Licor de Tangerina Caseiro

 

Licor de Tangerina Caseiro

Um licor tradicional, muito aromático, com uma bonita cor dourada e um sabor intenso a tangerina. Fica suave, doce na medida certa e é perfeito para servir depois das refeições ou oferecer no Natal.



Ingredientes 

- 10 tangerinas maduras e bem aromáticas

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade (ou vodka, para um sabor mais suave)

- 400 g de açúcar

- 400 ml de água

- 1 pau de canela (opcional) 

Preparação 

1. Preparar as tangerinas

Lave muito bem as tangerinas e seque-as com um pano limpo. Com um descascador ou uma faca afiada, retire apenas a parte cor de laranja da casca, evitando a parte branca, que pode tornar o licor amargo.

2. Deixar a macerar

Coloque as cascas das tangerinas num frasco de vidro grande, limpo e com tampa hermética.

Adicione a aguardente e, se gostar, o pau de canela.

Feche bem o frasco e guarde num local fresco, seco e ao abrigo da luz durante 15 a 20 dias.

Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias, para ajudar a libertar os aromas.

3. Preparar a calda

Passado o tempo de maceração, coloque a água e o açúcar num tacho.

Leve ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.

Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

4. Coar e preparar o licor

Coe a aguardente aromatizada através de um passador fino, retirando todas as cascas e a canela.

Para um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café.

Junte a calda de açúcar, já completamente fria, à aguardente aromatizada.

Misture muito bem.

5. Engarrafar e deixar repousar

Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas e feche-as cuidadosamente.

Guarde num local fresco e escuro durante 15 a 30 dias, antes de consumir.

Este período de repouso é importante para que os sabores se misturem e o licor fique mais harmonioso.

Segredos para um licor de tangerina perfeito

- Tangerinas: escolha frutos maduros, perfumados e de casca saudável, de preferência não tratados.

- Evitar o amargo: utilize apenas a parte exterior da casca, sem a película branca.

- Cor natural: quanto mais aromáticas e coloridas forem as cascas, mais bonita será a tonalidade do licor.

- Sabor mais suave: utilize vodka em vez de aguardente.

- Conservação: guarde em garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor.

Rendimento aproximado: 1,1 a 1,2 litros. O teor alcoólico final dependerá da bebida utilizada e ficará aproximadamente entre 17% e 19% vol., usando uma aguardente ou vodka a 40%.

Uma sugestão especial: prepare este licor em outubro e deixe-o repousar até dezembro. Fica uma excelente oferta de Natal, em pequenas garrafas decoradas com uma etiqueta a dizer Licor de Tangerina Caseiro da Ana.

É daqueles licores caseiros que ganham ainda mais encanto com algumas semanas de repouso.

Bolo de Canela- Um bolo simples e fofinho, com um aroma delicioso a canela

 

 

Bolo de Canela

Um bolo simples e fofinho, com um aroma delicioso a canela e um interior marcado por camadas de açúcar e canela. Perfeito para acompanhar um café ou uma chávena de chá. 

Ingredientes

- 350 g de farinha de trigo T55 sem fermento

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 3 ovos 

- 150 ml de óleo

- 250 g de açúcar

- 1 colher de chá de aroma de baunilha

- 240 ml de buttermilk — preparado com 225 ml de leite e 15 ml de sumo de limão ou vinagre de maçã

Para a mistura de canela:

- 2 colheres de sopa de canela em pó

- 80 g de açúcar

Para preparar a forma:

- Manteiga, açúcar e canela q.b. 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe o interior com um pouco de açúcar e canela.

2. Misture o leite com o sumo de limão ou o vinagre de maçã. Deixe repousar durante cerca de 5 minutos, enquanto prepara os restantes ingredientes.

3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça. Noutra taça, junte os 80 g de açúcar às duas colheres de sopa de canela e reserve.

4. Bata os ovos com os 250 g de açúcar e a baunilha até conseguir um preparado claro, fofo e volumoso.

5. Acrescente o óleo e o buttermilk e misture até incorporar. Adicione os ingredientes secos aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula, sem bater demasiado.

6. Deite metade da massa na forma e distribua por cima metade da mistura de açúcar e canela. Passe um palito pela massa, fazendo movimentos circulares suaves para criar um efeito marmoreado.

7. Cubra com a restante massa e espalhe por cima a mistura de canela que reservou. Volte a passar o palito, sem misturar em excesso.

8. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.

 

 

"Bolo rico de frutos secos e cristalizados"... Receita do Manuel Luís Goucha

 

Ingredientes


250 gr. de manteiga sem sal

500 gr. de açúcar

5 ovos

500 gr. de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 dl de vinho do Porto

1/2 dl. de aguardente velha

1 dl. de nata

300 gr. frutos secos e cristalizados (estes cortados em pedacinhos) 

Preparação

Pré-aqueça o seu forno a 180 graus de temperatura.


Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com quatrocentos gramas de açúcar, até ficar em creme.


Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte o vinho do Porto e a aguardente. Continue a bater.


Misture o fermento na farinha. Junte a farinha ao creme.


Continue a bater.


Leve os cem gramas de açúcar, que não utilizou, ao lume, com meio decilitro de água e deixe que a calda ganhe ponto de caramelo claro.



Fora do lume, junte a nata, que deve estar à temperatura ambiente, ao caramelo, mexendo sempre com uma vara de arames.



Junte este caramelo à massa e continue a bater.


Polvilhe os frutos secos e cristalizados com um pouco de farinha. Junte-os à massa.



Misture bem.


Deite este preparado numa forma de buraco ou de bolo inglês, devidamente untada e polvilhada, e leve ao forno.


Enfeitar com frutos secos antes ou depois de ir ao forno

 

 

Bolinhos Alentejanos

 

 

 Ingredientes


4 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de azeite
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Um cálice de vinho do porto ou outra bebida a gosto
Raspa de limão a gosto
Cerca de 1k de farinha usei branca de neve, vá colocando até a massa ficar moldável, no meu causo ficou ainda um bocadinho de farinha no pacote.


Molde bolinhos e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º em tabuleiro untado com manteiga.

Bolos Amarelos — A tradição ainda é o que era!

 

 
Bolos Amarelos — A tradição ainda é o que era!

Douradinhos e perfumados com limão e canela, estes bolos tradicionais sabem a receitas de outros tempos. 

Ingredientes 

- 1 kg de farinha de trigo sem fermento

- 200 g de açúcar

- 6 ovos

- 100 g de manteiga amolecida

- 200 ml de água morna

- 50 g de fermento de padeiro fresco

- Sumo e raspa de 1 limão

- ½ colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1 ovo batido, para pincelar 

Preparação 

1. Dissolva o fermento na água morna, sem estar quente.

2. Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando pelos líquidos: a água com o fermento, os ovos, o sumo de limão e a manteiga amolecida. Acrescente a raspa de limão, o açúcar, a canela, a farinha e, por último, o sal.

3. Selecione o programa de massa, que inclui a amassadura e a primeira levedação. Como esta receita leva 1 kg de farinha, confirme a capacidade da máquina; se necessário, prepare metade de cada vez.

4. No final do programa, retire a massa para uma bancada ligeiramente enfarinhada e divida-a em porções. Forme rolos ligeiramente afunilados e enrole cada um a partir da extremidade mais larga, sobrepondo as voltas até obter uma pequena pirâmide.

5. Disponha os bolos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles. Cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora, ou até ficarem visivelmente maiores.

6. Com uma tesoura de cozinha, faça quatro cortes na parte superior de cada bolo, formando as características “torres”. Pincele delicadamente com ovo batido.

7. Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e cozidos. O tempo pode variar consoante o tamanho dos bolos.

8. Se os cortes começarem a fechar, pode reforçá-los cuidadosamente a meio da cozedura, abrindo o forno apenas por breves instantes.

9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

A tradição ainda é o que era… e estes bolos são uma deliciosa prova disso!

Licor de Canela Caseiro

 

  

Licor de Canela Caseiro

Muito fácil de preparar, este licor fica delicioso e cheio de aroma. Uma receita para fazer em casa e saborear com calma!

Ingredientes

10 paus de canela

750 g de açúcar

1 litro de água

1 litro de aguardente de qualidade

Preparação

Coloque a água e os paus de canela num tacho. Leve ao lume e deixe ferver durante 10 a 15 minutos.


Acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Deixe ferver por mais 10 minutos.


Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de juntar a aguardente. Misture bem.


Distribua o licor, juntamente com os paus de canela, por garrafas ou frascos de vidro bem lavados e secos. Feche bem.


Deixe macerar durante, pelo menos, 15 dias, num local fresco e ao abrigo da luz.

Quanto mais tempo repousar, mais apurado ficará o sabor. Se preferir, coe antes de servir.

Moelas à Portuguesa

 

Moelas à Portuguesa

Moelas tenrinhas, com um molho bem apurado, perfeito para molhar o pão!

Ingredientes 

1 kg de moelas limpas
2 cebolas médias
4 dentes de alho
50 ml de azeite
200 ml de vinho branco
200 g de tomate pelado picado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta q.b.
Piripíri a gosto, opcional
Água quente q.b.

Preparação

Limpe as moelas, retirando eventuais gorduras e partes duras. Corte-as ao meio ou em pedaços grandes.


Num tacho, aqueça o azeite e refogue as cebolas picadas com o louro. Quando estiverem macias, acrescente os alhos picados e deixe cozinhar mais um minuto.


Junte as moelas e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.


Acrescente o colorau, o tomate e a polpa de tomate. Envolva bem e adicione o vinho branco. Deixe ferver durante 3 a 4 minutos.


Tempere com sal, pimenta e, se gostar, um pouco de piripíri. Acrescente água quente até quase cobrir as moelas.


Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e meia a 2 horas, ou até ficarem bem tenras. Mexa ocasionalmente e acrescente um pouco de água quente sempre que necessário.


No final, retire a tampa e deixe apurar até obter um molho espesso e abundante. Prove e ajuste os temperos.

Sirva bem quente, com pão rústico. Também ficam deliciosas acompanhadas de arroz branco ou batatas fritas.