Ingredientes
5 latas de atum em conserva de azeite com 120 g cada
1 1/2 cebola cortadas em rodelas meia lua
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
3 cenouras raladas
900 g de batatas para fritar cortadas em cubinhos
Óleo para fritar
2 colheres de sopa de manteiga
Meia cebola picada
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo T55 sem fermento
500 ml de leite
400 ml de natas
Noz-moscada
Sumo de limão
200 g de queijo mozarela ralado
Sal e mistura de 5 pimentas
Preparação:
1. Escorra as latinhas de atum e reserve o azeite.
2. Comece por fazer o molho bechamel. Numa panela, leve ao lume a manteiga e a cebola.
Mexa e deixe a cebola refogar.
Antes de começar a alourar, junte a farinha e mexa muito bem.
Enquanto mexe, adicione o leite aos poucos.
Comece a mexer com uma vara de arames para que não fique com grumos.
Depois do leite todo adicionado e quando começar a engrossar, junte as natas e vá mexendo muito bem.
Tempere a gosto com noz-moscada de preferência ralada no hora, sal, mistura de 5 pimentas e um pouco de sumo de limão.
Mexa muito bem entre cada adição e logo que comece a borbulhar, retire do lume.
3. Frite as batatas em óleo quente.
4. Entretanto, faça o refogado. Num tacho largo, coloque o azeite que reservou do atum, as cebolas cortadas em rodelas meia lua e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola começar a alourar, junte o alho, deixe aquecer um pouco e por fim, junte a cenoura.
Deixe refogar tudo muito bem.
5. Ao refogado, junte o atum e salteie um pouco.
Entretanto, retire as batatas fritas para um prato com papel absorvente e frite as restantes.
Tempere o atum com sal, pimenta e noz-moscada.
Misture tudo muito bem.
Por fim, envolva 2/3 do molho bechamel.
Deixe cozinhar um pouco até que comece a borbulhar.
Passados alguns minutos, retire as folhas de louro e apague o lume.
6. Envolva muito bem as batatas com o atum.
7. Coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno e alise muito bem.
Por cima, espalhe o restante molho bechamel.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo ralado.
8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Quando estiver lourinho, retire e sirva.
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