Serradura de Laranja
Uma sobremesa fresca, cremosa e irresistível, que combina a textura delicada da serradura com um curd de laranja intenso e aveludado.
Ideal para preparar de véspera e servir bem fresca.
Ingredientes (6 taças)
Para o curd de laranja
3 laranjas grandes (cerca de 180 ml de sumo)
Raspa de 1 laranja
120 g de açúcar
3 ovos
60 g de manteiga sem sal
Para o creme
500 ml de natas para bater (bem frias)
1 lata (397 g) de leite condensado
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Para a serradura
220 g de bolachas Maria
30 g de manteiga derretida (opcional, para dar mais sabor)
Decoração
Gomos finos de laranja
Raspa de laranja
Folhas de hortelã
Bolacha Maria triturada
Preparação
1. Prepare o curd de laranja
Numa panela, misture o açúcar, os ovos, o sumo e a raspa da laranja.
Leve a lume médio, mexendo continuamente com uma vara de arames até engrossar. O creme deverá ficar com a consistência de um creme inglês espesso (cerca de 8 a 10 minutos).
Retire do lume e junte a manteiga em pedaços, mexendo até derreter completamente.
Passe o curd por um passador para ficar perfeitamente liso.
Cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer completamente no frigorífico.
2. Prepare a serradura
Triture as bolachas Maria até obter uma farinha fina.
Se desejar um sabor mais rico, envolva a manteiga derretida nas bolachas e deixe arrefecer.
Reserve.
3. Prepare o creme
Bata as natas até ficarem firmes.
À parte misture o leite condensado com a baunilha.
Envolva cuidadosamente as natas no leite condensado, usando uma espátula, até obter um creme leve e homogéneo.
Montagem
Em taças individuais faça as seguintes camadas: Bolacha Maria triturada.
Uma camada de curd de laranja.
Uma camada generosa do creme de natas.
Finalize com mais um pouco de bolacha triturada.
Decore com pequenos pontos de curd de laranja, um gomo de laranja, raspa de laranja e uma folha de hortelã, tal como na imagem.
Descanso
Leve ao frigorífico durante 4 horas, sendo preferível preparar de um dia para o outro para que a sobremesa fique bem firme e os sabores se fundam.
Dica
Para um sabor ainda mais intenso, utilize laranjas do Algarve bem maduras.
O contraste entre o creme suave, o curd cítrico e a bolacha torna esta sobremesa fresca, equilibrada e perfeita para qualquer ocasião.
