Cheesecake de coco

 

 


Ingredientes



Para a base

150 g de bolachas digestivas

75g de manteiga

Para o creme

150 g de iogurte grego

160 g de queijo creme

50 g de farinha de coco (ou coco ralado)

75g de açúcar em pó

200 g de natas para bater (bem frias)

10 g de gelatina em pó (ou folhas)

coco ralado para enfeitar

rodelas de limão (para decoração)





Preparação



Triture as bolachas em farinha e derreta a manteiga num tacho, sem deixar ferver.



Misture a manteiga e as bolachas numa tigela e coloque-as no fundo da forma de bolo, previamente forrada com papel vegetal. Pressione com as costas de uma colher para uniformizar a base.



Coloque a forma no congelador durante 10 minutos ou no frigorífico durante cerca de meia hora.



Entretanto, prepare o creme.

Misture o iogurte grego, o queijo creme, a farinha de coco e o açúcar em pó numa tigela.



Com a batedeira, bata as natas até ficarem volumosas e firmes.



Com uma espátula, incorpore as natas batidas no resto dos ingredientes.



Coloque a gelatina (pó) num recipiente, adicione cerca de 50 ml de água e dissolva durante alguns segundos no microondas. Se utilizar folhas de gelatina, mergulhe primeiro em água fria, depois derreta no fogão, juntando algumas colheres de natas líquidas (retiradas do total).



Deixe a gelatina arrefecer durante alguns minutos, depois adicione ao creme e misture rapidamente.



Retire a forma com a base de bolacha e verta o creme de coco por cima. Nivele suavemente e cubra a forma com película aderente.



Coloque a sobremesa no frigorífico e deixe repousar durante 4-5 horas ou durante a noite, se puder.



Pouco antes de servir, retire delicadamente o bolo da forma e polvilhe a superfície com coco ralado. Se quiser, pode decorar com rodelas de limão e folhas de hortelã.

Estes Bolinhos de Manteiga fazem-se num instante e cozem em apenas 10 min.

 

 




Ingredientes



125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

35 g de açúcar em pó

35 g de açúcar cristal

1/4 colher de chá de sal

100 ml de natas

180 g de farinha para bolos com fermento peneirada 

 

 

 

 

Instruções



Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F)

Numa tigela, misture a manteiga, o açúcar em pó, o açúcar cristal e o sal. Bata até ficar bem misturado e homogéneo.

Adicione gradualmente as natas a pouco e pouco, batendo em velocidade baixa entre cada adição.

Por fim adicione a farinha misturando bem.

Coloque o preparado num saco de confeiteiro com bico estrela.

Coloque os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coza por 10 a 12 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.

NÃO COZINHAR DEMAIS. Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético até 5 dias.

Semifrio de Bolacha — Cremoso, Fresquinho e Irresistível!

 

Ingredientes




Para a base:


2 ovos
50g de açúcar
50g de farinhaPara o recheio:
1 lata de leite condensado
400 ml de natas
6 folhas de gelatina
6 colheres de sopa de leite
1 pacote de bolacha maria
Café forte quase frio q.b.Para o xarope:
1 colher de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de brandyPara a cobertura:
250g de açúcar
100 ml de água
8 gemas
1 colher de chá de farinha maizena
Amêndoa picada q.b.Preparação da Base:

Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.
Junte a farinha e bata até ficar tudo bem ligado.
Deite a massa numa forma com aro amovível previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer cerca de 8 minutos.

Preparação do Xarope:

Num tachinho leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 1 minuto.
Junte o brandy, mexa e apague o lume.
Depois da massa cozida retire o aro.
Espalhe o xarope pela base e deixe arrefecer.

Preparação do Recheio:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando começar a ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa bem e apague o lume.
Bata as natas até ganharem volume.
Junte o leite condensado e a gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque o aro já lavado na forma e deite nela uma parte do recheio, o suficiente para cobrir a base.
Molhe ligeiramente metade das bolachas no café e coloque-as por cima do recheio (faça isto bolacha a bolacha).
Por cima das bolachas coloque mais uma camada de recheio e por cima as restantes bolachas molhadas em café.
Por fim, cubra com o restante recheio.
Leve ao frigorifico durante 5 horas até ficar bem solidificado.

Preparação da Cobertura:

Leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Entretanto misture bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apague o lume e deixe arrefecer 10 minutos.
Junte as gemas, mexa muito bem e leve de novo ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco.

Conclusão:

Passe com uma faca no aro para descolar o semi-frio.
Retire o aro.
Cubra o semi-frio com o doce de ovos (cobertura) já frio.
Polvilhe com a amêndoa picada.

Bolo Fresco de Ananás sem Forno – Uma Delícia Cremosa e Irresistível!

 

 

 

Ingredientes



Palitos de champanhe q.b.

2 latas de ananás em calda (grandes)

1 litro de natas para bater

1 colher de sopa de açúcar

2 envelopes de gelatina – 170 gramas



Preparação



Vertemos a calda de ananás para um recipiente fundo. Reservamos as fatias para mais tarde.

Vamos mergulhar os palitos de champanhe na calda de ananás. Depois de bem molhados, vamos coloca-los no fundo de uma forma de aro, de modo a que todo o espaço do fundo fique bem coberto. Levamos ao frigorífico.

Reserve cinco ou seis rodelas de ananás, o restante vamos colocar no copo do liquidificador.

Vamos triturar até obtermos a consistência de puré.

Batemos as natas bem frias com o açúcar até estarem firmes.

Misture as natas com o ananás que triturado, envolvendo lentamente

A calda de ananás que sobrou, coloque numa panela e leve ao lume. Quando ferver, acrescente a gelatina e misture bem para que se dissolva. Apagamos o lume e deixamos arrefecer um pouco.

Em seguida, adicionamos ao preparo das natas com o ananás. Misturamos bem até obtermos um creme homogéneo.

Retire a forma do frigorífico e despeje o preparado de ananás.

Deixamos de um dia para o outro no frigorifico para firmar e ganhar consistência. Na hora de servir, vamos enfeitar com as rodelas de ananás que reservamos no início, pode juntar umas cerejas ou algo a seu gosto para dar um pouco mais de cor ao bolo.

 

 

Arroz de peixe com camarão ... com toda a tradição do Mar Português!

 

 

Vai necessitar

4 postas de safio (aproximadamente 600 g)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
70 ml de azeite
3 tomate maduros
1/4 de pimento vermelho
300 g de arroz carolino
950 ml de caldo de cozedura do peixe
200 g de miolo de camarão
Sal e pimenta-preta q.b.
1 ramo de coentros


1. Temperar o safio com um pouco de sal e cozer numa panela com água. Depois de cozido, limpar o peixe de pele e espinhas. Reservar o caldo.

2. Levar a cebola e os dentes de alho picados num tacho com o azeite e a folha de louro ao lume. Deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Adicionar o pimento e o tomate, limpos de pele e sementes, picados em cubinhos. Deixar refogar mais um pouco.

4. Adicionar o caldo. Quando ferver juntar o arroz.

5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o safio e o camarão. Temperar com sal e pimenta a gosto.

6. Servir o arroz com coentros frescos picados.

Bacalhau no Forno à Moda da Casa

 

 

INGREDIENTES

1 cebola grande;
800 gr de lombos de bacalhau sem pele nem espinhas;
1 kg de batatas;
sal e pimenta a gosto;
70 ml de azeite;
2 ovos pequenos;
farinha;
óleo.

PREPARAÇÃO

Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Aqueça o azeite, junte a cebola e tempere de sal e pimenta. Deixe-a refogar, mexendo de vez em quando. Reserve. 

Corte o bacalhau em filetes. Passe o bacalhau por farinha e depois pelos ovos previamente batidos. Entretanto, aqueça o óleo e frite os filetes.

Lave as batatas, descasque-as, corte-as às rodelas e frite-as. Deixe-as escorrer sobre papel absorvente e tempere-as de sal. 

Aqueça o forno a 200ºC. Espalhe uma camada de batatas no fundo de um tabuleiro, por cima coloque o bacalhau e termine com batatas. Regue com a cebolada e leve ao forno. Deixe aquecer bem e sirva.



Nesta receita o bacalhau é frito, pelo que só deve usar os lombos sem peles nem espinhas. A preparação do prato é um pouquinho mais demorada e trabalhosa mas compensa. Gosto de acompanhar com uma salada de folhas verdes.

 

Doce de Verão do Abade ....Uma verdadeira tentação!

 

 

Ingredientes



1 lata de leite condensado cozido

3 claras

400 ml de natas

4 colheres de sopa de açúcar

Bolacha maria ralada q.b.

Coulis de cereja (receita em baixo)

Creme de limão (receita em baixo)

Nozes picadas q.b.



Preparação



Bata as claras em castelo e envolva o leite condensado, até obter um creme. Reseerve.

Bata as natas bem frias com o açúcar até estarem firmes. Reserve.

Numa taça de vidro grande ou em taças individuais coloque no fundo o creme de leite condensado.

Cubra com uma camada de bolacha maria ralada.

Cubra a bolacha com o coulis de cereja.

Adicione metade das natas.

Cubra com o creme de limão.

Coloque as restantes natas em tufos e salpique com as nozes picadas.

Sirva bem fresco.



Coulis de Cereja



300 g de cerejas frescas

50 g de açúcar branco

50 ml de água à temperatura ambiente

1 colher de chá de Sumo de limão




Prepare as frutas: Selecione frutas maduras. Lave e retire os caroços.

Cozinhe as cerejas: Coloque as cerejas numa panela com a água, o sumo de limão e o açúcar.

Deixe cozinhar até que as cerejas estejam bem macias, e o molho reduzido.





Creme de limão



– 2 limões

– 2 ovos

– 170 de açúcar

– 70 gr de manteiga (fria cortada em cubos)

Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão.





Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar.




Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme.



Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão. Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio