O Melhor Pudim de Ovos Caseiro que já fizemos
Um pudim tradicional, cremoso e delicado, coberto por um irresistível caramelo dourado — uma sobremesa simples que sabe sempre a casa.
Ingredientes
Para o pudim:
8 ovos
200 g de açúcar
750 ml de leite meio-gordo
1 colher de chá de aroma de baunilha
Raspa fina de ½ limão, sem a parte branca
Para o caramelo:
150 g de açúcar
3 colheres de sopa de água
Preparação
Coloque os 150 g de açúcar e a água num tacho pequeno. Leve a lume médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado.
Verta imediatamente o caramelo numa forma de pudim com chaminé, com cerca de 22 cm. Rode cuidadosamente a forma para cobrir o fundo e parte das paredes. Reserve.
Aqueça ligeiramente o leite com a raspa de limão, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe repousar durante cerca de 5 minutos.
Numa tigela, misture os ovos com os 200 g de açúcar. Mexa suavemente com uma vara de arames, sem bater demasiado, para não incorporar muito ar.
Retire a raspa de limão do leite e adicione-o gradualmente aos ovos, mexendo sempre. Junte a baunilha.
Passe a mistura por um coador fino e deite-a na forma caramelizada.
Tape a forma com a respetiva tampa ou com papel de alumínio.
Coloque-a dentro de um tabuleiro e acrescente água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma.
Leve ao forno, previamente aquecido a 170 °C, durante aproximadamente 60 a 75 minutos. O pudim estará pronto quando estiver firme nas extremidades, mas ainda ligeiramente tremido no centro.
Retire do banho-maria e deixe arrefecer completamente. Guarde no frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca fina pelas extremidades e pela chaminé. Mergulhe brevemente o fundo da forma em água morna, coloque o prato por cima e vire de uma só vez.
Dica: não deixe o caramelo ficar demasiado escuro, pois poderá tornar-se amargo. Para obter um pudim uniforme e sem demasiados buraquinhos, misture os ovos suavemente e mantenha o forno a uma temperatura moderada.
