Bolo de Limão... o melhor do mundo!
Ingredientes
Para o bolo
6 ovos à temperatura ambiente
300 g de açúcar
250 g de manteiga amolecida
350 g de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
150 ml de leite
100 ml de sumo de limão
Raspa fina de 2 limões
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para preparar a forma
Para o curd de limão3 ovos
3 gemas
180 g de açúcar
150 ml de sumo de limão
Raspa fina de 1 limão
100 g de manteiga fria, cortada em cubos
1 colher de chá de amido de milho
Preparação
Prepare o boloAqueça o forno a 170 °C. Unte muito bem uma forma grande com chaminé, com cerca de 26 cm, e polvilhe-a com farinha.
Bata a manteiga com o açúcar durante aproximadamente 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Junte a raspa de limão.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e o sal.
Misture o leite com o sumo de limão. Adicione à massa, alternadamente, a mistura de farinha e os líquidos. Envolva delicadamente, sem bater demasiado.
Deite a massa na forma e alise a superfície. Leve ao forno durante 45 a 55 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
Deixe repousar durante 10 minutos dentro da forma. Desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Prepare o curd de limãoColoque num tacho os ovos, as gemas, o açúcar, o sumo, a raspa de limão e o amido de milho.
Misture bem com uma vara de arames e leve a lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Não deixe ferver intensamente.
Retire do lume e incorpore a manteiga, aos poucos, mexendo até obter um creme liso e brilhante.
Passe o curd por um coador, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico até ficar mais consistente.
Montagem
Coloque o bolo completamente frio no prato de servir. Espalhe generosamente o curd de limão sobre o topo, deixando-o escorrer naturalmente pelas laterais. Finalize com raspa de limão e, se desejar, uma rodela fina de limão.
Guarde no frigorífico, mas retire o bolo cerca de 20 minutos antes de servir para que fique mais macio e aromático.
