Castanhas assadas na frigideira com sal grosso

 

Castanhas assadas na frigideira com sal grosso 

... a forma mais rápida e prática de assar castanhas!

Quentinhas, macias e fáceis de descascar, estas castanhas são um petisco perfeito para os dias mais frescos.

Ingredientes

- Castanhas q.b.

- Sal grosso suficiente para cobrir o fundo da frigideira

- Água morna q.b.

Preparação

1. Coloque as castanhas numa taça com água morna e deixe-as de molho durante cerca de 30 minutos. Escorra e faça um corte na casca de cada castanha, com cuidado, usando uma faca pequena e afiada.

2. Cubra o fundo de uma frigideira larga com uma camada generosa de sal grosso e alise-a. Leve ao lume e deixe aquecer.

3. Disponha as castanhas sobre o sal, de preferência numa só camada, e tape a frigideira. Deixe assar em lume médio a brando durante cerca de 30 minutos, virando-as de vez em quando. O tempo pode variar conforme o tamanho das castanhas.

4. Quando estiverem assadas, retire-as do sal e embrulhe-as num pano de algodão ligeiramente húmido durante alguns minutos. Este passo ajuda a soltar a casca e facilita a descasca.

5. Sirva ainda quentes e desfrute!

Nota: Depois de arrefecer completamente, o sal pode ser guardado num recipiente ou saco próprio para alimentos e reutilizado para assar mais castanhas.

Bacalhau com natas

 

Bacalhau com natas 

Cremoso por dentro e douradinho por cima, este bacalhau com natas convida a juntar a família à mesa! 

Ingredientes para 4 pessoas 

- 3 postas grandes de bacalhau demolhado

- Batatas q.b.

- 2 cebolas grandes

- 1 fio de azeite

- 2 colheres de sopa de farinha

- 1,5 litros de leite

- 2 pacotes de natas

- Queijo ralado q.b.

- Manteiga para untar

- Salsa picada para decorar 

Preparação 

1. Coza o bacalhau no leite. Retire-o, reserve o leite da cozedura e deixe arrefecer ligeiramente. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.

2. Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e frite-as. Escorra bem e reserve.

3. Num tacho largo, aqueça o azeite e junte as cebolas cortadas em rodelas finas. Deixe cozinhar até ficarem macias.

4. Acrescente o bacalhau e envolva. Polvilhe com a farinha, mexendo bem, e adicione aos poucos o leite reservado, apenas na quantidade necessária para obter um preparado cremoso. Deixe engrossar ligeiramente, sem ficar demasiado espesso.

5. Junte as batatas fritas, um pacote de natas e um pouco de queijo ralado. Misture delicadamente.

6. Transfira para uma assadeira untada com manteiga. Distribua o outro pacote de natas por cima e envolva ligeiramente com um garfo, para que penetrem no preparado. Cubra com queijo ralado.

7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até a superfície ficar dourada. Evite gratinar demasiado para manter o interior cremoso.

8. Termine com salsa picada e sirva acompanhado de uma salada fresca.

 

 

 

Bolinhos das Velhas

 

 Bolinhos das Velhas

 

Uns bolinhos simples e tradicionais, daqueles que sabem bem com uma chávena de café.

 

Ingredientes

 

- 2 ovos

- 100 g de açúcar

- 200 g de farinha

- 70 g de banha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 gema de ovo para pincelar

 

Preparação

 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

 

2. Numa tigela, misture os ovos, o açúcar e a banha. Junte a farinha e o fermento e amasse apenas até obter uma massa homogénea.

 

3. Molde pequenos bolinhos no formato que preferir e disponha-os no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles.

 

4. Pincele com a gema batida e leve ao forno até ficarem douradinhos. Deixe arrefecer antes de servir.

 

 

Pavê de limão

Pavê de limão

Uma sobremesa fresca e cremosa, com camadas de palitos de champanhe e um delicioso creme de limão.  Agrada-lhe a nossa sugestão?

Ingredientes 

Para o creme de limão 

- 1 chávena (chá) de sumo de limão

- 2 chávenas (chá) de água

- 300 g de açúcar

- 6 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

- 8 gemas peneiradas

- 2 colheres (sopa) de manteiga 

Para o creme de mascarpone 

- 1 chávena (chá) de natas bem frias

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- ½ chávena (chá) de queijo mascarpone 

Para a montagem 

- 300 g de palitos de champanhe

- Raspas e rodelas de limão para decorar 

Preparação 

1. Faça o creme de limão. Num tacho, misture o sumo de limão, cerca de ⅔ da água e o açúcar. Leve a lume brando, mexendo até o açúcar dissolver. Dissolva a maisena na água restante, junte ao tacho e mexa até o creme começar a engrossar.

2. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Incorpore as gemas peneiradas, aos poucos e mexendo sempre com uma vara de arames. Volte a levar a lume brando, sem parar de mexer, até o creme engrossar e as gemas ficarem cozinhadas. Retire do lume, misture a manteiga e deixe arrefecer completamente.

3. Prepare o creme de mascarpone. Bata as natas frias com o açúcar até ficarem firmes. Junte a baunilha e o mascarpone e bata apenas o suficiente para obter um creme homogéneo.

4. Monte o pavê. Numa taça de vidro, coloque ⅓ do creme de mascarpone, uma camada de palitos de champanhe e metade do creme de limão. Repita com palitos, mais ⅓ do creme de mascarpone, outra camada de palitos e o restante creme de limão. Termine com o creme de mascarpone que sobrou.

5. Decore com raspas e rodelas de limão. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.

 

 

 

Delicia de Natas e Café

 

Delicia de Natas e Café

Esta é daquelas sobremesas simples que desaparecem num instante: muito cremosa, fresca e com aquele sabor irresistível a café que combina na perfeição com a bolacha Maria.

Ingredientes

1 lata de leite condensado


500 ml de natas bem frias


2 colheres de sopa de café solúvel


Bolachas Maria q.b.

 

Preparação

Comece por bater as natas, bem frias, até ficarem firmes e cremosas.

Adicione o leite condensado e o café solúvel e envolva cuidadosamente até obter um creme homogéneo.

Num pirex, disponha uma camada de bolachas Maria e cubra com uma camada generosa do creme de café.

Continue a alternar camadas de bolacha e creme, terminando com uma camada de creme.

Decore a gosto com bolacha Maria triturada, bolachas inteiras ou um pouco de café em pó.

Leve ao frigorífico durante algumas horas para ficar bem fresca e ganhar consistência.

Sugestão: Pode colocar algumas bolachas encostadas às laterais do pirex antes de montar as camadas. É apenas um pormenor decorativo, por isso pode apresentar a sobremesa da forma que mais gostar.

Geleia de marmelo caseira

 

Geleia de marmelo caseira 

Estamos na altura dos marmelos! Depois de fazer marmelada, aproveite as cascas e os caroços para preparar esta geleia deliciosa e evitar o desperdício. 

Ingredientes 

- Cascas e caroços de 2 kg de marmelos, bem lavados

- Água q.b.

- Açúcar: 750 g por cada litro de líquido coado

- 2 colheres de sopa de sumo de limão 

Preparação 

1. Coloque as cascas e os caroços num tacho e cubra com água. Deixe ferver em lume brando durante 45 a 60 minutos.

2. Passe o líquido por um pano limpo ou coador fino, sem espremer, para a geleia ficar límpida. Meça a quantidade obtida.

3. Junte 750 g de açúcar por cada litro de líquido e acrescente o sumo de limão. Leve novamente ao lume, mexendo até dissolver o açúcar.

4. Deixe ferver até engrossar. Para verificar o ponto, deite uma gota num prato frio: se ganhar consistência e escorrer devagar, está pronta.

5. Verta ainda quente em frascos de vidro esterilizados, feche bem e deixe arrefecer.

Bolo de Cenoura, Laranja e Coco das 6 Chávenas

 

 

Bolo de Cenoura, Laranja e Coco das 6 Chávenas



Um daqueles bolos caseiros que perfumam a cozinha inteira: muito fofinho, húmido, com o sabor fresco da laranja, a doçura da cenoura e um toque de coco que o torna simplesmente irresistível. Perfeito para acompanhar um café ou para servir num lanche em família!



Ingredientes



5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo com fermento

1 chávena de coco ralado

1 chávena de óleo

2 cenouras médias raladas

Raspa e sumo de 2 laranjas

1 colher de café de fermento em pó



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a ligeiramente com farinha.



Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.



Junte a raspa e o sumo das laranjas, o óleo e a cenoura ralada. Misture até todos os ingredientes ficarem bem envolvidos.



Adicione aos poucos a farinha previamente peneirada juntamente com o fermento, envolvendo delicadamente.



À parte, bata as claras em castelo firme. Acrescente-as à massa em duas ou três vezes, envolvendo suavemente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para manter o bolo leve e fofo.



Por último, adicione o coco ralado e envolva apenas até ficar bem distribuído pela massa.



Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo do forno. Faça o teste do palito antes de retirar. Assim que sair limpo ou apenas com algumas migalhas húmidas, o bolo está pronto.



Evite deixar cozer demasiado para que se mantenha macio e húmido.



Para ficar ainda mais húmido



Leve ao lume 1 chávena de água, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de coco ralado. Deixe ferver durante alguns minutos.



Com o bolo ainda quente, faça pequenos furos com um palito e regue-o aos poucos com a calda. Deixe repousar antes de desenformar.



O resultado é um bolo muito aromático, húmido e irresistivelmente caseiro. 

Esses — Bolinhos Antigos de Limão

 

 

Esses — Bolinhos Antigos de Limão



Há receitas que sabem a infância… Estes Esses são daqueles bolinhos antigos que passam de geração em geração: simples, aromáticos e perfeitos para acompanhar um café.

Antigamente, eram feitos apenas com uma tigela, uma colher de pau e as mãos. É precisamente essa simplicidade que faz dos Esses uma daquelas receitas antigas que vale a pena guardar e continuar a fazer

Veja a receita e descubra como são fáceis de fazer!



Ingredientes



1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó Royal

800 g de farinha com fermento 

Raspa de 2 limões

400 g de açúcar

250 g de banha

4 ovos

1 gema de ovo para pincelar



Preparação



Comece por amornar ligeiramente a banha. Cerca de 30 segundos no micro-ondas deverão ser suficientes; deve ficar apenas macia e morna, sem estar demasiado quente.



Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira e bata, em velocidade média, até obter uma mistura mais clara e uniforme.



Lave bem os limões e retire apenas a parte amarela da casca. Junte a raspa à mistura dos ovos e acrescente também a banha morna, continuando a bater.



À parte, misture a farinha com o fermento em pó. Vá adicionando esta mistura, pouco a pouco, à batedeira em funcionamento.



Quando toda a farinha estiver incorporada, acrescente uma pitada de sal e continue a trabalhar a massa até esta começar a desprender-se das paredes da taça. A massa deve ficar macia, maleável e fácil de moldar.



Passe-a para uma tigela e deixe repousar durante cerca de 15 minutos.



Entretanto, aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.



Retire pequenas porções de massa, forme rolinhos e molde cada um no tradicional formato de S. Disponha-os no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles.



Pincele os Esses com gema de ovo batida e leve ao forno, previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados.



Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

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Semifrio de Bolacha com Iogurte

 

  

Semifrio de Bolacha com Iogurte

Uma sobremesa fresca, cremosa e muito fácil de fazer, com camadas de bolacha embebida em café e um delicioso creme de iogurte. Para finalizar, leva uma irresistível cobertura de creme de ovos.

 

Ingredientes

Para o semifrio

1 pacote de bolachas Maria


4 iogurtes naturais açucarados


½ lata de leite condensado


400 ml de natas bem frias


6 folhas de gelatina


Café açucarado q.b. para demolhar as bolachas

 

Para o creme de ovos

4 gemas


6 colheres de sopa de açúcar


6 colheres de sopa de água

Para decorar

Bolacha Maria picada grosseiramente q.b.

 

Preparação

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante alguns minutos.

Numa taça grande, misture os iogurtes com o leite condensado até obter um creme uniforme.

Escorra bem a gelatina e dissolva-a num pouco de água quente. Junte-a lentamente ao creme de iogurte, mexendo sempre para que fique bem incorporada.

À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes. Adicione-as ao preparado anterior, envolvendo delicadamente para manter o creme leve e fofo.

Prepare uma forma de fundo amovível, untando-a muito ligeiramente. Passe rapidamente as bolachas Maria pelo café açucarado e faça uma camada no fundo da forma.

Cubra com uma camada de creme e continue a alternar bolachas embebidas em café e creme até terminar os ingredientes. A última camada deverá ser de creme.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 5 a 6 horas, ou de preferência de um dia para o outro, até ficar bem firme.

Entretanto, prepare o creme de ovos. Coloque as gemas, o açúcar e a água num pequeno tacho e misture bem com umas varas.

Leve a lume brando, mexendo continuamente, até começar a engrossar. Retire imediatamente do lume e transfira para uma taça. Deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.

Quando o semifrio estiver bem solidificado, desenforme cuidadosamente e cubra com o creme de ovos frio.

Finalize com um pouco de bolacha Maria grosseiramente triturada e sirva bem fresco.