Bolinhos de Bicarbonato

 

 

 
Bolinhos de Bicarbonato

Uns bolinhos tradicionais deliciosos! 

Ingredientes 

- 5 ovos

- 1 chávena de chá de açúcar

- 1 chávena de chá de leite

- 1 chávena de chá de azeite

- ½ cálice de aguardente

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Sumo de 1 laranja

- Cerca de 1 kg de farinha

- Açúcar para polvilhar

 

Preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha, ou forre-o com papel vegetal.

2. Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura uniforme.

3. Junte o leite, o azeite, a aguardente e o sumo de laranja. Misture bem.

4. Acrescente a canela, o bicarbonato e o fermento. Adicione a farinha aos poucos, envolvendo até obter uma massa homogénea e com consistência suficiente para moldar. Ajuste a quantidade de farinha conforme necessário.

5. Molde pequenos bolinhos e disponha-os no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles. Polvilhe com açúcar.

6. Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos bolinhos, até ficarem dourados e cozidos no interior.

7. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bolo de Amêndoas Húmido

 

 

Bolo de Amêndoas Húmido

Um bolo de textura húmida e macia, com um sabor intenso a amêndoa e uma cobertura delicada com aroma a rum.

Ingredientes

Para o bolo:

200 g de leite de amêndoa ou outro leite vegetal
100 g de óleo de amendoim, grainha de uva ou girassol
8 gotas de extrato de amêndoa amarga
300 g de amêndoa moída
150 g de açúcar
40 g de amido de milho

Para a cobertura:

100 g de açúcar em pó
20 g de rum âmbar
Algumas amêndoas inteiras para decorar, opcional

Se preferir, pode substituir o rum por sumo de limão, sumo de laranja ou água de flor de laranjeira.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda de 18 a 20 cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.


Numa taça, misture o leite vegetal com o óleo e o extrato de amêndoa amarga.


Noutra taça, envolva a amêndoa moída, o açúcar e o amido de milho.


Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture até obter uma massa homogénea.


Verta a massa na forma e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 40 a 60 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma. O bolo deverá ficar ligeiramente dourado e uma faca inserida no centro deverá sair sem massa crua.


Retire do forno e deixe amornar na forma. Desenforme com cuidado e coloque sobre uma rede até arrefecer completamente.


Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o rum até obter um creme liso.


Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente frio, com a ajuda de uma espátula. Decore com amêndoas inteiras, se desejar, e deixe a cobertura firmar antes de servir.

 

 

Compota de Maçã de Alcobaça com Canela

 

 

Compota de Maçã de Alcobaça com Canela

Uma compota caseira, muito aromática e deliciosa, feita com as tradicionais maçãs de Alcobaça. Fica com uma textura cremosa, pequenos pedacinhos de maçã e um irresistível perfume a canela. Perfeita para acompanhar torradas, pão, bolachas ou até uma fatia de queijo.

Ingredientes

- 1 kg de maçãs de Alcobaça (peso depois de descascadas e descaroçadas)

- 400 g de açúcar

- 2 paus de canela

- 1 limão (sumo)

- 100 ml de água

- 1 colher de café de canela em pó (opcional)

Preparação

1. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em cubinhos pequenos. Regue com o sumo de limão para evitar que escureçam.

2. Coloque as maçãs num tacho de fundo grosso, junte o açúcar, a água e os paus de canela. Envolva bem todos os ingredientes.

3. Leve ao lume médio e deixe aquecer, mexendo de vez em quando, até o açúcar se dissolver e as maçãs começarem a libertar o seu sumo.

4. Reduza o lume e deixe cozinhar lentamente durante cerca de 35 a 50 minutos, mexendo regularmente para não agarrar ao fundo do tacho.

5. Quando as maçãs estiverem bem macias e a calda começar a engrossar, retire os paus de canela.

6. Com a ajuda de uma colher de pau ou de um esmagador de batatas, desfaça ligeiramente as maçãs. O segredo é deixar alguns pedacinhos inteiros, para dar à compota aquela textura rústica e caseira.

7. Se gostar de um sabor mais intenso a canela, acrescente a canela em pó e envolva bem.

8. Deixe cozinhar mais alguns minutos, até atingir a consistência desejada. Tenha em atenção que a compota engrossa um pouco depois de arrefecer.

9. Distribua ainda quente por frascos de vidro previamente lavados e esterilizados. Feche com tampas adequadas.

Segredos para uma compota perfeita

- Escolha das maçãs: As maçãs de Alcobaça, como as variedades Golden Delicious ou Reineta, são excelentes para esta receita. A Reineta dá um sabor ligeiramente mais ácido e intenso.

- Textura: Para uma compota mais cremosa, triture uma pequena parte da maçã e misture com os restantes pedacinhos.

- Canela: Utilize preferencialmente paus de canela durante a cozedura, pois dão um aroma delicado sem dominar o sabor da fruta.

- Ponto certo: Coloque um pouco de compota num prato frio. Se escorrer lentamente e mantiver uma consistência espessa, está pronta.

Conservação: Depois de arrefecer, guarde os frascos no frigorífico e consuma preferencialmente no prazo de 2 a 3 semanas. Para conservar durante vários meses fora do frigorífico, é necessário utilizar um processo de conserva térmica adequado e validado; encher os frascos a quente não é suficiente.

Rendimento: Aproximadamente 3 frascos pequenos, dependendo da redução durante a cozedura.

Uma receita simples, daquelas que fazem lembrar as compotas que as nossas avós preparavam, com o verdadeiro sabor da fruta e o aconchegante aroma da canela.

 

 

Licor de Tangerina Caseiro

 

Licor de Tangerina Caseiro

Um licor tradicional, muito aromático, com uma bonita cor dourada e um sabor intenso a tangerina. Fica suave, doce na medida certa e é perfeito para servir depois das refeições ou oferecer no Natal.



Ingredientes 

- 10 tangerinas maduras e bem aromáticas

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade (ou vodka, para um sabor mais suave)

- 400 g de açúcar

- 400 ml de água

- 1 pau de canela (opcional) 

Preparação 

1. Preparar as tangerinas

Lave muito bem as tangerinas e seque-as com um pano limpo. Com um descascador ou uma faca afiada, retire apenas a parte cor de laranja da casca, evitando a parte branca, que pode tornar o licor amargo.

2. Deixar a macerar

Coloque as cascas das tangerinas num frasco de vidro grande, limpo e com tampa hermética.

Adicione a aguardente e, se gostar, o pau de canela.

Feche bem o frasco e guarde num local fresco, seco e ao abrigo da luz durante 15 a 20 dias.

Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias, para ajudar a libertar os aromas.

3. Preparar a calda

Passado o tempo de maceração, coloque a água e o açúcar num tacho.

Leve ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.

Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

4. Coar e preparar o licor

Coe a aguardente aromatizada através de um passador fino, retirando todas as cascas e a canela.

Para um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café.

Junte a calda de açúcar, já completamente fria, à aguardente aromatizada.

Misture muito bem.

5. Engarrafar e deixar repousar

Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas e feche-as cuidadosamente.

Guarde num local fresco e escuro durante 15 a 30 dias, antes de consumir.

Este período de repouso é importante para que os sabores se misturem e o licor fique mais harmonioso.

Segredos para um licor de tangerina perfeito

- Tangerinas: escolha frutos maduros, perfumados e de casca saudável, de preferência não tratados.

- Evitar o amargo: utilize apenas a parte exterior da casca, sem a película branca.

- Cor natural: quanto mais aromáticas e coloridas forem as cascas, mais bonita será a tonalidade do licor.

- Sabor mais suave: utilize vodka em vez de aguardente.

- Conservação: guarde em garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor.

Rendimento aproximado: 1,1 a 1,2 litros. O teor alcoólico final dependerá da bebida utilizada e ficará aproximadamente entre 17% e 19% vol., usando uma aguardente ou vodka a 40%.

Uma sugestão especial: prepare este licor em outubro e deixe-o repousar até dezembro. Fica uma excelente oferta de Natal, em pequenas garrafas decoradas com uma etiqueta a dizer Licor de Tangerina Caseiro da Ana.

É daqueles licores caseiros que ganham ainda mais encanto com algumas semanas de repouso.

Nuvens de Bacalhau – Fofinhas, Douradinhas e Deliciosas

 

 


Nuvens de Bacalhau – Fofinhas, Douradinhas e Deliciosas

Estas nuvens de bacalhau são uma verdadeira delícia! Ficam muito leves e fofinhas por dentro, com uma crosta ligeiramente estaladiça e douradinha por fora.

São fáceis e rápidas de preparar, perfeitas para servir como entrada, petisco ou até como refeição ligeira, acompanhadas de uma boa salada. 

Ingredientes

- 200 g de bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas e desfiado

- 3 ovos

- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena

- 1 cebola pequena, picada finamente

- 1 dente de alho picado (opcional)

- 1 colher de café de fermento em pó

- Salsa fresca picada a gosto

- Sal e pimenta a gosto

- Uma pitada de noz-moscada (opcional)

- Óleo para fritar

Modo de Preparação

1. Comece por cozer o bacalhau, caso ainda não esteja cozido. Retire cuidadosamente as peles e espinhas e desfie-o em lascas pequenas. Reserve.

2. Descasque a cebola e pique-a muito finamente. Se utilizar alho, pique-o também.

3. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo ou uma vara de arames.

4. Acrescente o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa picada. Misture tudo muito bem.

5. Junte a farinha Maizena e o fermento em pó, envolvendo cuidadosamente até obter uma mistura homogénea.

6. Tempere com pimenta, uma pitada de noz-moscada e, se necessário, um pouco de sal. Tenha atenção ao sal, pois o bacalhau já poderá estar suficientemente temperado.

7. O preparado deverá ficar cremoso e ligeiramente líquido, mas com consistência suficiente para ser colocado no óleo às colheradas.

8. Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira funda. Quando estiver quente, coloque pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa.

9. Deixe fritar em óleo moderadamente quente, virando as nuvens para que fiquem bem douradinhas de ambos os lados e cozinhadas por dentro.

10. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Sirva ainda quentinhas ou depois de frias. São deliciosas das duas maneiras!

Dicas para ficarem perfeitas

O segredo destas nuvens está na leveza da massa! Não acrescente farinha em excesso, pois o preparado deve ficar bastante macio. O fermento ajuda a dar-lhes uma textura mais fofa.

Frite pequenas porções de cada vez, sem encher demasiado a frigideira, e mantenha o óleo a uma temperatura moderada, para que fiquem douradas por fora e bem cozinhadas por dentro.

Uma receita simples, económica e cheia de sabor, daquelas que desaparecem da mesa num instante! Perfeitas para aproveitar sobras de bacalhau e surpreender toda a família.

 

 

Bolo de Canela- Um bolo simples e fofinho, com um aroma delicioso a canela

 

 

Bolo de Canela

Um bolo simples e fofinho, com um aroma delicioso a canela e um interior marcado por camadas de açúcar e canela. Perfeito para acompanhar um café ou uma chávena de chá. 

Ingredientes

- 350 g de farinha de trigo T55 sem fermento

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 3 ovos 

- 150 ml de óleo

- 250 g de açúcar

- 1 colher de chá de aroma de baunilha

- 240 ml de buttermilk — preparado com 225 ml de leite e 15 ml de sumo de limão ou vinagre de maçã

Para a mistura de canela:

- 2 colheres de sopa de canela em pó

- 80 g de açúcar

Para preparar a forma:

- Manteiga, açúcar e canela q.b. 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe o interior com um pouco de açúcar e canela.

2. Misture o leite com o sumo de limão ou o vinagre de maçã. Deixe repousar durante cerca de 5 minutos, enquanto prepara os restantes ingredientes.

3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça. Noutra taça, junte os 80 g de açúcar às duas colheres de sopa de canela e reserve.

4. Bata os ovos com os 250 g de açúcar e a baunilha até conseguir um preparado claro, fofo e volumoso.

5. Acrescente o óleo e o buttermilk e misture até incorporar. Adicione os ingredientes secos aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula, sem bater demasiado.

6. Deite metade da massa na forma e distribua por cima metade da mistura de açúcar e canela. Passe um palito pela massa, fazendo movimentos circulares suaves para criar um efeito marmoreado.

7. Cubra com a restante massa e espalhe por cima a mistura de canela que reservou. Volte a passar o palito, sem misturar em excesso.

8. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.

 

 

"Bolo rico de frutos secos e cristalizados"... Receita do Manuel Luís Goucha

 

Ingredientes


250 gr. de manteiga sem sal

500 gr. de açúcar

5 ovos

500 gr. de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 dl de vinho do Porto

1/2 dl. de aguardente velha

1 dl. de nata

300 gr. frutos secos e cristalizados (estes cortados em pedacinhos) 

Preparação

Pré-aqueça o seu forno a 180 graus de temperatura.


Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com quatrocentos gramas de açúcar, até ficar em creme.


Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte o vinho do Porto e a aguardente. Continue a bater.


Misture o fermento na farinha. Junte a farinha ao creme.


Continue a bater.


Leve os cem gramas de açúcar, que não utilizou, ao lume, com meio decilitro de água e deixe que a calda ganhe ponto de caramelo claro.



Fora do lume, junte a nata, que deve estar à temperatura ambiente, ao caramelo, mexendo sempre com uma vara de arames.



Junte este caramelo à massa e continue a bater.


Polvilhe os frutos secos e cristalizados com um pouco de farinha. Junte-os à massa.



Misture bem.


Deite este preparado numa forma de buraco ou de bolo inglês, devidamente untada e polvilhada, e leve ao forno.


Enfeitar com frutos secos antes ou depois de ir ao forno