Cornucópias com Doce de Ovos
Crocantes por fora e recheadas com um delicioso e cremoso doce de ovos.
Ingredientes
Para as cornucópias
2 placas de massa folhada retangular
1 gema de ovo
1 colher de sopa de leite
Açúcar em pó para polvilhar
Manteiga para untar os moldes
Para o doce de ovos
6 gemas
150 g de açúcar
100 ml de água
1 tira de casca de limão
1 pau de canela
Preparação
Comece por preparar o doce de ovos. Coloque num tacho o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela.
Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 4 minutos, sem mexer. Retire do lume, elimine a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer ligeiramente.
Bata as gemas com um garfo e passe-as por um coador. Adicione-lhes a calda morna, pouco a pouco e mexendo sempre.
Volte a colocar a mistura no tacho e leve a lume brando, mexendo continuamente, até engrossar. Não deixe ferver para evitar que as gemas talhem.
Transfira o doce de ovos para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície e deixe arrefecer completamente.
Corte a massa folhada em tiras com cerca de 2 cm de largura.
Unte ligeiramente os moldes metálicos próprios para cornucópias. Enrole cada tira de massa em redor do molde, começando pela ponta e sobrepondo ligeiramente cada volta.
Disponha as cornucópias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Misture a gema com o leite e pincele cuidadosamente a massa.
Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C durante 15 a 20 minutos, até ficarem bem douradas e estaladiças.
Deixe arrefecer alguns minutos e retire cuidadosamente os moldes. Aguarde até arrefecerem completamente.
Coloque o doce de ovos num saco de pasteleiro e recheie as cornucópias apenas antes de servir. Polvilhe a massa com um pouco de açúcar em pó.
Dica: Recheie as cornucópias o mais próximo possível do momento de servir para a massa folhada se manter bem crocante.
