Gelatina Cremosa de Morango 🍓

 

  
Gelatina Cremosa de Morango 🍓

Uma sobremesa fácil, fresca e cremosa, preparada com poucos ingredientes. Ideal para servir numa travessa ou em tacinhas individuais!

Ingredientes

Gelatina em pó de morango suficiente para preparar 1 litro, conforme as indicações da embalagem — normalmente 2 saquetas de 500 ml cada

400 ml de água a ferver

200 ml de água fria

400 ml de natas, sem bater

1 a 3 colheres de sopa de açúcar, opcional e a gosto

Morangos frescos para decorar, opcional

Preparação

Coloque o pó de gelatina numa taça resistente ao calor. Junte a água a ferver e mexa muito bem, até ficar completamente dissolvido.


Acrescente a água fria, misture e deixe arrefecer até o preparado ficar apenas morno, sem começar a solidificar.


Deite no liquidificador, adicione as natas e bata durante cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogénea. Prove e, se necessário, acrescente o açúcar e bata mais alguns segundos.


Verta para uma travessa ou distribua por tacinhas individuais.


Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro, até ficar firme.


Decore com morangos frescos apenas no momento de servir.

Nota: esta sobremesa fica cremosa e própria para comer à colher. Pode experimentar outros sabores, mantendo a quantidade de preparado de gelatina indicada para 1 litro.

 

 

Escangalhado

 

Escangalhado

Uma massa fofa, perfumada com citrinos e vinho do Porto, com um recheio generoso de doce de ovos, amêndoa e canela.

Ingredientes

Para a massa:

- 400 g de farinha de trigo sem fermento

- 10 g de fermento de padeiro seco

- 70 g de açúcar

- 150 ml de leite

- 3 gemas

- 70 g de manteiga

- 40 ml de vinho do Porto

- 25 ml de sumo de laranja

- Raspa de 1 laranja

- Raspa de 1 limão

- ⅔ de colher de chá de sal fino

- 100 g de amêndoa torrada, picada grosseiramente

Para o recheio:

- 400 g de doce de ovos

- 150 g de amêndoa granulada torrada

- Canela em pó a gosto

Para finalizar:

- 1 gema

- 1 colher de sopa de água

- Geleia ou mel para pincelar

- Açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação

1. Prepare os líquidos. Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter. Deixe amornar antes de adicionar o fermento: a mistura deve estar morna ao toque, sem queimar.

2. Junte o açúcar, as raspas de limão e de laranja, as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto. Misture bem com uma vara de arames ou um garfo.

3. Trabalhe a massa. Acrescente a farinha aos poucos e o sal, envolvendo até obter uma massa que consiga trabalhar. Transfira para uma bancada ligeiramente enfarinhada e amasse durante cerca de 10 minutos, até ficar macia e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, sem exagerar para não tornar a massa pesada.

4. Forme uma bola e coloque-a numa taça grande. Tape e deixe levedar num local abrigado e morno durante cerca de 3 horas, ou até duplicar de volume. Em alternativa, deixe levedar no frigorífico de um dia para o outro; nesse caso, deixe a massa perder o frio antes de a trabalhar.

5. Depois da primeira levedação, amasse durante mais 5 minutos e incorpore os 100 g de amêndoa picada grosseiramente.

6. Recheie. Estenda a massa com um rolo, formando um retângulo com aproximadamente 1 cm de espessura.

7. Misture o doce de ovos com metade da amêndoa granulada. Espalhe sobre a massa, deixando uma margem de 2 a 3 cm a toda a volta. Distribua a restante amêndoa granulada por cima e polvilhe com canela.

8. Dê forma ao bolo. Enrole a massa como uma torta e coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a união voltada para baixo.

9. Faça cortes em fatias ao longo do rolo, sem chegar ao fundo, mantendo uma base que as una. Desloque as fatias alternadamente para a esquerda e para a direita, deixando o recheio à vista.

10. Tape levemente e deixe levedar novamente num local morno durante cerca de 2 horas, ou até a massa ficar visivelmente mais volumosa.

11. Leve ao forno. Misture a gema com a colher de sopa de água e pincele a superfície. Coza em forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos, até ficar dourado e com a massa cozida. Se alourar demasiado depressa, cubra ligeiramente com papel de alumínio.

12. À saída do forno, pincele com um pouco de geleia ou mel. Deixe amornar e termine com canela e açúcar em pó a gosto.

Nota: os tempos de levedação podem variar com a temperatura ambiente. Procure um local morno, sem calor excessivo.

 

 

 

Bolo Delicia de Limão

 

    

 Bolo Delicia de Limão... (Medida em copos e colheres - sem pesar ingredientes)



Ingredientes



Utilize o mesmo copo para medir todos os ingredientes, com capacidade entre 200 e 250 ml.

- 4 ovos

- 1 limão grande (raspa e sumo)

- 1 copo de leite

- 1 copo de óleo (pode colocar um pouco menos)

- 2 copos de farinha de milho

- 2 copos de farinha de trigo

- 2 copos de açúcar

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Margarina e farinha q.b., para preparar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C. Unte uma forma de buraco, com cerca de 28 cm de diâmetro, com margarina e polvilhe-a com farinha.

2. Coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o leite, a raspa e o sumo de limão numa taça. Bata até obter uma mistura homogénea.

3. Junte as farinhas e o fermento, envolvendo bem até a massa ficar uniforme.

4. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua.

5. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

 

 

Nuvens no Forno com Creme de Limão e Amêndoas

 

 

Nuvens no Forno com Creme de Limão e Amêndoas



Ingredientes



4 ovos

1 limão

125 g de açúcar para as claras

100 g de açúcar para a calda

1 dl de água

50 g de amêndoas laminadas

30 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga, mais um pouco para untar

1 colher de chá de amido de milho Maizena

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC, com calor estático. Unte um tabuleiro de louça com um pouco de Vaqueiro.



Num tachinho, coloque os 100 g de açúcar, a água e três tiras de casca de limão, evitando a parte branca. Leve a lume moderado e deixe ferver até obter uma calda.



Separe as gemas das claras. Bata as claras até começarem a formar espuma e acrescente, aos poucos, os 125 g de açúcar e o vinagre de sidra, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.



Distribua o merengue pelo tabuleiro em colheradas. Leve à parte central do forno durante cerca de 20 minutos.



Entretanto, misture as gemas com o amido de milho. Retire as cascas de limão da calda e verta-a lentamente sobre as gemas, em fio, mexendo sempre com uma vara de arames.



Devolva o preparado ao tachinho e leve a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar.



Junte os 30 g de Vaqueiro em pedaços e o sumo de meio limão. Mexa até a gordura derreter e o creme voltar a espessar. Retire do lume e deixe arrefecer.



Numa frigideira antiaderente, torre ligeiramente as amêndoas laminadas, mexendo para alourarem por igual.



Retire as nuvens do forno e deixe arrefecer um pouco. Regue com o creme de limão e termine com as amêndoas tostadas.



Sirva morno ou frio.

 

 

 

Pataniscas de Bacalhau Super Fofinhas

 

Pataniscas de Bacalhau Super Fofinhas



Douradinhas por fora e fofinhas por dentro, estas pataniscas levam claras em castelo e água com gás, que ajudam a tornar a massa mais leve.



Ingredientes



400 g de bacalhau demolhado e desfiado

1 cebola pequena ralada

1 mão-cheia de salsa picada

4 ovos, com as gemas separadas das claras

1 chávena e meia de farinha com fermento

1 garrafa de Água das Pedras

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar



Preparação



Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.



Numa taça, misture o bacalhau desfiado com as gemas, a cebola ralada e a salsa picada.



Acrescente a farinha e adicione a água com gás aos poucos, mexendo até obter uma massa homogénea, com consistência para fritar às colheradas. Tempere com pimenta e, se necessário, ajuste o sal.



Incorpore as claras em castelo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para manter a massa leve e arejada.



Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas de massa, em pequenas quantidades de cada vez. Vire as pataniscas para que fiquem douradas de ambos os lados e cozinhadas no interior.



Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.



Sirva quentinhas, acompanhadas de arroz de feijão ou de uma salada fresca.



Nota: Como a receita não indica o tamanho da garrafa de água com gás, adicione-a gradualmente para evitar que a massa fique demasiado líquida.

 

 

Bolo de Mel e Vinho do Porto

 

 

Bolo de Mel e Vinho do Porto

Um bolo aromático e delicado, com mel, canela e um toque de vinho do Porto.

Ingredientes

- 2 ovos pequenos

- 150 g de açúcar branco

- 45 g de açúcar mascavado

- ½ chávena de mel

- ½ chávena de óleo

- ½ chávena de café acabado de fazer

- ¼ de chávena de sumo de laranja natural

- 30 ml de vinho do Porto (opcional)

- 220 g de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de canela em pó

- ½ colher de chá de fermento em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de mistura de especiarias (opcional: cravinho, cardamomo, noz-moscada e gengibre em pó)

- Manteiga e farinha para preparar a forma

- Papel vegetal para forrar

Preparação

1. Prepare a forma com cuidado: unte muito bem com manteiga uma forma de bolo inglês ou uma forma redonda sem buraco. Forre com papel vegetal e polvilhe com farinha. Como este bolo tem tendência a agarrar ao fundo, esta etapa é essencial.

2. Pré-aqueça o forno a 175 °C.

3. Numa tigela grande, envolva a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias, caso as utilize.

4. Abra uma cavidade no centro e junte os ovos, os dois açúcares, o mel, o óleo, o café, o sumo de laranja e o vinho do Porto.

5. Bata em velocidade baixa até obter uma massa homogénea. Passe uma espátula pelo fundo e pelas laterais da tigela para garantir que todos os ingredientes ficam bem incorporados.

6. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: ao espetá-lo no centro, deverá sair limpo. Se a superfície começar a escurecer demasiado, cubra-a com papel de alumínio.

7. Retire do forno e deixe repousar na forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme com cuidado, pois o bolo é delicado, e deixe arrefecer.

Sugestão: se não tiver uma mistura de especiarias, pode usar apenas a canela. O bolo ficará igualmente aromático.

 

 

 

Delícia de Ananás com Gelatina e Iogurte

 

  

Delícia de Ananás com Gelatina e Iogurte



Uma sobremesa fresca e cremosa, com pedacinhos de ananás e um sabor delicado.



Ingredientes



1 lata de ananás em calda

1 lata de leite condensado

4 iogurtes naturais sem açúcar

4 ovos

1 saqueta de gelatina de ananás



Preparação



Escorra o ananás, reservando toda a calda. Separe três rodelas para a decoração e corte as restantes em pedaços pequenos.



Coloque a calda num tachinho e leve ao lume. Assim que começar a ferver, retire do lume, junte a gelatina e mexa bem até ficar completamente dissolvida. Deixe amornar.



Separe as gemas das claras. Numa tigela grande, misture as gemas com os iogurtes e o leite condensado até obter um creme homogéneo.



Adicione a gelatina morna, em fio e mexendo sempre, para a incorporar no creme.



Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no preparado, com movimentos de baixo para cima.



Junte os pedacinhos de ananás e envolva suavemente.



Verta para uma taça grande e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, ou até a sobremesa ficar firme.



Antes de servir, decore com as rodelas de ananás reservadas.



Sirva bem fresca.