Arroz à Portuguesa
Um arroz que reúne os sabores tradicionais de Portugal em cada garfada!
Ingredientes (4 a 5 pessoas)
350 g de arroz agulha
500 g de carne de porco cortada em cubos pequenos
100 g de bacon em tiras
1 chouriço de carne às rodelas
1 lata grande de feijão vermelho cozido (cerca de 400 g escorrido)
2 cenouras às rodelas
3 folhas de couve cortadas em tiras finas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados, sem pele
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
900 ml de água quente, aproximadamente
Sal, pimenta e salsa picada q.b.
Preparação
Aqueça o azeite num tacho largo e aloure a carne de porco durante alguns minutos. Junte o bacon e o chouriço e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Acrescente a cebola, os alhos e o louro. Deixe refogar até a cebola amolecer. Junte o tomate e o vinho branco e cozinhe durante 5 minutos.
Adicione as cenouras e cerca de 300 ml da água quente. Tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 25 minutos, até a carne estar tenra. Vá acrescentando água se o molho secar.
Junte a couve e a restante água quente. Quando levantar fervura, acrescente o arroz. Mexa, reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 12 minutos.
Envolva o feijão escorrido e deixe cozinhar mais 3 a 5 minutos, até o arroz estar pronto. Acrescente um pouco de água quente se quiser o arroz mais malandrinho. Prove antes de juntar sal, pois o bacon e o chouriço já temperam o caldo.
Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
