Broas dos Santos

 

 

Broas dos Santos



Ingredientes 

- 500 g de batata-doce cozida e reduzida a puré

- 500 g de farinha de trigo

- 250 g de açúcar

- 3 ovos

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de sobremesa de canela em pó

- Frutos secos a gosto 

Preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 150 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

3. Junte a raspa de limão, a canela e o puré de batata-doce, já frio. Misture com uma colher de pau.

4. Adicione a farinha e o fermento, envolvendo até ficar tudo bem incorporado. Acrescente os frutos secos, picados grosseiramente, e misture.

5. Com as mãos ligeiramente enfarinhadas, molde pequenas broas e disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

6. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até as broas estarem cozidas e ligeiramente douradas.

7. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

 

 

Broas Fervidas….já faço esta receita à 40 anos

 

 

Broas Fervidas….já faço esta receita à 40 anos 

Ingredientes 

- 500 ml de água

- 500 ml de azeite

- 250 ml de mel

- 500 g de açúcar amarelo

- 500 g de farinha de trigo

- Canela em pó a gosto

- Erva-doce em pó a gosto

- 1 pitada de sal

- Pinhões e nozes a gosto

- Açúcar para polvilhar 

Preparação 

1. Coloque num tacho largo a água, o azeite, o mel, o açúcar amarelo, a canela, a erva-doce, o sal e os frutos secos. Misture e leve ao lume até levantar fervura.

2. Junte a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até obter uma massa bem ligada que se descole das paredes do tacho.

3. Retire do lume e deixe arrefecer o suficiente para conseguir trabalhar a massa com as mãos.

4. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

5. Molde pequenas broinhas e disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

6. Leve ao forno até ficarem ligeiramente douradas. O tempo depende do tamanho das broinhas e do forno.

7. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar antes de servir.

Bom apetite!

 

 

 

Bolo Furado de Pudim

 

Bolo Furado de Pudim



Um bolo fofo com pudim de chocolate que se entranha no interior e forma uma cobertura cremosa.



Ingredientes para o bolo



4 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

½ chávena de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de aroma de baunilha

Margarina para untar



Ingredientes para o recheio e a cobertura



1 litro de leite

2 pacotes de preparado para pudim de chocolate

8 colheres de sopa de açúcar



Utilize a mesma chávena para medir todos os ingredientes do bolo.



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte com margarina um pirex de cerca de 23 × 33 cm ou 28 × 28 cm, adequado para ir ao forno.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o óleo e o aroma de baunilha e bata mais um pouco.

Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado anterior, sem bater demasiado.

Deite a massa no pirex e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa agarrada.

Entretanto, prepare o pudim com o leite e o açúcar, seguindo o modo de preparação indicado na embalagem. Mantenha-o quente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de película.

Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça furos largos por toda a superfície com o cabo de uma colher de pau, até ao fundo do pirex.

Verta lentamente o pudim quente sobre o bolo, preenchendo bem os furos e espalhando o restante pela superfície. É normal que o bolo abata ligeiramente.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até o pudim ficar firme. Sirva fresco, cortado em quadrados.


Nota: Escolha dois pacotes de pudim que, em conjunto, sejam indicados para 1 litro de leite. Se o preparado já contiver açúcar, ajuste a quantidade adicionada. 

 

 

Sangria de Frutos Silvestres com Licor Beirão

 

 

 

Sangria de Frutos Silvestres com Licor Beirão



Fresca, aromática e cheia de sabor, esta sangria é perfeita para partilhar à mesa com os amigos.



Ingredientes


26,5 cl de espumante bruto

10 cl de Licor Beirão

10 cl de gasosa

6,5 cl de vodka

6,5 cl de sumo de limão

65 g de frutos silvestres congelados

1 colher de sopa de açúcar ou de xarope de açúcar

7 a 8 folhas de hortelã

2 a 3 paus de canela

Gelo q.b.


Preparação



Coloque numa jarra o gelo, as folhas de hortelã, os frutos silvestres, o sumo de limão e o açúcar ou xarope de açúcar. Misture bem.



Junte a vodka, o Licor Beirão e o espumante. Acrescente a gasosa no final.



Envolva delicadamente para preservar o gás das bebidas.



Adicione os paus de canela e decore com um raminho de hortelã.



Sirva de imediato, bem fresca, e desfrute em boa companhia!

 

 

 

Coscorões à moda antiga

 

 


Coscorões à moda antiga



Uma receita simples e tradicional, como faziam os nossos antepassados. Os coscorões não precisam de ficar todos do mesmo tamanho: é essa simplicidade que lhes dá o encanto de outros tempos.



Ingredientes



1 kg de farinha

3 ovos

Sumo de 3 laranjas

1 chávena de chá de azeite

Óleo para fritar



Preparação



Numa tigela, bata os ovos com o sumo das laranjas e o azeite.


Coloque a farinha num alguidar, abra uma cova ao centro e deite aí a mistura anterior.


Vá envolvendo a farinha e amasse bem, até obter uma massa que consiga estender com o rolo.


Cubra a massa com um pano e deixe descansar durante 30 minutos.


Estenda a massa com o rolo e corte-a em pedaços, dando-lhes o formato dos coscorões. Não se preocupe em deixá-los todos iguais.


Frite em óleo quente, virando-os para dourarem de ambos os lados.


Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.


Uma receita com sabor a tradição, feita com ingredientes simples e o carinho de sempre.

 

 

Arroz doce com pudim de baunilha Boca Doce

 

 
Arroz doce com pudim de baunilha Boca Doce



Ingredientes



135 g de arroz carolino

1 litro de leite (1000 ml)

160 g de açúcar

1 embalagem de pudim Boca Doce de baunilha

1 pau de canela

1 casca de limão, apenas a parte amarela

1 pitada de sal

Canela em pó q.b., para decorar



Preparação



Reserve um pouco do leite para dissolver o pudim. Coloque o restante numa panela com o arroz, o pau de canela, a casca de limão e o sal.



Leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cozido.



À parte, misture o açúcar com o pó do pudim. Adicione o leite reservado e mexa até dissolver bem, sem deixar grumos.



Junte o preparado ao arroz, envolvendo cuidadosamente. Deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre, até ficar cremoso.



Retire o pau de canela e a casca de limão. Deite numa travessa ou distribua por taças individuais.



Polvilhe com canela em pó a gosto.

 

 

Licor de Anis Caseiro – Aromático, Suave e Delicioso

 

Licor de Anis Caseiro

Uma receita tradicional de licor de anis, com um aroma intenso e delicado, um sabor ligeiramente adocicado e aquele toque especial das receitas antigas. Ideal para servir como digestivo depois das refeições ou para oferecer numa bonita garrafa.



Esta versão é preparada com anis-verde em sementes (erva-doce) e aguardente vínica, resultando num licor aromático, equilibrado e muito agradável. 



Ingredientes

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool

- 20 g de sementes de anis-verde (erva-doce)

- 400 ml de água

- 300 g de açúcar branco

- 2 estrelas de anis-estrelado (opcional, para intensificar o aroma)

- 1 tira pequena de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação

1. Preparar a infusão



Coloque as sementes de anis-verde num frasco de vidro grande, limpo e com tampa hermética. Esmague-as ligeiramente com um almofariz, apenas para libertarem melhor o aroma.



Junte as estrelas de anis e a casca de limão, caso pretenda utilizá-las.



2. Adicionar a aguardente



Deite a aguardente sobre as especiarias, feche bem o frasco e agite suavemente.



Guarde num local fresco, seco e protegido da luz durante 10 a 15 dias. Agite o frasco ligeiramente de dois em dois dias.



Ao fim de 10 dias, prove algumas gotas da infusão diluídas em água. Se o aroma estiver suficientemente intenso, pode avançar para o passo seguinte.



3. Preparar a calda de açúcar



Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve a lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.



Assim que começar a ferver, deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos, sem necessidade de engrossar a calda.



Retire do lume e deixe arrefecer completamente.



4. Coar a aguardente aromatizada



Passe a aguardente por um coador fino para retirar as sementes, o anis-estrelado e a casca de limão.



Para obter um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café.



5. Preparar o licor



Misture a aguardente aromatizada com a calda de açúcar já fria.



Mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Prove uma pequena quantidade e, se necessário, ajuste a doçura com um pouco mais de calda.



6. Engarrafar e deixar repousar



Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas. Feche cuidadosamente e guarde num local fresco e protegido da luz.



Deixe repousar durante pelo menos 15 dias, sendo preferível aguardar 3 a 4 semanas antes de consumir.



Este período permite que os sabores se harmonizem e o licor fique mais suave.

Dicas para um licor de anis perfeito

- Escolha anis-verde de boa qualidade: é o ingrediente principal e determina o aroma final.

- Não exagere no anis-estrelado: tem um sabor bastante intenso e pode sobrepor-se ao anis-verde.

- Nunca adicione a aguardente à calda quente: espere até estar completamente fria.

- Não prolongue demasiado a maceração: períodos excessivos podem tornar o sabor demasiado forte.

- Aspeto do licor: pode ficar transparente, ligeiramente dourado ou adquirir uma tonalidade esbranquiçada depois de adicionar a água. Esta turvação é natural e resulta dos óleos aromáticos do anis.

Rendimento aproximado

1,1 a 1,2 litros



Tempo de maceração

10 a 15 dias





Tempo de repouso

15 a 30 dias





Teor alcoólico estimado

17% a 18% vol.





Sugestão: Sirva o Licor de Anis Caseiro em pequenos cálices, fresco ou à temperatura ambiente. Também fica muito bonito numa garrafa de vidro com tampa, decorada com uma fita e uma etiqueta artesanal.



É uma receita simples, sem corantes nem aromas artificiais, que permite preparar um licor caseiro genuíno, com o sabor tradicional do anis.