Tarte de Grão da minha avó Joana (a melhor do mundo!)

 

 

 

 

Tarte de Grão da minha avó Joana (a melhor do mundo!)

 

Uma tarte antiga, daquelas receitas de família que passam de geração em geração. A massa fica delicadamente areada e o recheio é cremoso, aromático e absolutamente irresistível.

Ingredientes

Para a massa:

1 pitada de sal
Algumas gotas de sumo de limão
40 g de manteiga
60 g de banha de porco
125 g de farinha de trigo
1 a 2 colheres de sopa de água gelada, apenas se necessário

Para o recheio:

Açúcar refinado q.b. para polvilhar
40 g de manteiga derretida
Raspa fina da casca de 1 limão
2 ovos inteiros
4 gemas
300 g de açúcar
130 g de grão-de-bico previamente cozido e completamente arrefecido

Preparação

Prepare a massa

Coloque a farinha sobre a bancada, formando um monte, e abra uma cavidade no centro. Deite aí a manteiga e a banha.

Comece a trabalhar as gorduras com a farinha, incorporando-a pouco a pouco, do centro para fora. Acrescente algumas gotas de sumo de limão e uma pitada de sal.

Amasse até obter uma massa firme e homogénea. Se verificar que está demasiado seca, adicione apenas 1 ou 2 colheres de sopa de água bem gelada, mas somente se for realmente necessário.

Forme uma bola, coloque-a numa taça, cubra com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
Prepare o recheio

Triture muito bem o grão-de-bico cozido e frio, até ficar o mais fino possível, quase com a textura de uma farinha.

Junte o açúcar e a raspa de limão e envolva bem.

Adicione depois as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Quando estiverem completamente incorporadas, acrescente os ovos inteiros e continue a misturar.

Por último, junte a manteiga derretida e mexa energicamente com uma colher de pau até obter um creme uniforme.
Monte e leve ao forno

Forre uma forma de tarte com fundo amovível com a massa preparada. Como esta massa é bastante areada e delicada, o ideal é ir espalhando e moldando-a diretamente na forma com a ponta dos dedos, cobrindo cuidadosamente o fundo e as laterais.

Verta o recheio sobre a massa, enchendo apenas até cerca de dois terços da sua altura.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante aproximadamente 45 minutos.

Ao fim de cerca de 40 minutos, abra cuidadosamente o forno e polvilhe toda a superfície da tarte com açúcar refinado. Feche novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

O resultado é uma tarte com uma massa deliciosamente areada e um recheio muito cremoso, perfumado pelo limão.

Escandalosamente deliciosa… daquelas receitas da avó que fazem desaparecer uma tarte inteira num instante! Mãos à obra!

 

 

Tarte de Natas com Morangos

 

 

Tarte de Natas com Morangos

Fresca, cremosa e irresistível, esta tarte de natas com morangos é a sobremesa perfeita para os dias mais quentes e para terminar qualquer refeição em beleza.

Ingredientes

400 ml de natas frescas (2 pacotes de 200 ml)
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
2 claras
1 pacote de bolacha digestiva
200 g de morangos

Preparação

Comece por triturar as bolachas digestivas até obter uma espécie de farinha grossa. Distribua-as pelo fundo de uma forma de tarte, pressionando ligeiramente e fazendo também uma pequena camada nas laterais.

Numa tigela, bata as natas juntamente com o leite condensado até obter um creme uniforme.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante alguns minutos, até ficarem bem amolecidas.

Entretanto, aqueça 1 dl de água. Assim que levantar fervura, retire do lume. Escorra e esprema muito bem as folhas de gelatina e dissolva-as na água quente, mexendo até desaparecerem completamente.

Adicione a gelatina dissolvida ao preparado de natas e leite condensado e envolva cuidadosamente.

À parte, bata as claras em castelo firme e incorpore-as delicadamente no creme, com movimentos suaves, para manter a mistura leve e fofa.

Verta o preparado sobre a base de bolacha, alise a superfície e cubra a forma com película aderente.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, ou até a tarte estar bem firme.

No momento de servir, lave e corte os morangos em pedaços e distribua-os generosamente sobre toda a superfície da tarte.

Sirva bem fresca.

 

Doce Paraíso de Morango

 

 

Doce Paraíso de Morango

Uma sobremesa fresca, cremosa e irresistível, com camadas suaves de morango e natas sobre uma base crocante de bolacha Maria. Perfeita para servir bem fresca nos dias quentes! 

Ingredientes

Para a base 

250 g de bolacha Maria
100 g de manteiga derretida

Para o creme branco 

250 g de queijo creme
200 ml de natas para bater, bem frias
120 g de leite condensado
3 folhas de gelatina
1 colher de chá de aroma de baunilha

Para o creme de morango 

350 g de morangos
200 ml de natas para bater, bem frias
120 g de leite condensado
3 folhas de gelatina

Para a cobertura 

250 ml de natas para bater, bem frias
2 colheres de sopa de açúcar em pó
5 a 6 bolachas Maria
Morangos q.b. para decorar 

 

 

 

 

 

Preparação 

Triture as 250 g de bolachas Maria até ficarem em farinha. Junte a manteiga derretida e misture bem. 

Espalhe a mistura no fundo de uma travessa retangular de vidro, pressionando com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme. 

Para o creme branco, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cerca de 5 minutos.
Bata o queijo creme com o leite condensado e a baunilha até obter um creme liso. 

Bata as natas até ficarem firmes e envolva delicadamente no preparado anterior. 

Escorra a gelatina, dissolva-a em 2 colheres de sopa de água quente e incorpore-a no creme. Espalhe sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. 

Para o creme de morango, triture os morangos até obter um puré. Se desejar uma textura mais fina, passe-o por um coador.
Coloque as restantes folhas de gelatina em água fria. Bata as natas até ficarem firmes. 

Misture o puré de morango com o leite condensado. Dissolva a gelatina escorrida em 2 colheres de sopa de água quente e junte ao preparado. 

Envolva cuidadosamente as natas batidas. Deite o creme de morango sobre a camada branca já firme e leve novamente ao frigorífico durante 30 a 45 minutos. 

Para a cobertura, bata as natas com o açúcar em pó até obter um chantilly firme. Espalhe-o sobre o creme de morango, deixando a superfície ligeiramente irregular para um aspeto mais caseiro. 

Triture grosseiramente as restantes bolachas Maria e polvilhe por cima. Decore com metades de morango, como na imagem. 

Leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas, idealmente de um dia para o outro, para ficar bem firme e permitir cortar fatias bonitas.

Fresca, leve e muito cremosa, é daquelas sobremesas que desaparecem da travessa num instante!

Lulas à Algarvia

 

 

  

Ingredientes:

 

1,200 kg de lulas médias ;
800 grs de batatas ;
1 dl de azeite ;
3 dentes de alho ;
1 folha de louro ;
1 dl de vinho branco seco ;
1 ramo de salsa ;
meio limão ;
3 grãos de pimenta ;
sal q.b. ;
pimenta q.b.

Confecção:

Amanhe as lulas, retirando-lhe as tripas e a pele. Lave-as bem em água fria, sem as abrir, para as libertar de impurezas. Em seguida, tempere com sal e pimenta.

Leve um tacho ao lume. Deite dentro daquele o azeite, os dentes de alho esmagados com pele, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar.

Junte as lulas, fritando dos dois lados, de preferência em lume brando.

Regue com vinho branco e, se necessário, um pouco de água, para que termine a cozedura. Depois de cozidas, polvilhe com a salsa picada.

Sirva numa travessa, acompanhadas de batatas cozidas e gomos de limão. 

 

Conselho: As lulas a utilizar serão do tamanho médio, para facilitarem a cozedura, uma vez que são mais tenras. Eventualmente poderão depois de prontas serem acompanhadas com batatas fritas.

 

 

Bolo Pudim de Iogurte

 

 

 

Bolo Pudim de Iogurte

Uma sobremesa irresistível que junta, na mesma fatia, a suavidade de um pudim de iogurte e a textura fofa de um bolo aromatizado com limão, tudo terminado com um delicioso caramelo cremoso.
Ingredientes

Para o Bolo de Iogurte

1 iogurte natural

4 ovos
3 copos de iogurte de açúcar branco
3 copos de iogurte de farinha de trigo T55
1 copo de iogurte de óleo vegetal
150 ml de leite gordo
Sumo de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha, opcional
Para o Pudim1 lata de leite condensado
200 g de iogurte natural
4 ovos
Raspa de 1 limão

Para o Caramelo

200 g de açúcar
200 ml de natas
1 pitada de sal

Preparação

Preparar o Pudim

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte ligeiramente uma forma com buraco ao meio, ou outra forma da sua preferência, e forre-a com papel vegetal.

Coloque os ovos numa taça e bata até obter uma mistura ligeiramente espumosa.

Acrescente o iogurte natural e o leite condensado, batendo novamente até ficar tudo bem ligado.

Junte a raspa de limão, envolva bem e reserve enquanto prepara a massa do bolo.

Preparar o Bolo de Iogurte

Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, fofo e espumoso.

Adicione o iogurte natural e misture bem. Junte depois o óleo e o leite, continuando a bater até obter uma preparação homogénea.

Acrescente o sumo de limão e, se desejar, o extrato de baunilha.

Peneire a farinha juntamente com o fermento e incorpore-os gradualmente na massa, batendo apenas até obter uma mistura lisa e uniforme.

Montagem e CozeduraVerta primeiro o preparado do pudim para a forma.

De seguida, coloque cuidadosamente a massa do bolo por cima do pudim.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até o bolo estar bem cozido e dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Preparar o Caramelo

Coloque o açúcar num tacho juntamente com uma pitada de sal e leve a lume médio, deixando-o derreter sem mexer demasiado, até obter um caramelo dourado.

Aqueça ligeiramente as natas, sobretudo se estiverem muito frias.
Quando o açúcar estiver completamente caramelizado, acrescente as natas cuidadosamente e aos poucos, mexendo sempre. Tenha atenção, pois a mistura irá borbulhar bastante.

Continue a mexer em lume brando até obter um caramelo cremoso, liso e homogéneo.

Desenforme o bolo pudim já frio e regue generosamente com o caramelo.

Sirva fresco ou à temperatura ambiente. Cada fatia revela duas texturas deliciosas: o pudim suave e cremoso e o bolo de iogurte fofo, perfumado com limão, envolvidos pelo irresistível caramelo.

Quiche Cremosa de Camarão

 

 


Quiche Cremosa de Camarão 

Uma quiche irresistivelmente cremosa, com muitos camarões e uma massa folhada dourada e estaladiça — perfeita para um almoço especial! 

Ingredientes 

1 base redonda de massa folhada
500 g de camarão cozido e descascado
5 ovos M
300 ml de natas para cozinhar
100 ml de leite
150 g de queijo mozzarella ralado
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta-preta q.b.
Noz-moscada q.b.
Manteiga para untar 

Preparação 

 

Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Unte uma tarteira de fundo amovível, com cerca de 24 cm de diâmetro, e forre-a com a massa folhada. 

Ajuste bem a massa às laterais e pique o fundo com um garfo. 

Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe refogar até a cebola ficar macia. 

Junte os camarões, reservando alguns para distribuir por cima. 

Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie durante dois minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. 

Numa tigela, bata os ovos com as natas, o leite e a mostarda. Tempere com pimenta, noz-moscada e pouco sal, pois o camarão e o queijo já são salgados. 

Acrescente o queijo ralado, a salsa e os camarões salteados. Envolva delicadamente e verta o preparado sobre a massa folhada. 

Distribua por cima os camarões reservados e leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até o recheio ficar firme, cremoso e ligeiramente tostado.
Retire do forno, deixe repousar durante cerca de 10 minutos e desenforme cuidadosamente. Sirva morna ou fria.

Uma quiche bonita, saborosa e muito fácil de preparar, que promete desaparecer da mesa num instante!

Natinhas do Menino Jesus

 

 



Ingredientes:

1 litro de leite
300 gr de açúcar (coloquei 250 gr)
3 gemas
2 ovos inteiros
50 gr de amido de milho
Canela em pó
Sumo e casca de 1 laranja




Preparação:

Lave e corte a casca da laranja bem fininha.

Num tacho, coloque o leite e a casca da laranja e leve ao lume até ferver. Retire do lume e reserve.

Noutro tacho, misture a farinha maisena com o açúcar, junte de seguida as gemas, os ovos inteiros e o sumo da laranja e mexa bem.

Ao preparado anterior, adicione aos poucos e sem parar de mexer, o leite quente já sem a casca da laranja.

Leve depois a lume brando, mexendo sempre até ferver e engrossar.
Retire do lume, distribua o creme por tacinhas.

Depois de frio, polvilhe com canela em pó.