Frango à Maricas

 

Frango à Maricas



Frango à Maricas à moda antiga, com um limão inteiro por dentro e vinho branco no tabuleiro, e fica douradinho por fora, suculento por dentro e com um molho tão saboroso que até pede pão para aproveitar até à última gota! 

É daquelas receitas simples que enchem a casa de um cheirinho maravilhoso e fazem toda a família reunir-se à mesa. 

Experimentem fazer, porque vale mesmo a pena! A receita completa está nos comentários.






Ingredientes:


1 frango

1 limão inteiro

4 dentes de alhos (descascados)

1 cubo de caldo knorr de galinha

Vinho branco (cerca de 200 ml)

Sal, pimenta preta q.b.


Piri-piri para pincelar




Preparação:



Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Num tabuleiro pequeno que caiba o frango, colocar um pouco de azeite na base. Colocar o frango com os peitos para cima, e temperar com sal grosso e pimenta.

Picar todo o limão com a ponta de uma faca, ou com um garfo.


Colocar os dentes de alho e o Knorr dentro do frango e colocar o limão, o mais dentro possível.
Com um pouco de fio de cozinha amarrar as pontas das pernas do frango.

Deitar no tabuleiro cerca de 1 copo de vinho.

Levar ao forno e virar a meio da cozedura.

Enquanto assa convém ir regando o frango com molho do tabuleiro.


Depois de assado parta o frango e pincele com piri-piri a gosto.



Suculento, Douradinho e Irresistível!...Faz Sempre Sucesso à Mesa da Família!

Mousse de Ananás com Fruta

 

Mousse de Ananás com Fruta



Uma sobremesa cheia de pedaços de fruta, perfeita para servir bem fresquinha depois de uma refeição em família. Experimentem fazer, porque vale mesmo a pena — deixo a receita completa nos comentários!




Ingredientes 

1 ananás, cortado em pedaços pequenos

5 chávenas de chá de água

3 chávenas de chá de açúcar

1 manga, cortada em cubos

½ chávena de chá de morangos, cortados em pedaços

2 kiwis, cortados em pedaços

300 g de natas

1 lata de leite condensado

2 saquetas de gelatina em pó de ananás

1 chávena de chá de chantilly já batido 

Preparação 

Coloque o ananás, a água e o açúcar num tacho. Leve a lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Escorra o ananás e reserve 500 ml da calda. Distribua o ananás por um pirex médio, junte a manga, os morangos e os kiwis e reserve.

Dissolva bem a gelatina na calda reservada, enquanto ainda está quente. Deixe arrefecer até ficar morna, sem deixar solidificar.

Bata a calda com as natas e o leite condensado até obter um creme homogéneo. Deite numa tigela e envolva delicadamente o chantilly.

Verta o creme sobre a fruta e misture com cuidado. Leve ao frigorífico durante algumas horas, até a sobremesa ficar firme. Sirva bem fresca.

Bolo de Laranja XL da Avó

 

Bolo de Laranja XL da Avó



Um bolo grande, muito fofo e húmido, perfeito para reunir toda a família à mesa. O aroma da laranja espalha-se pela cozinha e é impossível resistir!



Ingredientes

8 ovos

450 g de açúcar

500 g de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de sopa de fermento em pó

200 ml de óleo

250 ml de sumo natural de laranja

Raspa de 3 laranjas

1 pitada de sal

Manteiga e farinha para preparar a forma



Para a calda e decoração:



200 ml de sumo natural de laranja

100 g de açúcar

1 laranja cortada em rodelas finas

Preparação

Unte com manteiga uma forma redonda grande, com cerca de 28 cm de diâmetro e rebordo alto. Polvilhe com farinha e reserve.

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes.

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Acrescente o óleo, o sumo e a raspa das laranjas. Bata apenas até ficar tudo bem ligado.

Peneire a farinha com o fermento e adicione-os gradualmente ao preparado, envolvendo delicadamente.

Junte as claras em castelo, em três vezes, envolvendo cuidadosamente de baixo para cima para não retirar o ar à massa.

Deite a massa na forma e leve ao forno, previamente aquecido a 170 ºC, durante aproximadamente 55 a 65 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Para a calda, coloque num tachinho o sumo de laranja e o açúcar. Deixe ferver durante 4 a 5 minutos, até ficar ligeiramente espessa.

Desenforme o bolo ainda morno, regue-o lentamente com a calda e decore com as rodelas finas de laranja.



Dica: não abra a porta do forno durante os primeiros 45 minutos. Se o bolo começar a dourar demasiado, cubra-o com uma folha de papel de alumínio.

Peras bêbedas com vinho do Porto

Ingredientes:


250 ml de vinho do Porto
250 ml de vinho tinto
100 ml de água
200 g de açúcar
Casca de 1 limão pequeno
Casca de 1/2 laranja
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 cardamomos
2 cravinhos
1 colher de café de pasta de baunilha
5 a 6 peras

 

 

  

Preparação


1. Descascar as peras tendo o cuidado de não retirar o pedúnculo, assim como uma parte circular em volta do mesmo. Cortar-lhes a base para as servir em pé. À medida que se descascam colocar numa taça com água e sumo de limão para não oxidarem.

2. Colocar as peras num tacho, não deixando espaço entre elas. Adicionar o pau de canela, a estrela de anis, os cardamomos, o cravinho, a baunilha, a casca de limão e laranja. Polvilhar com o açúcar e regar com o vinho do Porto, com o vinho tinto e com a água.

3. Levar o tacho ao lume e deixar cozer, em lume brando. Ir regando as peras com um pouco da calda. Assim que estiverem cozidas, retirar para um prato de servir.

4. Reduzir a calda.

5. Regar as peras com a calda. Servir morno ou frio.


Gosto de deixar as peras na calda, de um dia para o outro. Apuram os sabores e ficam ainda mais deliciosas.

 

 

 

Bacalhau Cremoso com Legumes e Batata Palha

 

  

 

 

 Bacalhau Cremoso com Legumes e Batata Palha



Uma receita cremosa, reconfortante e cheia de sabor, perfeita para juntar a família à mesa. Os legumes tornam este bacalhau mais leve, colorido e simplesmente irresistível!



Ingredientes

400 g de bacalhau demolhado e desfiado

200 g de batata palha

1 courgette descascada

1 alho-francês — apenas a parte branca

2 cebolas cortadas em meias-luas finas

1 cenoura

1 ovo cozido

2 dentes de alho

1 folha de louro

½ copo de vinho branco

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.



Para o molho cremoso:



2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha de trigo

200 ml de leite

1 colher de café de mostarda

2 pacotes de natas de culinária light

Sal e noz-moscada q.b.

Preparação

Coloque o bacalhau num tacho com água e a folha de louro. Assim que a água levantar fervura, deixe cozer durante cerca de 5 minutos. Escorra, deixe arrefecer e reserve.

Pique a cenoura e corte a courgette em cubos pequenos. Corte o alho-francês em rodelas finas.

Leve um tacho ao lume com um fio generoso de azeite. Junte os alhos picados, as cebolas e o alho-francês. Deixe refogar até os legumes amolecerem e começarem a ganhar cor.

Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para o álcool evaporar.

Adicione a cenoura e a courgette. Envolva e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Junte o bacalhau e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente a batata palha e misture delicadamente. Tempere com pimenta e prove antes de adicionar sal, pois o bacalhau e a batata palha já são salgados. Deixe cozinhar mais 5 minutos.

Corte o ovo cozido em cubos, junte-o ao preparado e envolva cuidadosamente.

Para preparar o molho, derreta a margarina num tacho. Junte a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto.

Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar a formação de grumos.

Junte a mostarda e deixe o molho começar a engrossar. Acrescente as natas, tempere com noz-moscada, pimenta e um pouco de sal, se necessário. Cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos.

Envolva o molho no preparado de bacalhau e transfira tudo para um pirex.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200 °C, durante aproximadamente 20 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada.



Sirva quente, acompanhado por uma salada de rúcula com queijo feta e um fio de vinagre balsâmico.

 

 

 

 

Tigelada de Laranja

 

 

 

Tigelada de Laranja



Uma receita tradicional, simples e irresistível, com o perfume fresco da laranja e aquele sabor caseiro que nos faz recordar os doces das nossas avós.



Ingredientes

200 g de açúcar

1 colher de chá de maisena

1 colher de chá de manteiga amolecida

4 ovos

Sumo e raspa de 3 laranjas

Açúcar q.b. para polvilhar

Canela em pó q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Lave bem as laranjas, rale finamente a casca, evitando a parte branca, e esprema o sumo. Reserve.

Numa tigela, misture o açúcar com a maisena. Junte os ovos inteiros e a manteiga amolecida, mexendo bem até obter um preparado uniforme.

Acrescente o sumo e a raspa das laranjas e envolva delicadamente, sem bater em excesso.

Verta o preparado numa travessa ou recipiente de barro que possa ir ao forno e à mesa.

Polvilhe a superfície com um pouco de açúcar e canela em pó.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até a tigelada estar firme e ligeiramente dourada. O centro deverá conservar-se macio e cremoso.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva à temperatura ambiente.



Dica: Para realçar o caráter tradicional desta receita, prepare a tigelada num recipiente de barro e tenha cuidado para não a deixar cozer demasiado, para que fique delicada e cremosa.

 

 

Gelatina Cremosa de Frutas com Chia

 

 

Gelatina Cremosa de Frutas com Chia


Uma sobremesa fresca, leve e muito saciante, que pode comer sem culpas quando lhe apetecer algo doce!

Ingredientes

2 saquetas de gelatina sem açúcar, de ananás, pêssego ou morango

250 ml de água a ferver

250 ml de água fria

500 g de iogurte grego natural magro, sem açúcar

200 ml de leite magro ou bebida vegetal sem açúcar

2 colheres de sopa de sementes de chia

 150 g de morangos cortados

1 pêssego cortado em pedaços

½ manga cortada em cubos

80 g de mirtilos

Preparação

Dissolva muito bem a gelatina na água a ferver. Acrescente a água fria, mexa e deixe arrefecer sem permitir que solidifique.

Numa taça, misture o iogurte com o leite. Junte a gelatina já fria e mexa com uma vara de arames até obter um creme uniforme.

Acrescente as sementes de chia e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. Volte a mexer para que não fiquem acumuladas no fundo.

Distribua parte das frutas pelo fundo de um pirex. Verta o creme e espalhe as restantes frutas por cima, pressionando algumas ligeiramente para ficarem envolvidas.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 5 horas — de preferência de um dia para o outro.



Dica: utilize fruta fresca ou bem escorrida. Evite ananás, kiwi e papaia frescos, porque podem impedir a gelatina de solidificar; se quiser usar ananás, escolha-o em conserva.