Lombinho de Porco em molho cremoso com cogumelos

 

Ingredientes 

250 g de lombo de porco

1 cebola

3 dentes de alho

200 g de cogumelos frescos

50 mililitros vinho branco

250 mililitros de caldo de aves

Sal q.b.

pimenta preta q.b.

3 colheres de sopa de azeite

50 mililitros de natas



Passos

Corte o lombo de porco em pedaços médios e adicione um pouco de sal e pimenta.

A seguir pique finamente a cebola e o alho.

Deite o azeite numa frigideira e sele os pedaços de carne de todos os lados. Não é necessário que fiquem cozinhados por dentro, basta que estejam dourados. Retire-os e reserve.

Na mesma frigideira e com o restante azeite, salteie a cebola e o alho picado em lume médio durante 5-7 minutos até ficarem macios e dourados. O tempo vai depender do quão picados estão.

Adicione os cogumelos cortados em rodelas finas, aumente ligeiramente o lume e deixe cozinhar durante 3-4 minutos.

Adicione a carne reservada e os seu sucos que foram saindo. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por alguns minutos.

De seguida, adicione o caldo de aves. Baixe o lume e cozinhe em lume médio com a tampa fechada durante cerca de 25 minutos.

Após este tempo, adicione as natas.

Cozinhe mais uns minutos ou até o molho engrossar a seu gosto.

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Receita de Frango assado no forno com Sopa de Cebola e Cerveja

 

 

Ingredientes:


1 frango partido em pedaços (ou 6 pedaços a sua escolha, pode fazer só com coxas ou pernas ou peitos)

1 pacote de sopa de cebola

1 lata de cerveja



Preparação:



1. Numa tabuleiro, distribua os pedaços de frango, e polvilhe com a sopa de cebola.

2. Despeje a cerveja, misture, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

3. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Se o molho começar a secar, acrescente um pouco de agua, ou cerveja.

Acompanhe: Com batatas assadas, ou fritas e uma salada

 

 

Receita Rápida de Peitos de Frango na frigideira

 

Ingredientes 

3 peitos de frango

1 cebola

2 dentes de alho

Sumo de 1 limão

1 colher de sobremesa de caril em pó

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

300 ml de leite de coco

Coentros picados q.b.





Dê uns cortes nos peitos de frango, tempere com sal e pimenta.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e sele a carne dos dois lados.

Junte a cebola picada e os alhos picados. Deixe amolecer.

Junte a polpa de tomate e o sumo de um limão.

Adicione o leite de coco, o gengibre e o caril e deixe reduzir e a carne acabar de cozinhar.

Polvilhe com coentros picados e sirva com arroz branco.

 

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Bifes com Molho de Natas e Cogumelos (receita rápida)

 

Ingredientes:

4 bifes de porco ou vitela
1 pacote de natas (utilizamos com sabor a cogumelos)
2 colheres de sopa de margarina de alho
2 colheres de sopa de margarina para bifes
170 g de cogumelos frescos
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Tempere os bifes com sal.

2. Na frigideira coloque 1 colher de margarina de alho, 1 colher de margarina para bifes e um fio de azeite e deixe derreter.

3. Coloque dois bifes a fritar, em lume brando, até ficarem corados. Retire.

4. Acrescente mais 1 colher de margarina de alho, 1 colher de margarina para bifes e um fio de azeite, deixe derreter, e acrescente a restante carne deixando fritar, em lume brando, até ganhar cor. Retire.

5. Na gordura da frigideira, adicione a cebola cortada em luas finíssimas e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar até ficarem suaves e ganharem uma cor bronze. Tempere com um pouco de sal.

6. Adicione as natas, incorpore muito bem à gordura, e deixe cozinhar 1 ou 2 minutos.

7. Servir a carne com molho por cima, acompanhado com um ovo, umas batatas fritas e uma saladinha.

Bifanas à Moda do Porto (Receita da Clara de Sousa)

 

Ingredientes:


500 g de carne para bifanas (naco inteiro)
100 ml de azeite
5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce
 (ou colorau)
Pimenta branca q.b., moída na hora
2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja (uma mini)
4 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
Sal grosso q.b.
Molho picante q.b. (opcional)
4 moletes (papo-secos/carcaças)




Confecção:


Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.


Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.


Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.


Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.


Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!


No final prove o molho e rectifique os temperos, se necessário.
Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.





Notas:


Use metade de um limão pequeno no molho. Se o limão for grande use um quarto. Um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.


Se duplicar ou triplicar a receita reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.


Faça as bifanas de véspera e aqueça na hora de servir. Ficam ainda mais saborosas!


Se deixar a carne congelar totalmente e tiver dificuldade em cortar com uma faca, aguarde até que a carne descongele ligeiramente e aí será muito mais fácil de cortar.


Também se pode usar uma fiambreira para cortar a carne em lascas muito finas.



@Clara de Sousa

Frango com natas no forno

 

INGREDIENTES



1 frango (1,2 kg)

4 dentes de Alho

2 Cebolas

1 raminho de salsa

1 kg de batatas

1 dl de Azeite

4 dl de natas

1 dl de leite

óleo q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

queijo ralado q.b.





PREPARAÇÃO



Corte o frango em pedaços, esmague um dente de alho e corte uma cebola ao meio. Coloque tudo numa panela com água, juntamente com o raminho de salsa e tempere com sal.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e lave-as bem. Frite-as em óleo quente, escorra sobre papel absorvente e reserve. Quando o frango estiver cozido, retire, escorra e desfie-o.

Lamine a restante cebola e alhos e refogue-os num tacho, com o azeite. Adicione o frango desfiado, as batatas fritas, as natas e o leite. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Verta tudo num tabuleiro e polvilhe com queijo ralado. Leve à parte superior do forno a 180° C, até ficar dourado e sirva. 

 

@https://www.cozinharsemstress.pt

Bifanas dos Santos Populares

 

Ingredientes:


500 g de carne para bifanas (naco inteiro)
100 ml de azeite
5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce
 (ou colorau)
Pimenta branca q.b., moída na hora
2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja (uma mini)
4 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
Sal grosso q.b.
Molho picante q.b. (opcional)
4 moletes (papo-secos/carcaças)




Confecção:


Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.


Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.


Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.


Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.


Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!


No final prove o molho e rectifique os temperos, se necessário.
Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.





Notas:


Use metade de um limão pequeno no molho. Se o limão for grande use um quarto. Um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.


Se duplicar ou triplicar a receita reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.


Faça as bifanas de véspera e aqueça na hora de servir. Ficam ainda mais saborosas!


Se deixar a carne congelar totalmente e tiver dificuldade em cortar com uma faca, aguarde até que a carne descongele ligeiramente e aí será muito mais fácil de cortar.


Também se pode usar uma fiambreira para cortar a carne em lascas muito finas.

Cozido à portuguesa no pão

 

 

 

Como fazer o pão



Junte 1 kg de farinha sem fermento num grande recipiente, pondo 1/2 c.chá de sal.

Adicione entre 10 a 12 g de fermento de padeiro e mexa.

Aqueça 500 ml de água até ficar morna. Seguidamente, abra uma cavidade no centro da mistura anterior e despeje a água para o interior.

Misture a farinha com a água utilizando a ponta dos dedos. Se a massa ficar com grumos, não se preocupe, é mesmo assim. Se estiver demasiado seca, acrescente mais água morna, até que a massa fique húmida e pegajosa.

Tape a massa com um pano limpo quando estiver misturada. Ponha outro pano por cima, para que fique bem isolada, e deixe levedar durante uma hora.





Cozido



Ingredientes



300g Batatas

100g Cenouras

1 Couve de Coração ou Portuguesa

150g Carne da Aba de Vitela

75g Galinha

250g Carne de Porco Salgada (ao gosto de cada um)

Chouriça de Carne

Chouriça Vermelha

Morcela




Preparação



Tiram-se as folhas de fora às couves, lavam-se e corta-se a restante couve em pedaços grandes.

Descascam-se as batatas e as cenouras e cortam-se em pedaços.

Preparam-se as carnes em pedaços mais ou menos uniformes.

Corta-se as chouriças aos pedaços.

Divide-se a massa do pão em duas partes, estende-se uma parte e forra-se um tabuleiro de barro com ela.

Coloca-se uma folha de couve inteira em cima da massa, depois colocam-se as batatas, as cenouras, a carne de vitela, a galinha, a carne de porco, a chouriça e, por fim, tapa-se com a folha de couve inteira.

Estende-se o resto da massa e cobre-se tudo, isolando muito bem.

Vai ao forno em temperatura média durante 4 horas.

 

@Quinta da Tia Augusta

Bôla de Carnes "Sai sempre bem"

 

Ingredientes:

425 g de farinha com fermento
125 ml de óleo
2 ovos
200 ml de leite
1 colher de chá de fermento
1 chouriço de porco preto
100 g de presunto fatiado
100 g de bacon fumado (sem ser em cubinhos)
1/2 cebola
Azeite q.b.

Preparação:

Cortar o chouriço, o bacon fumado e o presunto em bocados pequenos.

 
Picar a cebola finamente e refoga-la com um pouco de azeite. 

Quando estiver alourada juntar as carnes cortadas e deixar saltear até que libertem alguma gordura. Reservar. 

Bater os ovos com o óleo até fazerem espuma. Juntar o leite e bater novamente. 

Adicionar a farinha com o fermento e envolver tudo muito bem.
Juntar as carnes salteadas e envolver tudo. 

Deitar a massa em forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno a 180º C durante 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://cuca-simplesmente.blogspot.pt

 

 

Clara de Sousa ensina a fazer Strogonoff de Frango

 

 

O conhecido strogonoff, mas com tiras de frango, vai conquistar todos com o seu molho cremoso e bem apurado. Fica pronto em 30 minutos.


INGREDIENTES:

600 g frango em tiras
2 c. sopa azeite
2 c. sopa manteiga
1 cebola média
300 g cogumelos fatiados (brancos ou marron)
2 dentes alho
1 c. sopa farinha
200 ml água
1 caldo de carne (natura ou regular)
200 ml natas culinárias
1 c. sopa molho inglês
1 c. chá mostarda dijon
sal e pimenta preta q.b.


UTENSÍLIOS:

frigideira grande


CONFECÇÃO:

Tempere as tiras de frango com sal e pimenta e frite no azeite, cerca de um minuto, a minuto e meio de cada lado dependendo da grossura. Não deixe secar muito a carne. Retire para uma taça e cubra para manter quente.

Derreta a manteiga na mesma frigideira bem quente, raspando o fundo para libertar os resíduos, e junte a cebola picada e os cogumelos laminados. Cozinhe durante cerca de 6 minutos, mexendo pontualmente, até os cogumelos estarem alourados e o fundo da frigideira estar quase seco.

Junte o alho e frite por 30 segundos.

Junte a farinha e cozinhe até desaparecer.

Junte a água, o caldo e as natas. Deixe fervilhar um a dois minutos.
Junte o molho inglês e a mostarda Dijon, prove e acerte temperos se achar necessário.

Envolva a carne e deixe levantar fervura. Retire imediatamente.
Polvilhe com uma aromática de que goste (opcional).

Sirva com arroz, esparguete, puré de batata ou batata frita.

NOTAS:

se não quiser o caldo de carne, rectifique melhor os temperos
em vez de natas pode usar iogurte grego (não use magro).

 

@https://claradesousa.pt