Camarões Gratinados com Batata... uma sugestão deliciosa para o seu Reveillon

 

Ingredientes

500 gr de camarão
4 batatas
1 colher de sopa de mostarda
1 ramo de salsa
Sal e Pimenta q.b.
Sumo de limão

Molho bechamel feito com:

250 ml: leite
20 gr: de manteiga
20 gr: de farinha
sal



Descasque os camarões eliminando a tripa e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.



Coza as batatas com a casca em água salgada, depois descasque-as e deixe-as arrefecer, corte-as às rodelas e reserve.


Prepare o béchamel da maneira usual; derreta a manteiga, adicione a farinha, tempere com um pouco de sal, em seguida junte o leite quente, mexendo até ficar cremoso.


Unte uma assadeira e alterne as fatias de batata com os camarões sobrepondo-os ligeiramente, pincele com mostarda e regue com o bechamel, asse em forno pré-aquecido a 180 cerca de 20 minutos ou até que a superfície fique dourada. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Açorda de Camarões

 

Ingredientes:



Camarão pequeno, congelado em cru

Camarão grande, congelado em cru

Pão duro

Azeite virgem

Alhos

Sal e pimenta

Salsa



Preparação:



As açordas de camarão, e as de marisco em geral, são peças culinárias de grande simplicidade mas que exigem uma execução muito cuidada em todos os aspetos da preparação; cozimento em condições deficientes do marisco, muito sal na sua cozedura, pão demasiado encorpado (ao contrário da maioria das açordas, aqui quer-se pão fino), alhos muito fritos, marisco pré-cozido e, mais que tudo, a pressa, podem arruinar, e arruínam amiúde, a mais bem intencionada das açordas.

Cubra os camarões previamente descongelados com água fria temperada com pouco sal,

leva ao lume e, mal comece a borbulhar junto à parede do tacho, apague o lume, tape e espere alguns minutos.

Retire-os da água, descasque os pequenos e reserve o miolo. Separe os camarões grandes e introduza-os em água fria bem salgada durante cerca de meia hora, para que tomem sal.

Parta em pedaços pequenos as cascas e cabeças, com o auxílio de uma faca e ponha os pedaços de novo ao lume na água onde tinham cozido, agora em lume mínimo, com tampa e durante uma hora.

Passe o caldo de cozedura por um passador de rede e, com ele, regue o pão que deve ficar bem encharcado. Se o caldo for insuficiente, use água para acrescentar.

Leve o azeite ao lume baixo e coza nele os alhos, em fatias finas, sem deixar alourar.

Vaze então sobre este azeite o pão encharcado e mexa ocasionalmente com colher de pau, primeiro com lume forte até levantar fervura, junte metade da salsa picada e deixe com lume mínimo durante 40-60 minutos, durante os quais vai sempre mexendo a açorda e acrescentando água se necessário.

A açorda está cozida quando desaparecem todos os vestígios do pão que a originou e toma um aspecto liso, brilhante e translúcido.

Prove e retifique o sal e pimenta.

Apague o lume e junte os camarões descascados.

Envolva, tape e deixe um minuto a trocar sabor e a baixar a temperatura do creme. Passe para o prato de serviço, decore com os camarões grandes e a salsa picada, e sirva logo.

 

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O nosso Bolo preferido para festas de Fim de Ano.

 

 
Ingredientes:

250 g de açúcar
250 g de nozes
6 gemas
5 claras

Preparação:

Triture as nozes num processador.
Forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal, untando as laterais e polvilhando com pão ralado. 

Bata as claras em castelo, diminua a velocidade e acrescente aos poucos o açúcar.

Ainda com a batedeira ligada acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. 

Quando estiver tudo bem incorporado, desligue a batedeira e acrescente as nozes trituradas, misturando delicadamente.

Coza em forno médio a 170° por 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, num tacho misture 3 colheres de sopa de nozes moídas com meia chávena de leite,  2 gemas, 2 colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de chocolate em pó. Leve ao lume um pouquinho para cozinhar as gemas, mexendo sempre.

Verta o preparado num prato de servir e coloque o bolo por cima. 

Cubra o bolo com chantilly e leve ao frigorifico. 

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Espetadinhas rápidas de camarão

 

 

Ingredientes

 

500 g de camarão sem casca

Sumo de um limão

6 dentes de alho laminados

Sal e pimenta q.b.

1 malagueta

Óleo q.b.

1 colher de sopa de margarina

Coentros q.b.

 

Preparação

 

Tempere os camarões com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve no frigorifico pelo menos duas horas.

Espete os camarões em palitos grandes de madeira.

Numa frigideira grande, coloque um fio de óleo, a malagueta e os alhos. Leve ao lume até os alhos começarem a alourar. Junte a margarina, deixe derreter e adicione as espetadinhas de camarões.

Deixe cozinhar os camarões dos dois lados.

Polvilhe com coentros muito picadinhos e sirva de imediato.

Sangria de Fim de Ano

 

Ingredientes


Vinho Espumante – 1 Garrafa
Vodka – 60ml
Frutos Silvestres – 160gr
Maçã – 2
Lima – 1
Morangos _10
Laranja – 1
Canela – 2 Paus
Açúcar Amarelo – 2 Colheres de Sopa
7Up – A Gosto
Gelo – A Gosto


Instruções


Começa por juntar numa jarra grande os frutos silvestres, as maçãs cortadas em cubos, os morangos partidos ao meio, a lima cortada em cubos e a laranja cortada em cubos, a canela, seguido do açúcar, mexe um pouco.
Depois junta o vinho espumante, a vodka e o gelo.
Por fim adiciona o 7up provando até ficar ao teu gosto e já está, podes servir logo ou esperar um pouco de tempo para apurar.



Podes adicionar outras frutas, sumo de laranja ou hortelã para dar um gosto especial.

Cocktail de Réveillon com espumante e morangos

 

Ingredientes


2 chávenas de chá de morangos partidos em pedaços
1 garrafa de espumante
1/2 lata de Leite condensado
1 cálice de vodkca



Como Fazer


Bata todos os ingredientes no liquidificador até que os morangos estejam bem triturados.

Sirva com gelo, enfeitado com morangos.

Camarões Fritos em Molho de Cerveja

 

Ingredientes


– 2 folhas de louro
– 2 malaguetas (utilizei uma verde e uma vermelha)
– 1 colher (chá) de paprika ou pimentão doce
– 5 dentes de alho
– Sumo de 2 limões
– 700 gr de camarão descongelado
– 25 cl de cerveja
– Azeite
– Sal
– Pimenta

 

Tempere os camarões com sumo de limão sal e pimenta e deixe a tomar gosto algum tempo no frigorifico.

Entretanto pique os alhos, coloque-os numa frigideira e junte o louro e as malaguetas cortadas em pedaços e a paprica.

Regue com um fio de azeite e leve ao lume.

Quando os alhos começarem a alourar, junte de imediato os camarões. Regue com a cerveja e deixe cozer os camarões.

Sirva com tostinhas... uma delicia!

Sabe como surgiu a tradição de comermos 12 passas na Passagem de Ano?

A cor da roupa, o champanhe, o bater dos tachos e os 12 desejos das 12 passas. São muitas as tradições que passam de geração em geração e que muitas vezes não são questionadas.



Mas afinal, porque é que comemos 12 passas na Passagem de Ano?


Até quem não suporta o sabor das passas rende-se a elas nas 12 badaladas de 31 de dezembro para 1 de janeiro. Acredita-se que ingerir as doze passas seja um bom empurrão para que pelo menos 12 desejos se realizem no ano vindouro. Mas desde quando é que esta crença se enraizou na cultura?


Na Península Ibérica esta tradição começou nas Portas do Sol, em Madrid. Os espanhóis não festejavam a passagem de ano porque a tradição era festejar-se a chegada dos Reis Magos a 6 de janeiro. Nessa altura, os franceses e os alemães comiam uvas nas 12 badaladas de 31 de dezembro para 1 de janeiro. Já no final do século XIX, a Câmara Municipal de Madrid anunciou que iria instituir uma taxa municipal para que a população fosse obrigada a festejar a 1 de Janeiro, à semelhança dos outros países. Quem não cumprisse as novas regras, teria de pagar uma multa. Os espanhóis começaram a reunir-se na Praça do Sol, a 31 de dezembro, mas como forma de protesto e para troçarem dos hábitos das potências europeias, em vez de comerem uvas comiam passas. Os anos passaram e a rotina virou tradição, chegando assim a Portugal. 

Os portugueses continuam a comer as passas e a pedir 12 desejos... tudo para entrar com o pé direito no novo ano.
Porque sendo superstições ou não, há momentos em que o melhor é mesmo não dar qualquer hipótese ao azar e garantir uma boa dose de sorte para o ano que vem aí...

r da roupa, o champanhe, o bater dos tachos e os 12 desejos das 12 passas. São muitas as tradições que passam de geração em geração e que muitas vezes não são questionadas. Mas afinal, porque é que comemos 12 passas na Passagem de Ano? Há quem diga que é um empurrão para o novo ano. Ao mesmo tempo que se comem as passas pedem-se 12 desejos, um por cada mês do novo ano. Na Península Ibérica esta tradição começou nas Portas do Sol, em Madrid. Os espanhóis não festejavam a passagem de ano porque a tradição era festejar-se a chegada dos Reis Magos a 6 de janeiro. Nessa altura, os franceses e os alemães comiam uvas nas 12 badaladas de 31 de dezembro para 1 de janeiro. Já no final do século XIX, a Câmara Municipal de Madrid anunciou que iria instituir uma taxa municipal para que a população fosse obrigada a festejar a 1 de Janeiro, à semelhança dos outros países. Quem não cumprisse as novas regras, teria de pagar uma multa. Os espanhóis começaram a reunir-se na Praça do Sol, a 31 de dezembro, mas como forma de protesto em vez de comerem uvas comiam passas. Os anos passaram e a rotina virou tradição, chegando assim a Portugal. Os portugueses continuam a comer as passas mas os espanhóis voltaram às uvas frescas.

Ler mais em: https://www.cmjornal.pt/sociedade/detalhe/afinal-porque-e-que-e-tradicao-comer-12-passas-na-passagem-de-ano

Sangria de espumante e Sangria de frutos silvestres

Sangria de frutos silvestres



1 Garrafa de espumante (7,5dl)
3,5 dl 7UP
4 colheres rasas de açúcar amarelo
Hortelã
4 paus de canela
1 embalagem de frutos silvestres (300g)
2 estrelas de anis

Misturar tudo e colocar no frigorifico a refrescar.



Sangria de espumante


4 laranjas pequenas
Sumo de 1 lima
1 lima às rodelas
1 ananás
Morangos
1 maçã
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
3 cabeças de cravinho
50 ml de triple sec
1 garrafa de champanhe ou espumante gelado
1/2 garrafa de gasosa gelada
Flores comestiveis a gosto


Preparação
Corte as fruta em pedacinhos e uma lima às rodelas – junte o açúcar, sumo da outra lima lima, os cravinhos, a canela e misture tudo.
Deixe macerar à temperatura ambiente durante um par de horas, numa taça própria para servir (tipo taça para ponche ou jarro grande).
Adicione o triple sec, a gasosa e o espumante e mexa tudo.
Leve ao frigorífico até à hora de servir , enfeitar com flores.

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Camarões com bacon.... uma entrada deliciosa!

Camarões
Fatias de bacom fininhas
sal
Pimenta
Sumo de limão
Palitos



Descasque os camarões, retire-lhes a tripa e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.

Envolva cada camarão numa fatia de bacon e segure com um palito.

Leve ao forno pré aquecido a 180º.

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Camarão com Molho bem Guloso

Ingredientes:
- 700 gr de Camarões crus descascados
- Azeite;
- 1 malagueta;
- 5 dentes de alho laminados;
- Sal;
- Margarina;
- Sumo de 1/2 limão.




Numa taça, coloque todos os ingredientes, envolva bem e deixe a tomar gosto pelo menos uma hora.
Colocar tudo numa travessa e levar ao forno até estarem cozinhados.

Servir de imediato. 

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Esta receita de camarões é super deliciosa!

Ingredientes
 
400g camarões selvagens
2-3 dentes de alho
Azeite q.b
Sal, pimenta, piri-piri q.b.
Coentros e limão q.b.



Modo de preparação
 
Descasque os camarões deixando-lhe a cabeça e a barbatana da cauda e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite a gosto e leve a aquecer.
Quando o azeite estiver quente coloque os alhos laminados e um pouco de piri piri, a gosto.
Deixe alourar um pouco, sem queima, e adicione os camarões.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe alourar dos dois lados.
Sirva salpicado com coentros e temperado com sumo de limão.
Bom apetite!

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Sangria de Vinho do Porto com frutos vermelhos

Ingredientes


1 Garrafa de vinho rosé
200 gr de frutos vermelhos
1 laranja
100 ml de Vinho do Porto
20 ml de licor de limão (ou outro a seu gosto)
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
400 ml de gasosa
Folhas frescas de hortelã



Preparação



Coloquem os frutos vermelhos, a laranja cortada em pedaços, o licor, o vinho do Porto e o açucar numa taça e deixem repousar pelo menos 30 minutos. Este processo de maceração vai extrair os sucos da fruta e envolve-los com o restante líquido.

Coloquem o preparado anterior num jarro de servir e adicionem o vinho rosé frio, juntem a gasosa fria e as folhas de hortelã. Se necessário adicionem um cubos de gelo. Mexam antes de servir.


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Sangria deliciosa de Champanhe

4 laranjas pequenas
Sumo de 1 lima
1 lima às rodelas
1 ananas
Morangos
1 maçã
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
3 cabeças de cravinho
50 ml de triple sec
1 garrafa de champanhe ou espumante gelado
1/2 garrafa de gasosa gelada
3 raminhos de hortelã


Preparação
Corte as fruta em pedacinhos e uma lima às rodelas –  junte o açúcar, sumo da outra lima lima, os cravinhos, a canela e misture tudo.
Deixe macerar à temperatura ambiente durante um par de horas, numa taça própria para servir (tipo taça para ponche ou jarro grande).
Adicione o triple sec, a gasosa e o espumante e mexa tudo.
Leve ao frigorífico até à hora de servir , enfeitar com as folhinhas de hortelã