Carne de porco à portuguesa

 

Ingredientes



400 g Carne de porco da perna

500 g Batatas médias

50 g Pickles

2 Dentes de alho

100 ml Vinho branco

60 ml Azeite

15 g Massa de pimentão

20 g Coentros picados

1 Folha de louro

q.b. Azeitonas pretas sem caroço

q.b. Sal e pimenta preta

para fritar Óleo



Modo de preparação



Corte a carne de porco em cubos médios e tempere-os com sal, pimenta, os dentes de alho finamente picados, a folha de louro, a massa de pimentão, o vinho branco e 1 colher (sopa) do azeite. Envolva bem e deixe marinar durante, pelo menos, 2 horas.

Após o tempo indicado, descasque e corte as batatas em cubos. Lave-as, seque-as e frite-as em óleo até ficarem douradinhas. Escorra e tempere com um pouco de sal fino.

Leve ao lume um tacho largo com o restante azeite e deixe aquecer. Adicione a carne de porco escorrida e deixe cozinhar até ganhar cor e ficar macia. Retire a carne e reserve, adicione a marinada ao tacho e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até o molho ficar apurado.

🍴 Pica-Pau de Vitela com Alho, Louro e Vinho Branco

 

  
Um petisco bem português, com carne de vitela tenra e suculenta, envolvida num molho delicioso de alho, louro e vinho branco. Perfeito para levar à mesa com pão para aproveitar até à última gota do molho!

Ingredientes

• 400 g de carne de vitela cortada em cubos
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de pimento vermelho em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de pimento verde em cubinhos
• 1 colher (sopa) de pimento amarelo em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta preta q.b.

Preparação

Tempere os cubos de vitela com o sal, pimenta e 1 dente de alho finamente picado. Envolva bem.

Aqueça uma frigideira larga e salteie os pimentos durante cerca de 2 minutos, apenas até começarem a ganhar cor. Retire-os e reserve.

Na mesma frigideira, coloque o azeite, a manteiga, os restantes dentes de alho ligeiramente esmagados e a folha de louro. Deixe aquecer bem.

Junte a vitela e salteie em lume forte durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo regularmente, até a carne ficar dourada por fora. Evite cozinhar demasiado para que permaneça tenra. Retire a carne e reserve.

Deite o vinho branco na frigideira e deixe ferver durante alguns minutos, raspando suavemente o fundo para incorporar todos os sabores. Se o molho reduzir demasiado, acrescente um pequeno pouco de água.

Volte a colocar a vitela na frigideira, envolva-a no molho e acrescente os pimentos reservados. Deixe apurar mais 1 minuto e retire do lume.

Sirva imediatamente, bem quente, acompanhado de pão rústico, batatas fritas ou simplesmente como petisco.

Bom apetite! 🇵🇹

Semifrio de iogurte e gelatina

 

Ingredientes



350 g pães-de-leite

150 g açúcar

3 iogurtes naturais

1 lata pequena ananás

400 ml natas

150 g água fria

2 saquetas gelatina de ananás

Ananás em calda e morangos para decorar

 

Modo de preparação



Ferva a calda do ananás, deite-a numa tigela, junte a gelatina e mexa até que esta se dissolva. Divida a gelatina em duas partes e, a uma delas, adicione a água fria e reserve esta metade em temperatura ambiente para não solidificar.

Bata as natas com o açúcar, até ficarem firmes, depois acrescente os iogurtes e mexa. Corte o ananás em pedacinhos e misture-os no creme anterior. Por fim, junte a gelatina que não adicionou a água e envolva.

Sobre um prato de servir, coloque um aro de metal 23 cm de diâmetro e, no fundo, disponha metade dos pães-de-leite, previamente cortados no sentido do comprimento, conforme vê na foto. Cubra com metade das natas, faça mais uma camada de pães-de-leite e volte a cobrir com as restantes natas. Leve ao congelador por cerca de 30 minutos.

Após o tempo indicado, deite por cima a gelatina com a água e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas. Retire o aro do semifrio, decore com ananás em calda e morangos e sirva frio.

Bolo folhado de amêndoa e doce de ovos

 

Bolo folhado de amêndoa e doce de ovos



Ingredientes



400 g massa folhada congelada

200 g açúcar

100 g miolo de amêndoa em pó

12 gemas

200 ml água

1 gema + 2 colheres (sopa) água

1 pau canela

1 casca limão

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Chantili para decorar



Modo de preparação



Depois de descongelada, estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha e corte-a em 4 retângulos.

Divida a massa por dois tabuleiros de forno, salpicados com água, pique-a com um garfo e pincele-a com a gema, previamente misturada com a água. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, durante 20 minutos. Retire do forno, descole e deixe arrefecer.

Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver, até atingir ponto de pérola. Bata as gemas numa tigela e depois junte-lhes a calda, em fio e mexendo sempre.

Deite novamente no tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar e sem deixar ferver. Retire, junte a amêndoa e mexa bem. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.

Sobre um prato de servir, barre um dos retângulos de massa com o doce de ovos e coloque por cima outro retângulo. Faça mais duas camadas de cada (doce de ovos e retângulos de massa), polvilhe com açúcar em pó e decore com chantili.

Ponto de pérola. Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.

 

 

Bacalhau à Ponte de Lima

 

Ingredientes 

4 lombos de bacalhau demolhado
800 g de batatas
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
250 g de tomate triturado
1 folha de louro
150 ml de vinho branco
120 ml de azeite
Farinha q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Óleo para fritar as batatas 

 

 

 

Preparação 

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e frite-as até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e tempere com um pouco de sal. 

Seque bem o bacalhau, passe-o ligeiramente por farinha e aloure-o numa frigideira com metade do azeite. Retire e reserve. 

No mesmo recipiente, acrescente o restante azeite, as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos laminados e o louro. Cozinhe em lume brando até a cebola ficar macia. 

Junte o tomate triturado e o vinho branco. Tempere com pimenta e deixe apurar durante cerca de 10 minutos. 

Coloque novamente o bacalhau no molho, tape e cozinhe em lume brando durante mais 8 a 10 minutos. 

Disponha o bacalhau num prato de barro, cubra com a cebolada e coloque as batatas em toda a volta. Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente.

🍊 Bolo Caseiro de Laranja

 

 🍊 Bolo Caseiro de Laranja

Um bolo alto, fofo e muito aromático, com aquele aspeto rústico dos bolos feitos pelas nossas avós. Perfeito para acompanhar um chá ou café!

Ingredientes

 

5 ovos
250 g de açúcar
300 g de farinha de trigo sem fermento
120 ml de óleo
150 ml de sumo de laranja natural
Raspa de 2 laranjas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

 

Ligue o forno a 180 ºC. Unte uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e reserve.

Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Acrescente o óleo em fio, o sumo, a raspa das laranjas e a baunilha, batendo sempre.

Junte gradualmente a farinha peneirada com o fermento e misture apenas até a massa ficar homogénea.

Envolva delicadamente as claras em castelo, em duas ou três vezes, usando uma espátula e fazendo movimentos de baixo para cima.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito.

Deixe o bolo repousar na forma durante 10 minutos, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer.

Dica: para intensificar o sabor, regue o bolo ainda morno com 3 colheres de sopa de sumo de laranja. Fica húmido, perfumado e ainda mais delicioso!

Tarte Delícia com Creme de Pasteleiro e Pêssegos

 

 

Uma tarte delicada e deliciosa, com uma base de massa quebrada amanteigada, recheio cremoso e pêssegos frescos.



Ingredientes para a massa 

230 g de farinha de trigo

80 g de açúcar em pó

5 g de fermento em pó

Raspa de 1 limão

120 g de manteiga fria, cortada em pedaços

2 gemas

Para o creme de pasteleiro

4 gemas

100 g de açúcar

50 g de farinha de trigo

500 ml de leite

Casca de limão

1 colher (chá) de extrato de baunilha

3 pêssegos

Preparação



Comece por preparar o creme de pasteleiro. Aqueça o leite num tacho juntamente com uma tira de casca de limão, sem deixar ferver.



Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha e mexa bem.



Retire a casca de limão do leite e verta-o, aos poucos, sobre a mistura das gemas, mexendo continuamente. Transfira novamente para o tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar liso e aveludado.



Coloque o creme numa tigela, cubra com película aderente em contacto direto com a superfície e deixe arrefecer completamente.



Para preparar a massa, misture numa tigela a farinha, o açúcar em pó, o fermento e a raspa de limão. Adicione a manteiga fria e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura semelhante a areia grossa.



Junte as gemas e amasse apenas até conseguir formar uma massa homogénea. Forme uma bola, envolva em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.



Pré-aqueça o forno a 180 ºC.



Estenda a massa com um rolo e forre uma tarteira de aproximadamente 24 a 26 cm, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.



Espalhe o creme de pasteleiro frio sobre a massa e alise a superfície.



Lave os pêssegos, corte-os em fatias finas e disponha-os sobre o creme, formando círculos ou outro padrão a gosto.



Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até a massa apresentar uma bonita cor dourada.



Retire do forno e deixe a tarte arrefecer completamente antes de desenformar.



Sirva simples ou polvilhada ligeiramente com açúcar em pó. Se desejar, pode também decorar com algumas amêndoas laminadas.