A mousse de chocolate que demora apenas 12 minutos a fazer

 

Ingredientes

200 gramas de chocolate semi-doce
3 colheres de sopa de água
4 ovos grandes à temperatura ambiente
Pitada de sal

Como vê, esta receita é chocolate, quase só chocolate e nada mais do que chocolate. Por isso nem pense em poupar… no chocolate.

Junte o chocolate com a água numa taça que aguente o calor e coloque-a por cima de uma panela com água a ferver. Deixe o chocolate derreter completamente em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Depois retire a taça do calor e continue a mexer até ficar com uma pasta bem suave. Coloque de parte e deixe arrefecer quase até à temperatura ambiente.

Enquanto isso, separe as quatro gemas das claras. Bata as claras em castelo com a pitada de sal fino para ajudar a solidificar.


Quando virar a taça ao contrário e confirmar que as claras não caem, é sinal de que estão prontas (mas tenha cuidado: não faça o teste muito cedo, se não acaba com as claras a lavarem-lhe o chão…).

Quando o chocolate estiver arrefecido, misture-lhe as gemas com uma colher. A seguir, acrescente um terço das claras e revolva tudo com uma espátula para clarear um pouco.

Depois, coloque o resto das claras e volte a revolver muito devagar até liquidar qualquer vestígio de branco na sua mousse. Leve-a ao frigorífico durante umas duas ou três horas (depende de como gostar da mousse) e sirva.

E não se queixe de que já não tem tempo de preparar esta mousse – só precisa de 12 minutos da sua vida.

Doce de São Valentim

 

Ingredientes



1 lata de leite condensado cozido

3 claras

400 ml de natas

4 colheres de sopa de açúcar

Bolacha maria ralada q.b.

Coulis de cereja (receita em baixo)

Creme de limão (receita em baixo)

Nozes picadas q.b.



Preparação



Bata as claras em castelo e envolva o leite condensado, até obter um creme. Reseerve.

Bata as natas bem frias com o açúcar até estarem firmes. Reserve.

Numa taça de vidro grande ou em taças individuais coloque no fundo o creme de leite condensado.

Cubra com uma camada de bolacha maria ralada.

Cubra a bolacha com o coulis de cereja.

Adicione metade das natas.

Cubra com o creme de limão.

Coloque as restantes natas em tufos e salpique com as nozes picadas.

Sirva bem fresco.



Coulis de Cereja



300 g de cerejas frescas

50 g de açúcar branco

50 ml de água à temperatura ambiente

1 colher de chá de Sumo de limão


Prepare as frutas: Selecione frutas maduras. Lave e retire os caroços.

Cozinhe as cerejas: Coloque as cerejas numa panela com a água, o sumo de limão e o açúcar.



Deixe cozinhar até que as cerejas estejam bem macias, e o molho reduzido.





Creme de limão



– 2 limões

– 2 ovos

– 170 de açúcar

– 70 gr de manteiga (fria cortada em cubos)

Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão.



Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar.

Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme.

Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão. Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio

Pudim Mandarim com Bolachas Oreo

 

Ingredientes:


1 litro de leite
2 saquetas de pudim flan instantâneo "Mandarim"
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de bolachas "Oreo"
Caramelo líquido de compra q.b.
1 colher de sopa de chocolate em pó.



Preparação:


Retire o creme interior das bolachas e triture bem as bolachas. Reserve.


Numa taça misture bem o açúcar com o pó das saquetas de pudim e o chocolate em pó. Reserve.

Leve ao lume o leite e quando este começar a ferver junte-lhe o preparado do açúcar e pudim. Mexa sem parar com a vara de arames até recomeçar a ferver e engrossar.


Retire do lume e sem parar de mexer, junte-lhe as bolachas trituradas até ficar tudo bem envolvido.

Verta o preparado numa forma de pudim previamente barrada com o caramelo líquido.

Leve ao frigorífico.

Desenforme depois de bem frio e enfeite a gosto.

Salmão Assado com Molho de Limão e Camarão Salteado

 

Elegante, fácil e repleto do sabor fresco do marisco! Salmão assado suculento coberto com um molho cremoso de limão e camarão salteado e tenro. Perfeito para um jantar especial ou um almoço leve e gourmet.



 Ingredientes (serve 2 pessoas) 

2 filetes de salmão fresco (150-200 g cada)

200 g de camarão descascado e limpo

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

100 ml de natas frescas ou crème fraîche

1 dente de alho picado

Sal e pimenta preta a gosto

Salsa ou aneto fresco para decorar 

 Modo de Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F) e unte ligeiramente um tabuleiro com azeite.



Tempere os filetes de salmão com sal e pimenta. Coloque-os num tabuleiro de forno e regue com 1 colher de sopa de azeite.


Leve ao forno durante 12 a 15 minutos, ou até que o salmão esteja cozinhado e se desfaça facilmente em lascas.



Enquanto o salmão assa, aqueça o restante azeite numa frigideira em lume médio. Refogue o alho durante 30 segundos e, de seguida, adicione os camarões. Cozinhe durante 2 a 3 minutos, até que fiquem rosados ​​e opacos.


Reduza o lume para baixo, adicione o sumo de limão e as natas à frigideira com os camarões. Mexa suavemente e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos, até o molho engrossar ligeiramente. Retifique o tempero com sal e pimenta.



Coloque o salmão assado nos pratos, cubra com o molho cremoso de limão e os camarões e decore com salsa ou aneto fresco. Sirva de imediato com legumes cozidos a vapor ou uma salada leve.



Dicas

Para um sabor extra, adicione uma pitada de pimentão doce ou algumas raspas de limão ao molho.

Sirva com espargos assados ​​ou puré de batata com alho para uma refeição gourmet completa.

A Avó Guida faz as melhores papas de farinha Maizena e ensina o seu truque

 

Desde sempre que me lembro da minha avó Margarida (a nossa Guidinha) fazer estas papas.... são sabores que guardo da minha infância!
 

 

Ingredientes: 

 

500ml de leite, 

40g de amido de milho (Maizena), 

30g de açúcar (ou a gosto), 

1 casca de limão, 

1 pau de canela, 

canela em pó para polvilhar.

Preparação:

Dissolva a farinha Maizena no leite ainda frio, misturando bem para evitar grumos.

Leve ao lume brando, adicionando o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.

Mexa continuamente até engrossar e ferver.

Retire do lume, remova o pau de canela e a casca de limão, e verta para uma taça.

Polvilhe generosamente com canela em pó antes de servir. 

Truque da avó Guida que faz toda a diferença, tornando a papa mais cremosa: Adicionar uma gema de ovo batida no final, temperada com um pouco da papa quente antes de incorporar, torna a papa mais rica e amarela.

 

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Cheesecake

 

Ingredientes:


- 200 gr de bolacha Maria triturada
- 100 gr de manteiga derretida
- 400 gr de philadelphia ou mascarpone
- 200 gr de natas
- 200 gr de açúcar
- 5 ovos
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 100 gr de açúcar mascavado (para a crosta de caramelo)

Preparação:



Pré aquecer o forno a 180°C.


Forrar uma formar de fundo amovível com papel vegetal amassado.


1. Misturar a bolacha Maria com a manteiga derretida e colocar no fundo da forma pressionando bem com os dedos ou o fundo de um copo.

2. Bater o philadelphia (ou o mascarpone) as natas, o açúcar, os ovos e a baunilha até obter um creme homogéneo.

3. Colocar a preparação sobre a base de bolacha e levar ao forno durante 1 hora ou até ficar firme no centro.


4. Após ficar pronto deixar arrefecer antes de servir polvilhar com o açúcar mascavado e queimar com um maçarico.