Licor Caseiro de Amoras

 

 

Licor Caseiro de Amoras

Um licor aromático e frutado, perfeito para servir no final de uma refeição ou oferecer numa garrafa bonita. 

Ingredientes

- 500 g de amoras maduras e sãs

- 500 ml de aguardente de boa qualidade, própria para consumo, com cerca de 40% de álcool

- 350 g de açúcar

- 250 ml de água

- 1 pau de canela (opcional)

- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca (opcional) 

Preparação

1. Prepare as amoras. Lave-as delicadamente, retire os pés e rejeite as que estejam estragadas. Escorra e deixe secar bem.

2. Deixe macerar. Coloque as amoras num frasco de vidro grande, bem lavado e seco. Acrescente a aguardente e, se desejar, a canela e a casca de limão. As amoras devem ficar cobertas pela aguardente.

3. Feche bem e guarde num local fresco, ao abrigo da luz, durante 30 a 45 dias. Agite suavemente o frasco duas ou três vezes por semana.

4. Coe a mistura. Passe por um passador fino, pressionando ligeiramente as amoras. Para obter um licor mais límpido, filtre depois através de um pano fino próprio para alimentos ou de um filtro de café.

5. Prepare a calda. Leve a água e o açúcar ao lume, mexendo até dissolver. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, retire do lume e deixe arrefecer completamente.

6. Misture. Junte a calda fria à aguardente de amoras e mexa bem. Pode começar por adicionar apenas uma parte da calda e provar antes de juntar a restante, ajustando a doçura ao seu gosto.

7. Engarrafe e deixe repousar. Distribua por garrafas de vidro bem limpas e secas, tape e deixe repousar durante 3 a 4 semanas antes de servir. O sabor fica mais suave e harmonioso com o descanso.

Rendimento: cerca de 1 litro, dependendo do sumo libertado pelas amoras e da quantidade de calda utilizada.

Sugestão: sirva fresco, em copos pequenos. Se surgir algum depósito natural, volte a filtrar o licor.

 

 

Bolo de Chocolate e Laranja 🍊🍫

 

 

Bolo de Chocolate e Laranja 🍊🍫

Um bolo caseiro com o sabor intenso do cacau e o aroma fresco da laranja, perfeito para acompanhar um café.

Ingredientes

- 200 g de farinha de trigo sem fermento

- 120 g de açúcar

- 50 g de cacau em pó

- 100 ml de óleo

- 4 ovos

- 100 ml de sumo de laranja

- 50 ml de água

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Raspa de ½ laranja

- 1 pitada de sal

- Manteiga e cacau em pó para preparar a forma

Preparação

1. Prepare a forma e o forno. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com cacau em pó.

2. Prepare a mistura de cacau. Coloque num tacho o sumo de laranja, a água, a raspa de laranja e o cacau. Leve a lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, sem deixar ferver intensamente.

3. Junte o açúcar. Misture bem, retire do lume e deixe arrefecer até a mistura ficar morna, para que os ovos não cozam ao serem adicionados.

4. Acrescente os ovos. Junte-os um de cada vez, mexendo muito bem entre cada adição. Adicione o óleo, a essência de baunilha e o sal e misture.

5. Envolva os ingredientes secos. Acrescente a farinha peneirada e envolva apenas até obter uma massa homogénea. Por fim, incorpore delicadamente o fermento.

6. Leve ao forno. Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 35 a 40 minutos. Verifique com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.

7. Desenforme e sirva. Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme com cuidado. Deixe arrefecer completamente antes de servir. 

 

Bolo Húmido de Cenoura e Laranja com Cobertura de Chocolate e Laranja

 

 

 

 Bolo Húmido de Cenoura e Laranja com Cobertura de Chocolate e Laranja

Um bolo muito húmido e aromático, com o sabor fresco da laranja e uma cobertura cremosa de chocolate, tal como aparece na imagem.



Ingredientes



Para o bolo



300 g de cenoura descascada e cortada em pedaços

4 ovos

180 g de açúcar

120 ml de óleo

100 ml de sumo de laranja

Raspa de 1 laranja

220 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal



Para a cobertura de laranja e chocolate



150 g de chocolate de culinária

100 ml de natas

2 colheres de sopa de sumo de laranja

Raspa fina de ½ laranja

1 colher de chá de manteiga

Preparação

Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm e polvilhe-a com farinha.

Coloque a cenoura, os ovos, o açúcar, o óleo, o sumo e a raspa de laranja num liquidificador. Triture até obter um creme homogéneo.

Deite o preparado numa taça. Adicione a farinha peneirada, o sal e o fermento, envolvendo delicadamente até não existirem grumos.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, tendo em conta que o bolo deve ficar ligeiramente húmido.

Retire do forno, deixe repousar durante 10 minutos e desenforme. Deixe arrefecer completamente.

Para preparar a cobertura, aqueça as natas sem deixar ferver. Retire do lume, acrescente o chocolate partido e deixe repousar durante um minuto.

Junte o sumo de laranja e a manteiga. Mexa até obter um creme liso, brilhante e espesso.

Espalhe a cobertura sobre o bolo e termine com raspa de laranja.



Dica: não coza demasiado o bolo. O interior deve ficar húmido, macio e com a textura densa que se vê na fotografia.

 

 

 

Bolinhos de Bicarbonato

 

 

 
Bolinhos de Bicarbonato

Uns bolinhos tradicionais deliciosos! 

Ingredientes 

- 5 ovos

- 1 chávena de chá de açúcar

- 1 chávena de chá de leite

- 1 chávena de chá de azeite

- ½ cálice de aguardente

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Sumo de 1 laranja

- Cerca de 1 kg de farinha

- Açúcar para polvilhar

 

Preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha, ou forre-o com papel vegetal.

2. Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura uniforme.

3. Junte o leite, o azeite, a aguardente e o sumo de laranja. Misture bem.

4. Acrescente a canela, o bicarbonato e o fermento. Adicione a farinha aos poucos, envolvendo até obter uma massa homogénea e com consistência suficiente para moldar. Ajuste a quantidade de farinha conforme necessário.

5. Molde pequenos bolinhos e disponha-os no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles. Polvilhe com açúcar.

6. Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos bolinhos, até ficarem dourados e cozidos no interior.

7. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bolo de Amêndoas Húmido

 

 

Bolo de Amêndoas Húmido

Um bolo de textura húmida e macia, com um sabor intenso a amêndoa e uma cobertura delicada com aroma a rum.

Ingredientes

Para o bolo:

200 g de leite de amêndoa ou outro leite vegetal
100 g de óleo de amendoim, grainha de uva ou girassol
8 gotas de extrato de amêndoa amarga
300 g de amêndoa moída
150 g de açúcar
40 g de amido de milho

Para a cobertura:

100 g de açúcar em pó
20 g de rum âmbar
Algumas amêndoas inteiras para decorar, opcional

Se preferir, pode substituir o rum por sumo de limão, sumo de laranja ou água de flor de laranjeira.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda de 18 a 20 cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.


Numa taça, misture o leite vegetal com o óleo e o extrato de amêndoa amarga.


Noutra taça, envolva a amêndoa moída, o açúcar e o amido de milho.


Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture até obter uma massa homogénea.


Verta a massa na forma e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 40 a 60 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma. O bolo deverá ficar ligeiramente dourado e uma faca inserida no centro deverá sair sem massa crua.


Retire do forno e deixe amornar na forma. Desenforme com cuidado e coloque sobre uma rede até arrefecer completamente.


Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o rum até obter um creme liso.


Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente frio, com a ajuda de uma espátula. Decore com amêndoas inteiras, se desejar, e deixe a cobertura firmar antes de servir.

 

 

Compota de Maçã de Alcobaça com Canela

 

 

Compota de Maçã de Alcobaça com Canela

Uma compota caseira, muito aromática e deliciosa, feita com as tradicionais maçãs de Alcobaça. Fica com uma textura cremosa, pequenos pedacinhos de maçã e um irresistível perfume a canela. Perfeita para acompanhar torradas, pão, bolachas ou até uma fatia de queijo.

Ingredientes

- 1 kg de maçãs de Alcobaça (peso depois de descascadas e descaroçadas)

- 400 g de açúcar

- 2 paus de canela

- 1 limão (sumo)

- 100 ml de água

- 1 colher de café de canela em pó (opcional)

Preparação

1. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em cubinhos pequenos. Regue com o sumo de limão para evitar que escureçam.

2. Coloque as maçãs num tacho de fundo grosso, junte o açúcar, a água e os paus de canela. Envolva bem todos os ingredientes.

3. Leve ao lume médio e deixe aquecer, mexendo de vez em quando, até o açúcar se dissolver e as maçãs começarem a libertar o seu sumo.

4. Reduza o lume e deixe cozinhar lentamente durante cerca de 35 a 50 minutos, mexendo regularmente para não agarrar ao fundo do tacho.

5. Quando as maçãs estiverem bem macias e a calda começar a engrossar, retire os paus de canela.

6. Com a ajuda de uma colher de pau ou de um esmagador de batatas, desfaça ligeiramente as maçãs. O segredo é deixar alguns pedacinhos inteiros, para dar à compota aquela textura rústica e caseira.

7. Se gostar de um sabor mais intenso a canela, acrescente a canela em pó e envolva bem.

8. Deixe cozinhar mais alguns minutos, até atingir a consistência desejada. Tenha em atenção que a compota engrossa um pouco depois de arrefecer.

9. Distribua ainda quente por frascos de vidro previamente lavados e esterilizados. Feche com tampas adequadas.

Segredos para uma compota perfeita

- Escolha das maçãs: As maçãs de Alcobaça, como as variedades Golden Delicious ou Reineta, são excelentes para esta receita. A Reineta dá um sabor ligeiramente mais ácido e intenso.

- Textura: Para uma compota mais cremosa, triture uma pequena parte da maçã e misture com os restantes pedacinhos.

- Canela: Utilize preferencialmente paus de canela durante a cozedura, pois dão um aroma delicado sem dominar o sabor da fruta.

- Ponto certo: Coloque um pouco de compota num prato frio. Se escorrer lentamente e mantiver uma consistência espessa, está pronta.

Conservação: Depois de arrefecer, guarde os frascos no frigorífico e consuma preferencialmente no prazo de 2 a 3 semanas. Para conservar durante vários meses fora do frigorífico, é necessário utilizar um processo de conserva térmica adequado e validado; encher os frascos a quente não é suficiente.

Rendimento: Aproximadamente 3 frascos pequenos, dependendo da redução durante a cozedura.

Uma receita simples, daquelas que fazem lembrar as compotas que as nossas avós preparavam, com o verdadeiro sabor da fruta e o aconchegante aroma da canela.

 

 

Licor de Tangerina Caseiro

 

Licor de Tangerina Caseiro

Um licor tradicional, muito aromático, com uma bonita cor dourada e um sabor intenso a tangerina. Fica suave, doce na medida certa e é perfeito para servir depois das refeições ou oferecer no Natal.



Ingredientes 

- 10 tangerinas maduras e bem aromáticas

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade (ou vodka, para um sabor mais suave)

- 400 g de açúcar

- 400 ml de água

- 1 pau de canela (opcional) 

Preparação 

1. Preparar as tangerinas

Lave muito bem as tangerinas e seque-as com um pano limpo. Com um descascador ou uma faca afiada, retire apenas a parte cor de laranja da casca, evitando a parte branca, que pode tornar o licor amargo.

2. Deixar a macerar

Coloque as cascas das tangerinas num frasco de vidro grande, limpo e com tampa hermética.

Adicione a aguardente e, se gostar, o pau de canela.

Feche bem o frasco e guarde num local fresco, seco e ao abrigo da luz durante 15 a 20 dias.

Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias, para ajudar a libertar os aromas.

3. Preparar a calda

Passado o tempo de maceração, coloque a água e o açúcar num tacho.

Leve ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.

Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

4. Coar e preparar o licor

Coe a aguardente aromatizada através de um passador fino, retirando todas as cascas e a canela.

Para um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café.

Junte a calda de açúcar, já completamente fria, à aguardente aromatizada.

Misture muito bem.

5. Engarrafar e deixar repousar

Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas e feche-as cuidadosamente.

Guarde num local fresco e escuro durante 15 a 30 dias, antes de consumir.

Este período de repouso é importante para que os sabores se misturem e o licor fique mais harmonioso.

Segredos para um licor de tangerina perfeito

- Tangerinas: escolha frutos maduros, perfumados e de casca saudável, de preferência não tratados.

- Evitar o amargo: utilize apenas a parte exterior da casca, sem a película branca.

- Cor natural: quanto mais aromáticas e coloridas forem as cascas, mais bonita será a tonalidade do licor.

- Sabor mais suave: utilize vodka em vez de aguardente.

- Conservação: guarde em garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor.

Rendimento aproximado: 1,1 a 1,2 litros. O teor alcoólico final dependerá da bebida utilizada e ficará aproximadamente entre 17% e 19% vol., usando uma aguardente ou vodka a 40%.

Uma sugestão especial: prepare este licor em outubro e deixe-o repousar até dezembro. Fica uma excelente oferta de Natal, em pequenas garrafas decoradas com uma etiqueta a dizer Licor de Tangerina Caseiro da Ana.

É daqueles licores caseiros que ganham ainda mais encanto com algumas semanas de repouso.