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Bolo de Cenoura e Laranja Sem Farinha e Sem Açúcar

 

Suculento, aromático e naturalmente doce graças à fruta.

Um bolo caseiro e saudável, perfeito para saborear algo delicioso sem culpa.



Ingredientes

3 cenouras grandes, descascadas e raladas finamente

2 laranjas (raspas e sumo)

4 ovos grandes

1 chávena de nozes picadas

1/2 chávena de óleo de coco derretido

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal



👩‍🍳 Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de bolo ou forre-a com papel vegetal.



Numa tigela grande, bata os ovos até ficarem ligeiramente espumosos. Adicione o óleo de coco e a baunilha, envolvendo bem.



Incorpore o sumo e a raspa de laranja para dar frescura e aroma cítrico.

Adicione a cenoura ralada, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até obter uma massa homogénea.

Adicione as nozes e distribua-as uniformemente.

Verta a massa na forma e alise a superfície.

Leve ao forno durante 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe arrefecer completamente.

 

Cobertura opcional:

 

Bata iogurte grego com um pouco de mel e verta sobre o bolo.

Cubra com raspas de laranja e nozes ou enfeite a seu gosto. 

Tarte de Coco e Natas

 

Ingredientes:


1 massa folhada
200 ml de natas frescas
1 lata de leite condensado
4 ovos
100 gr de coco ralado
1 colher (chá) de aroma de baunilha

Preparação:


A massa folhada tem que ficar à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usar.


Pré aquecer o forno a 180°C.


Forrar uma forma de tarte com a massa folhada, pressionando bem nas laterais (mas deixando ficar a folha de papel vegetal .


Picar o fundo com um garfo para evitar que estufe e Reservar.

Numa taça, misturar as natas, o leite condensado, os ovos, o coco ralado e o aroma de baunilha.


Bater até ficar homogéneo.


Verter o recheio sobre a massa folhada.


Levar ao forno durante uns 30-35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície dourada.


Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Pode ser servida em temperatura ambiente ou fresca .

A Avó Margarida ensina a fazer queijos frescos, ficam deliciosos!

 

Ingredientes:

1 l de leite gordo
20 gotas de coalho liquído (compra-se na farmácia).


Preparação:

Coar o leite com um passador e um pano branco (colocar o pano branco dentro do passador).


Ferver o leite e deixar arrefecer (eu coloco um dedo no leite e quando aguentar por uns segundos sem queimar está na temperatura ideal).

Colocar as 20 gotas de coalho e mexer com uma colher de pau durante uns segundos.

Num alguidar colocar água quente (não muito) e introduzir a panela com o leite.

Ir verificando a temperatura da água, renovando-a para que o leite se mantenha quente.

Ao fim de mais ou menos 1 hora o leite está coalhado e dá-se uma ligeira mexida com as mãos para que o soro comece a separar-se do leite coalhado.

Coloca-se o passador dentro do alguidar e com as mãos vai-se espremendo a coalhada até sair a maior parte do soro.

Moldam-se os queijos com os cinchos ( os meus são de aluminio) e deixam-se escorrer virando-os de vez em quando.

Nota: O importante é a coalhada estar quente quando se começa a fazer o queijo, caso contrário fica muito mole e não se consegue moldar.

Nota: Pode utilizar leite de cabra, vaca ou ovelha  

Pudim de ananás

 

Ingredientes



7 folhas de gelatina incolor

2 dl de natas light

200 g de queijo creme light

1,5 dl de leite condensado light

2 claras

1 lata de ananás em conserva

3 c. (de sopa) de ovos moles

2 fatias de meloa

óleo para untar

canela em pó q.b.





PREPARAÇÃO



Demolhe a gelatina em água fria. Bata as natas até ficarem cremosas e junte-lhes o queijo-creme. Adicione também o leite condensado, envolvendo delicadamente. Retire três colheres, de sopa, deste preparado e junte-lhe as folhas de gelatina escorridas. Leve a lume brando, mexendo até se dissolverem. Junte novamente ao preparado de natas.

Bata as claras em castelo e envolva-as também na massa. Reserve quatro rodelas de ananás inteiras e, às restantes, corte em pedacinhos. Junte-os ao creme. Unte uma forma de pudim com óleo e verta-lhe o preparado de leite condensado. Leve ao congelador até ficar bem firme.

Desenforme e sirva o pudim fresco, coberto com os ovos moles e polvilhado com canela. Decore com o ananás reservado, cortado ao meio, e bolinhas, retiradas das fatias de meloa com o auxílio de uma colher parisiense.

Açorda de Marisco no Pão

 

Ingredientes

 

1 pão redondo

4 patas de sapateira

400 g de camarão

500 g de amêijoa

3 dentes de Alho

1 dl de Azeite

1 tomate

1 c. (de sopa) de polpa de tomate

100 g de miolo de mexilhão

100 g de delícias do mar

1 gema

sal q.b.

coentros picados q.b.





Preparação


Retire uma tampa ao pão e escave o seu interior. Reserve ambos e leve o pão ao forno a 180º C, por 10 minutos. Leve ao lume uma panela com água, sal e as patas de sapateira. Assim ferver, junte o camarão, coza por mais 3 minutos e adicione a amêijoa.

Quando esta última abrir, retire tudo do lume, escorra os mariscos e reserve-os. Passe a água da cozedura por um passador e demolhe o miolo do pão que reservou. Pique os alhos, refogue-os no azeite e acrescente-lhes o tomate em cubos, sem pele nem sementes, e a polpa. Deixe refogar mais um pouco e envolva o pão demolhado.

Tempere com sal, adicione o mexilhão e as delicias em pedaços, envolva bem e retire do lume. Junte a gema, as patas de sapateira, o camarão, a amêijoa e coentros picados. Envolva de novo, retifique o tempero e coloque a açorda dentro do pão.

Bacalhau cremoso

 

Ingredientes



1 Cebola grande

3 dentes de Alho

200 g de cenoura

500 g de migas de bacalhau demolhadas

2 c. (de sopa) de Azeite

2 c. (de sopa) de farinha de milho

1 raminho de salsa

250 g de batata-palha

3 dl de leite

2 dl de natas

80 g de queijo ralado

sal q.b.

pimenta q.b.





Preparação



Pique a cebola e os dentes de alho; rale a cenoura e desfie o bacalhau. Refogue os primeiros no azeite. Junte a cenoura, o bacalhau e cozinhe durante 20 minutos.

Adicione a farinha, envolva bem e tempere com sal e pimenta. Reserve um pouco de salsa; pique a restante, junte ao bacalhau e envolva. Acrescente a batata-palha, regue com o leite, as natas e mexa sem parar até engrossar; retifique o tempero, se necessário.

Verta o preparado numa assadeira. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, apenas até o queijo derreter. Retire e sirva.