Ingredientes
1 kg de pescada cortada em postas
800 g de batatas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
3 tomates maduros
½ pimento vermelho
½ pimento verde
1 folha de louro
150 ml de vinho branco
100 ml de azeite
200 ml de água ou caldo de peixe
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa ou coentros picados q.b.
Preparação
Tempere as postas de pescada com sal e pimenta e reserve durante cerca de 20 minutos.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Corte também as cebolas e os tomates em rodelas, os pimentos em tiras e pique os dentes de alho.
Num tacho largo com duas asas, coloque uma camada de cebola, alho, tomate e pimentos. Junte a folha de louro e disponha por cima as batatas. Tempere com um pouco de sal, pimenta e colorau.
Regue com o azeite, o vinho branco e a água ou caldo de peixe. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
Quando as batatas estiverem quase tenras, coloque cuidadosamente as postas de pescada por cima. Tape novamente e deixe cozinhar durante mais 10 a 12 minutos, sem mexer com uma colher. Vá apenas abanando ligeiramente o tacho para não desfazer o peixe.
Retifique os temperos, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva bem quente, acompanhado com pão rústico, azeitonas e um copo de vinho branco.
