Broas de Mel e Vinho do Porto

 

  

Broas de Mel e Vinho do Porto

Broas caseiras cheias de sabor, com o aroma da canela e da erva-doce e pedacinhos de frutos secos em cada dentada!



Ingredientes

- 150 ml de azeite

- 2 colheres de sopa de mel

- 3 ovos L

- 200 ml de leite

- 1 cálice de vinho do Porto

- Raspa de 1 limão

- 400 g de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 1 colher de sopa de erva-doce

- 1 colher de chá de sal

- 1 kg de farinha de trigo T65, sem fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100 g de nozes

- 100 g de amêndoas

- 100 g de arandos ou sultanas

- 1 ovo para pincelar 

Preparação 

1. Coloque a farinha, o açúcar amarelo, a canela, a erva-doce, o sal e o fermento na taça da batedeira. Misture com o gancho de amassar.

2. Amorne ligeiramente o azeite, sem o deixar aquecer demasiado. Junte-o aos ingredientes secos e comece a amassar em velocidade média.

3. Acrescente o mel e os ovos, um de cada vez, amassando entre cada adição. Adicione gradualmente o leite e, por fim, o vinho do Porto e a raspa de limão. Continue a amassar até obter uma massa uniforme.

4. Pique grosseiramente as nozes e as amêndoas. Junte-as à massa, juntamente com os arandos ou as sultanas, e envolva até ficarem bem distribuídos.

5. Transfira a massa para uma bancada ligeiramente enfarinhada e amasse um pouco à mão. Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas bolas com cerca de 40 g cada.

6. Disponha as broas em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Achate-as ligeiramente com um garfo e pincele com o ovo batido.

7. Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradinhas. Evite deixá-las cozer em excesso para não secarem.

8. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de completamente frias, guarde numa caixa bem fechada.

Bom apetite!

 

 

Bacalhau à Cozinheira

 

Bacalhau à Cozinheira

Uma receita simples e saborosa, com bacalhau desfiado, batatinhas fritas e o toque dos pickles. 

Ingredientes

- 3 dentes de alho picados finamente

- ½ cebola picada finamente

- Azeite q.b.

- 1 embalagem de bacalhau demolhado e desfiado ou 2 postas de bacalhau cozido e desfiado

- 1 pacote de batatas em cubos pequenos para fritar

- 1 lata de 6 salsichas

- ½ frasco pequeno de pickles

- Azeitonas pretas q.b.

- 2 ovos cozidos

- Óleo para fritar q.b.

Preparação

1. Aqueça o óleo e frite as batatas em pequenas porções, até ficarem douradinhas. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

2. Entretanto, coloque a cebola e os alhos num tacho largo. Regue generosamente com azeite e deixe refogar até começarem a alourar.

3. Acrescente o bacalhau bem escorrido e desfiado. Se utilizar bacalhau congelado, deixe-o descongelar previamente. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e a água libertada evaporar. Se usar bacalhau já cozido, deixe apenas envolver no refogado durante alguns minutos.

4. Corte as salsichas em rodelas finas e pique os pickles em pedacinhos.

5. Junte as salsichas, os pickles e as azeitonas ao bacalhau. Misture e deixe aquecer por alguns instantes.

6. Adicione as batatas fritas e envolva delicadamente.

7. Transfira para uma travessa, decore com os ovos cozidos cortados em rodelas e sirva de imediato.

Sonhos de Laranja

 

 Sonhos de Laranja 

 

Ingredientes

Cerca de 20 a 30 unidades

- 300 g de farinha de trigo

- 7 ovos

- 200 g de manteiga

- 500 ml de água

- Sumo de 1 laranja

- 1 casca de laranja, sem a parte branca

- 1 pitada de sal

- Óleo para fritar

- Açúcar e canela em pó para envolver 

Preparação 

1. Coloque a água num tacho, juntamente com a manteiga, o sal e a casca de laranja. Leve ao lume até levantar fervura.

2. Acrescente a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea que se descole do fundo do tacho.

3. Retire do lume, elimine a casca de laranja e transfira a massa para uma tigela. Deixe amornar.

4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo muito bem entre cada adição. Junte depois o sumo de laranja e misture até ficar bem incorporado.

5. Aqueça óleo abundante num tacho ou numa frigideira funda. Com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa no óleo, deixando espaço para os sonhos crescerem.

6. Frite em lume médio, virando quando necessário, até ficarem dourados e cozidos por dentro. Evite o óleo demasiado quente, para não alourarem antes de cozer.

7. Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e passe os sonhos ainda mornos por uma mistura de açúcar e canela.

 

 

 

Licor de Castanhas Caseiro

 

 

Licor de Castanhas Caseiro 🌰

Faça agora e ofereça aos seus amigos no Natal!



Um licor suave e aromático, com o sabor delicado das castanhas assadas e um leve toque de baunilha. Fica melhor depois de repousar, por isso vale a pena prepará-lo com antecedência.



Ingredientes

- 300 g de castanhas assadas, pesadas depois de descascadas

- 500 ml de vodka com 40% de álcool ou aguardente vínica de sabor suave

- 250 g de açúcar

- 200 ml de água

- ½ vagem de baunilha

- 1 pau de canela pequeno, opcional

Preparação

1. Asse as castanhas, sem sal, até ficarem cozidas por dentro. Descasque-as ainda mornas, retirando também a pele fina. Rejeite as que estiverem queimadas ou estragadas e deixe arrefecer completamente.

2. Parta as castanhas em pedaços pequenos, sem as reduzir a puré. Coloque-as num frasco de vidro bem lavado e seco.

3. Junte a baunilha aberta ao meio e, se gostar, o pau de canela. Cubra com a vodka ou a aguardente: as castanhas devem ficar totalmente submersas.

4. Feche o frasco e guarde num local fresco, protegido da luz, durante 4 semanas. Agite suavemente a cada dois ou três dias. Se usar canela, retire-a ao fim de uma semana para não dominar o sabor.

5. Coe através de um passador fino e depois por um filtro de café ou pano fino limpo. Deixe escorrer sem espremer demasiado, para o licor ficar menos turvo.

6. Leve a água e o açúcar ao lume. Mexa até dissolver, deixe ferver suavemente durante 2 minutos e retire. Deixe a calda arrefecer completamente.

7. Misture primeiro cerca de três quartos da calda com a infusão de castanhas. Prove e acrescente a restante aos poucos, conforme a doçura pretendida.

8. Engarrafe em garrafas bem lavadas e secas. Deixe repousar mais 2 semanas antes de servir, para o sabor ficar mais harmonioso.

Para sair bem: use castanhas saborosas e uma bebida de sabor suave. A castanha dá um aroma delicado; demasiada canela ou uma aguardente muito intensa podem escondê-lo. Esta versão fica fluida, podendo apresentar algum depósito natural — não tem a textura de um creme de castanhas.



Depois de pronto, conserve bem fechado no frigorífico e sirva fresco.

 

 

 

 

 

Bacalhau Gratinado com Grelos

 

Bacalhau Gratinado com Grelos



Uma receita reconfortante, com lascas de bacalhau, batatinhas e grelos, envolvidos num creme de natas e dourados no forno.



Ingredientes

- 2 postas de bacalhau cozido

- Folhas de grelos q.b.

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 100 ml de azeite

- 800 g de batatas

- 250 ml de natas

- Noz-moscada q.b.

- Pimenta q.b.

- Sal q.b.

Preparação

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água temperada com sal. Deixe-as ligeiramente firmes, para não se desfazerem. Escorra e reserve.

2. Escolha e lave os grelos. Coza-os em água com sal e escorra-os muito bem.

3. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e separe-o em lascas.

4. Aqueça o forno a 200 °C.

5. Coloque o azeite num tacho, junte as cebolas e os dentes de alho picados e deixe refogar em lume brando, até a cebola ficar translúcida.

6. Acrescente as batatas, o bacalhau e as natas. Envolva delicadamente e tempere com pimenta e noz-moscada. Prove e ajuste o sal, se necessário.

7. Distribua os grelos pelo fundo de uma assadeira e cubra com a mistura de batatas e bacalhau.

8. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até a superfície ficar douradinha. Sirva quente. 

 

 

 

Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem

 

 

Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem



Leve, fofo e com um delicioso aroma a laranja, este pão de ló é perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou café.



Ingredientes



5 ovos

300 g de açúcar

200 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 laranja

10 colheres de sopa de sumo de laranja

Manteiga e farinha para preparar a forma


Preparação


Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter um creme claro, fofo e volumoso.


Adicione o sumo e a raspa de laranja, batendo mais um pouco para envolver.


Peneire a farinha com o fermento e incorpore-os aos poucos no preparado, batendo na velocidade mínima, apenas até a massa ficar uniforme.


Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa, com uma espátula e movimentos de baixo para cima, para preservar o ar.


Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito e, se necessário, deixe mais alguns minutos.


Retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme cuidadosamente, ainda morno.


O segredo da fofura: bata muito bem as gemas com o açúcar e envolva as claras com delicadeza. Depois de juntar a farinha, evite bater demasiado.

 

 

Licor de Café Caseiro ☕

 

 

Licor de Café Caseiro 

Aromático e aveludado, ótimo para servir fresco ou oferecer numa garrafa bonita.

Ingredientes

- 500 ml de aguardente vínica ou vodka

- 300 ml de café forte, acabado de fazer

- 350 g de açúcar

- 150 ml de água

- 1 pau de canela

- ½ vagem de baunilha, opcional

Preparação

1. Prepare a calda. Coloque a água, o açúcar e o pau de canela num tacho. Aqueça em lume brando, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos e retire do lume.

2. Junte o café. Prepare o café forte e filtre-o bem, para evitar borras no licor. Adicione à calda e deixe arrefecer completamente.

3. Acrescente a aguardente. Retire o pau de canela e misture a aguardente ou a vodka com o preparado já frio.

4. Deixe repousar. Transfira para um frasco de vidro bem limpo e seco. Se utilizar baunilha, adicione-a nesta altura. Feche e guarde num local fresco e ao abrigo da luz durante 10 a 15 dias.

5. Filtre e engarrafe. Retire a baunilha e passe o licor por um filtro de café de papel, se necessário. Coloque em garrafas bem limpas, secas e com boa vedação.

Rendimento: cerca de 1,1 litros.



Dica: fica ainda mais suave após 3 a 4 semanas de repouso. Sirva fresco, simples ou com uma pedra de gelo.