Açorda Alentejana
Uma receita simples e reconfortante, onde o pão, o alho e os coentros guardam os sabores mais genuínos do Alentejo.
A gastronomia alentejana transforma ingredientes humildes em pratos ricos de sabor, tradição e memórias.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
4-ovos
1-molho de coentros
3-dentes de alho
6-colheres de sopa de Azeite
1/2 kg de pão alentejano duro
4 - postas de bacalhau
Sal q.b.
Azeitonas para acompanhar
Preparação
Coza o bacalhau com os ovos e reserve a água da cozedura.
Num almofariz, pise os alhos com os coentros e o sal.
Deite o preparado numa tigela de barro e junte o Azeite.
Junte a água de cozer o bacalhau, a ferver, mexa bem e adicione as sopas de pão cortadas grosseiramente.
Sirva de imediato, acompanhado do bacalhau e dos ovos cozidos.
Nota:
Os ovos podem ser cozidos inteiros ou escalfados.
Pode substituir os coentros por poejo, ou juntar o poejo e os coentros.
Em algumas zonas do Alentejo adiciona-se pimento verde cortado fininho.
