Bacalhau à Ponte de Lima

 

Ingredientes 

4 lombos de bacalhau demolhado
800 g de batatas
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
250 g de tomate triturado
1 folha de louro
150 ml de vinho branco
120 ml de azeite
Farinha q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Óleo para fritar as batatas 

 

 

 

Preparação 

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e frite-as até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e tempere com um pouco de sal. 

Seque bem o bacalhau, passe-o ligeiramente por farinha e aloure-o numa frigideira com metade do azeite. Retire e reserve. 

No mesmo recipiente, acrescente o restante azeite, as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos laminados e o louro. Cozinhe em lume brando até a cebola ficar macia. 

Junte o tomate triturado e o vinho branco. Tempere com pimenta e deixe apurar durante cerca de 10 minutos. 

Coloque novamente o bacalhau no molho, tape e cozinhe em lume brando durante mais 8 a 10 minutos. 

Disponha o bacalhau num prato de barro, cubra com a cebolada e coloque as batatas em toda a volta. Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente.

🍊 Bolo Caseiro de Laranja

 

 🍊 Bolo Caseiro de Laranja

Um bolo alto, fofo e muito aromático, com aquele aspeto rústico dos bolos feitos pelas nossas avós. Perfeito para acompanhar um chá ou café!

Ingredientes

 

5 ovos
250 g de açúcar
300 g de farinha de trigo sem fermento
120 ml de óleo
150 ml de sumo de laranja natural
Raspa de 2 laranjas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

 

Ligue o forno a 180 ºC. Unte uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e reserve.

Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Acrescente o óleo em fio, o sumo, a raspa das laranjas e a baunilha, batendo sempre.

Junte gradualmente a farinha peneirada com o fermento e misture apenas até a massa ficar homogénea.

Envolva delicadamente as claras em castelo, em duas ou três vezes, usando uma espátula e fazendo movimentos de baixo para cima.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito.

Deixe o bolo repousar na forma durante 10 minutos, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer.

Dica: para intensificar o sabor, regue o bolo ainda morno com 3 colheres de sopa de sumo de laranja. Fica húmido, perfumado e ainda mais delicioso!

Tarte Delícia com Creme de Pasteleiro e Pêssegos

 

 

Uma tarte delicada e deliciosa, com uma base de massa quebrada amanteigada, recheio cremoso e pêssegos frescos.



Ingredientes para a massa 

230 g de farinha de trigo

80 g de açúcar em pó

5 g de fermento em pó

Raspa de 1 limão

120 g de manteiga fria, cortada em pedaços

2 gemas

Para o creme de pasteleiro

4 gemas

100 g de açúcar

50 g de farinha de trigo

500 ml de leite

Casca de limão

1 colher (chá) de extrato de baunilha

3 pêssegos

Preparação



Comece por preparar o creme de pasteleiro. Aqueça o leite num tacho juntamente com uma tira de casca de limão, sem deixar ferver.



Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha e mexa bem.



Retire a casca de limão do leite e verta-o, aos poucos, sobre a mistura das gemas, mexendo continuamente. Transfira novamente para o tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar liso e aveludado.



Coloque o creme numa tigela, cubra com película aderente em contacto direto com a superfície e deixe arrefecer completamente.



Para preparar a massa, misture numa tigela a farinha, o açúcar em pó, o fermento e a raspa de limão. Adicione a manteiga fria e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura semelhante a areia grossa.



Junte as gemas e amasse apenas até conseguir formar uma massa homogénea. Forme uma bola, envolva em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.



Pré-aqueça o forno a 180 ºC.



Estenda a massa com um rolo e forre uma tarteira de aproximadamente 24 a 26 cm, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.



Espalhe o creme de pasteleiro frio sobre a massa e alise a superfície.



Lave os pêssegos, corte-os em fatias finas e disponha-os sobre o creme, formando círculos ou outro padrão a gosto.



Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até a massa apresentar uma bonita cor dourada.



Retire do forno e deixe a tarte arrefecer completamente antes de desenformar.



Sirva simples ou polvilhada ligeiramente com açúcar em pó. Se desejar, pode também decorar com algumas amêndoas laminadas.

Semifrio de natas com bolacha

 

Ingredientes



250 g bolachas tipo Maria

60 g manteiga

8 dl natas

2 latas leite condensado

12 folhas gelatina

Óleo para untar



Modo de preparação



Para preparar este semifrio, demolhe as folhas de gelatina em água fria. Triture as bolachas numa picadora até ficarem em pó.

Deite a manteiga numa tigela, leve a derreter no microondas, retire, junte 150 g da bolacha, misture muito bem, espalhe no fundo de uma forma de abrir, pressione e alise com uma colher. Unte as laterais da forma com óleo e reserve.

Numa tigela, bata as natas em chantilly bem firme e junte o leite condensado, em fio e envolvendo. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver e adicione à tigela mexendo sempre suavemente até ficar bem misturado. 

Verta para a forma sobre a base de bolacha e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, desenforme, polvilhe com a restante bolacha triturada e decore a gosto.

Choquinhos à Bulhão Pato com Batatinhas

 

 
Choquinhos à Bulhão Pato com Batatinhas

Tempo de preparação: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

 

1 kg de choquinhos limpos
600 g de batatinhas para assar
5 dentes de alho
100 ml de vinho branco
80 ml de azeite
1 folha de louro
1 molho pequeno de coentros
Sumo de ½ limão
80 g de azeitonas pretas
Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação

Lave bem as batatinhas e coza-as, com a casca, em água temperada com sal durante cerca de 12 minutos. Devem ficar macias por fora, mas ainda firmes. Escorra-as e reserve.

Seque muito bem os choquinhos com papel de cozinha. Descasque e lamine os dentes de alho e pique grosseiramente os coentros.

Aqueça metade do azeite numa frigideira larga. Junte as batatinhas e deixe-as alourar durante alguns minutos, virando-as para ganharem cor por igual. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, adicione o restante azeite, os alhos e a folha de louro. Deixe aquecer sem permitir que os alhos queimem.

Junte os choquinhos e cozinhe em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Regue com o vinho branco, tempere com pimenta e deixe cozinhar, tapado e em lume brando, durante 15 a 20 minutos, até os choquinhos ficarem tenros.

Adicione as batatinhas e as azeitonas. Envolva cuidadosamente e deixe apurar, sem tampa, durante mais 5 minutos. Retifique o sal apenas no final.

Retire do lume, regue com o sumo de limão e polvilhe generosamente com os coentros picados. Sirva de imediato, acompanhado de pão rústico para aproveitar o molho.

Bolo de Laranja e Cenoura — húmido, fofo e muito aromático

 

Este é daqueles bolos simples e caseiros que perfumam toda a cozinha. A cenoura deixa a massa macia e húmida, enquanto a laranja acrescenta um sabor fresco e irresistível. Perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou café.

Ingredientes

250 g de cenoura descascada
1 laranja grande
4 ovos
220 g de açúcar
120 ml de óleo vegetal
280 g de farinha de trigo sem fermento
12 g de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

Ligue o forno a 180 ºC. Unte uma forma de buraco, com cerca de 24 cm, com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Corte a cenoura em pedaços pequenos. Retire a raspa da laranja e esprema cerca de 100 ml de sumo.

Coloque no liquidificador a cenoura, os ovos, o açúcar, o óleo e o sumo de laranja. Triture durante dois a três minutos, até obter uma mistura cremosa e sem pedaços visíveis.

Deite o preparado numa tigela e acrescente a raspa de laranja. Peneire a farinha com o fermento e o sal e envolva delicadamente, apenas até a massa ficar homogénea.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair seco ou apenas com algumas migalhas húmidas.

Retire do forno, deixe repousar durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente. Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.

Sugestão: para intensificar o aroma, ainda com o bolo morno, pincele-o com duas colheres de sopa de sumo de laranja. Fica ainda mais húmido e saboroso.

Biscoitos caseiros de erva-doce Receita tradicional — rende uma quantidade grande.

 

 

Biscoitos caseiros de erva-doce

Receita tradicional — rende uma quantidade grande. 

Ingredientes 

1 kg de massa de pão levedada
250 g de banha derretida e arrefecida
500 g de açúcar
Cerca de 1,250 kg de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de erva-doce em grão
2 gemas para pincelar

 
Preparação 

Coloque a massa de pão num alguidar grande e junte a banha derretida. Amasse bem até ficar incorporada. 

Acrescente a canela e a erva-doce. Vá adicionando a farinha aos poucos, enquanto continua a amassar. 

Junte o açúcar por último, gradualmente, amassando muito bem até obter uma massa firme, maleável e que se descole das paredes do alguidar. Poderá não ser necessário utilizar toda a farinha. 

Tape a massa com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos. 

Retire pequenas porções, forme rolos e enrole as pontas para dar aos biscoitos o formato tradicional. 

Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles. Pincele com as gemas batidas. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, até ficarem bem douradinhos. 

Retire do forno e deixe arrefecer antes de guardar. Ficam com um sabor caseiro delicioso a canela e erva-doce.