Mousse de Chocolate Branco com Morangos

 

Ingredientes 

200 gr de morangos
250 gr de chocolate branco
100 ml de leite
250 ml de natas frescas
2 claras batidas em castelo
45 gr de açúcar
morangos a gosto para servir




Preparação

Lavar bem os morangos, cortar em pedaços e triturar até obter um puré. Reservar. 

Derreter o chocolate branco com o leite, em banho-maria. Deixar arrefecer até ficar morno. 

Bater as natas frescas até ficarem firmes, em ponto chantilly.
Bater as claras em castelo, e aos poucos juntar o açúcar continuando a bater como se fosse preparar um merengue, até as claras ficarem bem brilhantes. 

Adicionar o chocolate já morno às natas frescas e mexer delicadamente. Juntar depois as claras e envolver sem bater demasiado, para reter o máximo de ar. 

Pode optar por nesta fase adicionar logo o puré de morangos à mousse, espalhando e depois com a ajuda de uma faca, criar um efeito swirl, e colocar depois em 6 taças ou frasquinhos. 

Ou colocar camadas de mousse alternadas com camadas de puré de morangos, directamente nas tacinhas onde vai servir. 

Levar ao frio por umas 2 horas antes de servir, bem fresco e decorado com morangos inteiros ou cortados em pedaços.


Bom Apetite!

Bolinhos de Azeite da Avó

 

Ingredientes:

4 ovos
125 ml de azeite
300 gr de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de erva doce em pó
Raspa de um limão médio
650 a 700 gr de farinha de trigo com fermento
1 gema para pincelar os bolinhos




Preparação:

Bata grosseiramente os ovos numa taça.

Junte o azeite, o açúcar amarelo, a canela, a erva doce e a raspa de limão e volte a envolver.

Finalmente envolva aos poucos a farinha, até fazer ponto para moldar. Consoante a farinha utilizada, pode ter de usar mais ou menos um pouco do que é referido. O ponto é quando a massa ainda está levemente peganhenta, mas deixa de estar quando se untam as mãos.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado com um pouco de azeite.

Molde as bolinhas (pequenas ou maiores) deixando alguma distância entre elas.

Pincele com a gema diluída numa gotas de água ou leite.

Coza a 180ºC até dourarem - entre 15 a 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de guardar.

 

Bolo de Mel Húmido com Cobertura de Doce de Ovos

 

Ingredientes



Bolo de Mel



200 g de mel

4 claras

250 g de farinha

1 colher de chá cheia de fermento em pó

120 g de açúcar

120 g de manteiga

160 ml de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal



Doce de Ovos



250 g de açúcar

150 ml de água

4 gemas

2 ovos



Preparação



Três notas antes de começar, eu retirei ao bolo algum do açúcar porque sabia que ia pôr uma cobertura super doce, por isso se quiserem fazer só o bolo adicionem mais umas 20 gr de açúcar, também sobrou metade do doce de ovos e por fim o mel que usei é o meu favorito mel de eucalipto o que é se calhar um mel demasiado forte para o bolo (ele ficou com aquele travo forte), por isso o ideal é se calhar usar um mel mais suave como de rosmaninho ou um mel comum de mistura.

Vamos então a receita começa por pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma com fundo amovível, com o fundo forrado de papel anti-aderente e toda a forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Agora vais arranjar uma taça e peneirar a farinha e o fermento seguidos de uma pitada de sal.

Numa taça funda a parte juntas a manteiga a temperatura ambiente, o mel e a baunilha bate tudo até obteres uma mistura bem suave.

Junta sempre batendo a farinha até ficar tudo bem misturado.

Por fim vais adicionar o leite e as claras continuando a bater mais até obteres uma massa final bem cremosa, deita esta na forma.

Leva ao forno por uns 30 minutos até ficar bem assado e dourado, quando passar o tempo espeta um palito no centro do bolo se este sair seco então o bolo está cozido.

Retira do forno e deixa arrefecer um pouco antes de desenformar, visto ser um bolo bem mole se tentares tirar quente podes quebrar.

Enquanto o bolo está no forno podes fazer o doce de ovos, leva um tacho ao lume com a água e o açúcar para criar uma calda de açúcar, deixa esta ferver até atingir o ponto pérola (+/- uns 3 a 4 minutos a ferver), depois retira do lume.

Bate as gemas e ovos muito bem, depois pouco a pouco em fio vai deitando para dentro do tacho com a calda de açúcar sempre batendo com uma vara de arames sem parar.



Depois de bem misturados, volta a levar a lume brando sempre a mexer até engrossar e ficar ao teu gosto.

Por fim deixa arrefecer (se for necessário no frigorífico) antes de espalhares por cima do bolo (quando este também estiver arrefecido).

Cheesecake de Mousse de Limão

 

Ingredientes


para a base: 

175 gr de bolacha maria
100 gr de manteiga derretida


para o recheio: 

200 gr de queijo creme
370 gr de leite condensado
400 ml de natas (35% MG)
sumo de 3 limões grandes
raspa de 1 limão grande
100 gr de bolacha maria
chá de limão morno q.b.


para o creme: 

1 chávena de açúcar
1 chávena de água
2 limões
3 gemas de ovo caseiro
1 colher (chá) bem cheia de maisena


Preparação

Forrar a base e laterais de uma forma redonda de fundo removível com 20-22cm de diâmetro. 

Para a base triturar a bolacha em pó e juntar a manteiga, mexendo bem. Colocar na base da forma e calcar muito bem até ficar uniforme e compacta. Levar ao frio por 20 minutos. 

Para o recheio bater as natas bem firmes à parte. Bater o queijo creme com o leite condensado e as raspas de limão. Juntar o sumo de limão e mexer bem até notar que fica mais firme. Adicionar as natas batidas aos poucos e envolver suavemente. 

Colocar um terço desta mousse sobre a base de bolacha e alisar. 

Molhar metade das bolachas no chá de limão morno e colocar sobre a primeira camada de mousse. 

Repetir por mais uma vez e finalizar com a última camada de mousse. Alisar bem a superfície, tapar com película aderente e levar ao frio durante a noite ou umas horas. 

Para o creme de limão, retirar uma colher de sopa bem cheia do açúcar e misturar com raspas de 1 limão, com as pontas dos dedos até ficar bem molhado e amarelo. 

Colocar o restante açúcar e este num tacho com a água e as cascas bem fininhas do outro limão e levar ao lume. 

Ferver por uns 5 minutos até reduzir ligeiramente e ficar bem amarelo. Misturar as gemas com a maisena e mexer bem. 

Temperar as gemas com um pouco da calda de açúcar e colocar tudo no tacho mexendo sempre, em lume brando até engrossar. 

Depois de engrossar retirar do lume e passar por um coador para retirar as cascas. 

Tapar o creme com película aderente, e refrigerar. 

Na hora de servir, desenformar com cuidado e verter algum do creme no topo da sobremesa. Servir fatiado com mais creme à parte.

Quiche Rápida... esta receita nunca falha!

 

 

 

Ingredientes:



-100 gr. bacon

- 150 gr de cogumelos laminados

-100 gr. de fiambre

-50 gr. cebola

-30 gr de manteiga

-20 gr. azeite

-40 gr. farinha

-330 ml de leite

-100 gr. queijo ralado

-75 ml de natas

-3 ovos

-sal

-Pimenta preta

-noz-moscada

-1/2 colher de chá de oregãos

-1 massa folhada redonda

-queijo ralado e tiras de bacon para guarnição final



Preparação:



1- Pique o bacon e o fiambre em pedaços pequenos e reserve.

2- Pique a cebola pequena, aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira, junte a cebola e frite cerca de 5 minutos. Adicione a farinha, frite por 2 minutos, mexendo.

3- Adicione o leite, mexa e bata vigorosamente com o batedor manual para não formar grumos.

4- Adicione as carnes picadas reservadas, o queijo ralado, as natas, os ovos, o sal, a pimenta, a noz-moscada e os orégãos, e os cogumelos salteados em azeite e escorridos, misturando bem. Reserve.

5- Coloque a folha de massa folhada numa tarteira e verta o preparado sobre a massa.

Polvilhe com queijo ralado, coloque tiras cruzadas de bacon e algumas fatias de cogumelos e coloque no forno pré aquecido a 180º, até dourar.

Deixe descansar, desenforme e sirva polvilhada com orégãos ou tomilho fresco.

Creme Aveludado de Camarão com Coentros

 

Ingredientes




500 g camarões

2 tomates

2 cebolas

4 dentes alho

100 g polpa de tomate

1,3 l água

100 ml vinho branco

2 colheres (sopa) farinha

1 ramo coentros

1 malagueta

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.



Modo de preparação



Descasque os camarões, reservando tudo. Num tacho alto e largo, leve ao lume um pouco de azeite com as cebolas, metade dos alhos e os tomates, tudo muito bem picado.


Depois de bem refogado, junte os talos dos coentros, a polpa de tomate, a malagueta e as cascas e cabeças dos camarões e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione a farinha, mexendo sempre, e depois a água. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver, em lume baixo, durante 30 minutos.


Entretanto, numa frigideira à parte, salteie o miolo dos camarões em azeite bem quente. No final, junte os restantes alhos picados. Refresque com o vinho branco, deixe evaporar, retire do lume e reserve.


Após o tempo indicado, triture o refogado com a varinha mágica e depois passe por um passador fino, de modo a obter um creme. Retifique os temperos, junte o miolo de camarão, bem como as folhas dos coentros e sirva de imediato com uma fatia de pão torrado.

Mini quiches com fiambre e alho francês

 

Ingredientes:





• 4 ovos

• 160 gr de farinha

• 20 cl de natas

• 160 ml de leite

• 1 alho francês

• 150 gr de fiambre

• 150 gr de queijo ralado

• 1 colher de chá de açafrão (opcional)

• 1 colher de chá de caril

• azeite

• Sal

• Pimenta



Preparação:



Pré aquecer o forno a 180°C.





1. Retirar o verde do alho francês cortar o restante em pedaços pequenos.



Saltear em azeite em lume brando até ficarem macios.





2. Acrescentar o fiambre cortado as tiras e misturar até envolver o sabor do alho francês.





3. Numa taça, bater os ovos, adicionar a farinha e misturar bem.

Juntar as natas, o leite, o alho francês e o fiambre, o queijo ralado, o açafrão e o caril. Temperar com sal e pimenta a gosto.



Verter na forma de mini Quiche a três quartos .





5. Levar ao forno 50 minutos ou até que as quiches estejam bem douradas.





Repita a operação até que a massa se esgote