai limpo e no meio húmido.

O tamanho da forma também vai influenciar, se for maior, menos tempo fica dentro do forno.

@ https://deumamae.blogs.sapo.pt

 

 

Bolachas de Manteiga... uma receita deliciosa para a Páscoa

 

Ingredientes:


Usei todos os ingredientes à temperatura ambiente.


~ 150 g de Manteiga
~ 225 g de Açúcar Amarelo
~ 2 Ovos tamanho M
~ 450 g de Farinha sem fermento Tipo 65
~ 50 gr de Maizena
~ 6 colheres de sopa de Leite
~ 1 colher de sobremesa de Essência de Baunilha
~ Açúcar em pó q.b. para polvilhar
~ Papel vegetal para forrar o tabuleiro



Confecção:


1. Bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte a essência de baunilha, os ovos previamente mexidos, o leite e volte a bater.


2. Misture as farinhas e junte-as, aos poucos, ao preparado anterior. Mexa bem até obter uma bola de massa que descola bem das mãos. Enrole a massa em película aderente e deixe descansar no frigorífico durante 30 minutos.






3. Estique a massa com um rolo numa superfície enfarinhada na espessura desejada*. Molde as bolachinhas com as formas e disponha no tabuleiro previamente forrado com o papel vegetal.




A massa que vai sobrando dos recortes é novamente junta e esticada.





4. Leve a cozer em forno médio (170ºC) durante 8 a 10 minutos ou até ficarem douradinhas



Retire do forno e deixe as bolachinhas arrefecerem numa grade. Polvilhe com o açúcar em pó ou decore a gosto.

https://lesgourmandisesdekarelle.com

 

 

 

 

 

Bolo de Bolacha de Páscoa

 

Ingredientes

200 ml de natas

200 gr de chocolate em barra

1 pacote de preparado para pudim flan de chocolate

1 pacote de preparado para pudim flan de baunilha

Bolachas maria q.b.

Leite q.b.




Prepare os pudins conforme as instruções da embalagem, reduzindo um pouco o leite para ficarem mais firmes. Reserve.

Num pyrex, ou forma de aro removivel, coloque uma camada de bolachas maria passadas por leite.





Verta um pouco de pudim de baunilha já morno sobre as bolachas.

Coloque outra camada de bolacha e uma camada de pudim de chocolate.

Repita as camadas.

Leve ao frigorífico.

Entretanto leve as natas ao lume com o chocolate mexendo sempre, até o chocolate derreter.

Verta sobre o bolo e leve novamente ao frio.

@Recetas Fácil con Bela

Bolo de Páscoa de Bolacha com dois cremes

 

Ingredientes para o Bolo

500 g Creme pasteleiro
500 g de creme de chocolate
200 g de bolacha maria
400 ml de leite adoçado
q.b. Cacau em pó amargo

Prepare os cremes conforme receita em baixo de preferência na véspera de fazer o bolo.

Mergulhe as bolachas no leite adoçado, formando uma fileira no fundo de um pyrex quadrado de 20 x 20 cm.


Adicione uma camada de creme pasteleiro e cubra com outra camada de bolachas sempre embebidos em leite. Acrescentamos outra camada de creme de chocolate e outra de bolachas embebidos em leite.



Continuamos assim até que todos os ingredientes terminem. Deixe a descansar no frigorifico pelo menos 1 hora.

Quando estiver pronto, sirva polvilhando com cacau amargo por cima.



Creme pasteleiro


Ingredientes

500 ml de leite
5 gemas
100 g de açúcar
70 g de amido de milho (Maizena)
30 g de farinha
1/2 raspas de limão


Preparação

Aquecemos o leite com as raspas de limão sem fervê-lo.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Acrescentamos o amido e a farinha peneirados duas vezes juntos.





Filtre o leite e, ainda quente, despeje-o sobre as gemas aos poucos, batendo tudo delicadamente. Coloque o preparado na panela adicionando também as cascas de limão e deixe engrossar por 2 a 3 minutos.

É importante mexer sempre de forma contínua para evitar que se formem grumos. Se eles se formarem, então misture o creme resolvendo o problema. Deixe arrefecer numa taça coberta com filme de cozinha.



Creme pasteleiro de chocolate



Ingredientes

500 ml de leite
4 gemas de ovo
120 g de chocolate amargo
100 ml de natas
35 g de amido de milho (maizena)
25 g de farinha
1 saqueta de açúcar baunilhado
100 g de açúcar

Preparação

Aqueça o leite, mas não deixe ferver.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa.

Adicione a farinha peneirada, o amido de milho e a baunilha e continue a bater.



Acrescente o leite quente à mistura das gemas, aos poucos continuando a bater. O creme já começa a engrossar.

Despeje tudo numa panela, leve a ferver em lume baixo mexendo sempre até o creme engrossar.

Enquanto isso, derreta o chocolate amargo nas natas quentes, mexa até obter uma mistura homogénea.

Assim que o creme estiver pronto, transfira para uma tigela e acrescente o chocolate amargo derretido nas natas, mexa bem até derreter completamente.

Cubra o creme de chocolate com uma folha de filme plástico, mergulhe a tigela numa tigela maior com água fria e deixe arrefecer bem.

@Rossella... pane e cioccolato