Bacalhau Gratinado com Grelos

 

Bacalhau Gratinado com Grelos



Uma receita reconfortante, com lascas de bacalhau, batatinhas e grelos, envolvidos num creme de natas e dourados no forno.



Ingredientes

- 2 postas de bacalhau cozido

- Folhas de grelos q.b.

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 100 ml de azeite

- 800 g de batatas

- 250 ml de natas

- Noz-moscada q.b.

- Pimenta q.b.

- Sal q.b.

Preparação

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água temperada com sal. Deixe-as ligeiramente firmes, para não se desfazerem. Escorra e reserve.

2. Escolha e lave os grelos. Coza-os em água com sal e escorra-os muito bem.

3. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e separe-o em lascas.

4. Aqueça o forno a 200 °C.

5. Coloque o azeite num tacho, junte as cebolas e os dentes de alho picados e deixe refogar em lume brando, até a cebola ficar translúcida.

6. Acrescente as batatas, o bacalhau e as natas. Envolva delicadamente e tempere com pimenta e noz-moscada. Prove e ajuste o sal, se necessário.

7. Distribua os grelos pelo fundo de uma assadeira e cubra com a mistura de batatas e bacalhau.

8. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até a superfície ficar douradinha. Sirva quente. 

 

 

 

Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem

 

 

Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem



Leve, fofo e com um delicioso aroma a laranja, este pão de ló é perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou café.



Ingredientes



5 ovos

300 g de açúcar

200 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 laranja

10 colheres de sopa de sumo de laranja

Manteiga e farinha para preparar a forma


Preparação


Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter um creme claro, fofo e volumoso.


Adicione o sumo e a raspa de laranja, batendo mais um pouco para envolver.


Peneire a farinha com o fermento e incorpore-os aos poucos no preparado, batendo na velocidade mínima, apenas até a massa ficar uniforme.


Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa, com uma espátula e movimentos de baixo para cima, para preservar o ar.


Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito e, se necessário, deixe mais alguns minutos.


Retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme cuidadosamente, ainda morno.


O segredo da fofura: bata muito bem as gemas com o açúcar e envolva as claras com delicadeza. Depois de juntar a farinha, evite bater demasiado.

 

 

Licor de Café Caseiro ☕

 

 

Licor de Café Caseiro 

Aromático e aveludado, ótimo para servir fresco ou oferecer numa garrafa bonita.

Ingredientes

- 500 ml de aguardente vínica ou vodka

- 300 ml de café forte, acabado de fazer

- 350 g de açúcar

- 150 ml de água

- 1 pau de canela

- ½ vagem de baunilha, opcional

Preparação

1. Prepare a calda. Coloque a água, o açúcar e o pau de canela num tacho. Aqueça em lume brando, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos e retire do lume.

2. Junte o café. Prepare o café forte e filtre-o bem, para evitar borras no licor. Adicione à calda e deixe arrefecer completamente.

3. Acrescente a aguardente. Retire o pau de canela e misture a aguardente ou a vodka com o preparado já frio.

4. Deixe repousar. Transfira para um frasco de vidro bem limpo e seco. Se utilizar baunilha, adicione-a nesta altura. Feche e guarde num local fresco e ao abrigo da luz durante 10 a 15 dias.

5. Filtre e engarrafe. Retire a baunilha e passe o licor por um filtro de café de papel, se necessário. Coloque em garrafas bem limpas, secas e com boa vedação.

Rendimento: cerca de 1,1 litros.



Dica: fica ainda mais suave após 3 a 4 semanas de repouso. Sirva fresco, simples ou com uma pedra de gelo.

 

 

 

Broas de Mel e Noz

 

Broas de Mel e Noz

Douradinhas por fora e macias por dentro, com o aroma da canela e pedacinhos de noz em cada dentada.



Ingredientes

- 500 g de farinha com fermento

- 150 g de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 2 ovos

- 100 ml de mel

- 100 ml de azeite

- Nozes picadas q.b.

- Pedaços de noz para decorar

- 1 ovo batido para pincelar 

Preparação 

1. Aqueça ligeiramente o mel com o azeite, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe amornar.

2. Numa taça, bata os dois ovos com o açúcar amarelo. Junte o mel e o azeite em fio, mexendo sempre.

3. Acrescente a farinha, a canela e o fermento. Adicione as nozes picadas e misture bem. Amasse ligeiramente com as mãos, apenas até obter uma massa uniforme e moldável.

4. Deixe a massa repousar durante cerca de 20 minutos.

5. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

6. Molde pequenas bolinhas, com cerca de 3 cm de diâmetro, e distribua-as pelo tabuleiro, deixando espaço entre elas.

7. Coloque um pedaço de noz sobre cada broa, pressionando ligeiramente, e pincele com o ovo batido.

8. Leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos, até ficarem douradinhas. Evite deixá-las cozer demasiado para se manterem macias por dentro.

9. Retire do forno, deixe repousar alguns minutos no tabuleiro e transfira para uma grelha até arrefecerem.

Esses de Limão à Alentejana

 

 

Esses de Limão à Alentejana

Bolinhos tradicionais com um delicado aroma a limão, perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá.



Ingredientes

- 400 g de farinha com fermento

- 125 g de banha

- Raspa de 1 limão

- 200 g de açúcar

- 2 ovos

- 1 gema para pincelar

Preparação

1. Derreta a banha e deixe amornar.

2. Bata muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão.

3. Adicione a banha e misture. Junte a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa homogénea e moldável.

4. Cubra a massa e deixe repousar durante 15 minutos.

5. Retire pequenas porções, faça rolinhos e molde-os em forma de «S».

6. Disponha os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles, e pincele com a gema batida.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.

8. Retire do forno e deixe arrefecer antes de guardar numa caixa bem fechada.

 

 

 

Coquinhos de Limão

 

 

Coquinhos de Limão


Douradinhos por fora e húmidos por dentro, com o aroma fresco do limão e uma cereja no topo... Maravilhosos!



Ingredientes — cerca de 18 bolinhos

- 200 g de coco ralado

- 150 g de açúcar

- 3 ovos M

- Raspa de 1 limão grande

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 9 cerejas cristalizadas, cortadas ao meio

- Forminhas de papel frisado

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 ºC, com calor em cima e em baixo. Disponha as forminhas de papel num tabuleiro de queques, para manterem o formato.

2. Misture os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames, apenas até ficarem bem ligados.

3. Junte a raspa e o sumo de limão. Acrescente o coco ralado e envolva até obter uma mistura húmida e consistente.

4. Deixe repousar durante 10 a 15 minutos, para o coco absorver a humidade.

5. Distribua a massa pelas forminhas com duas colheres, formando pequenos montinhos, sem alisar demasiado a superfície. Coloque meia cereja no topo de cada bolinho e pressione ligeiramente.

6. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até ficarem dourados, com as pontinhas mais tostadas e o interior ainda húmido. Vigie nos minutos finais para não secarem.

7. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Para ficarem como os da imagem: mantenha a massa em montinhos altos e irregulares e use apenas a raspa amarela do limão, evitando a parte branca.