Guisado de Bacalhau com Grão e Chouriço
Um prato de tacho cheio de sabor, com bacalhau suculento, grão e um molho de tomate que pede pão para acompanhar.
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de grão-de-bico cozido
- 2 embalagens de bacalhau desfiado
- ½ chouriço de carne
- 400 g de tomate pelado picado
- 100 g de polpa de tomate
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- 1 folha de louro
- 3 hastes de hortelã
- 1 colher de sopa de coentros picados
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
1. Pique a cebola e os alhos. Corte o chouriço em rodelas finas e escorra bem o bacalhau.
2. Aqueça o azeite num tacho com a cebola e o louro. Quando a cebola começar a amolecer, junte o alho e deixe cozinhar mais um pouco.
3. Acrescente o chouriço, o tomate pelado, a polpa de tomate e o vinho branco. Mexa e deixe o molho apurar durante alguns minutos.
4. Envolva o bacalhau no molho. Junte o grão e a hortelã e deixe cozinhar em lume brando até os sabores se ligarem.
5. Prove antes de juntar sal, pois o bacalhau e o chouriço já são salgados. Tempere com pimenta, ajuste o sal se necessário e sirva com os coentros picados por cima.
