Nuvens de Bacalhau...estas pataniscas ficam tão fofinhas que parecem mesmo nuvens....

 

Ingredientes:


200 g de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha Maizena, bem cheias
1 colher (café) de fermento em pó
1 dente de alho (opcional)
3 ovos batidos
salsa picada a gosto
Sal e pimenta q. b.
Noz moscada ralada a gosto (opcional)
Óleo q. b. para fritar

Modo de Preparar:


O bacalhau deve estar limpo de peles, espinhas e, deve estar desfeito em pequenas lascas.


Coloque todos os ingredientes numa taça e misture muito bem. A massa deve ficar um pouco líquida.


Aqueça o óleo bem quente e frite pequenas colheradas do preparado. Frite de ambos os lados para que fiquem douradas.

retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Sirva quentes ou frias...

Bolinhos Rápidos de Limão

 

Ingredientes

290 g de farinha

125 g de açúcar (+ 1 colher de sopa para polvilhar)

90 g de manteiga

2 ovos (médios)

8 g de fermento em pó

raspa de limão q.b.

1 colher de sopa de licor de anis

1 pitada de sal



Preparo

Derreta a manteiga numa panela (ou no micro-ondas) e deixe arrefecer.



Parta os ovos para uma tigela, reservando cerca de meia colher de sopa das claras para usar mais tarde. Adicione uma pitada de sal e bata com um garfo.



Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa de meio limão (sem cera).



Faça um buraco no centro e verta a manteiga derretida e o licor de anis. Misture, adicione os ovos batidos e envolva, primeiro com uma colher e depois com as mãos. Obterá uma massa lisa, semelhante à massa quebrada macia.



Divida a massa em 20 bolinhas, cada uma com cerca de 30 g. Enrole-as entre as palmas das mãos para formar bolinhas e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.



Pincele a superfície com a clara de ovo reservada e polvilhe com um pouco de açúcar granulado, ou adicione um pouco de açúcar granulado.



Leve o tabuleiro ao forno estático a 180 °C (ou a um forno com ventilação a 170 °C) e coza os biscoitos durante 18 a 20 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.



Retire imediatamente do forno e deixe arrefecer completamente.



Conservar-se-ão quebradiços por vários dias, armazenados num pote de biscoitos.

Tiramisù de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes

160 g de palitos de champanhe

200 g de ricota

80 g de queijo creme

250 g de natas frescas

350 g de frutos vermelhos variados (frescos ou congelados)

60 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sumo de limão



Preparo



Lave e seque os frutos vermelhos.



Coloque cerca de metade deles numa panela pequena, adicione uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de sumo de limão.



Cozinhe durante alguns minutos em lume brando, deixando formar-se o líquido, que será utilizado posteriormente para humedecer os biscoitos. Se desejar, pode também adicionar uma colher de sopa de licor de laranja.



Deixe a calda arrefecer. Entretanto, prepare o creme: misture o queijo ricota, o queijo creme e o açúcar de confeiteiro numa tigela.



Bata as natas com uma batedeira até ficarem firmes e cremosas. Incorpore-o delicadamente no creme de ricota, com movimentos de baixo para cima.



Pegue em metade dos biscoitos de champanhe e mergulhe-os na calda. Disponha-os no fundo de um pyrex e cubra com alguns frutos vermelhos frescos.



Cubra com metade do creme e alise com uma espátula.



Montagem: uma segunda camada de bolachas de champanhe embebidas em calda e frutos vermelhos, e cubra com o restante creme.



Cubra a assadeira com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos uma ou duas horas.



Pouco antes de servir, decore a superfície com mais frutos vermelhos frescos e algumas folhas de hortelã, se desejar.



O tiramisu de frutos vermelhos está pronto, fresco e delicioso, perfeito para qualquer ocasião!

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Esquecidos - Bolos tipicos da Covilhã... uma sugestão para a sua Páscoa

 

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Alheira com Migas de Couve, Feijão frade e Broa de Milho

 

INGREDIENTES:

200 g couve galega (couve do caldo verde)
150 g broa de milho
200 g feijão frade já cozido
4 c.sopa azeite
3 dentes de alho
Q.b água (para cozinhar a couve)
1 c.chá bicarbonato sódio
Pitada sal grosso

COMO FAZER:

Cozinhar a couve:

Para esta receita podemos usar as folhas de couve inteiras e cortar em tirinhas bem finas, ou comprar a couve já cortada (aquela que usamos para fazer o caldo verde).
Lavar as tiras de couve em água corrente.

Encher um tacho com água (suficiente para cozinhar a couve) e juntar o sal e o bicarbonato. Deixar a água ferver.
Quando a água estiver a ferver, juntar a couve e deixar cozinhar por 5 minutos em lume médio.
Descartar a água da cozedura da couve.

Fazer as migas:

Descascar os dentes de alho e esmagar.
Picar a broa grosseiramente num processador e reservar.

Numa frigideira larga, juntar o azeite e os dentes de alho. Deixar aquecer em lume médio.
Juntar a couve já cozida e deixar saltear por alguns minutos.

Juntar a broa picada e deixar saltear por 3 a 4 minutos (mexendo sempre).
Por fim juntar o feijão e envolver bem. Rectificar o sal.

Acompanhar com alheira assada ou frita e um ovo estrelado.

 

Bolo de Bolacha delicioso e super fácil de fazer....

 

Ingredientes:

2 Pudins instantâneos de Baunilha
Bolacha Maria q.b.
Café q.b.


Preparação:


Prepare os pudins conforme indica na embalagem. Deixe arrefecer.


Numa forma de aro, fazer camadas de bolacha (embebida em café) alternadas com camadas de pudim. Retira-se o aro e finaliza-se com com o pudim.

Enfeite a gosto.

Atum com Natas gratinado no forno com Batatas Fritas e cenoura ralada.

 

Ingredientes

5 latas de atum em conserva de azeite com 120 g cada
1 1/2 cebola cortadas em rodelas meia lua
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
3 cenouras raladas
900 g de batatas para fritar cortadas em cubinhos
Óleo para fritar
2 colheres de sopa de manteiga
Meia cebola picada
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo T55 sem fermento
500 ml de leite
400 ml de natas
Noz-moscada
Sumo de limão
200 g de queijo mozarela ralado
Sal e mistura de 5 pimentas



Preparação:

1. Escorra as latinhas de atum e reserve o azeite.

2. Comece por fazer o molho bechamel. Numa panela, leve ao lume a manteiga e a cebola.
Mexa e deixe a cebola refogar.
Antes de começar a alourar, junte a farinha e mexa muito bem.
Enquanto mexe, adicione o leite aos poucos.
Comece a mexer com uma vara de arames para que não fique com grumos.
Depois do leite todo adicionado e quando começar a engrossar, junte as natas e vá mexendo muito bem.

Tempere a gosto com noz-moscada de preferência ralada no hora, sal, mistura de 5 pimentas e um pouco de sumo de limão.
Mexa muito bem entre cada adição e logo que comece a borbulhar, retire do lume.

3. Frite as batatas em óleo quente.

4. Entretanto, faça o refogado. Num tacho largo, coloque o azeite que reservou do atum, as cebolas cortadas em rodelas meia lua e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola começar a alourar, junte o alho, deixe aquecer um pouco e por fim, junte a cenoura.
Deixe refogar tudo muito bem.

5. Ao refogado, junte o atum e salteie um pouco.
Entretanto, retire as batatas fritas para um prato com papel absorvente e frite as restantes.
Tempere o atum com sal, pimenta e noz-moscada.
Misture tudo muito bem.
Por fim, envolva 2/3 do molho bechamel.
Deixe cozinhar um pouco até que comece a borbulhar.
Passados alguns minutos, retire as folhas de louro e apague o lume.

6. Envolva muito bem as batatas com o atum.

7. Coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno e alise muito bem.
Por cima, espalhe o restante molho bechamel.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo ralado.

8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Quando estiver lourinho, retire e sirva.