Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem

 

 

Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem



Leve, fofo e com um delicioso aroma a laranja, este pão de ló é perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou café.



Ingredientes



5 ovos

300 g de açúcar

200 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 laranja

10 colheres de sopa de sumo de laranja

Manteiga e farinha para preparar a forma


Preparação


Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter um creme claro, fofo e volumoso.


Adicione o sumo e a raspa de laranja, batendo mais um pouco para envolver.


Peneire a farinha com o fermento e incorpore-os aos poucos no preparado, batendo na velocidade mínima, apenas até a massa ficar uniforme.


Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa, com uma espátula e movimentos de baixo para cima, para preservar o ar.


Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito e, se necessário, deixe mais alguns minutos.


Retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme cuidadosamente, ainda morno.


O segredo da fofura: bata muito bem as gemas com o açúcar e envolva as claras com delicadeza. Depois de juntar a farinha, evite bater demasiado.

 

 

Licor de Café Caseiro ☕

 

 

Licor de Café Caseiro 

Aromático e aveludado, ótimo para servir fresco ou oferecer numa garrafa bonita.

Ingredientes

- 500 ml de aguardente vínica ou vodka

- 300 ml de café forte, acabado de fazer

- 350 g de açúcar

- 150 ml de água

- 1 pau de canela

- ½ vagem de baunilha, opcional

Preparação

1. Prepare a calda. Coloque a água, o açúcar e o pau de canela num tacho. Aqueça em lume brando, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos e retire do lume.

2. Junte o café. Prepare o café forte e filtre-o bem, para evitar borras no licor. Adicione à calda e deixe arrefecer completamente.

3. Acrescente a aguardente. Retire o pau de canela e misture a aguardente ou a vodka com o preparado já frio.

4. Deixe repousar. Transfira para um frasco de vidro bem limpo e seco. Se utilizar baunilha, adicione-a nesta altura. Feche e guarde num local fresco e ao abrigo da luz durante 10 a 15 dias.

5. Filtre e engarrafe. Retire a baunilha e passe o licor por um filtro de café de papel, se necessário. Coloque em garrafas bem limpas, secas e com boa vedação.

Rendimento: cerca de 1,1 litros.



Dica: fica ainda mais suave após 3 a 4 semanas de repouso. Sirva fresco, simples ou com uma pedra de gelo.

 

 

 

Broas de Mel e Noz

 

Broas de Mel e Noz

Douradinhas por fora e macias por dentro, com o aroma da canela e pedacinhos de noz em cada dentada.



Ingredientes

- 500 g de farinha com fermento

- 150 g de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 2 ovos

- 100 ml de mel

- 100 ml de azeite

- Nozes picadas q.b.

- Pedaços de noz para decorar

- 1 ovo batido para pincelar 

Preparação 

1. Aqueça ligeiramente o mel com o azeite, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe amornar.

2. Numa taça, bata os dois ovos com o açúcar amarelo. Junte o mel e o azeite em fio, mexendo sempre.

3. Acrescente a farinha, a canela e o fermento. Adicione as nozes picadas e misture bem. Amasse ligeiramente com as mãos, apenas até obter uma massa uniforme e moldável.

4. Deixe a massa repousar durante cerca de 20 minutos.

5. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

6. Molde pequenas bolinhas, com cerca de 3 cm de diâmetro, e distribua-as pelo tabuleiro, deixando espaço entre elas.

7. Coloque um pedaço de noz sobre cada broa, pressionando ligeiramente, e pincele com o ovo batido.

8. Leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos, até ficarem douradinhas. Evite deixá-las cozer demasiado para se manterem macias por dentro.

9. Retire do forno, deixe repousar alguns minutos no tabuleiro e transfira para uma grelha até arrefecerem.

Esses de Limão à Alentejana

 

 

Esses de Limão à Alentejana

Bolinhos tradicionais com um delicado aroma a limão, perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá.



Ingredientes

- 400 g de farinha com fermento

- 125 g de banha

- Raspa de 1 limão

- 200 g de açúcar

- 2 ovos

- 1 gema para pincelar

Preparação

1. Derreta a banha e deixe amornar.

2. Bata muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão.

3. Adicione a banha e misture. Junte a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa homogénea e moldável.

4. Cubra a massa e deixe repousar durante 15 minutos.

5. Retire pequenas porções, faça rolinhos e molde-os em forma de «S».

6. Disponha os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles, e pincele com a gema batida.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.

8. Retire do forno e deixe arrefecer antes de guardar numa caixa bem fechada.

 

 

 

Coquinhos de Limão

 

 

Coquinhos de Limão


Douradinhos por fora e húmidos por dentro, com o aroma fresco do limão e uma cereja no topo... Maravilhosos!



Ingredientes — cerca de 18 bolinhos

- 200 g de coco ralado

- 150 g de açúcar

- 3 ovos M

- Raspa de 1 limão grande

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 9 cerejas cristalizadas, cortadas ao meio

- Forminhas de papel frisado

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 ºC, com calor em cima e em baixo. Disponha as forminhas de papel num tabuleiro de queques, para manterem o formato.

2. Misture os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames, apenas até ficarem bem ligados.

3. Junte a raspa e o sumo de limão. Acrescente o coco ralado e envolva até obter uma mistura húmida e consistente.

4. Deixe repousar durante 10 a 15 minutos, para o coco absorver a humidade.

5. Distribua a massa pelas forminhas com duas colheres, formando pequenos montinhos, sem alisar demasiado a superfície. Coloque meia cereja no topo de cada bolinho e pressione ligeiramente.

6. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até ficarem dourados, com as pontinhas mais tostadas e o interior ainda húmido. Vigie nos minutos finais para não secarem.

7. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Para ficarem como os da imagem: mantenha a massa em montinhos altos e irregulares e use apenas a raspa amarela do limão, evitando a parte branca.

 

 

Frango Espiritual Cremoso e Gratinado no Forno

 


Frango Espiritual Cremoso e Gratinado no Forno


Uma daquelas receitas caseiras que fazem as delícias de toda a família! Fica muito cremoso por dentro, com uma cobertura douradinha e irresistível. Uma forma deliciosa de aproveitar sobras de frango assado!



Ingredientes


400 g de frango assado, desfiado

1 cebola média

100 g de cogumelos frescos

2 dentes de alho

25 ml de azeite

120 g de pão do dia anterior

200 g de cenoura

400 g de batatas vermelhas

Cerca de 300 ml de leite

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta-preta moída na hora q.b.

Queijo ralado q.b.

Maionese q.b.



Preparação



Comece por descascar as batatas e as cenouras. Corte-as em pedaços pequenos e coloque-as num tacho com cerca de 200 ml de leite. Leve a cozinhar em lume brando, durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficarem bem tenras. Vá mexendo de vez em quando e acrescente um pouco mais de leite, se necessário.



Quando os legumes estiverem cozidos, tempere com sal, pimenta-preta e uma pitada de noz-moscada. Triture com a varinha mágica até obter um puré macio e cremoso. Reserve.



Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Coloque o azeite num tacho largo, junte a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até ficarem macios e ligeiramente dourados.



Acrescente os cogumelos cortados em quartos e deixe saltear durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até libertarem parte da água.



Junte o frango assado desfiado, envolva bem no refogado e deixe apurar durante mais 3 a 4 minutos, para ganhar sabor.



Entretanto, parta o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela com um pouco do restante leite, previamente aquecido. Deixe amolecer, escorra ligeiramente e acrescente ao preparado de frango. Misture muito bem e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos.



Adicione o puré de batata e cenoura ao preparado de frango. Envolva delicadamente até obter uma mistura uniforme, bem cremosa e cheia de sabor. Prove e ajuste os temperos, se necessário.



Deite o preparado numa assadeira e espalhe uniformemente. Alise a superfície com uma colher e barre com uma camada fina de maionese.



Polvilhe generosamente com queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até a superfície ficar bem douradinha e gratinada.



Se gostar de uma cobertura mais tostada, ligue o grill durante os últimos minutos, tendo cuidado para não deixar queimar.



Retire do forno e sirva ainda quentinho, acompanhado de uma boa salada de alface fresca.



Dica: O segredo para um Frango Espiritual irresistível está na cremosidade do preparado. Antes de o levar ao forno, deve ficar ligeiramente mais húmido do que o desejado, pois o pão e o queijo vão absorver parte dessa humidade durante a gratinação.



Bom apetite!