sexta-feira, 21 de agosto de 2026
Molho Especial para Lulas Grelhadas
Ingredientes
8 lulas médias
4 dentes de alho
1 ramo de salsa fresca
Sal e pimenta q.b.
Azeite extra virgem q.b.
1 malagueta
1 pedacinho de gengibre
Rodelas de limão
Preparação
1. Deite no liquidificador os alhos descascados, a salsa, uma pitada de sal e pimenta, a malagueta e o gengibre. Adicione uma boa quantidade de azeite. Bata até obter um molho homogéneo.
2. Limpe as lulas, separe a cabeça e corte os tentáculos.
3. Grelhe as lulas, dos dois lados.
4. Sirva as lulas acabadas de grelhar, com o molho por cima e rodelas de limão.
Salsichas à Brás
Ingredientes 400 g de batata palha
10 unidades de salsichas frankfurt
4 ovos
2 cebolas
2 dentes de alho picados
50 ml azeite
óleo vegetal q.b.
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
Preparação
Numa frigideira com óleo vegetal, leve ao lume as salsichas, deixe-as fritar, retire e reserve.
Numa tigela bata os ovos com uma vara de arames, tempere com sal, pimenta e reserve.
Num tacho com azeite, refogue de 5 a 6 minutos a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro. Adicione as salsichas e retire a folha de louro. Junte as batatas fritas palha e envolva com cuidado com uma colher.
Retire por momentos o tacho do lume, junte os ovos batidos e misture tudo muito bem. Leve novamente ao lume brando cerca de 2 a 3 minutos. Coloque tudo numa travessa de servir e polvilhe com salsa picada. Sirva com salada de alface e tomate.
Leite Creme de Limão
Leite Creme de Limão
Ingredientes
200 g açúcar
60 g farinha
12 gemas
8 dl leite
2 paus canela
Raspa da casca de 1 limão
Açúcar em pó para polvilhar
Modo de preparação
Prepare este leite de creme e leve ao lume um tacho com o leite, a raspa de limão e os paus de canela e deixe ferver. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, adicione depois as gemas e bata bem.
Junte o leite, em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.
Retire do lume, rejeite os paus de canela, divida por taças e deixe arrefecer. Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto, por exemplo com rodelas de limão, como vê na foto.
Papas de farinha Maizena (Receita Antiga)
Ingredientes:
500ml de leite,
40g de amido de milho (Maizena),
30g de açúcar (ou a gosto),
1 casca de limão,
1 pau de canela,
canela em pó para polvilhar.
Preparação:
Dissolva a farinha Maizena no leite ainda frio, misturando bem para evitar grumos.
Leve ao lume brando, adicionando o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
Mexa continuamente até engrossar e ferver.
Retire do lume, remova o pau de canela e a casca de limão, e verta para uma taça.
Polvilhe generosamente com canela em pó antes de servir.
Truque da avó que faz toda a diferença, tornando a papa mais cremosa: Adicionar uma gema de ovo batida no final, temperada com um pouco da papa quente antes de incorporar, torna a papa mais rica e amarela.
quinta-feira, 20 de agosto de 2026
Ovos verdes
Ingredientes
10 Ovos
2 latas atum
1 cebola
2 dentes alho
200 g farinha
2 dl água com gás
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Modo de preparação
Leve a cozer 8 ovos em água temperada de sal e deixe ferver durante 12 minutos. Retire e coloque os ovos a arrefecer numa tigela com água fria.
Escorra o atum, desfie-o e deite-o numa tigela. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e junte-os à tigela. Descasque os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, mantendo as metades das claras inteiras, retire-lhes as gemas, passe-as pelo passador de rede e adicione também à tigela. Junte um pouco de salsa picada, tempere com sal fino e pimenta e misture bem. Forme bolinhas com a mistura e coloque-as nas metades das claras.
Deite as restantes 2 gemas num liquidificador, adicione a água com gás e a farinha, tempere com uma pitada de sal, ligue, deixe trabalhar até ficar homogéneo e deite para uma tigela. À parte, bata as 2 claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura.
Leve uma fritadeira ao lume com óleo e deixe aquecer. Passe os ovos recheados pela mistura anterior, leve-os a fritar até ficarem douradinhos, retire-os, deixe-os escorrer sobre uma folha de papel absorvente e depois sirva decorados a gosto.
Strogonoff de Camarão
Ingredientes
1 kg de camarão fresco ou descongelado
40 g de manteiga
1 cebola pequena, finamente picada
60 ml de brandy
2 colheres de sopa de ketchup
200 ml de natas
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Descasque os camarões e retire-lhes a tripa. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira larga com a manteiga e a cebola picada. Deixe refogar em lume médio, mexendo, sem deixar a cebola alourar.
Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta e frite em lume forte até ganharem cor.
Regue com o brandy e, com cuidado, flameje os camarões. Deixe a chama apagar-se completamente.
Junte o ketchup, envolva bem e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos.
Acrescente as natas e a salsa picada. Misture e deixe ferver suavemente durante aproximadamente 1 minuto, até o molho ficar cremoso e apurado.
Retire do lume e sirva de imediato, acompanhado com arroz branco.












