Pão de Ló de Laranja no pirex

 

Pão de Ló de Laranja no pirex

Uma sobremesa fresca e deliciosa, com bolo fofinho, creme de laranja e uma cobertura suave de natas.

Ingredientes

Para o pão de ló:

- 4 ovos M, à temperatura ambiente

- 140 g de açúcar

- 120 g de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Raspa de 1 laranja

- 40 ml de sumo de laranja

- Manteiga para untar

Para o curd de laranja:

- 200 ml de sumo de laranja coado

- Raspa fina de 1 laranja

- 30 ml de sumo de limão

- 120 g de açúcar

- 3 ovos M

- 2 gemas

- 70 g de manteiga, cortada em cubos

Para a cobertura:

- 400 ml de natas para bater, com pelo menos 35% de gordura, bem frias

- 40 g de açúcar em pó

Para decorar:

- 2 rodelas finas de laranja

- Zestes de laranja fininhas e pequenas

Preparação

1. Prepare o bolo. Aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação. Unte ligeiramente um pirex de cerca de 28 × 20 cm, próprio para forno.

2. Bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja durante 8 a 10 minutos, até obter um creme volumoso e esbranquiçado. O creme deve cair das varas em fita e deixar uma marca à superfície durante alguns segundos.

3. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente, em duas ou três vezes, com uma espátula. Acrescente o sumo de laranja aos poucos, envolvendo apenas até incorporar.

4. Deite no pirex e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua. Deixe arrefecer completamente, sobre uma base seca e resistente ao calor.

5. Faça o curd. Num recipiente resistente ao calor, misture os ovos, as gemas e o açúcar com uma vara de arames, sem bater em excesso. Junte os sumos e a raspa de laranja.

6. Leve a banho-maria, sem deixar o fundo do recipiente tocar na água. Mexa continuamente durante cerca de 10 a 15 minutos, até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Se tiver termómetro, procure atingir 82–84 °C, sem deixar ferver.

7. Retire do calor, passe por um coador e incorpore a manteiga, mexendo até obter um creme liso. Cubra com película em contacto com o creme e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

8. Monte a sobremesa. Espalhe o curd sobre o bolo completamente frio. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, para o creme ganhar consistência.

9. Bata as natas frias com o açúcar em pó até ficarem firmes, mas cremosas. Espalhe sobre o curd, deixando pequenas marcas com as costas de uma colher, como na imagem.

10. Decore com as duas rodelas de laranja ao centro, ligeiramente sobrepostas, e algumas zestes fininhas espalhadas por cima. Seque primeiro as rodelas com papel de cozinha para não largarem tanto sumo.

Deixe no frigorífico mais 2 horas antes de servir. Conserve refrigerado e consuma em 2 a 3 dias.

Dica: retire apenas a parte laranja da casca ao fazer as raspas e as zestes, para evitar o sabor amargo da parte branca.

Migas de Feijão Frade com Broa e Nabiças (à Moda do Ribatejo)

 

 


Migas de Feijão Frade com Broa e Nabiças (à Moda do Ribatejo)



Um acompanhamento cheio de sabor, com broa de milho, feijão e nabiças envolvidos num delicioso azeite com alho!



Ingredientes



1 lata ou frasco grande de feijão-frade, cozido e escorrido



300 a 400 g de broa de milho



1 molho de nabiças



4 a 5 colheres de sopa de azeite



4 a 5 dentes de alho



Sal e pimenta preta q.b.



Preparação



Lave bem as nabiças, retire os talos mais duros e corte as folhas em pedaços. Coza-as em água a ferver temperada com sal, durante cerca de 5 a 7 minutos, ou até ficarem tenras. Reserve um pouco da água da cozedura e escorra bem as nabiças.



Esfarele a broa grosseiramente e pique os dentes de alho.



Aqueça o azeite numa frigideira larga ou num tacho. Junte os alhos e deixe cozinhar em lume brando, apenas até começarem a alourar, sem os deixar queimar.



Acrescente as nabiças e o feijão escorrido. Envolva delicadamente e deixe saltear durante 2 a 3 minutos.



Adicione a broa aos poucos, misturando para absorver o azeite e os sabores dos restantes ingredientes. Deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando, até obter a textura desejada.



Retifique o sal e tempere com pimenta preta. Se as migas estiverem demasiado secas, junte uma ou duas colheres de sopa da água reservada, acrescentando mais apenas se necessário.



Sirva bem quentes, como acompanhamento de carne de porco ou bacalhau assado.



Dica: Para umas migas mais soltas e ligeiramente tostadas, deixe a broa ganhar alguma cor antes de voltar a mexer.

 

 

 

 

Licor Caseiro de Amoras

 

 

Licor Caseiro de Amoras

Um licor aromático e frutado, perfeito para servir no final de uma refeição ou oferecer numa garrafa bonita. 

Ingredientes

- 500 g de amoras maduras e sãs

- 500 ml de aguardente de boa qualidade, própria para consumo, com cerca de 40% de álcool

- 350 g de açúcar

- 250 ml de água

- 1 pau de canela (opcional)

- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca (opcional) 

Preparação

1. Prepare as amoras. Lave-as delicadamente, retire os pés e rejeite as que estejam estragadas. Escorra e deixe secar bem.

2. Deixe macerar. Coloque as amoras num frasco de vidro grande, bem lavado e seco. Acrescente a aguardente e, se desejar, a canela e a casca de limão. As amoras devem ficar cobertas pela aguardente.

3. Feche bem e guarde num local fresco, ao abrigo da luz, durante 30 a 45 dias. Agite suavemente o frasco duas ou três vezes por semana.

4. Coe a mistura. Passe por um passador fino, pressionando ligeiramente as amoras. Para obter um licor mais límpido, filtre depois através de um pano fino próprio para alimentos ou de um filtro de café.

5. Prepare a calda. Leve a água e o açúcar ao lume, mexendo até dissolver. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, retire do lume e deixe arrefecer completamente.

6. Misture. Junte a calda fria à aguardente de amoras e mexa bem. Pode começar por adicionar apenas uma parte da calda e provar antes de juntar a restante, ajustando a doçura ao seu gosto.

7. Engarrafe e deixe repousar. Distribua por garrafas de vidro bem limpas e secas, tape e deixe repousar durante 3 a 4 semanas antes de servir. O sabor fica mais suave e harmonioso com o descanso.

Rendimento: cerca de 1 litro, dependendo do sumo libertado pelas amoras e da quantidade de calda utilizada.

Sugestão: sirva fresco, em copos pequenos. Se surgir algum depósito natural, volte a filtrar o licor.

 

 

Bolo de Chocolate e Laranja 🍊🍫

 

 

Bolo de Chocolate e Laranja 🍊🍫

Um bolo caseiro com o sabor intenso do cacau e o aroma fresco da laranja, perfeito para acompanhar um café.

Ingredientes

- 200 g de farinha de trigo sem fermento

- 120 g de açúcar

- 50 g de cacau em pó

- 100 ml de óleo

- 4 ovos

- 100 ml de sumo de laranja

- 50 ml de água

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Raspa de ½ laranja

- 1 pitada de sal

- Manteiga e cacau em pó para preparar a forma

Preparação

1. Prepare a forma e o forno. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com cacau em pó.

2. Prepare a mistura de cacau. Coloque num tacho o sumo de laranja, a água, a raspa de laranja e o cacau. Leve a lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, sem deixar ferver intensamente.

3. Junte o açúcar. Misture bem, retire do lume e deixe arrefecer até a mistura ficar morna, para que os ovos não cozam ao serem adicionados.

4. Acrescente os ovos. Junte-os um de cada vez, mexendo muito bem entre cada adição. Adicione o óleo, a essência de baunilha e o sal e misture.

5. Envolva os ingredientes secos. Acrescente a farinha peneirada e envolva apenas até obter uma massa homogénea. Por fim, incorpore delicadamente o fermento.

6. Leve ao forno. Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 35 a 40 minutos. Verifique com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.

7. Desenforme e sirva. Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme com cuidado. Deixe arrefecer completamente antes de servir. 

 

Bolo Húmido de Cenoura e Laranja com Cobertura de Chocolate e Laranja

 

 

 

 Bolo Húmido de Cenoura e Laranja com Cobertura de Chocolate e Laranja

Um bolo muito húmido e aromático, com o sabor fresco da laranja e uma cobertura cremosa de chocolate, tal como aparece na imagem.



Ingredientes



Para o bolo



300 g de cenoura descascada e cortada em pedaços

4 ovos

180 g de açúcar

120 ml de óleo

100 ml de sumo de laranja

Raspa de 1 laranja

220 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal



Para a cobertura de laranja e chocolate



150 g de chocolate de culinária

100 ml de natas

2 colheres de sopa de sumo de laranja

Raspa fina de ½ laranja

1 colher de chá de manteiga

Preparação

Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm e polvilhe-a com farinha.

Coloque a cenoura, os ovos, o açúcar, o óleo, o sumo e a raspa de laranja num liquidificador. Triture até obter um creme homogéneo.

Deite o preparado numa taça. Adicione a farinha peneirada, o sal e o fermento, envolvendo delicadamente até não existirem grumos.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, tendo em conta que o bolo deve ficar ligeiramente húmido.

Retire do forno, deixe repousar durante 10 minutos e desenforme. Deixe arrefecer completamente.

Para preparar a cobertura, aqueça as natas sem deixar ferver. Retire do lume, acrescente o chocolate partido e deixe repousar durante um minuto.

Junte o sumo de laranja e a manteiga. Mexa até obter um creme liso, brilhante e espesso.

Espalhe a cobertura sobre o bolo e termine com raspa de laranja.



Dica: não coza demasiado o bolo. O interior deve ficar húmido, macio e com a textura densa que se vê na fotografia.

 

 

 

Bolinhos de Bicarbonato

 

 

 
Bolinhos de Bicarbonato

Uns bolinhos tradicionais deliciosos! 

Ingredientes 

- 5 ovos

- 1 chávena de chá de açúcar

- 1 chávena de chá de leite

- 1 chávena de chá de azeite

- ½ cálice de aguardente

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Sumo de 1 laranja

- Cerca de 1 kg de farinha

- Açúcar para polvilhar

 

Preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha, ou forre-o com papel vegetal.

2. Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura uniforme.

3. Junte o leite, o azeite, a aguardente e o sumo de laranja. Misture bem.

4. Acrescente a canela, o bicarbonato e o fermento. Adicione a farinha aos poucos, envolvendo até obter uma massa homogénea e com consistência suficiente para moldar. Ajuste a quantidade de farinha conforme necessário.

5. Molde pequenos bolinhos e disponha-os no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles. Polvilhe com açúcar.

6. Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos bolinhos, até ficarem dourados e cozidos no interior.

7. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bolo de Amêndoas Húmido

 

 

Bolo de Amêndoas Húmido

Um bolo de textura húmida e macia, com um sabor intenso a amêndoa e uma cobertura delicada com aroma a rum.

Ingredientes

Para o bolo:

200 g de leite de amêndoa ou outro leite vegetal
100 g de óleo de amendoim, grainha de uva ou girassol
8 gotas de extrato de amêndoa amarga
300 g de amêndoa moída
150 g de açúcar
40 g de amido de milho

Para a cobertura:

100 g de açúcar em pó
20 g de rum âmbar
Algumas amêndoas inteiras para decorar, opcional

Se preferir, pode substituir o rum por sumo de limão, sumo de laranja ou água de flor de laranjeira.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda de 18 a 20 cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.


Numa taça, misture o leite vegetal com o óleo e o extrato de amêndoa amarga.


Noutra taça, envolva a amêndoa moída, o açúcar e o amido de milho.


Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture até obter uma massa homogénea.


Verta a massa na forma e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 40 a 60 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma. O bolo deverá ficar ligeiramente dourado e uma faca inserida no centro deverá sair sem massa crua.


Retire do forno e deixe amornar na forma. Desenforme com cuidado e coloque sobre uma rede até arrefecer completamente.


Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o rum até obter um creme liso.


Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente frio, com a ajuda de uma espátula. Decore com amêndoas inteiras, se desejar, e deixe a cobertura firmar antes de servir.