Bolachas de Manteiga

 

Bolachas de Manteiga

 
Ingredientes

200 g de manteiga fria, cortada em cubos
125 g de açúcar em pó
Raspa fina de ½ limão
1 clara de ovo
50 g de fécula de batata
300 g de farinha de trigo tipo 00
1 pitada de sal

Para decorar (opcional)

Confeitos coloridos ou pérolas prateadas comestíveis q.b.
Açúcar em pó q.b.

Preparação

Misture a raspa de limão com o açúcar em pó. Junte a farinha, a fécula de batata e o sal.

Adicione a manteiga fria e esfregue-a com as pontas dos dedos até obter uma mistura areada. Junte a clara e trabalhe a massa só até conseguir formar uma bola.

Achate ligeiramente a massa, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar com 5 a 6 mm de espessura. Corte as estrelas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 a 13 minutos, até as pontas começarem a dourar. Deixe repousar 5 minutos no tabuleiro e depois transfira as bolachas para uma grelha.

Quando estiverem completamente frias, mergulhe uma ou duas pontas de cada estrela em chocolate branco derretido e junte os confeitos enquanto o chocolate ainda estiver húmido. Para uma decoração simples, polvilhe-as com açúcar em pó.

 

Biscoitos Torcidos de Canela

 

  

Biscoitos Torcidos de Canela

Ingredientes

 

250 g de farinha de trigo com fermento
1 ovo inteiro e 1 gema
75 g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de café de canela em pó
100 g de açúcar amarelo

Preparação

Bata a manteiga com o açúcar, o ovo e a gema até obter uma mistura cremosa e uniforme.


Junte a canela e adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa bem ligada e fácil de moldar. Se estiver demasiado pegajosa, acrescente um pouco de farinha, apenas a necessária.


Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.


Numa superfície ligeiramente enfarinhada, molde rolinhos finos e corte-os em pedaços com cerca de 10 cm. Dobre cada um ao meio e torça as duas pontas entre si.


Disponha os biscoitos no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.


Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Depois de completamente frios, guarde numa caixa bem fechada.

Evite juntar farinha em excesso para que os biscoitos fiquem tenros e não demasiado duros.

 

 

 

Licor Caseiro de Figo-da-Índia

 

Licor Caseiro de Figo-da-Índia

Um licor suave e frutado, com a cor natural dos figos-da-índia maduros. Os figos vermelhos ou roxos dão-lhe um tom mais intenso.

Rendimento · Cerca de 1 litro
Maceração · 15 dias
Repouso depois de engarrafar · Pelo menos 2 semanas

Ingredientes

 

350 g de açúcar
250 ml de água
500 g de polpa de figos-da-índia maduros, sem casca
500 ml de aguardente vínica a 40% vol.
1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

 

Preparação

Descasque os figos. Segure cada fruto com uma pinça de cozinha para evitar os espinhos finos. Corte as pontas, faça um golpe superficial ao comprido e retire a casca. Pese 500 g de polpa e corte-a em pedaços.

Deixe macerar. Coloque a polpa num frasco de vidro limpo com tampa, junte a aguardente e, se quiser, a casca de limão. Feche e guarde num local fresco e escuro durante 15 dias. Agite suavemente o frasco de dois em dois dias.

Coe a aguardente. Passe-a por um passador fino forrado com um pano limpo. Deixe escorrer sem espremer a polpa, para o licor ficar mais límpido.

Prepare a calda. Leve a água e o açúcar ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver. Assim que levantar fervura, deixe ferver durante 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Misture e engarrafe. Junte primeiro três quartos da calda à aguardente coada. Prove e acrescente a restante aos poucos até ficar ao seu gosto. Verta para garrafas de vidro limpas e bem secas, feche e deixe repousar pelo menos 2 semanas antes de servir.

Se o licor ficar ligeiramente turvo, deixe-o assentar durante uns dias e passe-o por um filtro de café antes de engarrafar. Sirva fresco, em cálices pequenos.

Bacalhau à Brás Cremoso com Camarão e Lascas de Bacalhau

 

 

 

 

Bacalhau à Brás Cremoso com Camarão e Lascas de Bacalhau

As lascas grandes de bacalhau e os camarões inteiros ficam envolvidos num creme de ovos, com batata palha dourada e salsa fresca. Para ficar como na fotografia, junte as lascas só no fim e envolva-as com cuidado.

Para 4 pessoas
Ingredientes2 postas grossas de bacalhau demolhado (cerca de 600 g)
250 g de camarão cru descascado
200 g de batata palha
5 ovos e 2 gemas
1 cebola grande, cortada em meias-luas finas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Pimenta-preta moída na hora
Sal, se necessário
Preparação

Prepare o bacalhau. Coloque as postas num tacho com água quente e deixe cozer em lume brando, sem ferver em força, durante 8 a 10 minutos, conforme a espessura. Escorra, retire a pele e as espinhas e separe o bacalhau em lascas grandes. Reserve um pouco da água da cozedura.


Salteie o camarão. Seque os camarões com papel de cozinha. Aqueça uma colher de azeite numa frigideira larga e salteie-os até ficarem rosados e opacos, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, conforme o tamanho. Retire-os para um prato.


Faça o refogado. Na mesma frigideira, aqueça o restante azeite e deixe a cebola e o louro cozinhar em lume médio-baixo durante 8 a 10 minutos, até a cebola ficar macia. Junte o alho, cozinhe mais um minuto e retire o louro.


Junte a batata e os ovos. Bata os ovos e as gemas com pimenta e duas colheres de sopa da água da cozedura, já morna. Envolva a batata palha na cebola, reduza o lume para o mínimo e verta os ovos. Mexa delicadamente com uma espátula, passando pelo fundo da frigideira.


Acrescente as lascas e o camarão. Assim que os ovos começarem a engrossar, junte o bacalhau, o camarão e metade da salsa. Envolva de baixo para cima, com poucos movimentos, até os ovos formarem um creme que cubra a batata e as lascas. Retire logo do lume, prove e ajuste o sal.


Sirva de imediato, com a restante salsa picada por cima.

Para ficar mesmo cremoso, retire a frigideira do lume assim que o creme ligar. O calor da frigideira continua a firmar os ovos, por isso passe o bacalhau à Brás logo para a travessa.

 

 

 

Bolo de Natal Sem açúcar adicionado

 

Bolo de Natal Sem açúcar adicionado


Forma redonda de 20 cm  

Forno a 175 °C

Ingredientes

2 bananas bem maduras, cerca de 200 g sem casca
120 g de flocos finos de aveia
130 g de farinha de trigo sem fermento
3 ovos
100 g de iogurte natural sem açúcar
60 ml de azeite suave
1 maçã doce, cerca de 160 g depois de descascada e sem caroço
70 g de passas sem açúcar adicionado
60 g de nozes picadas grosseiramente
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de ½ laranja
1 pitada de sal

Preparação

Aqueça o forno a 175 °C, com calor em cima e em baixo. Unte a forma e forre o fundo com papel vegetal.

Esmague as bananas com um garfo. Misture com o iogurte e os flocos de aveia e deixe repousar 10 minutos para amolecer os flocos.

Corte a maçã em cubinhos de cerca de 1 cm. Bata os ovos durante 2 a 3 minutos, até ficarem espumosos. Junte o azeite e a raspa de laranja e envolva a mistura de banana e aveia.

Misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Junte à massa e envolva com uma espátula só até a farinha desaparecer. Acrescente os cubinhos de maçã, as passas e as nozes.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 55 minutos. Comece a verificar aos 45 minutos. Espete um palito no centro, evitando os pedaços de maçã. Deve sair sem massa crua, embora possa trazer algumas migalhas húmidas.

Deixe o bolo repousar 15 minutos na forma. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar, para que o miolo assente e as fatias saiam inteiras.

 

 

 

Licor de Hortelã Caseiro – Fresquinho, Aromático e Delicioso

 

 

Licor de Hortelã Caseiro – Fresquinho, Aromático e Delicioso

Um licor caseiro de sabor fresco e delicado, com o aroma irresistível da hortelã. Perfeito para servir bem fresco depois das refeições ou para oferecer numa garrafa bonita. Uma receita simples, económica e que fica deliciosa!


Ingredientes 

- 50 g de folhas de hortelã fresca

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade (cerca de 40% de álcool)

- 500 ml de água

- 400 g de açúcar branco

- 1 tira pequena de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação

1. Preparar a hortelã



Lave cuidadosamente os raminhos de hortelã, retire as folhas e deixe-as secar muito bem sobre papel de cozinha. É importante que não fiquem com excesso de água.



2. Fazer a maceração



Coloque as folhas de hortelã num frasco grande de vidro, bem limpo e com tampa hermética.



Junte a aguardente e, se desejar, a casca de limão. Certifique-se de que as folhas ficam completamente submersas.



Feche o frasco e guarde-o num local fresco, seco e protegido da luz, durante 7 a 10 dias.



Agite suavemente o frasco uma vez por dia para ajudar a libertar os aromas.



3. Preparar a calda de açúcar



Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve ao lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.



Depois de levantar fervura, deixe ferver suavemente durante 3 a 4 minutos.



Retire do lume e deixe arrefecer completamente.



4. Coar o licor



Passe a aguardente aromatizada por um passador fino, retirando todas as folhas de hortelã.



Para conseguir um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café ou pano fino bem limpo.



5. Misturar os ingredientes



Quando a calda estiver completamente fria, junte-a à aguardente aromatizada.



Mexa muito bem para que todos os sabores se misturem.



6. Engarrafar e deixar repousar



Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas, com tampa que vede bem.



Guarde num local fresco e escuro e deixe repousar durante pelo menos 15 dias, sendo ideal esperar 3 a 4 semanas antes de consumir.



Este período permite que o sabor da hortelã fique mais suave e equilibrado.

Dicas para um licor perfeito

- Hortelã fresca: utilize folhas saudáveis e muito aromáticas, evitando os talos mais grossos, que podem dar algum amargor.

- Cor natural: o licor pode apresentar inicialmente uma tonalidade esverdeada, mas é normal que fique mais dourado ou acastanhado com o tempo. Um verde intenso e permanente exige normalmente corante alimentar.

- Mais ou menos doce: pode ajustar o açúcar entre 350 e 450 g, conforme o seu gosto.

- Conservação: guarde as garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor. O teor alcoólico final será aproximadamente 20%, dependendo da aguardente e dos volumes obtidos.

- Como servir: experimente bem fresco, num pequeno cálice, depois de uma boa refeição.

Rendimento: aproximadamente 1,3 a 1,4 litros de licor.



Tempo de preparação: 20 minutos, mais o período de maceração e repouso.



O segredo desta receita: não deixar a hortelã demasiado tempo na aguardente, para preservar o aroma fresco e evitar um sabor excessivamente vegetal ou amargo.

Bolinhos das Comadres

 

 

 

 

Bolinhos das Comadres 

Ingredientes

5 ovos

200 ml de azeite morno

1 cálice de aguardente

300 g de açúcar amarelo

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de canela em pó

750 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó, tipo Royal

1 pitada de sal (opcional)

Gema de ovo para pincelar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre os tabuleiros com papel vegetal.


Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar amarelo, a canela e a raspa de limão.


Junte os ovos, o azeite morno, a aguardente e, se desejar, uma pitada de sal. Amasse bem até obter uma massa uniforme.


Molde bolinhos de tamanho semelhante e disponha-os nos tabuleiros, deixando algum espaço entre eles. Pincele a superfície com gema de ovo batida.


Leve ao forno durante cerca de 12 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho dos bolinhos.


Retire do forno, deixe repousar uns minutos no tabuleiro e transfira os bolinhos para uma grelha para arrefecerem.