Pescada em Molho de Marisco

 

 

Ingredientes


4 filetes ou lombos de pescada (600 g aproximadamente)
250 g de amêijoas
16 camarões
150 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
um raminho de salsa
1 colher de sopa de farinha
Sal
Azeite virgem extra


1.- Limpe bem os camarões. Retire a cabeça e a casca mas deixe o rabo, com o auxílio de uma faca, faça um pequeno corte e puxe a tripa, retirando-a na totalidade.



2.- Corte a cebola finamente e pique bem o alho e a salsa. Reserve.

Coloque um pouco de azeite numa panela e adicione todas as cascas de camarão para refogar. Assim que mudarem de cor, acrescente um copo d'água e deixe ferver cerca de 5 minutos.


3.- Coloque uma frigideira no lume com um fio de azeite extra virgem. Junte a cebola e depois o alho e a salsa quando a cebola ficar transparente. Mexa cerca de um minuto, aproximadamente e adicione uma colher de sopa de farinha. Mexa um pouco e adicione o vinho branco. Acrescente também o caldo que preparou com as cabeças dos camarões coado.


4.- Depois de reduzir o álcool do vinho branco, acrescente o peixe. Tempere com sal a gosto e leve a ferver tapado.


5.- Após 4-5 minutos, o peixe está quase pronto. Adicione os camarão e as amêijoas. Tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água fria se o molho estiver muito liquido. Retifique com sal.

Migas Doces - Alentejo

 

 



Ingredientes:

100 grs. de miolo de pão
250 grs. de açúcar
7 gemas de ovos
1 colher de chá de canela em pó

Confecção:

Deita-se o açúcar com 2 dl de água numa caçarola e leva-se ao lume.


Quando ferve, mas antes de tomar ponto, deita-se na calda o miolo de pão e mexe-se com uma colher de pau, para desfazer até ficar uma papa, a qual se deixa engrossar.


Tira-se, então, do lume e deixa-se arrefecer o bastante para não talhar as gemas, as quais se juntam, bem batidas, continuando a mexer a mistura, que volta ao lume para engrossar um pouco, sem deixar ferver.


Retire do lume e deita-se o doce em pratos pequenos.


Sirva bem frio, polvilhados de canela.

Folhado delicia de frango, fiambre e queijo!

 

Ingredientes: 

1 massa folhada
200g de fiambre
250g de queijo
150 g de frango cozido desfiado
1 ovo
100 ml de molho bechamel
salsa picada q.b. 

Preparação: 

Desenrolar a massa folhada e cobri-la com o fiambre e o queijo e juntar o frango desfiado misturado com o molho bechamel.

Enrolar e fechar bem. Pincelar com o ovo batido e polvilhar com salsa picada.

Levar ao forno até ficar dourado e estaladiço.

Bolo de Laranja e Coco da Avó Maria

 

Para o bolo:

175 g de farinha tipo

50 g de coco ralado 

180 g de açúcar

3 ovos (grandes)

85 g de óleo vegetal

90 g de sumo de laranja

raspa de laranja q.b.

8 g de fermento em pó



Preparação:



Rale a casca de uma laranja e esprema o sumo de uma ou duas laranjas até obter os 90 g necessários.



Usando uma batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e fofo.



Adicione a raspa de laranja, o sumo e o óleo vegetal. Misture bem, mexendo constantemente com a batedeira.



De seguida, adicione a farinha peneirada, o coco ralado e o fermento em pó. Incorpore aos poucos até a massa ficar homogénea e sem grumos.



Forre a forma com papel vegetal e verta a massa.



Coza o bolo num forno pré-aquecido a 180 °C (350 °F) durante cerca de 40 minutos.



Ajuste o tempo e a temperatura de acordo com o seu forno e a forma que está a utilizar. Verifique com um palito se o bolo está completamente cozido.



Quando estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer completamente.



Coloque o sumo de uma laranja (cerca de 40-50 g) e uma colher de sopa de açúcar numa panela pequena. Aqueça em lume brando durante alguns minutos, até obter uma calda.



Pincele toda a superfície do bolo com a calda e polvilhe com mais coco ralado.



O bolo de laranja e coco está pronto. Deixe a superfície secar durante alguns minutos e, em seguida, corte em quadrados ou fatias.

Receita de Folar de Carnes de Bragança

 

Ingredientes

Farinha – 1kg
Fermento de Padeiro – 50gr (Ou o equivalente para 1kg de Farinha)
Leite – 20ml (Morno)
Ovos – 12
Manteiga – 125gr
Azeite – 20ml
Aguardente – 5ml
Açúcar Amarelo – 10gr
Sal – Uma Pitada
Linguiça – 200gr
Bacon – 150gr
Presunto – 50gr
Salpicão – 100gr (Ou Paio)
Chourição – 100gr
Ovo – Para Pincelar
Manteiga – Para Untar

Instruções

Num alguidar ou tigela grande, adiciona o fermento dissolvido com o leite morno (não muito quente) com o açúcar, misturar bem.


Adicionar a farinha e misturar bem, seguido do azeite e da manteiga amolecida, misturar tudo bem.




Agora abrir um buraco no meio da massa e adicionar os ovos, um a um, seguido depois da aguardente e uma pitada de sal.




Amassa tudo bem, depois tapa a massa com um pano e deixa esta levedar umas 2 horas num lugar quente até duplicar de tamanho.




Prepara então as carnes fumadas, podes usar as que quiseres mas as mais tradicionais são estas, nota que por vezes corta-se em pedaços muito pequenos, eu gosto de uma mistura de pedaços pequenos e pedaços grandes de carne no folar, unta também as tuas formas com manteiga.


Passadas as 2 horas, retira pedaços de massa e forra o fundo da forma, cobre com as carnes, adiciona mais massa e vai fazendo assim em camadas até chegares a borda da forma (o folar cresce mais um pouco mas não muito).


Depois pincela com o ovo batido por cima e deixa a levedar mais uns 45 minutos, enquanto aqueces o forno a 200ºC.


Passado o tempo leva o folar ou folares ao forno e deixa assar até ficar dourado, deve demorar uns 25 a 40 minutos dependendo do tamanho do folar, pica o centro com um palito se sair seco então está assado, bom apetite e Feliz Páscoa!

Torta Húmida de Coco para a Páscoa

 

Ingredientes:

6 ovos
250g açúcar
200g coco ralado
(reservar 50g para decoração)
100g margarina derretida
Raspa de limão a gosto



Preparação:

1 - Mistura-se os ovos com o açúcar e o coco.

2 - Com a margarina ainda quente, junta-se à mistura anterior, aos poucos, mexendo muito bem.


3 - Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado de um lado e do outro com margarina.

4 - Coloca-se a massa e leva-se ao forno nos 180ºC por 20 minutos, dos quais os primeiros 10 minutos com a resistência de cima e de baixo e os restantes 10 minutos só com a resistência de cima.

5 - Depois de pronto coloca-se sobre um pano húmido polvilhado com côco ralado e enrola-se com cuidado. Deixa-se enrolado por alguns minutos.

6 - Deve comer-se bem fresco

Receita de tarte de limão e coco

 

Ingredientes


1 rolo de massa quebrada estendida de compra

2 colheres (sopa) de coco ralado

1 limão

4 Ovos

2 iogurtes naturais

350 g de açúcar

40 g de manteiga



Instruções de preparação


Forre uma tarteira com a massa quebrada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos, para cozinhar um pouco. Retire e reserve.

Deite o açúcar para uma tigela, junte a manteiga e bata bem. Adicione os ovos e bata mais um pouco. Junte o sumo de limão, os iogurtes e o coco ralado, envolvendo muito bem.



Verta o preparado anterior para a tarteira e leve ao forno a 180ºC aproximadamente 25 minutos. Retire e sirva decorado a gosto.