4 Omeletes Deliciosas, rápidas e cheias de sabor!

 

 

 





1. Omelete de Fiambre e Queijo



Uma omelete simples, cremosa e perfeita para uma refeição rápida.



Ingredientes 

 

3 ovos

2 fatias de fiambre cortadas em tiras

60 g de queijo ralado

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de manteiga

Sal e pimenta-preta q.b.

Salsa picada q.b. 

Preparação 

Bata os ovos com o leite, uma pitada de sal e pimenta.

Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente, em lume médio.

Adicione os ovos e deixe cozinhar até começarem a solidificar nas extremidades.

Distribua o fiambre e o queijo sobre metade da omelete.

Dobre a outra metade por cima e cozinhe durante mais 1 a 2 minutos, até o queijo derreter.

Polvilhe com salsa e sirva de imediato.



Dica: Cozinhe em lume moderado para a omelete ficar dourada por fora e cremosa no interior. 

2. Omelete de Cogumelos e Espinafres



Uma combinação leve, nutritiva e cheia de sabor.



Ingredientes 

 

3 ovos

100 g de cogumelos frescos laminados

50 g de folhas de espinafres

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

30 g de queijo ralado, opcional

Sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação 

 

Aqueça o azeite numa frigideira e aloure ligeiramente o alho.

Junte os cogumelos e salteie até perderem a água e ficarem dourados.

Acrescente os espinafres e cozinhe apenas até murcharem. Retire e reserve.

Bata os ovos com sal e pimenta e coloque-os na mesma frigideira.

Quando começarem a solidificar, distribua os legumes e o queijo sobre metade da omelete.

Dobre, deixe cozinhar durante mais 1 minuto e sirva.



Dica: Não coloque os cogumelos ainda com líquido na omelete, para esta não ficar aguada.



3. Omelete de Bacalhau e Cebola



Uma omelete de inspiração portuguesa, suculenta e muito aromática.



Ingredientes 

 

3 ovos

100 g de bacalhau demolhado, cozido e lascado

½ cebola cortada em meias-luas finas

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa picada

Pimenta-preta q.b.

Sal q.b., se necessário

 

Preparação 

 

Aqueça o azeite e cozinhe a cebola, em lume brando, até ficar macia.

Junte o bacalhau e salteie durante cerca de 2 minutos.

Bata os ovos com a salsa e a pimenta. Prove o bacalhau antes de adicionar sal.

Deite os ovos na frigideira e deixe cozinhar em lume médio-baixo.

Quando a base estiver firme, dobre a omelete e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.

Sirva acompanhada com salada.



Dica: Pode acrescentar algumas azeitonas pretas picadas para intensificar o sabor português.



4. Omelete Mediterrânica de Tomate e Queijo



Colorida, aromática e deliciosa, fica ótima ao almoço ou ao jantar.



Ingredientes 

 

3 ovos

6 tomates-cereja cortados ao meio

60 g de queijo feta ou queijo de cabra

¼ de cebola-roxa cortada finamente

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

Sal e pimenta-preta q.b.

Folhas de manjericão q.b. 

Preparação 

Aqueça metade do azeite e salteie a cebola e os tomates durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.

Bata os ovos com os orégãos, uma pitada de sal e pimenta.

Coloque o restante azeite na frigideira e adicione os ovos.

Quando começarem a solidificar, distribua o tomate, a cebola e o queijo esfarelado sobre metade.

Dobre a omelete e cozinhe durante mais 1 minuto.

Termine com folhas de manjericão e sirva de imediato.



Dica: Evite cozinhar demasiado os tomates para conservarem a textura e não libertarem muito líquido.

 

 

 

Rosquinhas Fritas com Açúcar e Canela

 

 

 

Rosquinhas Fritas com Açúcar e Canela



Umas rosquinhas fofas e aromáticas, perfeitas para acompanhar uma chávena de café ou de chá.



Ingredientes 

 

3 chávenas de farinha de trigo

½ chávena de açúcar

2 ovos

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

½ chávena de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de aroma de baunilha

Óleo para fritar

Para finalizar

Açúcar q.b.

Canela em pó q.b. 

 

 

 

 

 

Preparação 

 

Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, a manteiga amolecida e o aroma de baunilha.

Adicione o leite e mexa até obter uma mistura homogénea.

Acrescente, aos poucos, a farinha previamente misturada com o fermento e o sal.

Amasse até obter uma massa macia, homogénea e que se descole das mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha, sem exagerar para que as rosquinhas não fiquem duras.

Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e estenda-a com cerca de 1 cm de espessura.

Corte círculos com um cortador ou copo e faça um pequeno orifício no centro de cada um.

Aqueça o óleo a cerca de 170 °C. Frite poucas rosquinhas de cada vez, virando-as para que fiquem uniformemente douradas.

Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Misture açúcar com canela e passe as rosquinhas ainda mornas nesta mistura. 

Dica


Mantenha o óleo em lume médio: se estiver demasiado quente, as rosquinhas ficam douradas por fora, mas cruas no interior.

 

 

 

Doce Cremoso de Maçã

 

 

Doce Cremoso de Maçã



Uma sobremesa fresca e irresistível, com camadas de maçã assada, creme suave, natas fofinhas e bolacha crocante.



Ingredientes

1 kg de maçãs reineta

1 lata de leite condensado

6 gemas

1 medida da lata de leite condensado de leite meio-gordo

200 ml de natas para bater

½ pacote de bolacha Maria ou bolacha torrada, ralada

3 claras

 

Preparação 

Lave as maçãs e leve-as ao forno até ficarem bem assadas e macias.

Deixe arrefecer ligeiramente, retire a pele e esmague a polpa com um garfo, deixando alguns pedacinhos de maçã para dar textura. Reserve.

Num tacho, misture o leite condensado, o leite meio-gordo e as gemas.

Leve a mistura a cozinhar em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e aveludado. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas até ficarem firmes.

À parte, bata as claras em castelo. Envolva-as delicadamente nas natas batidas, sem bater, para manter o creme leve e fofo.

Num pirex, faça camadas alternadas de puré de maçã assada, creme de leite condensado, mistura de natas e claras e bolacha ralada.

Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com bolacha ralada.

Leve ao frigorífico durante algumas horas e sirva bem fresco.



Dica: 

Prepare esta sobremesa de véspera. Depois de várias horas no frigorífico, os sabores ficam mais apurados e as camadas ganham uma consistência ainda mais cremosa.

 

4 Compotas caseiras (Receitas das nossas Avós)

 

Compota de Abóbora com Nozes

Uma compota tradicional, aromática e reconfortante, onde a doçura da abóbora combina na perfeição com o sabor das nozes.

Ingredientes

1 kg de abóbora limpa e cortada em cubos
600 g de açúcar
1 pau de canela
Casca de 1 limão
1 colher de sopa de sumo de limão
100 g de miolo de noz, partido grosseiramente

Preparação

Coloque a abóbora num tacho juntamente com o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.

Misture e deixe repousar durante cerca de 30 minutos, para a abóbora começar a libertar algum líquido.

Leve ao lume médio e deixe cozinhar durante aproximadamente 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando, até a abóbora estar muito macia e a calda começar a engrossar.

Retire o pau de canela e a casca de limão. Esmague ligeiramente a abóbora com uma colher de pau ou triture apenas um pouco, consoante prefira uma compota mais lisa ou com pedaços.

Junte as nozes e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.

Distribua a compota ainda quente por frascos de vidro devidamente esterilizados, feche bem e deixe arrefecer.

Dica

Para um aroma ainda mais tradicional, pode acrescentar uma pequena estrela de anis durante a cozedura, retirando-a antes de colocar a compota nos frascos.
Compota de Maçã e Canela

Uma compota delicada e muito aromática, perfeita para acompanhar torradas, bolos, iogurtes ou até uma tábua de queijos.

Ingredientes

1 kg de maçãs, já descascadas e sem caroços
500 g de açúcar
Sumo de 1 limão
2 paus de canela
100 ml de água
1 colher de chá de canela em pó

Preparação

Corte as maçãs em pedaços pequenos e coloque-as num tacho.

Regue imediatamente com o sumo de limão para evitar que escureçam.

Adicione o açúcar, a água e os paus de canela.

Leve ao lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos, mexendo regularmente, até a maçã ficar muito macia e a mistura adquirir consistência de compota.

Retire os paus de canela e triture a gosto. Pode deixar alguns pedaços de maçã inteiros para uma textura mais rústica.

Junte a canela em pó, envolva e deixe ferver mais 2 a 3 minutos.

Coloque ainda quente em frascos esterilizados e feche bem.
Dica

Use maçãs ligeiramente ácidas, como Granny Smith ou Reineta, misturadas com uma variedade mais doce. A compota fica mais equilibrada e saborosa.

 

 

 
Compota de Cenoura

 

Uma compota diferente, de cor bonita e sabor suave, com um delicado aroma a citrinos que surpreende à primeira colherada.

Ingredientes

1 kg de cenouras descascadas
600 g de açúcar
Sumo de 1 laranja
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1/2 limão
1 pau de canela
150 ml de água

Preparação

Corte as cenouras em rodelas finas e coloque-as num tacho com a água.

Leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem completamente macias.

Escorra, se ainda existir muita água, e reduza as cenouras a puré.

Volte a colocar o puré no tacho e acrescente o açúcar, o sumo e a raspa de laranja, o sumo de limão e o pau de canela.

Leve novamente ao lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 25 a 35 minutos, mexendo com frequência para não pegar ao fundo.

Quando a compota estiver brilhante e espessa, retire o pau de canela.

Distribua ainda quente por frascos esterilizados e feche bem.
Dica

Para verificar o ponto, coloque uma pequena quantidade de compota num prato frio e passe o dedo pelo centro. Se o caminho ficar aberto sem a compota escorrer imediatamente, está pronta.

Compota de Ananás

Uma compota fresca e perfumada, com o sabor tropical do ananás e um delicioso equilíbrio entre o doce e o ligeiramente ácido.
Ingredientes

1 kg de ananás fresco, já limpo
550 g de açúcar
Sumo de 1/2 limão
1 pau de canela
1 estrela de anis, opcional
50 ml de água
Preparação

Corte o ananás em pedaços pequenos, retirando a parte central mais dura.

Coloque-o num tacho juntamente com o açúcar, o sumo de limão, a água, o pau de canela e, se desejar, a estrela de anis.

Leve ao lume médio e deixe levantar fervura.

Reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 35 a 45 minutos, mexendo regularmente, até o ananás ficar macio e a calda engrossar.

Retire o pau de canela e a estrela de anis.

Triture ligeiramente com a varinha mágica, deixando alguns pequenos pedaços de fruta para uma textura mais caseira.

Leve novamente ao lume durante mais 3 a 5 minutos.

Coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados, feche bem e deixe arrefecer.
Dica

Escolha um ananás bem maduro e aromático. Quanto mais saborosa estiver a fruta, mais intensa e natural ficará a compota.

5 Entradas Deliciosas

 

 

  

Pão Recheado com Queijo, Chouriço e Ervas

Uma entrada quente, cremosa e muito saborosa, perfeita para partilhar à mesa. 

Ingredientes 

1 pão rústico redondo, com cerca de 500 g
200 g de queijo creme
150 g de queijo mozzarella ralado
100 g de queijo da ilha ou queijo curado ralado
150 g de chouriço
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinho picado
Pimenta-preta q.b.
1 colher de sopa de azeite 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Corte uma tampa no pão e retire cuidadosamente o miolo, sem furar a base.
Retire a pele ao chouriço e pique-o finamente.
Misture o queijo creme com os queijos ralados, o chouriço, o alho, a salsa, o cebolinho, o azeite e uma pitada de pimenta.
Recheie o pão e coloque a tampa.
Embrulhe-o em papel de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire o papel e a tampa e deixe gratinar durante mais 10 a 15 minutos.
Sirva quente, acompanhado pelo miolo torrado, pão fatiado ou pequenas tostas.

Dica: Pode preparar o pão antecipadamente e levá-lo ao forno apenas quando os convidados chegarem. 

 

Patê de Sardinha

Um patê económico, cremoso e cheio de sabor, ideal para servir com pão torrado. 

Ingredientes 

2 latas de sardinhas em azeite
100 g de queijo creme
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de cebola picada muito finamente
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de sumo de limão
Pimenta-preta q.b.
Algumas gotas de molho picante, opcional
Preparação Escorra as sardinhas, retire as espinhas maiores e coloque-as numa taça.
Esmague-as muito bem com um garfo.
Junte o queijo creme, a maionese, a mostarda, a cebola, a salsa e o sumo de limão.
Misture até obter um patê cremoso, mantendo alguma textura.
Tempere com pimenta e, se desejar, algumas gotas de molho picante.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir.

Dica: Decore com salsa picada e uma pequena rodela de limão. Conservado no frigorífico, deve ser consumido no prazo de dois dias.

 

 
Ovos Verdes

Uma entrada tradicional portuguesa, com um recheio cremoso de gema, salsa e vinagre. 

Ingredientes 

6 ovos
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de mostarda, opcional
Sal e pimenta q.b.
1 ovo batido
Farinha de trigo q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar

 
Preparação 

 

Coza os ovos durante 10 minutos, contando a partir do momento em que a água começa a ferver. 

Passe-os por água fria, descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento. 

Retire cuidadosamente as gemas e coloque-as numa taça.
Esmague as gemas e misture-as com a salsa, o azeite, o vinagre e a mostarda. 

Tempere com sal e pimenta e recheie novamente as metades das claras.
Una ligeiramente cada metade recheada com as mãos, para o recheio ficar firme. 

Passe os ovos por farinha, ovo batido e pão ralado. 

Frite-os em óleo quente, a cerca de 170 °C, até ficarem dourados.
Escorra sobre papel absorvente e sirva mornos ou frios.

Dica: Não deixe o óleo aquecer demasiado, para os ovos dourarem sem o pão ralado queimar.

 

 
Peixinhos da Horta

Um clássico português feito com feijão-verde envolvido num polme leve e estaladiço.

 
Ingredientes 

 

400 g de feijão-verde
150 g de farinha de trigo
1 ovo
180 ml de água com gás bem fria
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Limão para servir 

Preparação 

Lave o feijão-verde, retire as pontas e os fios laterais.
Se as vagens forem muito largas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. 

Coza o feijão-verde em água temperada com sal durante 5 a 6 minutos. Deve ficar tenro, mas ainda firme. 

Escorra-o muito bem e deixe arrefecer. 

Numa taça, misture a farinha, o fermento, o ovo, o azeite e a água com gás. 

Tempere com sal e pimenta e mexa apenas até obter um polme uniforme. 

Passe duas ou três vagens de cada vez pelo polme.
Frite em óleo quente, a cerca de 170 °C, até os peixinhos ficarem dourados e estaladiços. 

Escorra sobre papel absorvente e sirva com gomos de limão.

Dica: A água com gás deve estar bem fria e o feijão-verde bem seco, para o polme ficar mais leve e aderir melhor. 

 

Salada de Polvo

Uma entrada fresca e tradicional, temperada com azeite, vinagre, cebola e ervas aromáticas. 

Ingredientes 

1 polvo com cerca de 1,2 kg, descongelado
1 cebola
1 folha de louro
½ pimento vermelho
½ pimento verde
1 cebola roxa pequena
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de salsa picada
80 ml de azeite
25 ml de vinagre de vinho
Sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação 

Coloque o polvo descongelado numa panela, juntamente com a cebola inteira e a folha de louro. Não adicione água nem sal. 

Tape e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 45 a 60 minutos, até o polvo ficar tenro. Verifique a cozedura espetando a parte mais grossa de um tentáculo. 

Retire o polvo e deixe arrefecer. Corte-o em pedaços pequenos.
Corte os pimentos e a cebola roxa em cubos pequenos e pique os alhos. 

Coloque o polvo numa saladeira e junte os pimentos, a cebola, o alho e a salsa. 

Tempere com o azeite, o vinagre, sal e pimenta. 

Misture cuidadosamente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos uma hora. 

Retire do frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir.

Dica: Prepare a salada com algumas horas de antecedência para que o polvo absorva melhor os sabores do tempero.

 

 

4 Gelados Caseiros .... Receitas simples, cremosas e perfeitas para os dias quentes. Podem ser preparadas sem máquina de gelados.

 

4 Gelados Caseiros

Receitas simples, cremosas e perfeitas para os dias quentes. Podem ser preparadas sem máquina de gelados.

Gelado Caseiro de Ananás

Ingredientes

400 g de ananás limpo, cortado em pedaços
80 g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
400 ml de natas para bater, bem frias
250 g de leite condensado
1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

Preparação

Coloque o ananás, o açúcar e o sumo de limão num tacho.

Leve a lume médio durante cerca de 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até o ananás amolecer e parte do líquido evaporar.

Triture até obter um puré e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes.

Envolva delicadamente o leite condensado e a baunilha.

Junte o puré de ananás já frio e misture suavemente.

Coloque num recipiente com tampa e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas.

Dica: Retire do congelador cerca de 10 minutos antes de servir para ficar mais cremoso.

Gelado Caseiro de Pistacho

Ingredientes

150 g de miolo de pistacho sem sal
400 ml de natas para bater, bem frias
280 g de leite condensado
100 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
30 g de pistachos picados para envolver e decorar

Preparação

Triture os 150 g de pistachos até obter uma pasta fina. Se necessário, junte aos poucos o leite para ajudar a triturar.

Misture a pasta de pistacho com o restante leite, o leite condensado, a baunilha e uma pitada de sal.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes.

Envolva delicadamente o preparado de pistacho nas natas.

Acrescente parte dos pistachos picados e misture.

Coloque num recipiente com tampa, polvilhe com os restantes pistachos e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas.

Dica: 

Tostar ligeiramente os pistachos antes de os triturar intensifica bastante o sabor.

 

 

 

Gelado Caseiro de Chocolate

Ingredientes

400 ml de natas para bater, bem frias
250 g de leite condensado
150 g de chocolate negro ou de culinária
30 g de cacau em pó
50 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
40 g de chocolate picado, opcional

Preparação

Aqueça o leite sem deixar ferver.

Junte o chocolate partido e mexa até derreter completamente.

Acrescente o cacau em pó, misture bem e deixe arrefecer.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes.

Misture o leite condensado com o chocolate já frio, a baunilha e uma pitada de sal.

Envolva delicadamente este preparado nas natas batidas.

Se desejar, junte o chocolate picado.
Coloque num recipiente com tampa e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas.

Dica: 

Para um sabor mais intenso, escolha chocolate com cerca de 60 a 70% de cacau.

Gelado Caseiro de Morango

Ingredientes

400 g de morangos
80 g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
400 ml de natas para bater, bem frias
250 g de leite condensado
1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

Preparação

Lave e arranje os morangos.

Coloque-os num tacho com o açúcar e o sumo de limão.

Cozinhe em lume médio durante cerca de 8 a 10 minutos, até libertarem o sumo e este reduzir ligeiramente.

Triture até obter um puré e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes.

Envolva o leite condensado e a baunilha.

Acrescente o puré de morango já frio e misture delicadamente.

Coloque num recipiente com tampa e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas.

Dica: Pode reservar alguns morangos cortados em pedacinhos pequenos e envolvê-los no creme antes de congelar.

Pudim de Castanhas

 

Pudim de Castanhas

Um pudim cremoso e reconfortante, com o sabor delicado das castanhas e um agradável aroma a canela e laranja.

 
Ingredientes

Para o caramelo 

200 g de açúcar
3 colheres de sopa de água
1 colher de café de sumo de limão

Para o pudim 

250 g de castanhas peladas, frescas ou congeladas
500 ml de leite
200 g de açúcar
2 ovos L
8 gemas de ovos L
1 pau de canela
Casca de ½ laranja média, sem a parte branca

 
Preparação

Caramelo Coloque o açúcar, a água e o sumo de limão num tacho.
Leve ao lume médio e deixe ferver, sem mexer demasiado, até obter um caramelo de tom âmbar. 

Verta imediatamente o caramelo numa forma de pudim n.º 16. Rode cuidadosamente a forma para cobrir o fundo e as paredes. Reserve até o caramelo arrefecer e endurecer.

Pudim Coloque o leite, o pau de canela e a casca de laranja num tacho. Leve ao lume e, quando começar a ferver, deixe aromatizar durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e reserve. 

Coza as castanhas em água até ficarem bem macias. Escorra-as e coloque-as no tacho com o leite aromatizado. 

Leve novamente ao lume médio e deixe cozinhar durante aproximadamente 10 minutos. 

Retire o pau de canela e as cascas de laranja. Triture as castanhas com o leite até obter um creme liso e homogéneo. 

Passe o creme por um coador e deixe arrefecer até ficar morno. 

Numa taça, misture delicadamente os ovos, as gemas e o açúcar com uma vara de arames, sem bater demasiado para evitar a formação de espuma. Passe também esta mistura por um coador. 

Adicione gradualmente o creme de castanhas morno à mistura dos ovos, mexendo continuamente. 

Verta o preparado na forma caramelizada e tape-a. 

Coloque a forma dentro de uma assadeira e adicione água a ferver até atingir cerca de dois terços da sua altura. 

Leve ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, durante aproximadamente 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair húmido, mas sem creme líquido. 

Retire do forno, destape e deixe arrefecer completamente. 

Volte a tapar e guarde no frigorífico durante, pelo menos, 6 horas. Desenforme apenas no momento de servir.

Dica: Prepare o pudim de véspera. O repouso no frigorífico ajuda a intensificar o sabor das castanhas e permite obter uma textura mais firme e cremosa.

Nota: acrescentei 200 g de açúcar ao pudim, pois a preparação original mencionava o açúcar, mas a quantidade não estava indicada nos ingredientes.