Bolinhos Caseiros à Moda Antiga

 

Bolinhos Caseiros à Moda Antiga

Com uma crosta douradinha e um toque de açúcar, estes bolinhos caseiros sabem a tradição e combinam tão bem com o café da tarde!

Ingredientes

100 ml de azeite
140 g de açúcar
3 ovos
400 g de farinha de trigo
1 gema para pincelar
1 colher de sopa de leite
Açúcar para polvilhar

Preparação

Aqueça o forno a 180 ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou com um tapete de silicone.


Deite a farinha numa tigela e faça uma cova no meio. Acrescente os ovos, o açúcar e o azeite.


Comece por misturar com uma colher e depois amasse com as mãos, até conseguir uma massa homogénea e fácil de moldar.


Divida a massa em pequenas porções e dê aos bolinhos o formato que mais gostar. Coloque-os no tabuleiro, ligeiramente afastados uns dos outros.


Bata a gema com o leite, pincele a superfície dos bolinhos e salpique com um pouco de açúcar.


Leve ao forno até estarem cozidos e douradinhos. O tempo depende do tamanho dos bolinhos, por isso acompanhe a cozedura para evitar que sequem demasiado.


Retire-os do tabuleiro e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.

Nuvem de Maçã com Creme de Leite Condensado e Merengue Douradinho

 

 

Nuvem de Maçã com Creme de Leite Condensado e Merengue Douradinho

Uma sobremesa de comer e chorar por mais! Camadas de maçã aromatizada com canela, bolacha crocante e um creme delicioso de leite condensado, cobertas por uma nuvem fofinha de merengue dourado. Uma verdadeira tentação que faz as delícias de toda a família! 

Ingredientes 

Para a base de maçã

- 10 bolachas Maria

- 1 pau de canela

- 600 g de maçãs (peso sem casca e sem caroços)

- Uvas-passas a gosto

- Água q.b.

- Chocolate preto de culinária ralado q.b. 

Para o creme de leite condensado 

- 4 gemas

- 1 casca de limão

- 125 ml de leite

- 1 lata de leite condensado (397 g) 

Para o merengue 

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 4 claras

Modo de Preparação

1. Preparar as maçãs

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em fatias não demasiado finas.

Coloque-as num tacho, cubra com água e acrescente o pau de canela. Leve ao lume e deixe cozer até ficarem macias, mas ainda firmes, para não se desfazerem.

Escorra muito bem as maçãs e reserve.

2. Fazer o creme de leite condensado

Num tacho, coloque o leite condensado e as gemas. Misture muito bem com uma vara de arames até obter um preparado uniforme.

Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, e adicione a casca de limão.

Leve a lume brando, sem parar de mexer, até o creme começar a engrossar e adquirir uma consistência cremosa, mas ainda suficientemente fluida para espalhar.

Retire do lume, elimine a casca de limão e deixe arrefecer ligeiramente.

3. Preparar o merengue

Coloque as claras numa taça limpa e bata com a batedeira até começarem a formar espuma.

Adicione o sumo de limão e continue a bater.

Junte o açúcar gradualmente, sem deixar de bater, até conseguir um merengue firme, volumoso e brilhante.

4. Montar a sobremesa

Escolha uma travessa de vidro ou louça própria para forno, com aproximadamente 30 × 20 cm.

Triture grosseiramente as bolachas Maria e espalhe-as pelo fundo da travessa, formando uma camada uniforme.

Distribua por cima as maçãs cozidas e bem escorridas. Espalhe algumas uvas-passas, conforme o seu gosto.

Cubra com o creme de leite condensado, alisando delicadamente com uma espátula.

Quando o creme estiver morno, coloque o merengue por cima, cobrindo toda a superfície.

Com as costas de uma colher, faça pequenos picos e ondulações para criar o bonito efeito de nuvem.

5. Dourar o merengue

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 5 a 8 minutos, apenas até o merengue ficar ligeiramente dourado à superfície.

Vigie atentamente, pois o merengue ganha cor rapidamente.

6. Arrefecer e servir

Retire a sobremesa do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Depois, leve ao frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas, para ficar bem fresquinha.

Na hora de servir, polvilhe com chocolate preto ralado ou, se preferir, um pouco de canela em pó.

Dica: Escorra muito bem as maçãs antes de montar a sobremesa, para evitar que libertem água e amoleçam demasiado a camada de bolacha. Para um acabamento mais bonito, espalhe o merengue sem o pressionar, mantendo-o leve e volumoso.

Uma daquelas sobremesas antigas e irresistíveis que desaparecem num instante! Cremosa por dentro, com o sabor delicado da maçã e uma cobertura de merengue tão leve que parece uma verdadeira nuvem.

  

 

Creme Gelado de Ananás e Coco – Uma Sobremesa Cremosa e Irresistível!

 

 
Creme Gelado de Ananás e Coco – Uma Sobremesa Cremosa e Irresistível!

Uma sobremesa fresca, muito cremosa e cheia de sabor! A combinação do ananás com o coco resulta num doce delicioso, perfeito para terminar uma refeição em família. Fácil de preparar, fica ainda melhor depois de algumas horas no frigorífico!

Ingredientes

- 500 ml de leite

- 50 g de coco ralado

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 1 ananás médio

- 3 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

- 120 g de açúcar

- 2 pacotes de natas (400 ml no total)

Preparação

Comece por descascar o ananás, retirar a parte central mais dura e cortá-lo em pequenos cubos.

Coloque os pedaços de ananás num tacho, adicione o açúcar e leve a lume médio durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar até a fruta ficar macia e a calda reduzir ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, prepare o creme. Num tacho, dissolva o amido de milho num pouco do leite frio, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Acrescente o restante leite e o leite condensado, envolvendo todos os ingredientes.

Leve ao lume brando, mexendo continuamente com uma vara de arames, até obter um creme espesso, liso e aveludado. Assim que começar a ferver, deixe cozinhar durante mais 2 a 3 minutos, sem parar de mexer.

Retire o tacho do lume e adicione 200 ml de natas e o coco ralado. Misture muito bem até conseguir um creme uniforme e delicado.

Deixe o creme arrefecer ligeiramente, mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película à superfície.

Numa travessa de vidro, espalhe uma primeira camada de creme e distribua por cima parte do ananás cozinhado, juntamente com um pouco da sua calda.

Continue a alternar camadas de creme e ananás até terminar os ingredientes, reservando o creme para a última camada.

Bata ligeiramente os restantes 200 ml de natas, apenas até ficarem mais encorpadas, e espalhe cuidadosamente sobre a sobremesa, formando uma cobertura suave e cremosa.

Cubra a travessa e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 a 6 horas, para que o doce fique bem fresco e adquira a consistência ideal.

Na altura de servir, pode decorar com um pouco de coco ralado e pequenos pedaços de ananás.

Dica: Se preparar esta sobremesa de véspera, ficará ainda mais deliciosa! O creme ganha consistência e os sabores do ananás e do coco envolvem-se na perfeição.

Uma daquelas sobremesas simples, fresquinhas e tão boas que toda a família vai querer repetir!

 

 

 

Tarte Delícia de Amêndoa – Uma Receita Simples e Irresistível!

 

 


Tarte Delícia de Amêndoa – Uma Receita Simples e Irresistível!

Uma tarte deliciosa, com um sabor intenso a amêndoa, um toque de limão e um leve aroma a canela. 

Fica com uma textura macia e húmida por dentro e ligeiramente dourada por fora. Uma verdadeira tentação para acompanhar um café! 

Ingredientes

- 375 g de amêndoa moída

- 375 g de açúcar

- 6 ovos

- Raspa de 1 limão

- ½ colher de chá de canela em pó

- Margarina ou manteiga para untar a forma

- 1 embalagem de massa quebrada ou folhada (opcional, caso prefira a tarte com base)

Modo de Preparação

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.

2. Numa tigela grande, coloque a amêndoa moída, o açúcar, a raspa de limão e a canela. Misture muito bem todos os ingredientes.

3. À parte, bata ligeiramente os ovos com um garfo ou uma vara de arames, apenas até ficarem bem misturados.

4. Adicione os ovos à mistura de amêndoa e envolva cuidadosamente até obter uma massa homogénea e cremosa.

5. Unte uma tarteira de aproximadamente 26 cm de diâmetro com margarina ou manteiga.

6. Verta o preparado na tarteira e alise ligeiramente a superfície.

7. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 30 a 35 minutos, ou até a tarte apresentar uma superfície bonita e dourada.

8. Para verificar a cozedura, espete um palito no centro. Deve sair sem massa crua agarrada, embora possa apresentar alguma humidade.

9. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente.

Se preferir a tarte com base

Forre a tarteira com uma massa quebrada ou folhada de compra, mantendo o papel vegetal por baixo. Pique o fundo com um garfo e coloque o recheio de amêndoa por cima. Leve ao forno à mesma temperatura, ajustando o tempo de cozedura se necessário, até a massa estar cozida e o recheio douradinho.

Dica para ficar perfeita

O segredo desta tarte está em não a deixar cozer demasiado, para que conserve o interior ligeiramente húmido e uma textura deliciosa. Depois de fria, pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó para uma apresentação ainda mais bonita.

Uma daquelas receitas antigas, fáceis de preparar e que fazem sempre sucesso à mesa. O difícil é comer apenas uma fatia!

 

 

Compota de Abóbora e Laranja com Canela

 

 

Compota de Abóbora e Laranja com Canela

Uma compota caseira, com uma cor dourada irresistível, uma textura cremosa com pedacinhos de fruta e um aroma maravilhoso a laranja e canela. Perfeita para acompanhar torradas, pão caseiro, bolachas ou queijos.

Ingredientes

- 1 kg de abóbora limpa, sem casca nem sementes

- 600 g de açúcar

- 2 laranjas grandes

- 2 paus de canela

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 100 ml de água

Preparação

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubinhos pequenos.

2. Lave muito bem as laranjas. Raspe a casca de uma delas, evitando a parte branca, e esprema o sumo das duas.

3. Coloque a abóbora num tacho de fundo grosso. Junte o açúcar, o sumo e a raspa de laranja, a água, o sumo de limão e os paus de canela.

4. Envolva tudo muito bem e deixe repousar durante cerca de 30 minutos, para a abóbora começar a libertar os seus sucos.

5. Leve o tacho a lume médio até começar a ferver. Depois, reduza para lume brando e deixe cozinhar durante aproximadamente 45 a 60 minutos, mexendo regularmente para não agarrar ao fundo.

6. À medida que a abóbora vai cozendo, começa a desfazer-se e a compota ganha uma bonita cor alaranjada e uma consistência mais espessa.

7. Quando a abóbora estiver bem macia, retire os paus de canela. Esmague ligeiramente a compota com um garfo ou esmagador de batatas, deixando alguns pedacinhos inteiros para obter uma textura mais caseira, como a da imagem.

8. Continue a cozinhar mais alguns minutos, se necessário, até atingir o ponto desejado. Para verificar, coloque um pouco de compota num prato frio. Passe o dedo ou uma colher pelo meio: se abrir um caminho que demora a fechar, está pronta.

9. Distribua a compota ainda quente por frascos de vidro limpos e esterilizados, próprios para conservas.

Segredos para uma compota deliciosa

Para uma cor bonita: Utilize uma abóbora de polpa bem alaranjada e madura.

Para uma textura perfeita: Não triture completamente a compota. Deixe alguns pedacinhos de abóbora, que ficam deliciosos envolvidos na calda espessa.

Para um aroma mais intenso: Deixe os paus de canela durante toda a cozedura, retirando-os apenas no final.

Para conservar: Depois de encher os frascos, utilize um processo de conservação térmica adequado a compotas e uma receita validada para armazenamento à temperatura ambiente. Apenas fechar os frascos quentes ou virá-los ao contrário não garante uma conservação segura. Sem esse processamento, guarde no frigorífico e consuma em cerca de 2 a 3 semanas, ou congele.

Uma compota à moda antiga, daquelas que perfumam a cozinha inteira e sabem ainda melhor numa fatia de pão caseiro!

 

 

 

Licor de Ananás Caseiro – Aromático, Suave e Delicioso

 

Licor de Ananás Caseiro – Aromático, Suave e Delicioso

Um licor caseiro de cor dourada, com um aroma tropical irresistível e um sabor delicado a ananás. Fica muito agradável, sem ser excessivamente doce, e é perfeito para servir bem fresquinho depois das refeições ou oferecer numa garrafa bonita. 

Esta receita utiliza ananás fresco e um período de maceração para conseguir um licor saboroso e bem aromático.

Ingredientes

- 1 ananás fresco e maduro (cerca de 700 g de polpa limpa)

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, própria para consumo, com cerca de 40% de álcool

- 350 g de açúcar

- 350 ml de água

- 1 pau de canela pequeno (opcional)

- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação

1. Preparar o ananás

Descasque o ananás, retire os olhos e o centro mais duro. Corte a polpa em cubos pequenos.

Escolha um ananás bem maduro, aromático e saudável, pois a qualidade da fruta faz toda a diferença no sabor final do licor.

2. Fazer a maceração

Coloque os pedaços de ananás num frasco grande de vidro, muito bem lavado, limpo e seco.

Adicione a aguardente, o pau de canela e a casca de limão, se utilizar.

Certifique-se de que o ananás fica completamente coberto pela aguardente.

Feche bem o frasco e guarde-o num local fresco, seco e protegido da luz durante 20 a 30 dias.

Agite suavemente o frasco a cada 2 ou 3 dias para ajudar a libertar os aromas da fruta.

3. Coar a aguardente aromatizada

Passado o período de maceração, coe o líquido através de um passador fino.

Para obter um licor mais límpido, volte a filtrar com um filtro de café ou uma gaze própria para uso alimentar.

Não esprema demasiado os pedaços de ananás, para evitar que o licor fique turvo.

4. Preparar a calda de açúcar

Coloque a água e o açúcar num tacho.

Leve ao lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.

Assim que levantar fervura, deixe ferver suavemente durante 3 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

5. Preparar o licor

Quando a calda estiver totalmente fria, misture-a com a aguardente aromatizada de ananás.

Mexa muito bem até obter um líquido uniforme.

Prove e, se desejar um licor mais doce, acrescente um pouco mais de calda de açúcar, sempre fria.

6. Engarrafar e deixar repousar

Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas, secas e com tampa que vede corretamente.

Guarde num local fresco e escuro durante 15 a 30 dias, antes de consumir.

Este período de repouso é importante para que o sabor da fruta, a doçura e o álcool se harmonizem.

Dicas para um licor perfeito

- Ananás fresco: prefira fruta madura, mas firme, sem zonas estragadas ou sinais de fermentação.

- Sabor mais natural: pode dispensar a canela e o limão para destacar exclusivamente o aroma do ananás.

- Licor mais límpido: filtre duas vezes e deixe repousar antes de engarrafar.

- Graduação alcoólica: com estas quantidades, o licor terá aproximadamente 18% a 20% de álcool, dependendo do rendimento da maceração.

- Conservação: mantenha as garrafas bem fechadas, em local fresco e protegido da luz. Se apresentar gás, bolhas persistentes, bolor ou cheiro anormal, não consuma.

Rendimento aproximado

1,1 a 1,3 litros

O rendimento varia com a quantidade de líquido retida na fruta e a filtração.

Tempo de preparação: 25 minutos, mais 20 a 30 dias de maceração e 15 a 30 dias de repouso.

Sugestão: Sirva o licor bem fresco, em pequenos cálices. Também fica muito bonito em garrafas de vidro decorativas, com uma etiqueta artesanal, para oferecer no Natal.

Um licor caseiro cheio de aroma e sabor, daqueles que vale a pena preparar com antecedência para partilhar com a família e os amigos!

 

 

Pão de Ló de Laranja no pirex

 

Pão de Ló de Laranja no pirex

Uma sobremesa fresca e deliciosa, com bolo fofinho, creme de laranja e uma cobertura suave de natas.

Ingredientes

Para o pão de ló:

- 4 ovos M, à temperatura ambiente

- 140 g de açúcar

- 120 g de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Raspa de 1 laranja

- 40 ml de sumo de laranja

- Manteiga para untar

Para o curd de laranja:

- 200 ml de sumo de laranja coado

- Raspa fina de 1 laranja

- 30 ml de sumo de limão

- 120 g de açúcar

- 3 ovos M

- 2 gemas

- 70 g de manteiga, cortada em cubos

Para a cobertura:

- 400 ml de natas para bater, com pelo menos 35% de gordura, bem frias

- 40 g de açúcar em pó

Para decorar:

- 2 rodelas finas de laranja

- Zestes de laranja fininhas e pequenas

Preparação

1. Prepare o bolo. Aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação. Unte ligeiramente um pirex de cerca de 28 × 20 cm, próprio para forno.

2. Bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja durante 8 a 10 minutos, até obter um creme volumoso e esbranquiçado. O creme deve cair das varas em fita e deixar uma marca à superfície durante alguns segundos.

3. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente, em duas ou três vezes, com uma espátula. Acrescente o sumo de laranja aos poucos, envolvendo apenas até incorporar.

4. Deite no pirex e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua. Deixe arrefecer completamente, sobre uma base seca e resistente ao calor.

5. Faça o curd. Num recipiente resistente ao calor, misture os ovos, as gemas e o açúcar com uma vara de arames, sem bater em excesso. Junte os sumos e a raspa de laranja.

6. Leve a banho-maria, sem deixar o fundo do recipiente tocar na água. Mexa continuamente durante cerca de 10 a 15 minutos, até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Se tiver termómetro, procure atingir 82–84 °C, sem deixar ferver.

7. Retire do calor, passe por um coador e incorpore a manteiga, mexendo até obter um creme liso. Cubra com película em contacto com o creme e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

8. Monte a sobremesa. Espalhe o curd sobre o bolo completamente frio. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, para o creme ganhar consistência.

9. Bata as natas frias com o açúcar em pó até ficarem firmes, mas cremosas. Espalhe sobre o curd, deixando pequenas marcas com as costas de uma colher, como na imagem.

10. Decore com as duas rodelas de laranja ao centro, ligeiramente sobrepostas, e algumas zestes fininhas espalhadas por cima. Seque primeiro as rodelas com papel de cozinha para não largarem tanto sumo.

Deixe no frigorífico mais 2 horas antes de servir. Conserve refrigerado e consuma em 2 a 3 dias.

Dica: retire apenas a parte laranja da casca ao fazer as raspas e as zestes, para evitar o sabor amargo da parte branca.