Carne de Porco à Alentejana

 

 

 

Carne de Porco à Alentejana

Uma receita tradicional, rica em sabores e aromas, que leva à mesa o melhor da cozinha alentejana! 

Ingredientes 

800 g de carne de porco cortada em cubos
800 g de batatas
500 g de amêijoas
4 dentes de alho
200 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite
Banha de porco q.b.
Coentros frescos picados q.b.
Pickles a gosto
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar 

Preparação 

Coloque a carne numa tigela e tempere com os alhos picados, a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar durante, pelo menos, 2 horas.

 
Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em óleo quente até ficarem douradas. Escorra-as sobre papel absorvente e reserve. 

Escorra a carne, reservando a marinada. Aqueça o azeite e um pouco de banha numa frigideira larga. Junte a carne e deixe-a alourar de todos os lados. 

Acrescente a marinada reservada e cozinhe em lume médio até a carne ficar tenra e o molho reduzir ligeiramente. 

Lave bem as amêijoas e junte-as à carne. Tape a frigideira e deixe cozinhar durante alguns minutos, até as conchas abrirem. Elimine as amêijoas que permanecerem fechadas. 

Adicione as batatas fritas e envolva-as delicadamente no molho. Polvilhe com coentros picados e decore com pickles antes de servir. 

Dica: deixe as amêijoas de molho em água fria com sal durante cerca de 1 hora e mude a água algumas vezes, para que libertem toda a areia.

 

 

Bifes de Frango com Molho Cremoso de Cogumelos

 

 Bifes de Frango com Molho Cremoso de Cogumelos

Uma receita simples e reconfortante, com bifes de frango tenros envolvidos num irresistível molho cremoso de cogumelos. 

Ingredientes 

700 g de bifes de frango
250 g de cogumelos frescos laminados
1 cebola grande, cortada em meias-luas finas
3 dentes de alho picados
200 ml de natas para cozinhar
100 ml de vinho branco
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de pimentão-doce
Sal e pimenta q.b.
Salsa fresca picada q.b. 

Preparação 

Tempere os bifes de frango com sal, pimenta e pimentão-doce. 

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga. Aloure os bifes de ambos os lados, sem os deixar cozinhar demasiado. Retire-os e reserve. 

Na mesma frigideira, coloque a cebola e deixe refogar em lume brando até ficar macia. Junte os alhos e os cogumelos e cozinhe até estes perderem a água e começarem a alourar. 

Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para o álcool evaporar. 

Acrescente as natas e a mostarda. Misture bem e deixe o molho cozinhar em lume brando até começar a engrossar. 

Volte a colocar os bifes na frigideira, envolva-os no molho e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. 

Retifique os temperos, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato.

Dica: Não cozinhe demasiado os bifes na primeira fase, pois terminarão de cozinhar no molho e assim ficarão muito mais tenros e suculentos.

 

Bolo de Noz fácil Sem farinha... irresistivelmente húmido, fácil de preparar e tão delicioso que desaparece num instante!

 

Bolo de Noz fácil Sem farinha... irresistivelmente húmido, fácil de preparar e tão delicioso que desaparece num instante!

 

Ingredientes


600 gr de nozes com casca

6 ovos

125 ml de manteiga derretida

150 g de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal




Preparação



Derreta a manteiga no microondas. Deixe arrefecer.


Parta as nozes, retire o miolo e pique-as em farinha, deixando ficar alguns pedaços maiores para dar crocância ao bolo.


Parte os ovos, separando as claras das gemas.


Unte a forma sem buraco ao meio e reserve.


Pré-aqueça o forno a 180°C.


Bata as gemas com o açúcar até a mistura esbranquiçar.


Adicione a manteiga derretida e continue batendo.


Adicione a noz em pó.


Bata as claras até ficarem firmes com uma pitada de sal e incorpore-as delicadamente na mistura de nozes.


Despeje a massa na forma previamente untada com manteiga.


Coza durante 45 minutos no forno. (Faça o teste do palito para ver se está cozido. Insira no centro do bolo, se sair limpo o bolo está pronto).


Deixe arrefecer antes de desenformar.

Frango à Passarinho

 

 

 





Ingredientes


1 frango partido em pedaços pequenos

5 dentes de alho

1 limão

1 malagueta

2 folhas louro

5 colheres de sopa de vinho branco

2 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Azeite para fritar



Instruções de preparação


Pique os dentes de alho e lamine a malagueta. Tempere as coxas de frango com o alho, o sumo de limão, vinho branco, vinagre, louro, a malagueta, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar cerca de 30 minutos.

Retire as coxas da marinada, escorrendo bem. Reserve a marinada. Numa frigideira com o azeite, junte a carne e deixe alourar até ficar cozinhada.

Coloque a marinada na frigideira e deixe cozinhar mais uns minutos, sem queimar. Retire e sirva a gosto.

 

 

 

Iscas de Cebolada à Portuguesa

 

 

Iscas de Cebolada à Portuguesa

Tenras, suculentas e envolvidas numa cebolada irresistível, estas iscas à portuguesa são uma receita tradicional que sabe a casa e convida a molhar o pão no molho.

Ingredientes

600 g de fígado de porco cortado em iscas finas
800 g de batatas
3 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 folhas de louro
150 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de colorau
Azeite q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa fresca picada q.b.
Azeitonas para acompanhar

Preparação

Coloque as iscas numa taça e tempere-as com os alhos laminados, o louro, o vinho branco, o vinagre, o colorau, sal e pimenta. Misture e deixe marinar durante, pelo menos, 1 hora.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as assim que estiverem macias, sem deixar que se desfaçam.

Corte as cebolas em meias-luas finas. Aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira larga e cozinhe a cebola lentamente até ficar macia e ligeiramente dourada. Retire e reserve.

Escorra as iscas, reservando a marinada. Coloque-as na mesma frigideira e frite-as rapidamente de ambos os lados. Evite cozinhá-las demasiado para que não fiquem secas ou duras.

Junte a marinada reservada e deixe levantar fervura durante alguns minutos. Volte a acrescentar a cebola e envolva cuidadosamente no molho.

Disponha as iscas com a cebolada no centro de uma assadeira de barro. Coloque as rodelas de batata cozida em toda a volta e regue-as com um pouco do molho.

Polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente, acompanhando com azeitonas e pão rústico para aproveitar todo o molho.

 

 

Serradura com manga

 

 

Serradura com manga

Ingredientes


200 g de bolacha Maria sem lactose Pura Vida
4 folhas de gelatina
400 ml de natas sem lactose Pingo Doce
6 c. de sopa açúcar fino
450 g polpa de manga Pingo Doce


Preparação


Passo 1

 
Triture as bolachas até obter uma areia.

Passo 2

 
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Passo 3 

Bata as natas bem frias até fi carem cremosas. Quando fofas, adicione o açúcar e continue a bater até estar incorporado.

Passo 4

 
Escorra as folhas de gelatina e na mesma taça com uma colher de sobremesa de água leve ao micro-ondas até derreter

Passo 5

 
Deixe que a gelatina arrefeça ligeiramente, adicione metade às natas e envolva.

Passo 6 

Adicione a restante gelatina à polpa de manga.

Passo 7 

Numa taça, faça camadas alternadas de natas, bolacha triturada, polpa de manga, natas, bolacha, polpa de manga e bolacha.

Passo 8 

Leve ao frio até servir.

Tarte de Ananás e Amêndoa

 

 

Tarte de Ananás e Amêndoa




Ingredientes:


Um rolo de massa quebrada
250 gr de açúcar
5 ovos
100 gramas de amêndoa moída
1 lata de ananás
Manteiga para untar


Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180º.


Unte a tarteira com manteiga e coloque a massa.


Numa tigela coloque os ovos e o açúcar mexa muito bem até formar um creme esbranquiçado.

Adicione a amêndoa e misture bem.

Verta o preparado sobre a massa na forma, e coloque por cima o ananás aos cubos.

Leve ao forno a cozer por 35m a 180°.

Retire do forno, polvilhe com açúcar em pó deixe arrefecer antes de desenformar.