Esta Tarte de Noz é mesmo uma Perdição... húmida por dentro, com as nozes crocantes...

 

Ingredientes:



Massa:

150 g açúcar

150 g de manteiga amolecida

1 limão (raspa)

2 ovos

200 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento



Recheio:



4 colheres sopa de leite

200 g de nozes partidas em pedaços grandes

125 g de açúcar

125 g de manteiga

1/2 limão (sumo)


Preparação


Numa taça junte o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa de limão. Bata com a batedeira. Quando estiver cremoso junte os ovos e depois aos poucos a farinha e o fermento. Envolva.

Coloque a massa no fundo de uma tarteira com fundo amovível. Como o preparado já tem bastante manteiga não será necessário untar a forma.

Leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos.

Num tacho, junte todos os ingredientes do recheio e deixe ferver de 3 a 4 minutos.

Deite o recheio por cima da base já assada e leve ao forno a 230º C durante 8 a 10 minutos ( até as nozes estarem caramelizadas) deixe arrefecer ligeiramente. Passe uma faca à volta e desenforme o aro. deixe arrefecer mais um pouco e desenforme a base. Coloque num prato de servir.

Bacalhau à Pescador

 

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas grandes

8 batatas

1 pimento verde

3 dentes de alho

1 copo de Vinho branco

Azeite q.b.

Pimenta em grão q.b.

2 malaguetas

1 folha de louro

3 tomates maduros, pelados e picados

300 g de ameijoas

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

 

Preparação 



Descasque as cebolas e as batatas e corte-as, às rodelas. Corte os pimentos às tiradas e retire as sementes.

No fundo de uma panela de barro coloque o azeite e refogue os alhos esmagados com colorau e a malagueta. Disponha por cima as cebolas às rodelas, os pimentos, as batatas, ameijoas, o tomate, e o louro.

Junte o bacalhau, as malaguetas e regue com o vinho branco e o restante azeite.

Tempere com sal, pimenta acabada de moer e a salsa picada.

Tape e deixe cozinhar lentamente para apurar.

Quando pronto, retire e sirva de imediato. 

 

 

Sobremesa "Nuvem de Limão" em Taças

 

Mousse de Limão

Ingredientes



225 g de queijo creme, amolecido à temperatura ambiente

1 chávena de natas frescas, bem geladas

1/2 chávena de açúcar de confeiteiro peneirado

2 colheres de sopa de açúcar granulado

2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco, a gosto

1 a 2 colheres de chá de raspas de limão fresco

1 colher de chá de extracto de baunilha


Uma pitada de sal marinho fino



Decoração opcional: raspas extra, biscoito amanteigado esfarelado, frutos vermelhos



Modo de preparação



Arrefeça a taça e os batedores da batedeira durante 10 minutos. Bata as natas geladas com o açúcar granulado até obter picos suaves a médios. Não bata demasiado. Reserve no frigorífico.

Numa tigela à parte, bata o queijo creme amolecido com o açúcar em pó, a baunilha, a raspa de limão, o sumo de limão e o sal até obter um creme liso e homogéneo. Raspe as laterais da taça para remover quaisquer grumos.

Prove e ajuste o limão e o doce. O ideal é um sabor cítrico, e não ácido.

Incorpore delicadamente o chantilly na mistura de queijo creme em 2 ou 3 fases. Use uma espátula e mãos leves, rodando a tigela enquanto o faz. Pare quando a mistura estiver homogénea e cremosa.


Curd de Limão

 

Ingredientes


6 limões
6 ovos
120gr de manteiga sem sal
450gr de açúcar

Preparação:

Lave bem os limões. Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.
Entretanto bata os ovos, muito bem batidos com uma vara de arames.
Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume e adicione os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar.


Retire do lume e distribua pelos frasquinhos. Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar.



Vai necessitar ainda de:

Bolachas de manteiga ou maria trituradas em farinha

Frutos vermelhos para enfeitar

Rodelas finas de limão para enfeitar



Montagem em taças individuais



No fundo de cada taça coloque bolacha ralada, adicione o
Curd de Limão, e encha com a mousse. enfeite com frutos vermelhos e rodelas de limão.

Pescada à Marinheiro

 

 

Ingredientes


4 filetes ou lombos de pescada (600 g aproximadamente)
250 g de amêijoas
16 camarões
150 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
um raminho de salsa
1 colher de sopa de farinha
Sal
Azeite virgem extra


1.- Limpe bem os camarões. Retire a cabeça e a casca mas deixe o rabo, com o auxílio de uma faca, faça um pequeno corte e puxe a tripa, retirando-a na totalidade.



2.- Corte a cebola finamente e pique bem o alho e a salsa. Reserve.

Coloque um pouco de azeite numa panela e adicione todas as cascas de camarão para refogar. Assim que mudarem de cor, acrescente um copo d'água e deixe ferver cerca de 5 minutos.


3.- Coloque uma frigideira no lume com um fio de azeite extra virgem. Junte a cebola e depois o alho e a salsa quando a cebola ficar transparente. Mexa cerca de um minuto, aproximadamente e adicione uma colher de sopa de farinha. Mexa um pouco e adicione o vinho branco. Acrescente também o caldo que preparou com as cabeças dos camarões coado.


4.- Depois de reduzir o álcool do vinho branco, acrescente o peixe. Tempere com sal a gosto e leve a ferver tapado.


5.- Após 4-5 minutos, o peixe está quase pronto. Adicione os camarão e as amêijoas. Tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água fria se o molho estiver muito liquido. Retifique com sal.

Sobremesa de coco e ananás (prepara-se em 15 minutos)

 

Ingredientes



1 lata de leite evaporado

1 lata de leite condensado

200 ml de natas frescas

1/2 chávena de sumo de limão

1 embalagem de queijo creme

1 lata de ananás em calda pequena

1 embalagem de bolachas de coco ao seu gosto

1 1/2 chávenas de coco ralado e torrado



Preparo

Bata no liquidificador as natas frescas, o queijo creme, o leite evaporado e o leite condensado, juntamente com o ananás escorrido, sumo de limão e 1/2 chávena de coco ralado. (Reserve algum ananás e coco para enfeitar)



Num pyrex , alterne camadas da mistura com bolachas de coco passadas rapidamente pela calda do ananás, que escorremos da lata.



Decore com o restante ananás e o coco torrado.



Refrigere pelo menos uma hora antes de servir e desfrute desta delícia tropical.

Pavlova rápida em taça

 

Uma sugestão é ter sempre no seu frigorifico curd de limão, é ideal para fazer sobremesas rápidas e deliciosas!

Curd de Limão

140g de açúcar amarelo
casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
125ml de sumo de limão
60g de manteiga
2 colheres de sopa de leite
2 ovos
2 gemas


Preparação:


Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

Pavlova rápida em taça

200 ml de natas
1 colher de sopa de açucar
Frutos vermelhos q.b.
Suspiros grandes q.b.
Curd de limão Q.b.

Preparação

Bata as natas bem geladas com a colher de sopa de açúcar, até ficarem bem firmes.

Numa taça coloque alguns frutos vermelhos e cubra com algumas natas. Coloque um pouco de curd de limão e cubra com suspiros partidos em pedaços.

Coloque por cima um pouco de curd de limão e as restantes natas.
Enfeite com frutos vermelhos.

Mariscada de Esparguete .... Receita muito rápida para fazer nos dias quentes de Verão!

 

 

Ingredientes:

Esparguete cozida q.b.
250g de miolo de camarão
250 g mexilhões
300 g de camarão grande com casca
8 tomates cherry bem maduros
1 tira de pimento vermelho
1 tira de pimento verde
2 dentes de alho
1 malagueta
vinho branco q.b.
sal, azeite q.b.
coentros picados
1 cebola

Preparação:

Coza o esparguete em água e sal até ficar al dente. 

Escorra-o e reserve. 

Num wok coloque um fio de azeite com os dentes de alho picados, a cebola, a malagueta e os pimentos em pedacinhos pequenos. 

Quando a cebola ficar translucida junte os tomates cherry inteiros e o marisco, tempere com sal e pimenta e deixe saltear. 

Salpique vinho branco e deixe apurar. Junte a massa cozida. Sirva polvilhado com coentros picados.