Bolos Amarelos — A tradição ainda é o que era!
Douradinhos e perfumados com limão e canela, estes bolos tradicionais sabem a receitas de outros tempos.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 200 g de açúcar
- 6 ovos
- 100 g de manteiga amolecida
- 200 ml de água morna
- 50 g de fermento de padeiro fresco
- Sumo e raspa de 1 limão
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo batido, para pincelar
Preparação
1. Dissolva o fermento na água morna, sem estar quente.
2. Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando pelos líquidos: a água com o fermento, os ovos, o sumo de limão e a manteiga amolecida. Acrescente a raspa de limão, o açúcar, a canela, a farinha e, por último, o sal.
3. Selecione o programa de massa, que inclui a amassadura e a primeira levedação. Como esta receita leva 1 kg de farinha, confirme a capacidade da máquina; se necessário, prepare metade de cada vez.
4. No final do programa, retire a massa para uma bancada ligeiramente enfarinhada e divida-a em porções. Forme rolos ligeiramente afunilados e enrole cada um a partir da extremidade mais larga, sobrepondo as voltas até obter uma pequena pirâmide.
5. Disponha os bolos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles. Cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora, ou até ficarem visivelmente maiores.
6. Com uma tesoura de cozinha, faça quatro cortes na parte superior de cada bolo, formando as características “torres”. Pincele delicadamente com ovo batido.
7. Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e cozidos. O tempo pode variar consoante o tamanho dos bolos.
8. Se os cortes começarem a fechar, pode reforçá-los cuidadosamente a meio da cozedura, abrindo o forno apenas por breves instantes.
9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.
A tradição ainda é o que era… e estes bolos são uma deliciosa prova disso!
