Lombinho à moda da Beira

 

Ingredientes



1 lombinho porco

1 kg batatas novas

3 dentes alho

100 ml vinho branco

1 colher (sopa) massa de pimentão

Azeite extravirgem q.b

Alecrim q.b.

Sal e pimenta q.b.



Modo de preparação



Tempere o lombinho com sal e pimenta, barre-o com a massa de pimentão e regue-o com o vinho branco. Deixe marinar no frio durante cerca de 20 minutos.

Após o tempo indicado, ligue o forno a 190 graus. Unte um tabuleiro com azeite, coloque no centro o lombinho e, à volta, as batatas lavadas. Adicione os dentes de alho inteiros, bem como alguns raminhos de alecrim, e regue com o molho da marinada.

Leve ao forno durante 40 minutos ou até ficar bem assado e douradinho. Retire, deixe arrefecer um pouco e corte-o em fatias.

Bife à casa

 

 

 

Ingredientes



1 kg Bifes de vaca

600 g Batatas

2 Dentes de alho

5 Ovos M

1 colher (sopa) Manteiga

1 Folha de louro

q.b. Azeite

q.b. Sal e pimenta



Modo de preparação



Descasque as batatas, corte-as em palitos com cerca de 1 cm de espessura, coloque-as num recipiente com água e reserve. Leve ao lume uma frigideira com azeite, os alhos descascados e esmagados e a folha de louro. Quando estiver bem quente, junte os bifes e deixe cozinhar de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta a gosto, retire para um prato e reserve.

Mantenha a frigideira ao lume, adicione a manteiga, mexa bem e deixe ferver para reduzir um pouco. Junte novamente a carne e deixe apurar por alguns minutos.

Numa frigideira à parte, estrele os ovos num pouco de azeite até ficarem a seu gosto. Tempere com sal e pimenta, retire cuidadosamente com uma escumadeira e reserve.

Escorra bem as batatas e frite-as em azeite quente, até ficarem douradinhas. Retire, escorra bem o excesso de azeite, tempere com sal e sirva com os bifes e os ovos estrelados.

Doce de bolacha e natas

 

Ingredientes



1 pacote de bolacha Maria

4 dl de natas

1 lata de leite condensado

3 gemas + 5 claras

6 colheres (sopa) de açúcar

1 dl de Vinho do Porto



Para o creme



5 gemas

1,5 dl de natas

5 colheres (sopa) de açúcar



Modo de preparação



Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas e o vinho do porto e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, deite para uma taça funda e deixe arrefecer.

Esmague bem as bolacha Maria até ficarem tipo pão ralado. Bata as natas em chantilly sem açúcar. Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes, adicione-as ao chantilly e misture delicadamente. Espalhe a bolacha em cima do creme na taça, cubra com a mistura de chantilly e leve ao frio.

Prepare o creme: deite, para um tacho, as gemas, as natas e o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Antes de servir o doce, cubra-o com o creme e sirva bem fresco e decorado a gosto.

Bolinhos "ESSES", receita da minha avó.

 

 

Ingredientes


4 ovos

250 banha

400 açúcar

2 limões

800 de farinha com fermento

1 colher de chá fermento pó Royal

1 pitada de sal



Preparação:


Antigamente a minha mãe colocava todos os ingredientes numa tigela e batia com a colher de pau. Depois amassava à mão até estarem bons para tender. Hoje temos outros instrumentos que nos facilitam as tarefas na cozinha.


Começamos por amornar a banha, 30 segundos no microondas.


Na batedeira elétrica, bata em velocidade média, os ovos e o açúcar.


Raspe a casca de dois limões, só a parte amarela e adicione aos ovos.

Junte a banha morna.


Pese 800 gr de farinha com fermento e envolva 1 colher de sobremesa de pó royal, adicione lentamente a farinha na batedeira em funcionamento.


Com toda a farinha envolvida no preparado, coloque uma pitada de sal e aumente a velocidade até a massa se desprender da parede do copo, mas ficando muito maleável.


Retire a massa da batedeira e reserve numa tigela. Descansa 15 minutos.


Forre o tabuleiro com papel vegetal.


Pré-aqueça o forno 180ºC.


Depois de moldar os biscoitos em forma de S, pincele-os com gema de ovo batida.


Vão ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.