Esses de Limão à Alentejana

 

 

Esses de Limão à Alentejana

Bolinhos tradicionais com um delicado aroma a limão, perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá.



Ingredientes

- 400 g de farinha com fermento

- 125 g de banha

- Raspa de 1 limão

- 200 g de açúcar

- 2 ovos

- 1 gema para pincelar

Preparação

1. Derreta a banha e deixe amornar.

2. Bata muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão.

3. Adicione a banha e misture. Junte a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa homogénea e moldável.

4. Cubra a massa e deixe repousar durante 15 minutos.

5. Retire pequenas porções, faça rolinhos e molde-os em forma de «S».

6. Disponha os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles, e pincele com a gema batida.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.

8. Retire do forno e deixe arrefecer antes de guardar numa caixa bem fechada.

 

 

 

Coquinhos de Limão

 

 

Coquinhos de Limão


Douradinhos por fora e húmidos por dentro, com o aroma fresco do limão e uma cereja no topo... Maravilhosos!



Ingredientes — cerca de 18 bolinhos

- 200 g de coco ralado

- 150 g de açúcar

- 3 ovos M

- Raspa de 1 limão grande

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 9 cerejas cristalizadas, cortadas ao meio

- Forminhas de papel frisado

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 ºC, com calor em cima e em baixo. Disponha as forminhas de papel num tabuleiro de queques, para manterem o formato.

2. Misture os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames, apenas até ficarem bem ligados.

3. Junte a raspa e o sumo de limão. Acrescente o coco ralado e envolva até obter uma mistura húmida e consistente.

4. Deixe repousar durante 10 a 15 minutos, para o coco absorver a humidade.

5. Distribua a massa pelas forminhas com duas colheres, formando pequenos montinhos, sem alisar demasiado a superfície. Coloque meia cereja no topo de cada bolinho e pressione ligeiramente.

6. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até ficarem dourados, com as pontinhas mais tostadas e o interior ainda húmido. Vigie nos minutos finais para não secarem.

7. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Para ficarem como os da imagem: mantenha a massa em montinhos altos e irregulares e use apenas a raspa amarela do limão, evitando a parte branca.

 

 

Frango Espiritual Cremoso e Gratinado no Forno

 


Frango Espiritual Cremoso e Gratinado no Forno


Uma daquelas receitas caseiras que fazem as delícias de toda a família! Fica muito cremoso por dentro, com uma cobertura douradinha e irresistível. Uma forma deliciosa de aproveitar sobras de frango assado!



Ingredientes


400 g de frango assado, desfiado

1 cebola média

100 g de cogumelos frescos

2 dentes de alho

25 ml de azeite

120 g de pão do dia anterior

200 g de cenoura

400 g de batatas vermelhas

Cerca de 300 ml de leite

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta-preta moída na hora q.b.

Queijo ralado q.b.

Maionese q.b.



Preparação



Comece por descascar as batatas e as cenouras. Corte-as em pedaços pequenos e coloque-as num tacho com cerca de 200 ml de leite. Leve a cozinhar em lume brando, durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficarem bem tenras. Vá mexendo de vez em quando e acrescente um pouco mais de leite, se necessário.



Quando os legumes estiverem cozidos, tempere com sal, pimenta-preta e uma pitada de noz-moscada. Triture com a varinha mágica até obter um puré macio e cremoso. Reserve.



Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Coloque o azeite num tacho largo, junte a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até ficarem macios e ligeiramente dourados.



Acrescente os cogumelos cortados em quartos e deixe saltear durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até libertarem parte da água.



Junte o frango assado desfiado, envolva bem no refogado e deixe apurar durante mais 3 a 4 minutos, para ganhar sabor.



Entretanto, parta o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela com um pouco do restante leite, previamente aquecido. Deixe amolecer, escorra ligeiramente e acrescente ao preparado de frango. Misture muito bem e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos.



Adicione o puré de batata e cenoura ao preparado de frango. Envolva delicadamente até obter uma mistura uniforme, bem cremosa e cheia de sabor. Prove e ajuste os temperos, se necessário.



Deite o preparado numa assadeira e espalhe uniformemente. Alise a superfície com uma colher e barre com uma camada fina de maionese.



Polvilhe generosamente com queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até a superfície ficar bem douradinha e gratinada.



Se gostar de uma cobertura mais tostada, ligue o grill durante os últimos minutos, tendo cuidado para não deixar queimar.



Retire do forno e sirva ainda quentinho, acompanhado de uma boa salada de alface fresca.



Dica: O segredo para um Frango Espiritual irresistível está na cremosidade do preparado. Antes de o levar ao forno, deve ficar ligeiramente mais húmido do que o desejado, pois o pão e o queijo vão absorver parte dessa humidade durante a gratinação.



Bom apetite! 

 

 

Bolinhos Caseiros à Moda Antiga

 

Bolinhos Caseiros à Moda Antiga

Com uma crosta douradinha e um toque de açúcar, estes bolinhos caseiros sabem a tradição e combinam tão bem com o café da tarde!

Ingredientes

100 ml de azeite
140 g de açúcar
3 ovos
400 g de farinha de trigo
1 gema para pincelar
1 colher de sopa de leite
Açúcar para polvilhar

Preparação

Aqueça o forno a 180 ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou com um tapete de silicone.


Deite a farinha numa tigela e faça uma cova no meio. Acrescente os ovos, o açúcar e o azeite.


Comece por misturar com uma colher e depois amasse com as mãos, até conseguir uma massa homogénea e fácil de moldar.


Divida a massa em pequenas porções e dê aos bolinhos o formato que mais gostar. Coloque-os no tabuleiro, ligeiramente afastados uns dos outros.


Bata a gema com o leite, pincele a superfície dos bolinhos e salpique com um pouco de açúcar.


Leve ao forno até estarem cozidos e douradinhos. O tempo depende do tamanho dos bolinhos, por isso acompanhe a cozedura para evitar que sequem demasiado.


Retire-os do tabuleiro e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.

Nuvem de Maçã com Creme de Leite Condensado e Merengue Douradinho

 

 

Nuvem de Maçã com Creme de Leite Condensado e Merengue Douradinho

Uma sobremesa de comer e chorar por mais! Camadas de maçã aromatizada com canela, bolacha crocante e um creme delicioso de leite condensado, cobertas por uma nuvem fofinha de merengue dourado. Uma verdadeira tentação que faz as delícias de toda a família! 

Ingredientes 

Para a base de maçã

- 10 bolachas Maria

- 1 pau de canela

- 600 g de maçãs (peso sem casca e sem caroços)

- Uvas-passas a gosto

- Água q.b.

- Chocolate preto de culinária ralado q.b. 

Para o creme de leite condensado 

- 4 gemas

- 1 casca de limão

- 125 ml de leite

- 1 lata de leite condensado (397 g) 

Para o merengue 

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 4 claras

Modo de Preparação

1. Preparar as maçãs

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em fatias não demasiado finas.

Coloque-as num tacho, cubra com água e acrescente o pau de canela. Leve ao lume e deixe cozer até ficarem macias, mas ainda firmes, para não se desfazerem.

Escorra muito bem as maçãs e reserve.

2. Fazer o creme de leite condensado

Num tacho, coloque o leite condensado e as gemas. Misture muito bem com uma vara de arames até obter um preparado uniforme.

Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, e adicione a casca de limão.

Leve a lume brando, sem parar de mexer, até o creme começar a engrossar e adquirir uma consistência cremosa, mas ainda suficientemente fluida para espalhar.

Retire do lume, elimine a casca de limão e deixe arrefecer ligeiramente.

3. Preparar o merengue

Coloque as claras numa taça limpa e bata com a batedeira até começarem a formar espuma.

Adicione o sumo de limão e continue a bater.

Junte o açúcar gradualmente, sem deixar de bater, até conseguir um merengue firme, volumoso e brilhante.

4. Montar a sobremesa

Escolha uma travessa de vidro ou louça própria para forno, com aproximadamente 30 × 20 cm.

Triture grosseiramente as bolachas Maria e espalhe-as pelo fundo da travessa, formando uma camada uniforme.

Distribua por cima as maçãs cozidas e bem escorridas. Espalhe algumas uvas-passas, conforme o seu gosto.

Cubra com o creme de leite condensado, alisando delicadamente com uma espátula.

Quando o creme estiver morno, coloque o merengue por cima, cobrindo toda a superfície.

Com as costas de uma colher, faça pequenos picos e ondulações para criar o bonito efeito de nuvem.

5. Dourar o merengue

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 5 a 8 minutos, apenas até o merengue ficar ligeiramente dourado à superfície.

Vigie atentamente, pois o merengue ganha cor rapidamente.

6. Arrefecer e servir

Retire a sobremesa do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Depois, leve ao frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas, para ficar bem fresquinha.

Na hora de servir, polvilhe com chocolate preto ralado ou, se preferir, um pouco de canela em pó.

Dica: Escorra muito bem as maçãs antes de montar a sobremesa, para evitar que libertem água e amoleçam demasiado a camada de bolacha. Para um acabamento mais bonito, espalhe o merengue sem o pressionar, mantendo-o leve e volumoso.

Uma daquelas sobremesas antigas e irresistíveis que desaparecem num instante! Cremosa por dentro, com o sabor delicado da maçã e uma cobertura de merengue tão leve que parece uma verdadeira nuvem.

  

 

Creme Gelado de Ananás e Coco – Uma Sobremesa Cremosa e Irresistível!

 

 
Creme Gelado de Ananás e Coco – Uma Sobremesa Cremosa e Irresistível!

Uma sobremesa fresca, muito cremosa e cheia de sabor! A combinação do ananás com o coco resulta num doce delicioso, perfeito para terminar uma refeição em família. Fácil de preparar, fica ainda melhor depois de algumas horas no frigorífico!

Ingredientes

- 500 ml de leite

- 50 g de coco ralado

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 1 ananás médio

- 3 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

- 120 g de açúcar

- 2 pacotes de natas (400 ml no total)

Preparação

Comece por descascar o ananás, retirar a parte central mais dura e cortá-lo em pequenos cubos.

Coloque os pedaços de ananás num tacho, adicione o açúcar e leve a lume médio durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar até a fruta ficar macia e a calda reduzir ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, prepare o creme. Num tacho, dissolva o amido de milho num pouco do leite frio, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Acrescente o restante leite e o leite condensado, envolvendo todos os ingredientes.

Leve ao lume brando, mexendo continuamente com uma vara de arames, até obter um creme espesso, liso e aveludado. Assim que começar a ferver, deixe cozinhar durante mais 2 a 3 minutos, sem parar de mexer.

Retire o tacho do lume e adicione 200 ml de natas e o coco ralado. Misture muito bem até conseguir um creme uniforme e delicado.

Deixe o creme arrefecer ligeiramente, mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película à superfície.

Numa travessa de vidro, espalhe uma primeira camada de creme e distribua por cima parte do ananás cozinhado, juntamente com um pouco da sua calda.

Continue a alternar camadas de creme e ananás até terminar os ingredientes, reservando o creme para a última camada.

Bata ligeiramente os restantes 200 ml de natas, apenas até ficarem mais encorpadas, e espalhe cuidadosamente sobre a sobremesa, formando uma cobertura suave e cremosa.

Cubra a travessa e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 a 6 horas, para que o doce fique bem fresco e adquira a consistência ideal.

Na altura de servir, pode decorar com um pouco de coco ralado e pequenos pedaços de ananás.

Dica: Se preparar esta sobremesa de véspera, ficará ainda mais deliciosa! O creme ganha consistência e os sabores do ananás e do coco envolvem-se na perfeição.

Uma daquelas sobremesas simples, fresquinhas e tão boas que toda a família vai querer repetir!

 

 

 

Tarte Delícia de Amêndoa – Uma Receita Simples e Irresistível!

 

 


Tarte Delícia de Amêndoa – Uma Receita Simples e Irresistível!

Uma tarte deliciosa, com um sabor intenso a amêndoa, um toque de limão e um leve aroma a canela. 

Fica com uma textura macia e húmida por dentro e ligeiramente dourada por fora. Uma verdadeira tentação para acompanhar um café! 

Ingredientes

- 375 g de amêndoa moída

- 375 g de açúcar

- 6 ovos

- Raspa de 1 limão

- ½ colher de chá de canela em pó

- Margarina ou manteiga para untar a forma

- 1 embalagem de massa quebrada ou folhada (opcional, caso prefira a tarte com base)

Modo de Preparação

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.

2. Numa tigela grande, coloque a amêndoa moída, o açúcar, a raspa de limão e a canela. Misture muito bem todos os ingredientes.

3. À parte, bata ligeiramente os ovos com um garfo ou uma vara de arames, apenas até ficarem bem misturados.

4. Adicione os ovos à mistura de amêndoa e envolva cuidadosamente até obter uma massa homogénea e cremosa.

5. Unte uma tarteira de aproximadamente 26 cm de diâmetro com margarina ou manteiga.

6. Verta o preparado na tarteira e alise ligeiramente a superfície.

7. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 30 a 35 minutos, ou até a tarte apresentar uma superfície bonita e dourada.

8. Para verificar a cozedura, espete um palito no centro. Deve sair sem massa crua agarrada, embora possa apresentar alguma humidade.

9. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente.

Se preferir a tarte com base

Forre a tarteira com uma massa quebrada ou folhada de compra, mantendo o papel vegetal por baixo. Pique o fundo com um garfo e coloque o recheio de amêndoa por cima. Leve ao forno à mesma temperatura, ajustando o tempo de cozedura se necessário, até a massa estar cozida e o recheio douradinho.

Dica para ficar perfeita

O segredo desta tarte está em não a deixar cozer demasiado, para que conserve o interior ligeiramente húmido e uma textura deliciosa. Depois de fria, pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó para uma apresentação ainda mais bonita.

Uma daquelas receitas antigas, fáceis de preparar e que fazem sempre sucesso à mesa. O difícil é comer apenas uma fatia!