Torcidos de Azeite

 

 

 

 

 


Torcidos de Azeite

Biscoitos caseiros, simples e crocantes, com o sabor suave do azeite. Perfeitos para acompanhar uma chávena de chá ou café.

Rende cerca de 30 biscoitos 

Ingredientes 

3 ovos
150 g de açúcar
100 ml de azeite virgem extra
400 g de farinha com fermento
1 gema de ovo para pincelar 

Preparação 

Coloque a farinha e o açúcar numa taça. Abra uma cavidade no centro e adicione os ovos inteiros e o azeite. 

Misture bem até obter uma massa homogénea, fácil de moldar com as mãos e pouco pegajosa. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. 

Retire pequenas porções de massa e forme rolinhos. Dobre cada rolinho ao meio e torça as duas pontas, dando-lhes o formato característico. 

Disponha os torcidos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles. 

Pincele-os com a gema de ovo ligeiramente batida. 

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 10 a 12 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados. 

Deixe arrefecer no tabuleiro durante alguns minutos antes de os retirar. Depois de completamente frios, guarde-os numa caixa bem fechada.

Dica: Não deixe os biscoitos dourarem demasiado para que fiquem delicados e agradáveis por dentro.

Bom apetite!

 

 

 

Bolo Mármore de Abóbora e Fécula de Batata

 

 

Bolo Mármore de Abóbora e Fécula de Batata



O segredo deste bolo está na fécula de batata, que lhe confere uma textura especialmente leve e macia. Um bolo mármore diferente, fácil de preparar e delicioso!



Ingredientes 

250 g de abóbora limpa

200 g de farinha de trigo

50 g de fécula de batata

2 ovos

125 ml de iogurte natural

80 g de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

40 g de cacau amargo em pó

1 noz de manteiga para cozinhar a abóbora

Manteiga e farinha para preparar a forma 

Preparação 

 

Corte a abóbora em cubos pequenos e coloque-a numa frigideira com uma noz de manteiga. Cozinhe em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Deixe arrefecer ligeiramente.

Coloque a abóbora no liquidificador. Junte os ovos, o açúcar e o iogurte e triture até obter um creme liso e homogéneo.

Adicione a farinha peneirada, a fécula de batata e o fermento. Bata apenas até os ingredientes ficarem bem incorporados.

Transfira metade da massa para uma tigela. Acrescente o cacau à massa que ficou no liquidificador e bata brevemente, até obter uma mistura uniforme.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite alternadamente porções da massa clara e da massa de cacau, até terminar ambas as massas.

Passe delicadamente um palito pela massa, fazendo movimentos em espiral, para criar o efeito marmoreado. Não misture demasiado.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Antes de retirar, confirme a cozedura com um palito.

Deixe repousar na forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. 

Dica



Depois de adicionar a farinha, não bata a massa durante demasiado tempo. Assim, o bolo ficará mais leve e a fécula de batata ajudará a proporcionar uma textura muito macia.



Conserve o bolo numa caixa bem fechada ou sob uma redoma, à temperatura ambiente, até três dias.

 

 

Almofadinhas de maçã cremosas

 

 

 

Ingredientes



2 rolos de massa folhada

2 maçãs

500 ml de leite

150g de açúcar

50g de farinha

6 gemas 

1 vagem de baunilha

açúcar granulado (para polvilhar)

açúcar de confeiteiro (para polvilhar)



Desenrole o primeiro rolo de massa folhada e mantendo o papel vegetal, coloque-o no tabuleiro do forno, furando-o com os dentes de um garfo.


Polvilhe toda a superfície da massa folhada com açúcar granulado e leve ao forno ventilado pré-aquecido a 180° por 15 minutos, depois retire do forno e deixe arrefecer.



Prepare o creme


Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata com um batedor elétrico até obter uma mistura espumosa.


Adicione a farinha e as sementes  da vagem de baunilha e continue batendo.


Adicione  o leite e misture.


Transfira a mistura para o fogão e ligue em lume baixo.


Cozinhe o creme em lume baixo  cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar.


Desligue o fogão e cubra o creme (em contacto) com filme plástico para que não se forme película na superfície.


Espalhe todo o creme sobre a folha retangular de massa folhada já cozida deixando alguns centímetros da borda.

Lave e seque as maçãs, retire o caroço e corte-as em rodelas finas.

Coloque as rodelas de maçã cortadas em fatias finas por cima do creme, cubra com o segundo rolo de massa folhada ainda crua e feche as bordas.

Cozinhe novamente em forno ventilado pré-aquecido a 180° por mais 20 minutos ou mais até que a massa folhada fique dorada e cozida.


Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente.

 

Depois polvilhe completamente com açúcar de confeiteiro e corte em quadradinhos.



Notas:


Cozinhe sempre primeiro o primeiro rolo de massa folhada, caso contrário com o creme por cima ficará cru por dentro. 

Tarte de Ananás e Amêndoa

 

 
Tarte de Ananás e Amêndoa



Uma tarte com base crocante, uma camada suculenta de ananás e um recheio de amêndoa macio e aromático.



Para uma tarteira de 22 a 24 cm



Ingredientes 

 

 

1 base de massa quebrada refrigerada

300 g de ananás em calda, bem escorrido

150 g de manteiga amolecida

150 g de açúcar

3 ovos M

150 g de amêndoa moída

1 colher de chá de extrato de baunilha

40 g de amêndoa laminada

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de amido de milho

1 pitada de sal 

Preparação 

 

Aqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.

Cubra a massa com papel vegetal e coloque feijão seco ou pesos próprios por cima. Leve ao forno durante 12 minutos. Retire o papel e os pesos e coza durante mais 5 minutos.

Corte o ananás em pedaços pequenos e aperte-o ligeiramente com papel de cozinha para retirar o excesso de líquido.

Coloque o ananás num tacho com o açúcar amarelo e deixe cozinhar em lume médio durante aproximadamente 8 minutos, mexendo ocasionalmente.

Dissolva o amido de milho numa colher de sopa da calda do ananás. Junte ao tacho e cozinhe durante mais 1 a 2 minutos, até obter um preparado espesso. Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.

Acrescente a amêndoa moída, a baunilha e uma pitada de sal. Envolva até obter um creme uniforme.

Espalhe o preparado de ananás sobre a base pré-cozida. Cubra cuidadosamente com o creme de amêndoa e alise a superfície.

Distribua a amêndoa laminada por cima e leve ao forno, a 170 °C, durante aproximadamente 35 a 40 minutos, até a tarte ficar dourada e firme.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e cortar.



Dica: o ananás deve ficar muito bem escorrido e o preparado deve estar espesso e frio antes de montar a tarte. Assim, a massa ficará crocante e as camadas bem definidas.

A principal atenção é mesmo o ananás: deve ficar muito bem escorrido e ser cozinhado até formar um preparado espesso. Caso contrário, poderá libertar líquido e amolecer a base. Fica a dica que não pode descorar!

Bolo de chocolate e nozes

 

 

Bolo de chocolate e nozes



Ingredientes


3 ovos (grandes)

110 g de açúcar

110 g de manteiga

50 g de miolo de nozes

100 g de chocolate amargo 60-69%

80 g de farinha de trigo

30 g de cacau amargo em pó

8 g de fermento em pó para sobremesas

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal



Para cobertura e decoração



120 g de chocolate amargo 60-69%

30 ml de água

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de cacau amargo em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 g de gelatina neutra em pó 

Nozes q.b.

chocolate granulado q.b.



Passos


1) Quebre os ovos numa tigela, acrescente o açúcar e o extrato de baunilha e bata alguns instantes com um batedor manual. Derreta a manteiga com o chocolate e junte aos ovos e misture.


2) Agora adicione a farinha, o cacau amargo, o sal e o fermento peneirado e misture vigorosamente até eliminar os grumos. Adicione as nozes torradas e picadas, depois unte com manteiga e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro, despeje a mistura de chocolate e leve ao forno a 170°, em forno estático por cerca de 30 minutos. Retire o bolo de chocolate e nozes do forno e deixe arrefecer bem.


3) Faça a cobertura.


Derreta o chocolate em banho maria.

Numa panela leve a água, o açúcar e o me ao lume até ferver. Acrescente a gelatina e o cacau e misture vigorosamente com um batedor e adicione ao chocolate derretido. Bata bem e verta sobre o bolo. Enfeite com nozes.

Bolo dos 7 Copos

 

 

Bolo dos 7 Copos



Use sempre um copo com cerca de 200 ml.



Ingredientes

1 copo de ovos — aproximadamente 4 ovos

1½ copos de açúcar

½ copo de óleo

1 copo de leite

3 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Raspa de 1 limão ou de 1 laranja

1 pitada de sal 

Preparação 

 

Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 24 cm e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Adicione o óleo, o leite e a raspa de limão ou de laranja. Misture brevemente.

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva gradualmente na massa, sem bater demasiado.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 45 minutos.

Faça o teste do palito no centro. Retire, deixe repousar 10 minutos e desenforme.

 

 

Doce de figos e canela (receita da minha Avó...o melhor doce que já comi)

 

 

 

INGREDIENTES:

700 g de figos maduros pingo de mel
300 g de açúcar
Casca de meio limão
1 pau de canela

PREPARAÇÃO

Lave os figos e corte-os em quartos;

Coloque-os numa panela, adicione o açúcar, o pau de canela e a casca do limão;

Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar;

Quando estiver em ponto estrada ( quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher, se formar uma estrada);

Retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo - isto ajuda a criar um vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.