6 Sopas Cremosas, Reconfortantes e Deliciosas
Quem resiste a uma sopa cremosa e cheia de sabor?
Deixamos estas sugestões que são de fazer crescer água na boca!
1. Creme de Cenoura
Ingredientes
700 g de cenouras
1 batata média
1 cebola
1 dente de alho
1 curgete pequena
2 colheres de sopa de azeite
1 litro de água ou caldo de legumes
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada ou um fio de natas para decorar
Preparação
Descasque os legumes e corte-os em pedaços. Coloque-os numa panela, junte a água ou o caldo e tempere com sal. Cozinhe durante cerca de 25 minutos, até estarem macios.
Triture até obter um creme liso. Junte o azeite, retifique os temperos e deixe levantar novamente fervura. Sirva com salsa picada ou um pequeno fio de natas.
2. Creme de Brócolos
Ingredientes
500 g de brócolos
1 alho-francês
1 batata média
1 cebola pequena
1 dente de alho
900 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de natas, opcional
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação
Separe os brócolos em raminhos e lave-os. Corte o alho-francês, a batata, a cebola e o alho em pedaços.
Coloque tudo numa panela, reservando alguns raminhos de brócolos para decorar. Adicione o caldo, tempere com sal e cozinhe durante aproximadamente 20 minutos.
Triture muito bem, acrescente o azeite e, se desejar, as natas. Tempere com pimenta e uma pitada de noz-moscada. Aqueça sem deixar ferver demasiado e sirva.
3. Creme de Marisco
Ingredientes
300 g de miolo de camarão
250 g de preparado de marisco
Cascas e cabeças de camarão, se disponíveis
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 alho-francês pequeno
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
50 ml de vinho branco
1 litro de água
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de farinha ou amido de milho
Sal, pimenta e piripíri q.b.
Coentros ou salsa picada q.b.
Preparação
Se tiver cascas e cabeças de camarão, coloque-as numa panela com a água e deixe ferver durante 15 minutos. Triture ligeiramente, coe o caldo e reserve.
Noutra panela, refogue no azeite a cebola, os alhos, a cenoura e o alho-francês picados. Acrescente o tomate, a polpa e o vinho branco. Deixe cozinhar durante cinco minutos.
Junte o caldo e cozinhe durante mais 20 minutos. Triture até obter um creme liso. Dissolva a farinha num pouco de água fria e adicione ao creme, mexendo.
Acrescente o marisco e o camarão, reservando alguns para decorar. Cozinhe durante cinco a sete minutos. Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripíri. Sirva com coentros ou salsa.
4. Creme de Ervilhas
Ingredientes
600 g de ervilhas
1 cebola
1 alho-francês pequeno
1 batata média
1 dente de alho
900 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Folhas de hortelã, opcional
Preparação
Coloque a cebola, o alho-francês, a batata e o alho cortados numa panela. Adicione o caldo e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Junte as ervilhas, reservando algumas para decorar, e cozinhe durante mais oito a dez minutos. Não deixe cozinhar demasiado para conservar a cor.
Triture até obter um creme aveludado. Acrescente o azeite, tempere com sal e pimenta e, se apreciar, junte duas folhas de hortelã. Sirva decorado com as ervilhas reservadas.
5. Creme de Tomate
Ingredientes
1 kg de tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
1 batata pequena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
700 ml de caldo de legumes
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar, se necessário
Sal, pimenta e orégãos q.b.
Folhas de manjericão q.b.
Preparação
Refogue ligeiramente a cebola e os alhos picados no azeite. Acrescente os tomates sem pele cortados em pedaços, a cenoura, a batata e a polpa de tomate.
Junte o caldo, tempere com sal, pimenta e orégãos e cozinhe durante aproximadamente 25 minutos.
Triture muito bem e, para um resultado mais fino, passe o creme por um coador. Se o tomate estiver demasiado ácido, acrescente o açúcar. Sirva com folhas de manjericão.
6. Creme de Cogumelos
Ingredientes
600 g de cogumelos frescos
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho-francês pequeno
1 batata média
800 ml de caldo de legumes ou de galinha
150 ml de natas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Salsa picada q.b.
Preparação
Limpe os cogumelos e corte-os em lâminas. Reserve alguns para a decoração.
Aqueça o azeite e a manteiga numa panela. Junte a cebola, os alhos e o alho-francês picados e deixe amolecer. Acrescente os cogumelos e salteie até perderem parte da água.
Adicione a batata cortada em cubos e o caldo. Tempere com sal e cozinhe durante aproximadamente 20 minutos.
Triture até obter um creme homogéneo. Junte as natas, tempere com pimenta e noz-moscada e aqueça em lume brando. Salteie os cogumelos reservados e coloque-os por cima antes de servir.
Dica: se os cremes ficarem demasiado espessos, acrescente gradualmente um pouco de caldo quente. Se ficarem líquidos, deixe-os apurar alguns minutos, sem tampa e em lume brando.
