Licor de Tangerina Caseiro
Um licor tradicional, muito aromático, com uma bonita cor dourada e um sabor intenso a tangerina. Fica suave, doce na medida certa e é perfeito para servir depois das refeições ou oferecer no Natal.
Ingredientes
- 10 tangerinas maduras e bem aromáticas
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade (ou vodka, para um sabor mais suave)
- 400 g de açúcar
- 400 ml de água
- 1 pau de canela (opcional)
Preparação
1. Preparar as tangerinas
Lave muito bem as tangerinas e seque-as com um pano limpo. Com um descascador ou uma faca afiada, retire apenas a parte cor de laranja da casca, evitando a parte branca, que pode tornar o licor amargo.
2. Deixar a macerar
Coloque as cascas das tangerinas num frasco de vidro grande, limpo e com tampa hermética.
Adicione a aguardente e, se gostar, o pau de canela.
Feche bem o frasco e guarde num local fresco, seco e ao abrigo da luz durante 15 a 20 dias.
Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias, para ajudar a libertar os aromas.
3. Preparar a calda
Passado o tempo de maceração, coloque a água e o açúcar num tacho.
Leve ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
4. Coar e preparar o licor
Coe a aguardente aromatizada através de um passador fino, retirando todas as cascas e a canela.
Para um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café.
Junte a calda de açúcar, já completamente fria, à aguardente aromatizada.
Misture muito bem.
5. Engarrafar e deixar repousar
Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas e feche-as cuidadosamente.
Guarde num local fresco e escuro durante 15 a 30 dias, antes de consumir.
Este período de repouso é importante para que os sabores se misturem e o licor fique mais harmonioso.
Segredos para um licor de tangerina perfeito
- Tangerinas: escolha frutos maduros, perfumados e de casca saudável, de preferência não tratados.
- Evitar o amargo: utilize apenas a parte exterior da casca, sem a película branca.
- Cor natural: quanto mais aromáticas e coloridas forem as cascas, mais bonita será a tonalidade do licor.
- Sabor mais suave: utilize vodka em vez de aguardente.
- Conservação: guarde em garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor.
Rendimento aproximado: 1,1 a 1,2 litros. O teor alcoólico final dependerá da bebida utilizada e ficará aproximadamente entre 17% e 19% vol., usando uma aguardente ou vodka a 40%.
Uma sugestão especial: prepare este licor em outubro e deixe-o repousar até dezembro. Fica uma excelente oferta de Natal, em pequenas garrafas decoradas com uma etiqueta a dizer Licor de Tangerina Caseiro da Ana.
É daqueles licores caseiros que ganham ainda mais encanto com algumas semanas de repouso.
