Tarte de Nozes

 

Ingredientes

Para a massa



2 1/2 chávenas de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

1 chávena de manteiga (bem fria e cortada em pedaços pequenos)

1/3 chávena de água gelada

1 colher de sopa de vinagre branco



Para o recheio



1 chávena de mel

1 chávena de açúcar escuro

1 pitada de sal

1/3 chávena de manteiga derretida

2/3 chávena de natas

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

3 ovos

1 1/2 chávenas de nozes



Instruções

Para preparar a massa



Usando um processador de alimentos ou um liquidificador, coloque a manteiga fria cortada em pedaços e junte a farinha e o sal.

Misture até obter uma mistura areada.

Junte o vinagre e a água fria e junte à mistura anterior, mexendo com um garfo até estar tudo misturado.

Use as mãos o mínimo possível e trabalhe a massa o mínimo possível, formando uma bola com a massa.

Divida a massa em 2 bolas, espalme em rodelas de 5 cm, embrulhe em filme plástico e coloque no frigorifico 20 minutos.

(Esta receita de massa é suficiente para duas tartes… então embrulhe bem uma das rodelas de massa em filme plástico e congele para utilizar mais tarde.)



Abra a massa num círculo de 30 a 35 centímetros e coloque no fundo de uma forma de tarte de 23 centímetros.

Estique a massa nas bordas e certifique-se de que ela não fique esticada demais para não encolher.


Dobre as pontas da massa para baixo e aperte com os dedos ou um garfo para moldar as bordas no desenho que você mais gosta.

Coloque no frigorifico por 10 a 15 minutos para arrefecer antes de adicionar o recheio.



Para preparar o recheio



Numa panela pequena, misture o mel, a manteiga, o açúcar e o sal.

Deixe ferver em lume médio baixo por 5 minutos.

Retire do lume e junte as natas e o extrato de baunilha.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente por cerca de uma hora.

Pré-aqueça o forno a 190º.

Quando a mistura fervida arrefecer, acrescente os ovos e 1 1/2 colher de sopa de farinha ao recheio até ficar homogéneo.

Adicione as nozes e despeje na base da massa refrigerada.

Coza por 15 minutos, depois reduza o forno para 180º graus e coza por mais 35-45 minutos até que esteja dourado.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de refrigerar.

A textura desta torta é indescritível: bem húmida e macia, a lembrar pudins, queijadas e tudo o que de bom a vida tem para oferecer!

 

Torta de Laranja

 

Ingredientes:

8 ovos
350 g de açúcar
50g de amido de milho
Raspa e sumo de 2 laranjas
50g de manteiga com sal


Preparação:

Num recipiente grande, bater os ovos com o açúcar.

Adicionar o amido de milho (também peneirado) e a raspa de laranja, batendo novamente até obter uma textura homogénea.

Derreter a manteiga e juntar ao recipiente anterior, juntamente com o sumo de laranja. Misturar bem.

Colocar a massa num tabuleiro grande forrado com papel vegetal e levar ao forno a 190 graus durante cerca de 15 minutos (podem fazer o teste do palito; não convém deixar cozer demasiado, senão a torta fica quebradiça).

Ainda quente, desenformar para uma folha de papel vegetal (ou pano de cozinha) polvilhada generosamente com açúcar. Com a ajuda do papel, enrolar a torta sobre si mesma, pressionando conforme necessário para "moldar" a forma da torta.

 Deixar arrefecer embrulhada no papel.

A textura desta torta é indescritível: bem húmida e macia, a lembrar pudins, queijadas e tudo o que de bom a vida tem para oferecer! No momento seguinte ao em que se sente a incrível suavidade, as papilas gustativas confirmam o que não nos atrevemos sequer a desejar: o sabor fresco a laranja, doce no ponto, realiza a 100% o potencial que a consistência revelou. Uma receita a repetir, sem dúvida.

Pudim com Bolacha e Nata

 

Ingredientes: 

2 saquetas de pudim instantâneo "El Mandarim"
1 litro de leite
6 colheres de sopa de açúcar
Bolacha "Maria" q.b.
Café forte quente
2 pacote de natas (400 ml)
1/2 lata de leite condensado

Decoração:
Coco ralado


Preparação: 

Misture o conteúdo das saquetas de pudim com o açúcar. Do litro de leite, tire uma pequena quantidade para dissolver a mistura, ponha o restante ao lume. 

Quando o leite levantar fervura, adicione a mistura dissolvida e deixe ferver 4 a 5 minutos mexendo sempre.

Retire do lume e verta numa travessa de servir. Deixe amornar. 

Passe as bolachas (uma a uma) pelo café e, disponha uma camada (ou duas) de bolacha por cima de todo o pudim. Deixe arrefecer. 

Bata as natas em chantilly, junte-lhe o leite condensado, envolva delicadamente até ficar bem incorporado e verta por cima das bolachas. Alise, e leve ao frigorifico durante umas horas. 

Antes de servir, decore com coco ralado.

Bolo de chocolate com cobertura de Oreo

 

Ingredientes para o Bolo:

5 ovos
150g de açúcar
120g de farinha
25g de chocolate em pó (ou cacau) Unte uma forma de 20cm com manteiga.
Ligue o forno 175ºC.
Junte numa panela os ovos e o açúcar.
Leve ao lume, em lume brando e mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
Deite para uma taça e bata até que fique uma massa branca e volumosa.

Nota: este processo leva algum tempo, é preciso ter um pouco de paciência mas no fim vale a pena.

Peneire o chocolate e a farinha para a massa e envolva delicadamente.
Coloque a massa na forma e leve ao forno até estar cozido.
Retire e deixe arrefecer 10 minutos na forma.
Desenforme para uma prato, com cuidado, e deixe arrefecer completamente.

Cobertura

200 ml de natas
1/2 pacote de bolachas oreo
1/2 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina

Bata as natas (bem geladas) até estarem bem firmes, adicione as folhas de gelatina demolhadas previamente em água fria e derretidas no microondas, batendo sempre. Adicione o leite condensado e envolva.
Triture as bolachas oreo e junte ao preparado anterior envolvendo bem.
Verta o preparado sobre o bolo e alise com uma espátula.

Enfeite com bolachas oreo.

Bolo de chocolate e nozes

 

Ingredientes

3 ovos (grandes)

110 g de açúcar

110 g de manteiga

50 g de miolo de nozes

100 g de chocolate amargo 60-69%

80 g de farinha de trigo

30 g de cacau amargo em pó

8 g de fermento em pó para sobremesas

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal



Para cobertura e decoração



120 g de chocolate amargo 60-69%

30 ml de água

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de cacau amargo em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 g de gelatina neutra em pó

Nozes q.b.

chocolate granulado q.b.





Passos



1) Quebre os ovos numa tigela, acrescente o açúcar e o extrato de baunilha e bata alguns instantes com um batedor manual. Derreta a manteiga com o chocolate e junte aos ovos e misture.



2) Agora adicione a farinha, o cacau amargo, o sal e o fermento peneirado e misture vigorosamente até eliminar os grumos. Adicione as nozes torradas e picadas, depois unte com manteiga e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro, despeje a mistura de chocolate e leve ao forno a 170°, em forno estático por cerca de 30 minutos. Retire o bolo de chocolate e nozes do forno e deixe arrefecer bem.

Esses da Avó Joaquina (cozem em 10 min.)

 

Ingredientes :




4 ovos
250 banha
400 açúcar
2 limões
800 farinha branca neve
1 colher de chá fermento pó Royal
1 pitada de sal


Vai ao forno 180º durante 20 minutos.


Preparação:


No outro tempo, colocava-se todos os ingredientes numa tigela e batia-se com a colher de pau. Depois amassava-se à mão.




Começamos por amornar a banha, 30 segundos no microondas.


Na batedeira bata com o batedor pinha, em velocidade média, os ovos e o açúcar.

Raspe a casca de dois limões, só a parte amarela e deite no preparado, assim com, a banha morna.



Pese 800gr de farinha com fermento e envolva 1 colher de sobremesa de fermento pó royal e em seguida vai deitando a farinha aos poucos com a batedeira em funcionamento.

Com toda a farinha envolvida no preparado, coloque uma pitada de sal e aumente a velocidade até a massa se desprender da parede do copo, sendo textura ao tacto, muito maleável, oleosa, do tipo plasticina.



Retire a massa do copo da batedeira e reserve numa tigela. Descansa 15 minutos.


Vai precisar de três tabuleiros, revestidos com papel vegetal.

Pré-aqueça o forno 180ºC.

Depois de moldar os biscoitos leve a cozer até estarem dourados.

Batatas recheadas de alheira com grelos

 

Ingredientes (para 3 pessoas, aumente as quantidades em
função do número de pessoas que vai servir)




3 batatas grandes, novas
3 alheiras
1 molho de grelos de nabo
Azeite
Sal e pimenta


Preparação:


Corte uma tampa às batatas e vaze-as com o auxílio de um instrumento apropriado ou, na falta, com uma colher de sobremesa que tenha os bordos finos.

Deve deixar cerca de 1,5 cm de espessura das paredes e pode guardar o miolo retirado, dentro de água, para aproveitar para uma sopa ou puré.

Cubra as batatas escavadas com água fria e leve-as ao lume, com sal, deixando ferver por cerca de 10 minutos. Escorra.
Preencha as cavidades das batatas com massa de alheira, uma alheira por cada batata* , salpique com pimenta e disponha numa assadeira. Regue tudo com um fio de azeite e leve a forno quente (180-190ºC) durante 30 a 40 minutos.

Disponha em redor das batatas os grelos de nabo que entretanto salteou rapidamente em azeite e leve de novo ao forno por mais 10minutos, de modo a que a gordura da alheira impregne bem a batata.

* Se não arranjou batatas de tamanho suficiente para que cada uma leve uma alheira dentro, claro que pode dividi-la por duas batatas mais pequenas, embora não tenha a mesma graça.

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