Doce Cremoso de Bolacha com Doce de Ovos e Nozes

 

  

Doce Cremoso de Bolacha com Doce de Ovos e Nozes

Uma sobremesa fresca e irresistível, com um creme suave de bolacha, uma cobertura aveludada de doce de ovos e o toque crocante das nozes. 

Ingredientes 

Para o creme de bolacha 400 ml de natas bem frias
3 folhas de gelatina
40 g de nozes picadas grosseiramente
200 g de bolacha Maria
1 lata de leite condensado (395 g)
Para o doce de ovos 5 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água 

Preparação 

Prepare o doce de ovos

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume, mexendo apenas até o açúcar ficar completamente dissolvido.

Numa taça, desfaça ligeiramente as gemas. Junte-lhes a calda quente aos poucos e em fio, mexendo continuamente para evitar que as gemas cozinhem de repente.

Transfira novamente a mistura para o tacho e cozinhe em lume brando, sem parar de mexer, até obter um creme mais espesso. Deite o doce de ovos num prato ou tabuleiro e deixe arrefecer completamente.
Prepare o creme de bolacha

Triture as bolachas Maria até ficarem reduzidas a um pó fino. Misture-as com o leite condensado e reserve.

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria e deixe-as hidratar durante cerca de 5 minutos.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Quando estiverem quase no ponto, escorra e esprema a gelatina. Leve-a ao lume por breves instantes, apenas até derreter, sem deixar ferver.

Adicione a gelatina dissolvida às natas, em fio e sem parar de bater. Incorpore depois as natas na mistura de bolacha e leite condensado, dividindo-as em três porções e envolvendo delicadamente após cada adição.

Distribua o creme por uma taça grande ou por taças individuais. Cubra com o doce de ovos já frio e termine com as nozes picadas.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 a 4 horas, para ganhar consistência e ficar bem fresco antes de servir.

 

 

 

Bolo Tentação de Chocolate com Morangos e Natas

 

Bolo Tentação de Chocolate com Morangos e Natas

Camadas de bolo de chocolate húmido e fofinho, recheadas com natas cremosas e morangos suculentos, cobertas por uma irresistível ganache de chocolate.

 
Ingredientes

Para o bolo: 5 ovos
220 g de açúcar
180 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
150 ml de leite
100 ml de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o recheio: 

500 ml de natas para bater, bem frias
4 colheres de sopa de açúcar em pó
500 g de morangos
80 g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão

Para a cobertura: 

200 g de chocolate para culinária
180 ml de natas
Morangos inteiros
Folhas de hortelã
Açúcar em pó para decorar 

Preparação 

Comece pelo preparado de morangos. Lave-os, retire-lhes os pés e corte-os em pedaços. Coloque-os num tacho com os 80 g de açúcar e o sumo de limão. 

Leve a lume médio durante aproximadamente 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Os morangos devem ficar macios, mas ainda com alguns pedaços inteiros. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. 

Para o bolo, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo. 

Junte o óleo, o leite e a baunilha, misturando delicadamente. Peneire a farinha com o cacau, o fermento e o sal. Envolva-os gradualmente na massa, sem bater demasiado. 

Deite o preparado numa forma quadrada com aproximadamente 20 cm, previamente untada e forrada com papel vegetal. 

Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante 35 a 40 minutos. Confirme a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. 

Bata as natas bem frias com o açúcar em pó até ficarem firmes e cremosas. 

Corte o bolo cuidadosamente em três camadas. Coloque a primeira num prato, cubra com uma camada de natas e distribua metade do preparado de morangos. Repita com a segunda camada e termine com a última parte do bolo. 

Para a ganache, aqueça as natas sem deixar ferver. Verta-as sobre o chocolate partido em pedaços, aguarde 2 minutos e mexa até obter um creme liso e brilhante.

 
Deixe a ganache arrefecer ligeiramente e espalhe-a sobre o bolo, permitindo que escorra naturalmente pelas laterais. 

Decore com morangos inteiros, folhas de hortelã e um pouco de açúcar em pó. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.

 

 

Broas Rústicas de Mel e Canela

 

 
Broas Rústicas de Mel e Canela

Douradinhas por fora, macias por dentro e com um delicioso aroma a mel e canela — perfeitas para acompanhar uma chávena de café ou chá. 

Ingredientes 

 

500 g de farinha de trigo sem fermento
180 g de açúcar amarelo
120 g de mel
100 ml de azeite suave
2 ovos
1 gema para pincelar
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal 

Preparação 

Preaqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque o mel e o azeite num pequeno tacho. Aqueça apenas até ficarem mornos e bem ligados, sem deixar ferver. Retire do lume e reserve. 

Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar amarelo, a canela, o fermento, o bicarbonato, o sal e a raspa de limão. 

Abra uma cavidade no centro e junte os ovos e a mistura morna de mel e azeite. Envolva primeiro com uma colher e depois amasse ligeiramente com as mãos, apenas até obter uma massa uniforme e moldável. 

Se a massa estiver demasiado mole, acrescente um pouco de farinha. Se estiver muito seca, junte uma ou duas colheres de sopa de leite.
Com as mãos ligeiramente untadas, molde broas redondas e um pouco achatadas. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas. 

Bata a gema com uma colher de chá de água e pincele cuidadosamente a superfície das broas. 

Leve ao forno durante cerca de 15 a 18 minutos, até ficarem crescidas e bem douradas. Evite deixá-las cozer demasiado para não perderem a textura macia no interior. 

Retire do forno, deixe repousar cinco minutos no tabuleiro e transfira-as para uma grelha. Depois de frias, conserve-as numa caixa bem fechada.

 

 

Nuvens de Bacalhau

 

 

 Nuvens de Bacalhau

 

Ingredientes:



250 g de lascas de bacalhau demolhado, sem pele e sem espinhas

Um ovo grande

150 ml de água

150 g de farinha de trigo

Uma colher de chá rasa de fermento em pó

Uma pitada de sal

2 dentes de alho

Salsa fresca

Azeite para fritar



Modo de preparação



Pique o alho e a salsa (eu uso um processador de alimentos). Seque o bacalhau com papel de cozinha e pique-o também. Misture com o alho e a salsa picados e reserve.



Peneire a farinha com o fermento em pó.



Numa tigela, bata o ovo com uma pitada de sal. O bacalhau já é salgado, por isso tenha cuidado para não salgar demasiado os bolinhos.



Adicione a água, misture e, de seguida, adicione a farinha peneirada e o fermento em pó. Mexa bem para garantir que não ficam grumos e, de seguida, adicione o bacalhau. Misture tudo, tape e deixe a massa repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Não há problema se deixar por mais tempo.



Retire a massa do frigorífico e mexa-a.



Aqueça o azeite numa frigideira funda. Com uma colher, coloque porções da massa no azeite e frite os fritos. Não coloque muitos de uma vez na frigideira para que não agarrem.



O azeite não deve estar demasiado quente para que os fritos cozinhem por dentro e fiquem bem crocantes por fora.



Escorra-os num prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.



Sirva e delicie-se com estes deliciosos bolinhos de bacalhau!

 

 

 

Semifrio Cremoso de Fruta Fresca

 

 

 

Semifrio Cremoso de Fruta Fresca

Uma sobremesa fresca, colorida e irresistivelmente cremosa, com uma base crocante de bolacha e muitos pedacinhos de fruta. 

Ingredientes

Para a base: 

220 g de bolacha Maria
100 g de manteiga derretida

Para o creme: 

400 ml de natas bem frias
250 g de queijo-creme
1 lata de leite condensado (397 g)
6 folhas de gelatina incolor
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de sumo de limão

Para a fruta: 

250 g de morangos
4 metades de pêssego em calda, bem escorridas
120 g de uvas verdes sem grainhas
1 kiwi
2 colheres de sopa de pistácios ou amêndoas picadas

 
Preparação 

Triture as bolachas até obter uma espécie de areia fina. Misture com a manteiga derretida e coloque no fundo de uma forma de aro amovível com cerca de 22 cm. 

Pressione bem a base com as costas de uma colher e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio. 

Corte os morangos, os pêssegos e as uvas em pedaços pequenos. Reserve alguma fruta inteira ou fatiada para a decoração. 

Como o kiwi fresco pode dificultar a solidificação da gelatina, corte-o em pedaços e mergulhe-o durante cerca de 30 segundos em água a ferver. Escorra, deixe arrefecer e seque bem. 

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante aproximadamente 5 minutos. Escorra-as e dissolva-as em quatro colheres de sopa de água bem quente. Deixe amornar. 

Bata o queijo-creme com o leite condensado, a baunilha e o sumo de limão até obter um creme liso. 

Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as delicadamente no preparado anterior. 

Junte um pouco do creme à gelatina dissolvida, misture bem e incorpore esta mistura no restante creme. Este cuidado ajuda a evitar fios ou pequenos grumos de gelatina. 

Adicione a fruta cortada e envolva suavemente. Deite o preparado sobre a base de bolacha e alise a superfície. 

Decore com os morangos, as fatias de pêssego, algumas uvas e os pistácios ou amêndoas. 

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas — de preferência, deixe solidificar de um dia para o outro. 

Passe cuidadosamente uma faca fina pela margem, retire o aro e sirva o semifrio bem fresco.

Dica: Seque muito bem toda a fruta antes de a juntar ao creme, para evitar que a sobremesa liberte água e perca consistência.

 

 

 

Bolo de Pêssego

 

 

 

 

Bolo de Pêssego 

Um bolo fresco e elegante, com camadas fofinhas, creme firme e pedaços suculentos de pêssego — uma receita que faz sempre um enorme sucesso. 

Ingredientes

 
Para o bolo 

 

6 ovos à temperatura ambiente
220 g de açúcar
220 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
60 ml de óleo
60 ml de leite
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal 

Para o recheio de pêssego 

 

600 g de pêssegos maduros, mas firmes
80 g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sopa de água
Para o creme 500 ml de natas para bater, bem frias
250 g de queijo mascarpone, frio
100 g de açúcar em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha 

Para a calda 

 

150 ml de água
60 g de açúcar
1 casca fina de limão
1 colher de sopa de sumo de limão

 
Para decorar 

 

3 a 4 pêssegos firmes
Folhas pequenas de hortelã, erva-cidreira ou salva
2 colheres de sopa de doce de pêssego
Algumas gotas de sumo de limão

 
Preparação

 
1. Prepare o bolo

Aqueça o forno a 170 °C. Forre apenas o fundo de uma forma redonda de 22 cm com papel vegetal.

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal. Quando começarem a ficar firmes, adicione metade do açúcar, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue brilhante.

Noutra taça, bata as gemas com o restante açúcar durante cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e volumoso. Acrescente o óleo, o leite e a baunilha, batendo em velocidade baixa.

Peneire a farinha juntamente com o fermento e envolva-os delicadamente no preparado. Por último, incorpore as claras batidas, em três vezes, com movimentos suaves de baixo para cima.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos. Confirme a cozedura com um palito antes de retirar. Deixe repousar 10 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. 

2. Faça o recheio

Descasque os pêssegos e corte-os em cubinhos. Coloque-os num tacho com o açúcar e o sumo de limão. Cozinhe em lume médio durante 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Dissolva o amido de milho na água e junte aos pêssegos. Deixe ferver durante mais 1 ou 2 minutos, até o recheio engrossar ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

O recheio deve ficar espesso e com pedaços de fruta, não demasiado líquido. 

3. Prepare a calda

Leve ao lume a água, o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver durante 3 minutos. Retire, acrescente o sumo de limão e deixe arrefecer.
4. Prepare o creme

Coloque as natas, o mascarpone, o açúcar em pó e a baunilha numa taça bem fria. Bata inicialmente em velocidade baixa e depois aumente gradualmente.

Pare assim que obtiver um creme firme e consistente. Evite bater demasiado para o creme não talhar.
5. Monte o bolo

Com o bolo completamente frio, corte-o horizontalmente em três discos iguais.

Coloque o primeiro disco num prato e humedeça-o moderadamente com a calda. Cubra com uma camada de creme, deixando uma pequena margem junto à extremidade. Distribua metade do recheio de pêssego por cima.

Repita com o segundo disco. Termine com o último, também ligeiramente humedecido.

Cubra todo o bolo com o restante creme e alise de maneira rústica. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas — idealmente de um dia para o outro.

6. Decore

Pouco antes de servir, corte os pêssegos em gomos e regue-os com algumas gotas de limão. Disponha-os sobre o bolo e acrescente as folhas verdes.

Aqueça ligeiramente o doce de pêssego e pincele a fruta para lhe dar brilho. Conserve o bolo no frigorífico até ao momento de servir.

Dica para sair sempre bem: todos os componentes devem estar completamente frios antes da montagem. Se o recheio ou o bolo ainda estiverem mornos, o creme perderá firmeza.

Tiramisù de Morangos

 

 

Tiramisù de Morangos

Uma sobremesa fresca e cremosa, com camadas suaves de mascarpone, palitos La Reine e morangos suculentos — perfeita para os dias mais quentes. 

Ingredientes 

250 g de morangos frescos
250 g de queijo mascarpone
200 g de palitos La Reine
2 ovos
50 g de açúcar em pó
100 ml de leite
1 colher de chá de aroma de baunilha, opcional
Folhas de hortelã para decorar, opcional 

Preparação 

Lave os morangos, retire-lhes o pé e corte-os em pedaços ou em fatias. Reserve alguns dos mais bonitos para a decoração. 

Separe as gemas das claras. Numa taça, bata as gemas com o açúcar em pó até obter um creme claro e fofo.

 
Junte o mascarpone e o aroma de baunilha. Bata apenas até obter um creme liso e uniforme. 

À parte, bata as claras em castelo firme. Envolva-as delicadamente no preparado de mascarpone, usando uma espátula e fazendo movimentos suaves de baixo para cima. 

Coloque o leite num prato fundo. Passe rapidamente os palitos La Reine pelo leite, sem os deixar ensopar demasiado. 

Cubra o fundo de uma taça redonda de vidro com uma camada de palitos. Acrescente uma camada de creme e distribua parte dos morangos por cima. 

Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de creme. 

Tape a taça e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas. Para ficar mais firme e saboroso, deixe repousar de um dia para o outro.
Antes de servir, decore com os morangos reservados e algumas folhas de hortelã.

Nota: por levar ovos crus, utilize ovos muito frescos ou pasteurizados e conserve sempre o tiramisù no frigorífico.

 

 

O Melhor Pudim de Ovos Caseiro que já fizemos

 

O Melhor Pudim de Ovos Caseiro que já fizemos

Um pudim tradicional, cremoso e delicado, coberto por um irresistível caramelo dourado — uma sobremesa simples que sabe sempre a casa.

 
Ingredientes

Para o pudim: 

8 ovos
200 g de açúcar
750 ml de leite meio-gordo
1 colher de chá de aroma de baunilha
Raspa fina de ½ limão, sem a parte branca

Para o caramelo: 

150 g de açúcar
3 colheres de sopa de água 

Preparação 

Coloque os 150 g de açúcar e a água num tacho pequeno. Leve a lume médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado. 

Verta imediatamente o caramelo numa forma de pudim com chaminé, com cerca de 22 cm. Rode cuidadosamente a forma para cobrir o fundo e parte das paredes. Reserve. 

Aqueça ligeiramente o leite com a raspa de limão, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe repousar durante cerca de 5 minutos. 

Numa tigela, misture os ovos com os 200 g de açúcar. Mexa suavemente com uma vara de arames, sem bater demasiado, para não incorporar muito ar. 

Retire a raspa de limão do leite e adicione-o gradualmente aos ovos, mexendo sempre. Junte a baunilha. 

Passe a mistura por um coador fino e deite-a na forma caramelizada.
Tape a forma com a respetiva tampa ou com papel de alumínio. 

Coloque-a dentro de um tabuleiro e acrescente água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma. 

Leve ao forno, previamente aquecido a 170 °C, durante aproximadamente 60 a 75 minutos. O pudim estará pronto quando estiver firme nas extremidades, mas ainda ligeiramente tremido no centro. 

Retire do banho-maria e deixe arrefecer completamente. Guarde no frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro. 

Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca fina pelas extremidades e pela chaminé. Mergulhe brevemente o fundo da forma em água morna, coloque o prato por cima e vire de uma só vez.

Dica: não deixe o caramelo ficar demasiado escuro, pois poderá tornar-se amargo. Para obter um pudim uniforme e sem demasiados buraquinhos, misture os ovos suavemente e mantenha o forno a uma temperatura moderada.

 

 

Churros Caseiros com Açúcar e Canela

 

 

Churros Caseiros com Açúcar e Canela

Ingredientes

150 g de farinha de trigo
90 g de manteiga
250 ml de água
25 g de açúcar
4 g de sal (cerca de ½ colher de chá)
2 ovos
Óleo q.b. para fritar (aproximadamente 2 litros)
Açúcar e canela q.b. para envolver

Utensílios necessários

Saco de pasteleiro
Boquilha frisada ou em estrela
Tesoura de cozinha

 

 

 Preparação

Coloque num tacho a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao lume até começar a ferver.

Logo que levante fervura, retire o tacho do lume. Acrescente a farinha toda de uma só vez e mexa imediatamente, até obter uma massa uniforme que se desprenda do tacho e forme uma bola.

Volte a colocar o tacho em lume brando e cozinhe a massa durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre, para eliminar o excesso de humidade.
Transfira a massa para uma taça ou para a cuba da batedeira e deixe-a arrefecer ligeiramente.

Entretanto, coloque o óleo a aquecer. A temperatura deverá ficar entre os 160 e os 170 °C, sem ultrapassar os 170 °C.

Junte os ovos à massa, um de cada vez, misturando bem entre cada adição. Evite bater demasiado para não incorporar muito ar. Este processo pode ser feito manualmente ou na batedeira.

Coloque a massa num saco de pasteleiro equipado com uma boquilha frisada ou em forma de estrela.

Quando o óleo alcançar a temperatura indicada, pressione o saco de pasteleiro diretamente sobre o óleo e forme pequenas tiras de massa. Corte cada uma junto à ponta da boquilha com uma tesoura.

Frite os churros dos dois lados até ficarem uniformemente dourados.
Retire-os do óleo e deixe-os escorrer durante alguns instantes sobre papel absorvente.

Ainda quentes, envolva-os numa mistura de açúcar e canela. É importante fazer este passo antes de arrefecerem, para que a cobertura adira bem.

 

Notas importantes

 

A massa pode ser preparada antecipadamente e congelada. 

Forme os churros sobre uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone e leve-os ao congelador, dispostos num tabuleiro, para conservarem o formato. Depois de congelados, guarde-os num saco bem fechado. 

Podem ser fritos diretamente, tal como qualquer outro produto congelado.

Se a manteiga estiver muito fria, derreta-a primeiro em lume suave, sem deixar ferver. Só depois deverá acrescentar a água, o açúcar e o sal.

A secagem da massa no tacho é essencial. Se conservar demasiada água, os churros poderão rebentar durante a fritura, porque a humidade acumulada não consegue evaporar devidamente. A utilização de ovos em excesso também pode provocar este problema.

A quantidade de churros colocada no óleo de cada vez deverá ser adaptada ao tamanho da frigideira e ao volume de óleo. 

Numa frigideira com cerca de 25 cm de diâmetro e aproximadamente 2 litros de óleo, o ideal é fritar quatro churros de cada vez. Assim, evita-se uma descida acentuada da temperatura e mantém-se espaço suficiente entre eles.

 

 

 

 

Sargo Assado no Forno com Batatas e Tomate

 

 
Sargo Assado no Forno com Batatas e Tomate

Uma receita simples e reconfortante, com peixe suculento, batatas douradas e um molho aromático que convida a molhar o pão. 

Ingredientes 

 

1 sargo inteiro, limpo e preparado para assar
Batatas normais ou batatas-doces q.b.
2 cebolas médias
Tomates-cereja q.b.
2 dentes de alho
Sumo de 1 limão
Tomilho fresco q.b.
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Um pouco de vinho branco (opcional) 

Preparação 

Aqueça o forno a 180 °C. 

Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Lamine as cebolas e pique finamente os dentes de alho. 

Coloque a cebola numa frigideira com um fio generoso de azeite e deixe cozinhar até ficar macia e ligeiramente dourada. 

Espalhe uma parte da cebola no fundo de uma assadeira de barro. Disponha por cima o peixe inteiro, previamente golpeado e temperado com sal e pimenta. 

Distribua as batatas, os tomates-cereja e a restante cebola em redor do peixe. 

Numa tigela, misture o alho, o sumo de limão, algumas folhas de tomilho e azeite. Se desejar um molho mais aromático, acrescente um pouco de vinho branco. 

Regue o peixe e as batatas com este tempero. Polvilhe a superfície do peixe com uma camada fina de pão ralado, para formar uma crosta ligeiramente dourada. 

Leve ao forno durante aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até o peixe estar assado e as batatas macias. Durante a assadura, regue algumas vezes com o molho que se formar na assadeira. 

Retire do forno e sirva de imediato, acompanhado por uma salada fresca ou legumes cozidos.

Sugestão: Se as batatas forem muito rijas, coza-as previamente durante cerca de 8 minutos para garantir que ficam perfeitamente assadas ao mesmo tempo que o peixe.

 

 

 

Arroz Malandrinho de Bacalhau com Gambas

 

 

 


Arroz Malandrinho de Bacalhau com Gambas

Um prato cremoso e reconfortante, onde as lascas de bacalhau e as gambas suculentas se envolvem num arroz cheio de sabor — perfeito para reunir a família à mesa. 

Ingredientes 

2 chávenas de arroz carolino
2 postas de lombo de bacalhau demolhado
12 gambas descascadas
6 chávenas de caldo de peixe ou água quente
2 tomates maduros picados ou triturados
1 pimento vermelho cortado em tiras finas
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 malagueta (opcional)
Coentros frescos picados q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

Coloque o azeite num tacho largo e leve ao lume. Adicione a cebola e os alhos, deixando refogar suavemente até ficarem macios e ligeiramente dourados. 

Acrescente as tiras de pimento e, se gostar de um toque picante, a malagueta. Cozinhe durante cerca de 3 minutos. 

Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos. Junte o tomate e cozinhe em lume brando por aproximadamente 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar um refogado bem apurado. 

Corte o bacalhau em pedaços grandes, adicione-o ao tacho e verta metade do caldo quente. Deixe cozinhar durante 8 minutos. 

Retire cuidadosamente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e separe-o em lascas. Reserve. 

Junte o restante caldo ao tacho e, assim que levantar fervura, acrescente o arroz. Tempere com pimenta e prove antes de adicionar sal, pois o bacalhau já poderá ser suficientemente salgado. 

Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo delicadamente algumas vezes. 

Adicione as gambas e as lascas de bacalhau. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos, até o arroz ficar macio e as gambas no ponto. 

Envolva a salsa e os coentros picados, retire do lume enquanto o arroz ainda estiver caldoso e deixe repousar apenas 2 minutos.

Sirva de imediato, finalizado com mais coentros frescos.

 

 

Bolo de Laranja Muito Fofo e Húmido Feito pela avó Joana com 85 anos

 

 

 
Bolo de Laranja Muito Fofo e Húmido Feito pela avó Joana com 85 anos

Um bolo simples e irresistível, com uma textura leve e macia e todo o aroma da laranja — perfeito para acompanhar um chá ou café. 

Ingredientes 

5 ovos
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo sem fermento
100 ml de óleo
150 ml de sumo de laranja natural
Raspa fina de 2 laranjas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para preparar a forma 

Preparação 

Unte uma forma com chaminé, com cerca de 24 cm, com manteiga e polvilhe-a com farinha. Aqueça o forno a 175 °C. 

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e reserve. 

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo. 

Adicione a raspa de laranja e o óleo em fio, continuando a bater em velocidade baixa. Junte depois o sumo de laranja e misture. 

Peneire a farinha juntamente com o fermento. Incorpore-os gradualmente no preparado, mexendo apenas até obter uma massa uniforme. 

Envolva as claras em castelo, em duas ou três vezes, com movimentos suaves de baixo para cima, para conservar o ar na massa. 

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar: deverá sair limpo ou apenas com algumas migalhas húmidas. 

Deixe repousar na forma durante 10 minutos, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer sobre uma rede.

Sugestão: Para um bolo ainda mais húmido e aromático, regue-o ainda morno com 3 colheres de sopa de sumo de laranja misturadas com 1 colher de sopa de açúcar.

 

 

Delícia de Pão de Ló com Ananás e Natas

 

Delícia de Pão de Ló com Ananás e Natas

Um bolo fresco, húmido e muito fofinho, servido diretamente no pirex — perfeito para os dias quentes e para os almoços em família.

 
Ingredientes

Para o pão de ló: 

6 ovos
180 g de açúcar
160 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de ½ limão
1 pitada de sal
Manteiga para untar o pirex

Para a cobertura: 

1 lata grande de ananás em calda, com cerca de 820 g
Toda a calda da lata de ananás
400 ml de natas bem frias
3 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha
Morangos frescos para decorar, opcional 

Preparação 

Unte ligeiramente um pirex retangular, com aproximadamente 20 × 30 cm. Aqueça o forno a 175 °C. 

Separe as gemas das claras. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e reserve. 

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme volumoso, claro e fofo. Acrescente a raspa de limão.
Peneire a farinha com o fermento e envolva-os delicadamente no creme de gemas, alternando com as claras em castelo. Mexa com movimentos suaves para não retirar o ar da massa. 

Deite a massa no pirex e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar. 

Escorra as rodelas de ananás e reserve toda a calda. Enquanto o bolo ainda estiver morno, pique-o em vários pontos com um palito e regue-o lentamente com a calda. Espere entre cada adição para que o pão de ló absorva bem o líquido. 

Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante cerca de uma hora. 

Bata as natas bem frias. Quando começarem a ganhar consistência, adicione o açúcar em pó e a baunilha, continuando a bater até ficarem firmes e cremosas. 

Espalhe as natas sobre o pão de ló e disponha por cima as rodelas de ananás. Se desejar, termine com alguns frutos vermelhos  ao centro, como na imagem. 

Leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Sirva o bolo bem fresco, cortado em quadrados e diretamente no próprio pirex.

Sugestão: regue o pão de ló aos poucos para ficar bem húmido, mas sem acumular calda no fundo do pirex.