Compota de Abóbora e Laranja com Canela
Uma compota caseira, com uma cor dourada irresistível, uma textura cremosa com pedacinhos de fruta e um aroma maravilhoso a laranja e canela. Perfeita para acompanhar torradas, pão caseiro, bolachas ou queijos.
Ingredientes
- 1 kg de abóbora limpa, sem casca nem sementes
- 600 g de açúcar
- 2 laranjas grandes
- 2 paus de canela
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 100 ml de água
Preparação
1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubinhos pequenos.
2. Lave muito bem as laranjas. Raspe a casca de uma delas, evitando a parte branca, e esprema o sumo das duas.
3. Coloque a abóbora num tacho de fundo grosso. Junte o açúcar, o sumo e a raspa de laranja, a água, o sumo de limão e os paus de canela.
4. Envolva tudo muito bem e deixe repousar durante cerca de 30 minutos, para a abóbora começar a libertar os seus sucos.
5. Leve o tacho a lume médio até começar a ferver. Depois, reduza para lume brando e deixe cozinhar durante aproximadamente 45 a 60 minutos, mexendo regularmente para não agarrar ao fundo.
6. À medida que a abóbora vai cozendo, começa a desfazer-se e a compota ganha uma bonita cor alaranjada e uma consistência mais espessa.
7. Quando a abóbora estiver bem macia, retire os paus de canela. Esmague ligeiramente a compota com um garfo ou esmagador de batatas, deixando alguns pedacinhos inteiros para obter uma textura mais caseira, como a da imagem.
8. Continue a cozinhar mais alguns minutos, se necessário, até atingir o ponto desejado. Para verificar, coloque um pouco de compota num prato frio. Passe o dedo ou uma colher pelo meio: se abrir um caminho que demora a fechar, está pronta.
9. Distribua a compota ainda quente por frascos de vidro limpos e esterilizados, próprios para conservas.
Segredos para uma compota deliciosa
Para uma cor bonita: Utilize uma abóbora de polpa bem alaranjada e madura.
Para uma textura perfeita: Não triture completamente a compota. Deixe alguns pedacinhos de abóbora, que ficam deliciosos envolvidos na calda espessa.
Para um aroma mais intenso: Deixe os paus de canela durante toda a cozedura, retirando-os apenas no final.
Para conservar: Depois de encher os frascos, utilize um processo de conservação térmica adequado a compotas e uma receita validada para armazenamento à temperatura ambiente. Apenas fechar os frascos quentes ou virá-los ao contrário não garante uma conservação segura. Sem esse processamento, guarde no frigorífico e consuma em cerca de 2 a 3 semanas, ou congele.
Uma compota à moda antiga, daquelas que perfumam a cozinha inteira e sabem ainda melhor numa fatia de pão caseiro!
