Molho Especial para Lulas Grelhadas

 

 

 

 

Ingredientes



8 lulas médias

4 dentes de alho

1 ramo de salsa fresca

Sal e pimenta q.b.

Azeite extra virgem q.b.

1 malagueta

1 pedacinho de gengibre

Rodelas de limão 

 

 

 

Preparação





1. Deite no liquidificador os alhos descascados, a salsa, uma pitada de sal e pimenta, a malagueta e o gengibre. Adicione uma boa quantidade de azeite. Bata até obter um molho homogéneo.



2. Limpe as lulas, separe a cabeça e corte os tentáculos.



3. Grelhe as lulas, dos dois lados.



4. Sirva as lulas acabadas de grelhar, com o molho por cima e rodelas de limão.

 

 

Salsichas à Brás

 

 

  

Ingredientes 400 g de batata palha
10 unidades de salsichas frankfurt
4 ovos
2 cebolas
2 dentes de alho picados
50 ml azeite
óleo vegetal q.b.
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.



Preparação

Numa frigideira com óleo vegetal, leve ao lume as salsichas, deixe-as fritar, retire e reserve.


Numa tigela bata os ovos com uma vara de arames, tempere com sal, pimenta e reserve.


Num tacho com azeite, refogue de 5 a 6 minutos a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro. Adicione as salsichas e retire a folha de louro. Junte as batatas fritas palha e envolva com cuidado com uma colher.


Retire por momentos o tacho do lume, junte os ovos batidos e misture tudo muito bem. Leve novamente ao lume brando cerca de 2 a 3 minutos. Coloque tudo numa travessa de servir e polvilhe com salsa picada. Sirva com salada de alface e tomate.

 

 

 

Leite Creme de Limão

 

 


Leite Creme de Limão

Ingredientes



200 g açúcar

60 g farinha

12 gemas

8 dl leite

2 paus canela

Raspa da casca de 1 limão

Açúcar em pó para polvilhar



Modo de preparação



Prepare este leite de creme e leve ao lume um tacho com o leite, a raspa de limão e os paus de canela e deixe ferver. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, adicione depois as gemas e bata bem.

Junte o leite, em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.

Retire do lume, rejeite os paus de canela, divida por taças e deixe arrefecer. Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto, por exemplo com rodelas de limão, como vê na foto.

Papas de farinha Maizena (Receita Antiga)

 

Ingredientes:


500ml de leite,

40g de amido de milho (Maizena),

30g de açúcar (ou a gosto),

1 casca de limão,

1 pau de canela,

canela em pó para polvilhar.



Preparação:



Dissolva a farinha Maizena no leite ainda frio, misturando bem para evitar grumos.


Leve ao lume brando, adicionando o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.


Mexa continuamente até engrossar e ferver.


Retire do lume, remova o pau de canela e a casca de limão, e verta para uma taça.


Polvilhe generosamente com canela em pó antes de servir.


Truque da avó que faz toda a diferença, tornando a papa mais cremosa: Adicionar uma gema de ovo batida no final, temperada com um pouco da papa quente antes de incorporar, torna a papa mais rica e amarela.

 

 

Ovos verdes

 

Ingredientes



10 Ovos

2 latas atum

1 cebola

2 dentes alho

200 g farinha

2 dl água com gás

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar



Modo de preparação



Leve a cozer 8 ovos em água temperada de sal e deixe ferver durante 12 minutos. Retire e coloque os ovos a arrefecer numa tigela com água fria.

Escorra o atum, desfie-o e deite-o numa tigela. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e junte-os à tigela. Descasque os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, mantendo as metades das claras inteiras, retire-lhes as gemas, passe-as pelo passador de rede e adicione também à tigela. Junte um pouco de salsa picada, tempere com sal fino e pimenta e misture bem. Forme bolinhas com a mistura e coloque-as nas metades das claras.

Deite as restantes 2 gemas num liquidificador, adicione a água com gás e a farinha, tempere com uma pitada de sal, ligue, deixe trabalhar até ficar homogéneo e deite para uma tigela. À parte, bata as 2 claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura.

Leve uma fritadeira ao lume com óleo e deixe aquecer. Passe os ovos recheados pela mistura anterior, leve-os a fritar até ficarem douradinhos, retire-os, deixe-os escorrer sobre uma folha de papel absorvente e depois sirva decorados a gosto.

Strogonoff de Camarão

 

 

Ingredientes 

 

1 kg de camarão fresco ou descongelado
40 g de manteiga
1 cebola pequena, finamente picada
60 ml de brandy
2 colheres de sopa de ketchup
200 ml de natas
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b. 

Preparação 

 

Descasque os camarões e retire-lhes a tripa. Reserve. 

Leve ao lume uma frigideira larga com a manteiga e a cebola picada. Deixe refogar em lume médio, mexendo, sem deixar a cebola alourar.

 
Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta e frite em lume forte até ganharem cor. 

Regue com o brandy e, com cuidado, flameje os camarões. Deixe a chama apagar-se completamente. 

Junte o ketchup, envolva bem e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos. 

Acrescente as natas e a salsa picada. Misture e deixe ferver suavemente durante aproximadamente 1 minuto, até o molho ficar cremoso e apurado. 

Retire do lume e sirva de imediato, acompanhado com arroz branco.