Semifrio de Bolacha com Iogurte

 

  

Semifrio de Bolacha com Iogurte

Uma sobremesa fresca, cremosa e muito fácil de fazer, com camadas de bolacha embebida em café e um delicioso creme de iogurte. Para finalizar, leva uma irresistível cobertura de creme de ovos.

 

Ingredientes

Para o semifrio

1 pacote de bolachas Maria


4 iogurtes naturais açucarados


½ lata de leite condensado


400 ml de natas bem frias


6 folhas de gelatina


Café açucarado q.b. para demolhar as bolachas

 

Para o creme de ovos

4 gemas


6 colheres de sopa de açúcar


6 colheres de sopa de água

Para decorar

Bolacha Maria picada grosseiramente q.b.

 

Preparação

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante alguns minutos.

Numa taça grande, misture os iogurtes com o leite condensado até obter um creme uniforme.

Escorra bem a gelatina e dissolva-a num pouco de água quente. Junte-a lentamente ao creme de iogurte, mexendo sempre para que fique bem incorporada.

À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes. Adicione-as ao preparado anterior, envolvendo delicadamente para manter o creme leve e fofo.

Prepare uma forma de fundo amovível, untando-a muito ligeiramente. Passe rapidamente as bolachas Maria pelo café açucarado e faça uma camada no fundo da forma.

Cubra com uma camada de creme e continue a alternar bolachas embebidas em café e creme até terminar os ingredientes. A última camada deverá ser de creme.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 5 a 6 horas, ou de preferência de um dia para o outro, até ficar bem firme.

Entretanto, prepare o creme de ovos. Coloque as gemas, o açúcar e a água num pequeno tacho e misture bem com umas varas.

Leve a lume brando, mexendo continuamente, até começar a engrossar. Retire imediatamente do lume e transfira para uma taça. Deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.

Quando o semifrio estiver bem solidificado, desenforme cuidadosamente e cubra com o creme de ovos frio.

Finalize com um pouco de bolacha Maria grosseiramente triturada e sirva bem fresco.

Lulas à Algarvia

 

 
Lulas à Algarvia

Um prato típico do Algarve, simples e cheio de sabor, onde as lulas ficam tenras e envolvidas num molho aromático de azeite, alho, vinho branco e salsa. É uma receita muito portuguesa, perfeita para servir com batata cozida e uns gomos de limão.

Ingredientes

1,2 kg de lulas médias


800 g de batatas


3 dentes de alho


1 dl de vinho branco seco


1 dl de azeite


1 folha de louro


1 ramo de salsa fresca


½ limão


3 grãos de pimenta


Sal q.b.


Pimenta moída q.b.

 

Preparação

Comece por limpar cuidadosamente as lulas, retirando o interior e a pele. Lave-as muito bem em água fria, procurando mantê-las inteiras, e deixe escorrer. Tempere com sal e um pouco de pimenta.

Num tacho largo, aqueça o azeite com os dentes de alho ligeiramente esmagados, mantendo a casca, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe os alhos ganharem alguma cor, sem os deixar queimar.

Adicione as lulas e deixe-as cozinhar em lume brando, virando-as para que fiquem ligeiramente douradas dos dois lados.

Regue com o vinho branco e deixe levantar fervura. Tape parcialmente o tacho e cozinhe lentamente até as lulas estarem tenras. Caso o molho reduza demasiado antes de estarem cozinhadas, acrescente um pouco de água quente.

Entretanto, descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal até ficarem macias, mas sem se desfazerem.

Quando as lulas estiverem prontas, retire do lume e polvilhe generosamente com salsa fresca picada.

Sirva as lulas bem quentes, acompanhadas pelas batatas cozidas, regadas com um pouco do molho do tacho e com gomos de limão à parte.
Sugestão

Escolha lulas de tamanho médio, pois tendem a cozinhar mais facilmente e a ficar mais tenras. Se preferir uma versão mais gulosa, pode substituir as batatas cozidas por batatas fritas.

Broas Escaldadas

 

Broas Escaldadas 

Estas broas de canela e erva-doce são feitas com a massa escaldada, que lhes dá uma textura tão característica. Uma amêndoa por cima e estão prontas para acompanhar o café. 

Ingredientes 

- 500 g de farinha de trigo

- 250 g de açúcar

- 25 g de canela em pó

- 25 g de erva-doce em grão

- ½ caneca de vinho do Porto

- ½ caneca de água

- ½ caneca de azeite

- 50 g de margarina

- 1 pitada de sal

- Amêndoas q.b. para decorar

- 1 ovo para pincelar

 

Preparação 

1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha.

2. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, a erva-doce e o sal.

3. Leve ao lume a água, o vinho do Porto, o azeite e a margarina. Assim que começar a ferver, verta a mistura sobre os ingredientes secos.

4. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa uniforme. Deixe arrefecer o suficiente para a poder moldar sem se queimar.

5. Molde pequenas broas e disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas. Coloque uma amêndoa sobre cada broa e pincele com o ovo batido.

6. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até ficarem douradas. Deixe arrefecer antes de servir.

Dica: Como o tamanho das canecas pode variar, use a mesma caneca para medir os três líquidos.

Bolo de Laranja e Cenoura no Liquidificador

 

 Bolo de Laranja e Cenoura no Liquidificador 🍊🥕

Hoje fiz este bolo caseiro e ficou tão fofinho e perfumado! A laranja com casca dá-lhe um sabor especial, e a cenoura deixa a massa macia. É daqueles bolos simples que sabem ainda melhor com uma chávena de café.

Ingredientes

- 3 ovos

- 350 g de açúcar

- 300 g de farinha de trigo com fermento

- 150 ml de óleo

- 1 cenoura grande

- 1 laranja com casca

- 1 colher de sopa de fermento em pó



Preparação

1. Aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma de buraco com gordura e polvilhe-a com farinha.

2. Lave bem a laranja, corte-a em quartos e retire as grainhas, caso tenha. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços.

3. Coloque a laranja, a cenoura, os ovos e o óleo no liquidificador. Triture até obter um creme uniforme.

4. Transfira a mistura para uma taça e incorpore o açúcar. Junte depois a farinha e o fermento, mexendo apenas até a massa ficar homogénea.

5. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Confirme a cozedura com um palito: deve sair seco.

6. Deixe o bolo repousar alguns minutos na forma. Desenforme-o e deixe arrefecer completamente sobre uma rede antes de servir.

Guisado de Bacalhau com Grão e Chouriço

 

 
Guisado de Bacalhau com Grão e Chouriço 

Um prato de tacho cheio de sabor, com bacalhau suculento, grão e um molho de tomate que pede pão para acompanhar.

Ingredientes para 4 pessoas

- 500 g de grão-de-bico cozido

- 2 embalagens de bacalhau desfiado

- ½ chouriço de carne

- 400 g de tomate pelado picado

- 100 g de polpa de tomate

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 100 ml de vinho branco

- 50 ml de azeite

- 1 folha de louro

- 3 hastes de hortelã

- 1 colher de sopa de coentros picados

- Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação

1. Pique a cebola e os alhos. Corte o chouriço em rodelas finas e escorra bem o bacalhau.

2. Aqueça o azeite num tacho com a cebola e o louro. Quando a cebola começar a amolecer, junte o alho e deixe cozinhar mais um pouco.

3. Acrescente o chouriço, o tomate pelado, a polpa de tomate e o vinho branco. Mexa e deixe o molho apurar durante alguns minutos.

4. Envolva o bacalhau no molho. Junte o grão e a hortelã e deixe cozinhar em lume brando até os sabores se ligarem.

5. Prove antes de juntar sal, pois o bacalhau e o chouriço já são salgados. Tempere com pimenta, ajuste o sal se necessário e sirva com os coentros picados por cima.

Bacalhau da Avó Deolinda

  

Uma receita com sabor às nossas raízes


Bacalhau da Avó Deolinda

O bacalhau ocupa um lugar muito especial na gastronomia portuguesa e nas cozinhas das nossas avós. 

Era daqueles ingredientes que, com cebola, alho, azeite, batatas e aquilo que a horta dava, se transformava numa refeição farta e cheia de sabor para reunir toda a família à mesa. 

Este Bacalhau da Avó Deolinda é precisamente uma dessas receitas antigas, simples e reconfortantes, que sabem a casa, a tradição e às memórias da cozinha portuguesa.







Ingredientes para 4 pessoas



4 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas grandes

8 dentes de alho

12 batatinhas novas pequenas

4 ovos

8 folhas de couve

1/2 pimento vermelho

1 folha de louro

Azeitonas pretas q.b.

1 raminho de salsa

Leite q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação



Comece por colocar o bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve ao lume e deixe cozer suavemente. Retire, escorra e reserve.



À parte, coza as folhas de couve, as batatinhas e os ovos em água temperada com sal. Quando estiverem cozidos, escorra tudo e reserve.



Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Lamine os dentes de alho.



Coloque numa frigideira ou tacho largo uma quantidade generosa de azeite, as cebolas, os alhos, a folha de louro e um pouco de pimenta. Leve a lume médio e deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e começar a alourar.



Entretanto, retire cuidadosamente as peles e as espinhas ao bacalhau e separe-o em lascas grandes, procurando não o desfazer demasiado.



Junte as lascas de bacalhau à cebolada e envolva delicadamente para que absorvam bem o sabor do azeite, da cebola e do alho.



Disponha as folhas de couve cozidas, cortadas em pedaços grandes, no fundo de uma assadeira.



Coloque no centro o preparado de bacalhau com a cebolada.



Dê um golpe em cada batatinha, abrindo-a ligeiramente ao meio sem separar completamente as duas partes, e distribua-as à volta do bacalhau.



Descasque os ovos, corte-os ao meio e coloque-os por cima.



Corte o pimento vermelho em tirinhas finas e espalhe-as sobre o bacalhau. Junte algumas azeitonas pretas e polvilhe generosamente com salsa fresca picada.



Regue tudo com mais um fio de bom azeite.



Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos, apenas até ficar bem quente e ligeiramente dourado.



Sirva de imediato, acompanhado de um bom pão caseiro.

Bifes de Frango com Molho de Laranja, Vinho do Porto Branco e Cogumelos

 

Bifes de Frango com Molho de Laranja, Vinho do Porto Branco e Cogumelos 

O Chef Francisco deixa uma sugestão para o jantar de hoje: bifes de frango grelhados com cogumelos e um molho de laranja e vinho do Porto branco. Fica delicioso! 

Ingredientes 

Para o frango 

- 3 peitos de frango cortados em bifes

- Sumo e raspa de 1 laranja

- Sal e pimenta q.b.

Para o molho

- 1 chávena de sumo de laranja

- 1 chávena de vinho do Porto branco

- 1 noz de manteiga

Para os cogumelos

- Cogumelos frescos q.b.

- Manteiga q.b.

- Sal e pimenta q.b.

- Salsa ou coentros picados para finalizar (opcional)

Preparação

1. Na véspera, tempere os bifes com sal, pimenta, sumo e raspa de laranja. Tape e deixe marinar no frigorífico.

2. Na hora de cozinhar, retire os bifes da marinada e seque-os ligeiramente com papel de cozinha. Grelhe-os até ficarem dourados e bem cozinhados.

3. Leve ao lume o sumo de laranja e o vinho do Porto branco. Deixe reduzir para cerca de metade. Junte a manteiga e mexa até obter um molho brilhante.

4. Salteie os cogumelos numa frigideira com um pouco de manteiga. Tempere com sal e pimenta.

5. Coloque os bifes numa travessa, junte os cogumelos e regue com o molho. Termine com salsa ou coentros picados, se desejar.

Dica do Chef Francisco: Sirva com arroz branco, que fica ótimo para aproveitar o molho.