Bavaroise Cremosa de Coco e Ananás
Uma sobremesa fresca, leve e muito cremosa, onde o sabor tropical do ananás combina na perfeição com a suavidade do coco.
Ingredientes
1 lata grande de ananás em calda (cerca de 825 g)
400 ml de leite de coco
400 ml de natas para bater, bem frias
1 lata de leite condensado (397 g)
8 folhas de gelatina incolor
80 g de coco ralado
2 colheres de sopa de calda do ananás
Óleo de coco ou óleo neutro para untar a forma
Para decorar Pedaços de ananás bem escorridos
Coco ralado ou em lascas
Molho de caramelo, opcional
Folhas de hortelã, opcional
Preparação
Escorra muito bem o ananás, reserve algumas rodelas para a decoração e corte o restante em pedaços. Triture até obter um puré cremoso.
Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe hidratar durante cerca de 5 minutos.
Num tacho, aqueça o leite de coco com duas colheres de sopa da calda do ananás, sem deixar ferver. Retire do lume, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa até se dissolverem completamente.
Acrescente o leite condensado, o puré de ananás e o coco ralado.
Misture bem e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
Bata as natas até ficarem firmes e cremosas. Envolva-as delicadamente no preparado de coco e ananás, fazendo movimentos suaves para conservar a leveza.
Unte ligeiramente uma forma com buraco, com cerca de 22 cm, e passe-a por água fria. Verta o preparado e alise a superfície.
Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, embora seja preferível deixar de um dia para o outro.
Para desenformar, mergulhe rapidamente o exterior da forma em água morna e vire a bavaroise sobre um prato.
Decore o topo e o centro com pedaços de ananás bem escorridos. Finalize com coco ralado ou em lascas e, se desejar, um pouco de molho de caramelo.
Nota: prefira ananás em conserva. O ananás fresco deve ser previamente cozinhado, pois, quando utilizado cru, pode impedir que a gelatina solidifique corretamente.
