Pescada à Marinheiro

 

 

Ingredientes


4 filetes ou lombos de pescada (600 g aproximadamente)
250 g de amêijoas
16 camarões
150 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
um raminho de salsa
1 colher de sopa de farinha
Sal
Azeite virgem extra


1.- Limpe bem os camarões. Retire a cabeça e a casca mas deixe o rabo, com o auxílio de uma faca, faça um pequeno corte e puxe a tripa, retirando-a na totalidade.



2.- Corte a cebola finamente e pique bem o alho e a salsa. Reserve.

Coloque um pouco de azeite numa panela e adicione todas as cascas de camarão para refogar. Assim que mudarem de cor, acrescente um copo d'água e deixe ferver cerca de 5 minutos.


3.- Coloque uma frigideira no lume com um fio de azeite extra virgem. Junte a cebola e depois o alho e a salsa quando a cebola ficar transparente. Mexa cerca de um minuto, aproximadamente e adicione uma colher de sopa de farinha. Mexa um pouco e adicione o vinho branco. Acrescente também o caldo que preparou com as cabeças dos camarões coado.


4.- Depois de reduzir o álcool do vinho branco, acrescente o peixe. Tempere com sal a gosto e leve a ferver tapado.


5.- Após 4-5 minutos, o peixe está quase pronto. Adicione os camarão e as amêijoas. Tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água fria se o molho estiver muito liquido. Retifique com sal.

Sobremesa de coco e ananás (prepara-se em 15 minutos)

 

Ingredientes



1 lata de leite evaporado

1 lata de leite condensado

200 ml de natas frescas

1/2 chávena de sumo de limão

1 embalagem de queijo creme

1 lata de ananás em calda pequena

1 embalagem de bolachas de coco ao seu gosto

1 1/2 chávenas de coco ralado e torrado



Preparo

Bata no liquidificador as natas frescas, o queijo creme, o leite evaporado e o leite condensado, juntamente com o ananás escorrido, sumo de limão e 1/2 chávena de coco ralado. (Reserve algum ananás e coco para enfeitar)



Num pyrex , alterne camadas da mistura com bolachas de coco passadas rapidamente pela calda do ananás, que escorremos da lata.



Decore com o restante ananás e o coco torrado.



Refrigere pelo menos uma hora antes de servir e desfrute desta delícia tropical.

Pavlova rápida em taça

 

Uma sugestão é ter sempre no seu frigorifico curd de limão, é ideal para fazer sobremesas rápidas e deliciosas!

Curd de Limão

140g de açúcar amarelo
casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
125ml de sumo de limão
60g de manteiga
2 colheres de sopa de leite
2 ovos
2 gemas


Preparação:


Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

Pavlova rápida em taça

200 ml de natas
1 colher de sopa de açucar
Frutos vermelhos q.b.
Suspiros grandes q.b.
Curd de limão Q.b.

Preparação

Bata as natas bem geladas com a colher de sopa de açúcar, até ficarem bem firmes.

Numa taça coloque alguns frutos vermelhos e cubra com algumas natas. Coloque um pouco de curd de limão e cubra com suspiros partidos em pedaços.

Coloque por cima um pouco de curd de limão e as restantes natas.
Enfeite com frutos vermelhos.

Mariscada de Esparguete .... Receita muito rápida para fazer nos dias quentes de Verão!

 

 

Ingredientes:

Esparguete cozida q.b.
250g de miolo de camarão
250 g mexilhões
300 g de camarão grande com casca
8 tomates cherry bem maduros
1 tira de pimento vermelho
1 tira de pimento verde
2 dentes de alho
1 malagueta
vinho branco q.b.
sal, azeite q.b.
coentros picados
1 cebola

Preparação:

Coza o esparguete em água e sal até ficar al dente. 

Escorra-o e reserve. 

Num wok coloque um fio de azeite com os dentes de alho picados, a cebola, a malagueta e os pimentos em pedacinhos pequenos. 

Quando a cebola ficar translucida junte os tomates cherry inteiros e o marisco, tempere com sal e pimenta e deixe saltear. 

Salpique vinho branco e deixe apurar. Junte a massa cozida. Sirva polvilhado com coentros picados.

Sobremesa Cremosa de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes 

2 embalagens de queijo creme (400 g)

1 lata de leite condensado (395 g)

200 ml de natas para bater (bem frias)

250 ml de leite evaporado (bem frio)

1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha

8 g de gelatina em pó neutra (ou 4 folhas de gelatina)

3 colheres de sopa de leite para dissolver a gelatina

250 g de morangos frescos

150 g de framboesas

125 g de mirtilos

100 g de amoras

80 g de chocolate branco ralado

 

Preparação 

Hidrate a gelatina nas 3 colheres de sopa de leite durante 5 minutos. Leve ao micro-ondas cerca de 10 segundos apenas para dissolver e deixe arrefecer ligeiramente.

Bata o queijo creme até ficar macio. Junte o leite condensado, o leite evaporado e a baunilha, batendo até obter um creme muito liso.

Adicione a gelatina dissolvida e misture muito bem.

Bata as natas até ficarem firmes, mas sem excesso.

Envolva delicadamente as natas no creme anterior, utilizando uma espátula, para manter uma textura leve e muito cremosa.

Corte os morangos em pedaços e reserve alguns inteiros ou ao meio para decorar.

Envolva cuidadosamente os morangos, as framboesas, os mirtilos e algumas amoras no creme.

Verta tudo para uma taça oval de vidro.

Decore a superfície com mais frutos vermelhos e polvilhe generosamente com chocolate branco ralado.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, embora fique ainda melhor se preparar de um dia para o outro. 

Dica



Para conseguir o efeito da imagem, o creme deve ficar espesso, sedoso e muito cremoso. Quando servir, utilize uma colher grande e retire a sobremesa de baixo para cima. Assim, a colherada mantém a forma e o creme escorre lentamente, envolvendo os frutos vermelhos, criando aquele aspeto irresistível de sobremesa rica e cremosa.

Bolo Húmido de Maçã e Nozes

 

Bolo Húmido de Maçã e Nozes

 

Um bolo muito húmido, com uma camada generosa de maçã caramelizada e nozes tostadas, perfeito para acompanhar um chá ou um copo de licor de maçã bem fresco.

 

Ingredientes

 

Para a cobertura

 

4 maçãs (Golden ou Fuji), descascadas e cortadas em fatias finas

60 g de manteiga

70 g de açúcar mascavado

1 colher de sopa de mel

80 g de miolo de noz grosseiramente picado

 

Para a massa

 

3 ovos

180 g de açúcar amarelo

120 ml de óleo vegetal

120 ml de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

220 g de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

 

Para o acabamento

 

Geleia de maçã ou doce de alperce aquecido (opcional, para dar brilho)

 

Preparação

 

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

 

Unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm e forre o fundo com papel vegetal.

 

Prepare a cobertura

 

Derreta a manteiga numa frigideira.

 

Junte o açúcar mascavado e o mel, deixando cozinhar durante 2 minutos.

 

Disponha as fatias de maçã e deixe cozinhar apenas 3 a 4 minutos para começarem a caramelizar.

 

Retire do lume e espalhe as maçãs no fundo da forma, sobrepondo ligeiramente as fatias.

 

Polvilhe as nozes picadas por cima das maçãs.

 

Prepare a massa

 

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.

 

Adicione o óleo, o leite e a baunilha e misture bem.

 

À parte, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.

 

Junte os ingredientes secos aos líquidos, envolvendo apenas até obter uma massa homogénea.

 

Verta cuidadosamente a massa sobre as maçãs.

 

Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, ou até o palito sair limpo.

 

Deixe repousar 10 minutos antes de desenformar.

 

Vire o bolo ainda morno para um prato de servir, ficando as maçãs e as nozes voltadas para cima.

 

Se desejar um acabamento brilhante, pincele as maçãs com um pouco de geleia de maçã ou doce de alperce aquecido.

 

E polvilhe com mais nozes picadas. 

 

Sugestão de servir

 

Sirva morno ou frio acompanhado de:

 

uma bola de gelado de baunilha;

um copo de licor de maçã bem gelado, com uma pedra de gelo;

ou uma chávena de chá de canela.

 

Fica um bolo extremamente húmido, com uma base macia, maçãs quase a desfazerem-se na boca e nozes ligeiramente tostadas que dão uma textura deliciosa.