Areias de Cascais... Comer Areias de Cascais é uma experiência invulgar que dificilmente se esquece. A sensação de “explosão” dentro da boca quando se desfazem totalmente com um suave toque na língua fica gravada para sempre na nossa memória como um momento único!

 

Areias de Cascais

Ingredientes:



300g de farinha sem fermento (espiga 65)

100g de açúcar

150g de manteiga

50g de banha

açúcar q.b. para envolver as areias

1 c. (café) rasa de canela em pó (opcional)



Modo de Preparação:



Retire a manteiga e a banha do frigorífico para que fiquem à temperatura ambiente e amoleçam.



Numa taça, deite a farinha, o açúcar, a manteiga e a banha e amasse bem até ligar. Primeiro vai obter uma textura esfarelada, continue a amassar até a massa despegar totalmente da taça e fazer uma bola.



Depois vá retirando pequenas porções de massa e fazendo bolinhas aproximadamente do tamanho de uma avelã. Coloque as bolinhas, sem achatar, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com uma película antiaderente



Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Tenha atenção, as Areias devem ficar douradas mas não escuras.



Retire do forno e deixe arrefecer durante cerca de 25 a 30 minutos, não tenha a tentação de lhes mexer antes de terem arrefecido pois quando ainda estão quentes desfazem-se com muita facilidade.



Depois coloque o açúcar e a canela num recipiente, misture bem e passe as areias de forma a que fiquem bem envolvidas.



nota: pode guardá-las numa caixa pois conservam-se durante muito tempo

Queijadas de Requeijão e Laranja

 

 

  



Queijadas de Requeijão e Laranja



Ingredientes:



2 requeijões (200g cada)

4 ovos XL

300g de açúcar

50g de manteiga à temperatura ambiente (ou amolecida)

100g de farinha

1 laranja grande

manteiga q.b. para untar as formas

farinha q.b. para polvilhar as formas



Modo de Preparação:



Comece por untar e polvilhar as formas. Para ser mais rápido e fácil, pode derreter a manteiga e untar as formas com um pincel.



Para não fazer esta operação, pode optar por colocar forminhas de papel dentro das formas e deitar a massa directamente no papel.



Numa tigela junte o requeijão e o açúcar e bata, com a batedeira, até obter um creme. Depois adicione a manteiga e bata novamente até esta ficar totalmente incorporada.



Coloque os ovos numa taça e e bata-os bem com um garfo, depois vá juntando ao preparado anterior batendo sempre com a batedeira até obter uma textura uniforme.



Para terminar adicione a raspa da laranja e a farinha peneirada. Incorpore tudo com uma varra de arames, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima.



Deite a massa nas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Faça o teste do palito, mas tenha em consideração que devem estar douradas por cima.



No fim retire-as das formas e sirva simples ou polvilhadas com açúcar em pó.

Tarte de Amêndoa... a melhor que já fiz!...uma base fina com a massa a desfazer-se na boca e uma cobertura crocante! Divinal

 

Tarte de Amêndoa



a base fina

a massa a desfazer-se na boca

a cobertura crocante sem ser rija

a crostinha torrada que fica à volta



Ingredientes:



Base



125g de farinha

125g de açúcar

125g de manteiga

3 c. (sopa) de leite gordo

1 ovo XL

1 c. (chá) de essência de amêndoa

manteiga q.b. para untar a forma

farinha q.b. para polvilhar a forma



Cobertura



100g de açúcar

100g de manteiga

50 ml de leite

150g de amêndoa palitada



Modo de preparação:



Base



Escolha uma forma de tarte, anti-aderente e de fundo amovível, com aproximadamente 24 cm de diâmetro. Corte uma rodela de papel vegetal com o tamanho do fundo da forma.



nota: é importante a forma anti-aderente, pois na altura de desenformar, devido à lateral caramelizada, a tarefa é muito mais simples. Se a forma não for anti-aderente tem que ser desenformada a quente, caso contrário o caramelizado cola e depois não há como tirar a tarte.



Unte a forma toda, coloque a rodela de papel vegetal no fundo e unte também o papel, depois polvilhe a forma toda com farinha.



Numa tigela junte a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida, o leite, o ovo e a essência de amêndoa. Misture bem os ingredientes, com uma colher de pau, até obter uma mistura homogénea.



Deite o preparado na forma e com uma espátula distribua-o de forma uniforme.



Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.



No final do tempo, retire a base da tarte do forno e coloque-a sobre o fogão enquanto prepara o recheio.



nota: mantenha o forno ligado



Cobertura



Numa frigideira adicione o açúcar, a manteiga, o leite e a amêndoa. Vá mexendo com uma colher de pau e deixe levantar fervura. Nesse momento conte 3 minutos e desligue o lume.



Terminar a Tarte



Deite a cobertura sobre a base da tarte, alise com a ajuda da colher e leve novamente ao forno 12 minutos para a cobertura ficar dourada.



No final do tempo retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de fria utilize um palito para libertar as laterais e a tarte vai soltar-se com facilidade do aro. Com a ajuda de uma espátula retire a base e o papel vegetal.



Para terminar é só colocar a Tarte de Amêndoa num prato e está pronta a servir!

Delícias Folhadas...Uma Tentação em Cada Dentada! E são tão fáceis e rápidas de fazer!

 

 

Ingredientes: 

· 1 placa de massa folhada retangular;

· 4 gemas;

· 150 gr de açúcar;

· 0,75 dl de água;

· 1 pacote de açúcar baunilhado

· 1 colher de sobremesa de farinha;

· Açúcar em pó para polvilhar.



Preparação:



Desenrolar a massa folhada. Cortar tiras da largura de de cerca de 4 cm. 

Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180º até a massa ficar coradinha e cozida.

Retira-se, deixa-se arrefecer e corta-se ao meio com uma faca de serrilha.

Para o creme de ovos:

Levar os açúcares e a água ao lume até ferver um pouco. 

À parte mistura-se as gemas com a farinha, lentamente junta-se à calda de açúcar, leva-se novamente ao lume até engrossar. 

Deixa-se arrefecer para depois rechear os folhados.

Depois de o creme estar frio, rechear o folhado e barrar nas laterais também.

Depois é só polvilhar com açúcar em pó.

O Petisco Perfeito: Moelas à Portuguesa como Antigamente...O Segredo Está no Molho!

 

Ingredientes



1 kg de moelas de frango

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

80 g de margarina

70 g de chouriço de carne

Malaguetas a gosto

3 folhas de louro

6 colheres de sopa de polpa de tomate

300 ml de vinho branco

1 copo de água

Sal q.b.



Preparação:



Limpe bem as moelas, retirando peles e gorduras.

Lave, escorra e corte em pedaços.

Corte o chouriço em cubos grossos.

Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, os alhos e as folhas de louro.

Deixe refogar até a cebola ficar macia.

Junte o chouriço e deixe ganhar cor.

Adicione as moelas e tempere com sal e malaguetas a gosto.

Deixe fritar ligeiramente durante alguns minutos.

Junte a polpa de tomate, o vinho branco e a água.

Misture bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 30 a 40 minutos, ou até as moelas ficarem bem tenras.

Retifique os temperos e sirva bem quente.


Nota:


Para um molho ainda mais saboroso, deixe as moelas apurar mais 10 minutos sem tampa no final da cozedura. Sirva com pão rústico para aproveitar até à última gota do molho.