Sonhos da Minha Avó — Os melhores que já comi

 

 
Sonhos da Minha Avó — Os melhores que já comi

Douradinhos, leves e fofinhos, com um delicado aroma a laranja e uma cobertura de açúcar e canela.

Ingredientes

 

150 g de farinha de trigo
4 ovos médios
75 g de margarina
250 ml de água
1 colher de chá de fermento em pó
2 tiras de casca de laranja, sem a parte branca
1 colher de café de sal
Óleo para fritar q.b.
Açúcar e canela em pó para envolver q.b.

Preparação

Coloque num tacho a água, as cascas de laranja, o sal e a margarina. Leve ao lume até a margarina derreter e a água começar a ferver.


Retire as cascas de laranja e afaste o tacho do lume. Junte, de uma só vez, a farinha previamente misturada com o fermento. Mexa energicamente com uma colher de pau.


Leve novamente a lume brando, mexendo sempre, até obter uma bola de massa que se solte das paredes e do fundo do tacho.


Transfira a massa para uma taça e deixe amornar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte o ovo seguinte apenas quando o anterior estiver completamente incorporado.


Aqueça o óleo numa frigideira funda ou num tacho. Com a ajuda de duas colheres, deite pequenas porções de massa no óleo, deixando espaço para os sonhos crescerem.


Frite em lume médio, virando quando necessário, até os sonhos ficarem crescidos e douradinhos. Se necessário, dê-lhes uma ligeira picada com um espeto para ajudar a abrir e a expandir.


Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Ainda mornos, passe os sonhos por uma mistura de açúcar e canela.

Dica: Evite o óleo demasiado quente, para que os sonhos tenham tempo de crescer e cozinhar por dentro sem escurecerem depressa.

 

 

 

O melhor bolo de limão do mundo 🍋

 

   

O melhor bolo de limão do mundo 🍋

Um bolo fofo e perfumado, regado com uma calda de limão que lhe dá um toque húmido e delicioso.



Ingredientes



Para a massa: 

- 3 chávenas de chá de farinha

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- 2 chávenas de chá de açúcar

- 5 ovos, com as gemas separadas das claras

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 1 chávena de chá de sumo de limão (cerca de 3 limões)

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Para a calda:

- 8 colheres de sopa rasas de açúcar

- Sumo de 1 limão 

Para a forma e a decoração: 

- Manteiga e farinha q.b.

- Açúcar em pó q.b.

 

 

 

 

Preparação

 

1. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Aqueça o forno a 180 °C.

2. Bata as claras em castelo e reserve. À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3. Acrescente a manteiga previamente derretida e já morna. Junte o sumo e a raspa de limão, adicione a baunilha e misture bem.

4. Peneire a farinha com o fermento e incorpore-os gradualmente no preparado. Envolva depois as claras em castelo, com movimentos suaves, até obter uma massa uniforme.

5. Deite a massa na forma e leve ao forno. Verifique a cozedura com um palito: quando sair seco, retire o bolo.

6. Prepare a calda, levando ao lume o sumo de limão com o açúcar. Mexa até o açúcar se dissolver e deixe ferver até a calda engrossar ligeiramente.

7. Com o bolo ainda morno e dentro da forma, faça pequenos furos com um palito. Regue-o com a calda, distribuindo-a por toda a superfície.

8. Aguarde alguns minutos para a calda ser absorvida e desenforme com cuidado. Depois de arrefecer completamente, polvilhe com açúcar em pó.

Nota: a receita original não indica a temperatura do forno; os 180 °C são uma orientação.

 

 

Papas de Maizena à moda antiga

 

 
Papas de Maizena à moda antiga



Uma receita simples e reconfortante, com o delicado aroma do limão e da canela.



Ingredientes



30 g de açúcar, ou a gosto

1 pau de canela

500 ml de leite

1 casca de limão, sem a parte branca

40 g de amido de milho (Maizena)

Canela em pó para polvilhar

1 gema de ovo, opcional, para uma textura mais cremosa



Preparação



Num tacho, dissolva a Maizena no leite frio, mexendo até ficar sem grumos.



Junte o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.



Leve a lume brando e mexa continuamente, passando a colher pelo fundo do tacho, até as papas engrossarem e começarem a ferver suavemente.



Retire do lume e remova a casca de limão e o pau de canela.



Distribua por taças e polvilhe com canela em pó. Sirva mornas ou deixe arrefecer, conforme preferir.



Truque da avó



Para umas papas mais ricas, cremosas e amarelinhas, bata uma gema numa tigela e misture-lhe, aos poucos, um pouco das papas quentes, mexendo sempre. Incorpore esta mistura no tacho e leve novamente a lume brando, sem deixar ferver, mexendo até a gema ficar bem incorporada e as papas cremosas.

 

 

Licor de Tangerina

 

 

 

 
Licor de Tangerina 🍊

Um licor caseiro aromático, com o sabor delicado da tangerina, perfeito para servir fresco ou oferecer no Natal.

Ingredientes8 tangerinas médias, de preferência sem tratamento na casca
500 ml de aguardente de boa qualidade, própria para consumo, com cerca de 40% de álcool
400 g de açúcar
500 ml de água
1 pau de canela pequeno (opcional)

Preparação

Lave muito bem as tangerinas e seque-as. Com um descascador, retire apenas a parte laranja da casca, evitando a parte branca, que pode tornar o licor amargo.


Coloque as cascas num frasco de vidro limpo e bem seco. Junte a aguardente e, se gostar, o pau de canela. Feche bem.


Deixe macerar durante 15 a 20 dias, num local fresco e ao abrigo da luz. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias. Se utilizar canela, retire-a ao fim de cinco dias para não dominar o sabor.


Terminada a maceração, leve ao lume a água com o açúcar. Mexa até dissolver e deixe ferver suavemente durante dois minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.


Coe a aguardente, rejeitando as cascas, e misture-a com a calda fria. Para um licor mais límpido, passe por um filtro de café de papel.


Distribua por garrafas de vidro bem limpas e secas e feche bem. Deixe repousar pelo menos duas semanas antes de servir, para o sabor ficar mais suave e equilibrado.

Rendimento: cerca de 1,2 litros.

Sugestão: sirva fresco, em pequenos cálices. Utilize apenas as cascas nesta receita; aproveite os gomos para comer ou fazer sumo.

 

 

Torta Algarvia de Amêndoa

 

 

 

Torta Algarvia de Amêndoa

Uma torta rica em amêndoa, com um interior húmido e um delicado toque de canela.

Ingredientes:

 

8 ovos
450 g de açúcar (ou 500 g, conforme a receita original)
2 colheres de sopa de farinha maisena
100 g de miolo de amêndoa em pó
100 g de amêndoa laminada ou palitada
Canela em pó q.b.
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar o pano (opcional)
Papel vegetal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, com ventilação. Forre um tabuleiro de aproximadamente 30 × 28 cm com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve.


Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena e a amêndoa em pó.


Bata ligeiramente os ovos à parte. Junte-os à mistura anterior e mexa bem com uma vara de arames, até obter um preparado homogéneo.


Verta no tabuleiro e distribua a amêndoa laminada ou palitada pela superfície.


Leve ao forno durante cerca de 25 a 35 minutos, vigiando a cozedura. Para uma torta mais húmida, comece a verificar aos 25 minutos: deve estar dourada e firme, mas ainda ligeiramente húmida no interior.


Retire do forno e desenforme, ainda quente, sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar se desejar.


Remova cuidadosamente o papel vegetal e polvilhe com canela a gosto. Enrole com a ajuda do pano, apertando ligeiramente para dar forma à torta.


Deixe arrefecer enrolada no pano. Depois, retire-o com cuidado e transfira a torta para uma travessa.

 

 

 

Gelatina Cremosa de Morango 🍓

 

  
Gelatina Cremosa de Morango 🍓

Uma sobremesa fácil, fresca e cremosa, preparada com poucos ingredientes. Ideal para servir numa travessa ou em tacinhas individuais!

Ingredientes

Gelatina em pó de morango suficiente para preparar 1 litro, conforme as indicações da embalagem — normalmente 2 saquetas de 500 ml cada

400 ml de água a ferver

200 ml de água fria

400 ml de natas, sem bater

1 a 3 colheres de sopa de açúcar, opcional e a gosto

Morangos frescos para decorar, opcional

Preparação

Coloque o pó de gelatina numa taça resistente ao calor. Junte a água a ferver e mexa muito bem, até ficar completamente dissolvido.


Acrescente a água fria, misture e deixe arrefecer até o preparado ficar apenas morno, sem começar a solidificar.


Deite no liquidificador, adicione as natas e bata durante cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogénea. Prove e, se necessário, acrescente o açúcar e bata mais alguns segundos.


Verta para uma travessa ou distribua por tacinhas individuais.


Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro, até ficar firme.


Decore com morangos frescos apenas no momento de servir.

Nota: esta sobremesa fica cremosa e própria para comer à colher. Pode experimentar outros sabores, mantendo a quantidade de preparado de gelatina indicada para 1 litro.

 

 

Escangalhado

 

Escangalhado

Uma massa fofa, perfumada com citrinos e vinho do Porto, com um recheio generoso de doce de ovos, amêndoa e canela.

Ingredientes

Para a massa:

- 400 g de farinha de trigo sem fermento

- 10 g de fermento de padeiro seco

- 70 g de açúcar

- 150 ml de leite

- 3 gemas

- 70 g de manteiga

- 40 ml de vinho do Porto

- 25 ml de sumo de laranja

- Raspa de 1 laranja

- Raspa de 1 limão

- ⅔ de colher de chá de sal fino

- 100 g de amêndoa torrada, picada grosseiramente

Para o recheio:

- 400 g de doce de ovos

- 150 g de amêndoa granulada torrada

- Canela em pó a gosto

Para finalizar:

- 1 gema

- 1 colher de sopa de água

- Geleia ou mel para pincelar

- Açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação

1. Prepare os líquidos. Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter. Deixe amornar antes de adicionar o fermento: a mistura deve estar morna ao toque, sem queimar.

2. Junte o açúcar, as raspas de limão e de laranja, as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto. Misture bem com uma vara de arames ou um garfo.

3. Trabalhe a massa. Acrescente a farinha aos poucos e o sal, envolvendo até obter uma massa que consiga trabalhar. Transfira para uma bancada ligeiramente enfarinhada e amasse durante cerca de 10 minutos, até ficar macia e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, sem exagerar para não tornar a massa pesada.

4. Forme uma bola e coloque-a numa taça grande. Tape e deixe levedar num local abrigado e morno durante cerca de 3 horas, ou até duplicar de volume. Em alternativa, deixe levedar no frigorífico de um dia para o outro; nesse caso, deixe a massa perder o frio antes de a trabalhar.

5. Depois da primeira levedação, amasse durante mais 5 minutos e incorpore os 100 g de amêndoa picada grosseiramente.

6. Recheie. Estenda a massa com um rolo, formando um retângulo com aproximadamente 1 cm de espessura.

7. Misture o doce de ovos com metade da amêndoa granulada. Espalhe sobre a massa, deixando uma margem de 2 a 3 cm a toda a volta. Distribua a restante amêndoa granulada por cima e polvilhe com canela.

8. Dê forma ao bolo. Enrole a massa como uma torta e coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a união voltada para baixo.

9. Faça cortes em fatias ao longo do rolo, sem chegar ao fundo, mantendo uma base que as una. Desloque as fatias alternadamente para a esquerda e para a direita, deixando o recheio à vista.

10. Tape levemente e deixe levedar novamente num local morno durante cerca de 2 horas, ou até a massa ficar visivelmente mais volumosa.

11. Leve ao forno. Misture a gema com a colher de sopa de água e pincele a superfície. Coza em forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos, até ficar dourado e com a massa cozida. Se alourar demasiado depressa, cubra ligeiramente com papel de alumínio.

12. À saída do forno, pincele com um pouco de geleia ou mel. Deixe amornar e termine com canela e açúcar em pó a gosto.

Nota: os tempos de levedação podem variar com a temperatura ambiente. Procure um local morno, sem calor excessivo.