Bolo de Cenoura, Laranja e Coco das 6 Chávenas
Um daqueles bolos caseiros que perfumam a cozinha inteira: muito fofinho, húmido, com o sabor fresco da laranja, a doçura da cenoura e um toque de coco que o torna simplesmente irresistível. Perfeito para acompanhar um café ou para servir num lanche em família!
Ingredientes
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 chávena de coco ralado
1 chávena de óleo
2 cenouras médias raladas
Raspa e sumo de 2 laranjas
1 colher de café de fermento em pó
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a ligeiramente com farinha.
Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Junte a raspa e o sumo das laranjas, o óleo e a cenoura ralada. Misture até todos os ingredientes ficarem bem envolvidos.
Adicione aos poucos a farinha previamente peneirada juntamente com o fermento, envolvendo delicadamente.
À parte, bata as claras em castelo firme. Acrescente-as à massa em duas ou três vezes, envolvendo suavemente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para manter o bolo leve e fofo.
Por último, adicione o coco ralado e envolva apenas até ficar bem distribuído pela massa.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo do forno. Faça o teste do palito antes de retirar. Assim que sair limpo ou apenas com algumas migalhas húmidas, o bolo está pronto.
Evite deixar cozer demasiado para que se mantenha macio e húmido.
Para ficar ainda mais húmido
Leve ao lume 1 chávena de água, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de coco ralado. Deixe ferver durante alguns minutos.
Com o bolo ainda quente, faça pequenos furos com um palito e regue-o aos poucos com a calda. Deixe repousar antes de desenformar.
O resultado é um bolo muito aromático, húmido e irresistivelmente caseiro.
