Compota de Abóbora com Nozes
Uma compota tradicional, aromática e reconfortante, onde a doçura da abóbora combina na perfeição com o sabor das nozes.
Ingredientes
1 kg de abóbora limpa e cortada em cubos
600 g de açúcar
1 pau de canela
Casca de 1 limão
1 colher de sopa de sumo de limão
100 g de miolo de noz, partido grosseiramente
Preparação
Coloque a abóbora num tacho juntamente com o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.
Misture e deixe repousar durante cerca de 30 minutos, para a abóbora começar a libertar algum líquido.
Leve ao lume médio e deixe cozinhar durante aproximadamente 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando, até a abóbora estar muito macia e a calda começar a engrossar.
Retire o pau de canela e a casca de limão. Esmague ligeiramente a abóbora com uma colher de pau ou triture apenas um pouco, consoante prefira uma compota mais lisa ou com pedaços.
Junte as nozes e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.
Distribua a compota ainda quente por frascos de vidro devidamente esterilizados, feche bem e deixe arrefecer.
Dica
Para um aroma ainda mais tradicional, pode acrescentar uma pequena estrela de anis durante a cozedura, retirando-a antes de colocar a compota nos frascos.
Compota de Maçã e Canela
Uma compota delicada e muito aromática, perfeita para acompanhar torradas, bolos, iogurtes ou até uma tábua de queijos.
Ingredientes
1 kg de maçãs, já descascadas e sem caroços
500 g de açúcar
Sumo de 1 limão
2 paus de canela
100 ml de água
1 colher de chá de canela em pó
Preparação
Corte as maçãs em pedaços pequenos e coloque-as num tacho.
Regue imediatamente com o sumo de limão para evitar que escureçam.
Adicione o açúcar, a água e os paus de canela.
Leve ao lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos, mexendo regularmente, até a maçã ficar muito macia e a mistura adquirir consistência de compota.
Retire os paus de canela e triture a gosto. Pode deixar alguns pedaços de maçã inteiros para uma textura mais rústica.
Junte a canela em pó, envolva e deixe ferver mais 2 a 3 minutos.
Coloque ainda quente em frascos esterilizados e feche bem.
Dica
Use maçãs ligeiramente ácidas, como Granny Smith ou Reineta, misturadas com uma variedade mais doce. A compota fica mais equilibrada e saborosa.
Compota de Cenoura
Uma compota diferente, de cor bonita e sabor suave, com um delicado aroma a citrinos que surpreende à primeira colherada.
Ingredientes
1 kg de cenouras descascadas
600 g de açúcar
Sumo de 1 laranja
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1/2 limão
1 pau de canela
150 ml de água
Preparação
Corte as cenouras em rodelas finas e coloque-as num tacho com a água.
Leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem completamente macias.
Escorra, se ainda existir muita água, e reduza as cenouras a puré.
Volte a colocar o puré no tacho e acrescente o açúcar, o sumo e a raspa de laranja, o sumo de limão e o pau de canela.
Leve novamente ao lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 25 a 35 minutos, mexendo com frequência para não pegar ao fundo.
Quando a compota estiver brilhante e espessa, retire o pau de canela.
Distribua ainda quente por frascos esterilizados e feche bem.
Dica
Para verificar o ponto, coloque uma pequena quantidade de compota num prato frio e passe o dedo pelo centro. Se o caminho ficar aberto sem a compota escorrer imediatamente, está pronta.
Compota de Ananás
Uma compota fresca e perfumada, com o sabor tropical do ananás e um delicioso equilíbrio entre o doce e o ligeiramente ácido.
Ingredientes
1 kg de ananás fresco, já limpo
550 g de açúcar
Sumo de 1/2 limão
1 pau de canela
1 estrela de anis, opcional
50 ml de água
Preparação
Corte o ananás em pedaços pequenos, retirando a parte central mais dura.
Coloque-o num tacho juntamente com o açúcar, o sumo de limão, a água, o pau de canela e, se desejar, a estrela de anis.
Leve ao lume médio e deixe levantar fervura.
Reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 35 a 45 minutos, mexendo regularmente, até o ananás ficar macio e a calda engrossar.
Retire o pau de canela e a estrela de anis.
Triture ligeiramente com a varinha mágica, deixando alguns pequenos pedaços de fruta para uma textura mais caseira.
Leve novamente ao lume durante mais 3 a 5 minutos.
Coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados, feche bem e deixe arrefecer.
Dica
Escolha um ananás bem maduro e aromático. Quanto mais saborosa estiver a fruta, mais intensa e natural ficará a compota.
