Licor de Anis Caseiro – Aromático, Suave e Delicioso

 

Licor de Anis Caseiro

Uma receita tradicional de licor de anis, com um aroma intenso e delicado, um sabor ligeiramente adocicado e aquele toque especial das receitas antigas. Ideal para servir como digestivo depois das refeições ou para oferecer numa bonita garrafa.



Esta versão é preparada com anis-verde em sementes (erva-doce) e aguardente vínica, resultando num licor aromático, equilibrado e muito agradável. 



Ingredientes

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool

- 20 g de sementes de anis-verde (erva-doce)

- 400 ml de água

- 300 g de açúcar branco

- 2 estrelas de anis-estrelado (opcional, para intensificar o aroma)

- 1 tira pequena de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação

1. Preparar a infusão



Coloque as sementes de anis-verde num frasco de vidro grande, limpo e com tampa hermética. Esmague-as ligeiramente com um almofariz, apenas para libertarem melhor o aroma.



Junte as estrelas de anis e a casca de limão, caso pretenda utilizá-las.



2. Adicionar a aguardente



Deite a aguardente sobre as especiarias, feche bem o frasco e agite suavemente.



Guarde num local fresco, seco e protegido da luz durante 10 a 15 dias. Agite o frasco ligeiramente de dois em dois dias.



Ao fim de 10 dias, prove algumas gotas da infusão diluídas em água. Se o aroma estiver suficientemente intenso, pode avançar para o passo seguinte.



3. Preparar a calda de açúcar



Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve a lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.



Assim que começar a ferver, deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos, sem necessidade de engrossar a calda.



Retire do lume e deixe arrefecer completamente.



4. Coar a aguardente aromatizada



Passe a aguardente por um coador fino para retirar as sementes, o anis-estrelado e a casca de limão.



Para obter um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café.



5. Preparar o licor



Misture a aguardente aromatizada com a calda de açúcar já fria.



Mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Prove uma pequena quantidade e, se necessário, ajuste a doçura com um pouco mais de calda.



6. Engarrafar e deixar repousar



Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas. Feche cuidadosamente e guarde num local fresco e protegido da luz.



Deixe repousar durante pelo menos 15 dias, sendo preferível aguardar 3 a 4 semanas antes de consumir.



Este período permite que os sabores se harmonizem e o licor fique mais suave.

Dicas para um licor de anis perfeito

- Escolha anis-verde de boa qualidade: é o ingrediente principal e determina o aroma final.

- Não exagere no anis-estrelado: tem um sabor bastante intenso e pode sobrepor-se ao anis-verde.

- Nunca adicione a aguardente à calda quente: espere até estar completamente fria.

- Não prolongue demasiado a maceração: períodos excessivos podem tornar o sabor demasiado forte.

- Aspeto do licor: pode ficar transparente, ligeiramente dourado ou adquirir uma tonalidade esbranquiçada depois de adicionar a água. Esta turvação é natural e resulta dos óleos aromáticos do anis.

Rendimento aproximado

1,1 a 1,2 litros



Tempo de maceração

10 a 15 dias





Tempo de repouso

15 a 30 dias





Teor alcoólico estimado

17% a 18% vol.





Sugestão: Sirva o Licor de Anis Caseiro em pequenos cálices, fresco ou à temperatura ambiente. Também fica muito bonito numa garrafa de vidro com tampa, decorada com uma fita e uma etiqueta artesanal.



É uma receita simples, sem corantes nem aromas artificiais, que permite preparar um licor caseiro genuíno, com o sabor tradicional do anis.

Rissóis de Camarão

 

 

 



Rissóis de Camarão



Uma massa fina e macia, um recheio cremoso e uma cobertura douradinha e estaladiça: uns rissóis caseiros para saborear na hora ou guardar no congelador.



Ingredientes



Para a massa:



1 colher de sopa bem cheia de manteiga

½ cubo de caldo de marisco Knorr

500 ml de farinha de trigo tipo 55, medidos num recipiente graduado

Sal q.b.

500 ml de água

 

Para o recheio:



1 chalota

3 colheres de sopa de manteiga

100 ml de leite

16 camarões selvagens

1 dente de alho

4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

Piripíri q.b.

Água da cozedura do camarão q.b.

Sal q.b.



Para panar e fritar:



Pão ralado q.b.

Ovo batido q.b.

Óleo para fritar



Preparação



1. Prepare a massa



Coloque a água num tacho antiaderente e acrescente a manteiga, o caldo de marisco e o sal. Deixe levantar fervura.



Assim que ferver vigorosamente, adicione a farinha de uma só vez e mexa com energia, até obter uma massa uniforme, sem farinha visível e que se solte das paredes do tacho.



Retire do lume e continue a trabalhar a massa com a colher. Deixe arrefecer apenas o suficiente para a conseguir manusear e transfira-a para a bancada. Amasse durante cerca de 5 minutos, até ficar lisa e maleável. Envolva em película aderente e reserve.



2. Coza os camarões e prepare o caldo



Coza os camarões em água temperada com sal e piripíri durante cerca de 4 minutos. Escorra, reservando a água da cozedura.



Descasque os camarões e pique o miolo grosseiramente. Junte as cabeças à água reservada, leve novamente ao lume e deixe levantar fervura. Triture com a varinha mágica e passe por um coador de malha fina. Reserve o caldo.



3. Faça o recheio



Derreta a manteiga numa frigideira e junte a chalota e o alho ralados. Deixe cozinhar até ficarem ligeiramente dourados.



Acrescente a farinha e envolva bem, até formar uma mistura com aspeto de areia. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e vá juntando o caldo de camarão coado até obter um creme que não fique demasiado espesso nem demasiado líquido.



Junte o camarão picado, misture e retifique o sal e o piripíri. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.



4. Molde os rissóis



Estenda a massa finamente com o rolo ou com uma máquina de estender massa.



Distribua pequenas porções de recheio sobre a massa, deixando espaço entre elas. Dobre a massa sobre o recheio, pressione à volta para fechar bem e corte os rissóis com um cortador próprio ou com a borda de um copo.



Passe cada rissol por ovo batido e, em seguida, por pão ralado.



5. Frite ou congele



Frite os rissóis em óleo bem quente, numa fritadeira ou num recipiente adequado, até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.



Se preferir congelá-los, disponha-os primeiro num tabuleiro, separados uns dos outros. Depois de congelados, guarde-os em sacos ou caixas próprias. Frite diretamente do congelador, sem descongelar.



Bom apetite!

 

 

Bacalhau com Natas (A melhor receita)

 

Bacalhau com Natas (A melhor receita)

Um bacalhau cremoso e douradinho, com batatas e cebola, perfeito para uma refeição em família.



Ingredientes para 4 pessoas

- 2 cebolas grandes

- 1 fio de azeite

- 3 postas grandes de bacalhau demolhado

- 1,5 litros de leite

- Batatas q.b.

- 2 colheres de sopa de farinha

- 2 pacotes de natas

- Queijo ralado q.b.

- Manteiga para untar

- Salsa picada para decorar

Preparação

1. Coloque o bacalhau num tacho com o leite e leve ao lume até ficar cozido. Retire-o e reserve o leite. Deixe arrefecer um pouco, retire as peles e as espinhas e desfaça o bacalhau em lascas.

2. Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e frite-as. Escorra bem e reserve.

3. Corte as cebolas em rodelas finas. Num tacho largo, aqueça um fio de azeite e cozinhe a cebola até ficar macia.

4. Junte o bacalhau e envolva. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Acrescente, aos poucos, apenas o leite da cozedura necessário para obter um preparado cremoso. Deixe engrossar ligeiramente.

5. Adicione as batatas fritas, um pacote de natas e um pouco de queijo ralado. Misture delicadamente.

6. Unte uma assadeira com manteiga e coloque nela o preparado. Distribua o segundo pacote de natas por cima e envolva ligeiramente com um garfo. Cubra com queijo ralado a gosto.

7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C, até a superfície ficar douradinha. Evite gratinar em excesso para manter o interior cremoso.

8. Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva com uma salada fresca. 

Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem 🍊

 

 

 

Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem 🍊

Leve, fofo e com um aroma delicioso a laranja, este pão de ló é perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou café.

Ingredientes

- 200 g de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 5 ovos

- 300 g de açúcar

- 10 colheres de sopa de sumo de laranja

- Raspa de 1 laranja

- Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter um creme claro, fofo e volumoso.

3. Junte o sumo e a raspa de laranja e bata mais um pouco, até incorporar.

4. Peneire a farinha com o fermento e adicione-os aos poucos ao preparado. Misture à velocidade mínima, apenas até obter uma massa uniforme.

5. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.

6. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito e, se necessário, deixe cozer mais alguns minutos.

7. Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e desenforme cuidadosamente enquanto o bolo ainda está morno.

O segredo da fofura: bata bem as gemas com o açúcar e envolva as claras com delicadeza. Depois de juntar a farinha, evite bater demasiado a massa.

Areias de Cascais

 

 

Areias de Cascais

Bolinhos de textura areada, com um toque de laranja e canela, perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá.

Ingredientes

- 300 g de farinha de trigo

- 150 g de manteiga derretida

- Raspa de 1 laranja

- 1 colher de chá de canela em pó

- 150 g de açúcar

- 1 pitada de sal

- Açúcar e canela q.b., para envolver

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Peneire a farinha para uma taça. Acrescente o açúcar, a canela, o sal e a raspa de laranja. Misture bem.

3. Junte a manteiga derretida, já morna, e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até ficar homogénea.

4. Molde pequenas bolinhas e disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

5. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até ficarem ligeiramente douradas na base.

6. Deixe amornar um pouco, para não se desfazerem, e passe-as pela mistura de açúcar e canela.

7. Deixe arrefecer completamente antes de guardar numa caixa bem fechada.

Bom apetite!