Pudim de Natas

 

Ingredientes: 

Para o caramelo: 

160 gr de açúcar 

30 gr de água


Para o pudim: 

1 lata de leite condensado cozido
1 1/2 lata medida de natas
1/2 lata medida de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
5 ovos
Bolachas crocantes para decorar (não coloquei)




Preparação:

 
Prepare o caramelo: 

leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver, até obter um caramelo. Forre uma forma de pudim com este caramelo e reserve. 

Coloque no liquidificador o leite condensado, as natas, o leite, a baunilha e os ovos e ligue, até obter uma textura sem grumos. 

Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno, pré aquecido a 165ºC, em banho maria, durante 1 hora e 15 minutos. 

Retire, deixe arrefecer, coloque no frio durante algum tempo e depois desenforme. 

Decore com bolachas crocantes trituradas e sirva.

http://temperosdaiza.blogspot.com

Pudim de Pão (prepara-se em 5 minutos e depois é só levar ao forno)

 

 

5 minutos apenas bastam para preparar esta delicia, depois é só colocar no forno e deliciar-se.....


4 ovos
1 lata de leite condensado
3 papo-secos
1 colher de sopa de margarina
2 medidas de leite (medir na lata de leite condensado)
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de açúcar para a calda




Misture todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e
reserve.
Numa forma metálica derreta o açúcar para fazer a calda, espere endurecer um pouco e coloque o preparado anterior.


Coza em banho maria no forno. Faça o teste do palito, quando sair limpo o pudim está cozido.



Enfeite a gosto.




Nota: se gostar pode juntar algumas passas de uva demolhadas em vinho do Porto.

 

 

https://media.lmneuquen.com

Pudim Mandarim com Café Bolacha Maria e Natas

 

Ingredientes



1 litro de leite
2 saquetas de pudim mandarim
6 colheres de sopa de açúcar
6 gemas
200 ml natas
Meio pacote de bolacha Maria
4 colheres de café solúvel em pó

Caramelo liquido para untar a forma q.b.



Preparação 

Triturar as bolachas em farinha.
Numa taça misturar o preparado do pudim com o açúcar e dissolver num pouco de leite com as gemas.
Levar os restantes ingredientes ao lume e quando começar a aquecer misture o preparado anterior.
Vá mexendo sempre até engrossar.
Convém no fim colocar o pudim no copo misturador e triturar tudo bem, antes de verter para a forma untada com caramelo liquido.

Leve ao frio algumas horas.

https://recetasdeisabel.com

Pudim de ananás

 

Ingredientes 

1 lata de polpa de ananás Koala (565 g)
7 ovos M
7 folhas de gelatina
7 (colheres) de sopa de açúcar
Óleo para untar
Ananás para decorar 

Preparação 

Unte uma forma (cerca de 22 cm) com óleo e reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos.

Num tacho, junte as gemas com a polpa de ananás e o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, junte as folhas de gelatina e mexa até dissolver. Reserve e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, envolva com o preparado anterior e disponha na forma. Leve ao frio durante 3 horas ou até solidificar. 

Na hora de servir, desenforme e sirva decorado com folhas e ananás fresco.

 

Nota: Pode substituir a lata de polpa de ananás por  565 g de ananás fresco triturado em puré.

 

@ https://panegara.pt

Pudim de pão com laranja

 

Ingredientes

6 ovos
200 g de açúcar
100g de pão seco
0,5 l de leite
sumo de 2 laranjas
casca de 1 laranja




Ferver o leite com a casca de laranja e reservar. Cortar o pão em pedaços pequenos, juntar ao leite fervido, deixar que o pão absorva o leite.


No liquidificador colocar a mistura de leite e pão, o açúcar, os ovos, o sumo de laranja. Triturar tudo até ficar uma mistura bem lisa e cremosa.  

Colocar em forma caramelizada e levar ao forno a 180 º em banho-maria por cerca de 40 minutos.

https://laaguada.com.ar

Pudim Mandarim com Bolacha Maria e Amêndoa (não vai ao forno)

 

Ingredientes


1 litro de leite
8 bolachas tipo "Maria"
10 colheres de sopa de açúcar
2 carteiras/saquetas de pudim "Mandarim"
4 gemas
100 gr de miolo de amêndoa moída sem pele
Caramelo líquido de compra q.b.




Preparação:


Deite 750 ml de leite e as bolachas num tacho e leve ao lume.
Entretanto à parte, bata energicamente com uma vara de arames, o açúcar, as duas carteiras de pudim e as gemas. Adicione o miolo de amêndoa moído e o restante leite (250 ml) e bata até ficar tudo ligado.




Quando o leite e as bolachas começarem a ferver, adicione o preparado anterior e sem parar, mexa tudo com a vara de arames até começar novamente a ferver e engrossar e, as bolachas ficarem desfeitas.


Retire do lume.


Deite o preparado numa forma caramelizada, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas até ficar fresquinho.

@ https://cocoandcamellia.com

Pudim de coco e leite condensado

 

 

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
2 medidas (de lata) de leite
3 ovos inteiros
4 c(sopa) de coco ralado
caramelo para barrar

Junte todos os ingredientes no copo liquidificador e bata até obter um preparado homogéneo.


Deite o conteúdo do pudim numa forma barrada de caramelo e levar ao forno em banho-maria cerca de 50 minutos ,temperatura de 180º.

Deixe arrefecer ,desenforme.

 

 

 https://bocatus.com

Pudim de abóbora do Manuel Luis Goucha

 

Este pudim fez sucesso na minha mesa da consoada. Experimente!

1 kg de abóbora-menina descascada, limpa de sementes e cortada em cubos

250 gr. de açúcar

Sumo de 2 laranjas

200 gr. de farinha de milho

4 ovos

1/2 dl. de leite

Leve os cubos de abóbora a cozer em água com cinquenta gramas de açúcar. Uma vez cozida, escorra muito bem a abóbora e reduza-a a puré. Fi-lo no copo da liquidificadora.

Ao puré de abóbora, junte o sumo de laranja. Mexa.

Junte a farinha e misture bem, com uma vara de arames. Junte o leite.

Bata os ovos e junte-os, também, ao creme de abóbora.



Com os restantes duzentos gramas de açúcar e um pouquinho de água, caramelize uma forma de pudim de buraco.



Deixe que o caramelo arrefeça antes de deitar o preparado de abóbora na forma.

Coloque a forma de pudim num tabuleiro e encha este de água até metade da sua altura.



Pré-aqueça o seu forno a 180 graus. Leve o pudim a cozer, então, em banho-maria durante uns cinquenta minutos ou até que ao espetar um palito este saia enxuto.

Deixe o pudim arrefecer antes de o desenformar.

Clara de Sousa ensina a fazer o seu Pudim de Laranja

 

Ingredientes:


PUDIM


300 g de açúcar
7 ovos inteiros
250 ml de sumo de laranja, espremido na hora

CARAMELO


150 g de açúcar
50 ml de vinho do Porto





UTENSÍLIOS:



batedeira eléctrica de bancada ou manual
forma de pudim com 16 ou 18 cm de diâmetro
tachinho antiaderente para o caramelo
película aderente
fralda de pano ou pano de cozinha para embrulhar a forma





Confecção:



Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira eléctrica. Ligue na velocidade média-alta e 3 segundos depois comece a verter o sumo em fio. Terminado o sumo, mantenha a batedeira a funcionar durante mais 30 segundos. A mistura vai espumar.


Com uma colher comprida que chegue ao fundo da taça, envolva a mistura com movimentos circulares suaves de cima para baixo, para libertar o ar incorporado e até deixar de sentir o açúcar no fundo.


Cubra a taça com película e guarde no frigorífico para o pudim descansar de um dia para o outro ou de manhã para a noite.


Passado esse tempo de descanso e perto da hora de cozer o pudim, faça o caramelo: coloque o açúcar num tachinho antiaderente, em lume baixo.

Quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual.


Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume e junte o vinho do Porto a pouco e pouco, mexendo vigorosamente entre cada adição. Ele vai espumar bastante.


Coloque de novo sobre o lume até ter um caramelo um pouco mais escuro. Atenção para não deixar queimar.


Verta o caramelo na forma de pudim, cobrindo o cone central e espalhe bem pelas laterais com a ajuda de uma colher de pau, até fazer fios.

Deixe o caramelo esfriar completamente.


Retire a mistura do pudim do frigorífico – a espuma já terá abatido – e passe um garfo delicadamente pela mistura para garantir que não subsistem bolhas de ar.

Coe a mistura por um passador fino, directamente para dentro da forma caramelizada.

O coador vai reter alguma espuma que tenha resistido ao período de descanso.

Opcionalmente pode dar umas pancadinhas com a forma na bancada, o que ajuda a libertar alguma bolha mais resistente.


Cubra com tampa, envolva numa fralda de pano (um pano de cozinha também serve) prendendo as pontas com nós e coloque dentro de um tacho onde caiba a forma, com dois dedos de água no fundo, já a fervilhar ligeiramente.

A forma deve manter-se firme no fundo e não a flutuar na água.

Se isso acontecer deite fora um pouco de água do tacho.


Tape o tacho e cozinhe o pudim sobre um bico médio, no mínimo, durante 40 minutos, contando a partir do momento em que a água começa a ferver.


Passado esse tempo, levante a tampa da forma e teste se o pudim está bem cozido, tocando-lhe com o dedo.

Se estiver cozido, a textura é firme e lisa e não se agarram bocadinhos de pudim ao dedo. Se se agarrarem, precisa de cozer mais um pouco.


Depois de cozido, retire a forma do tacho e deixe arrefecer.


Depois de frio coloque-o no frigorífico.


Desenforme no dia seguinte.







Notas:



Use laranjas doces, nunca ácidas.


É fundamental não bater demasiado a mistura para evitar que crie demasiada espuma.

Respeite os tempos indicados.


É fundamental passar a colher na mistura para acabar de dissolver o açúcar e desfazer as bolhas de ar.


É fundamental coar a mistura e vertê-la na forma caramelizada depois de esta já estar fria.

Nunca juntar ao caramelo quente ou morno.


Na dúvida sobre se o pudim já está bem cozido deixe-o cozer durante mais uns minutos e reponha água a ferver no tacho, se necessário.



Receita:Clara de Sousa

Pudim de feijão

 

Ingredientes

300 g de feijão branco cozido e escorrido
500 g de açúcar
50 g de manteiga
8 gemas + 2 ovos
6 colheres (sopa) de caramelo líquido
2,5 dl de água
Raspa da casca de 1 limão
1 pau de canela



Preparação


Ligue o forno a 180 graus. Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e o pau de canela e deixe ferver durante 10 minutos. 

Desligue o lume e junte a manteiga. Passe depois o feijão branco cozido pelo passevite de modo a obter um puré, adicione ao tacho e mexa bem.

Barre uma forma de pudim com o caramelo. 

Deite a mistura do feijão para uma tigela, rejeite o pau de canela, adicione as gemas e os ovos previamente batidos, junte também a raspa do limão e mexa bem.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 50 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria e depois leve ao frio até à hora de servir. Desenforme e decore a gosto.

 

@ https://melepimenta.com

Pudim de limão

 

Pudim de limão uma delicia

Ingredientes


6 ovos
250 ml de leite
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Raspas de um limão grande
Caramelo q.b.


Preparação


Num recipiente juntar o leite, os ovos, as duas colheres de farinha, o açúcar as raspas de um limão.


Com a varinha magica bata tudo muito bem.


Unte uma forma de pudim com caramelo e verta o preparado anterior.


Leve ao forno em banho maria.



Sirva bem fresco.

Pudim de amêndoa

 

Do que precisa

— 10 ovos;
— 400 mililitros de leite de amêndoa;
— Duas colheres de sopa de xilitol ou mel;
— Uma chávena de amêndoa grosseiramente moída (mais fina que picada, mais grossa que moída);
— Duas colheres de sopa de farinha de amêndoa (ou uma de farinha de amêndoa e uma de alfarroba);
— Duas colheres de sopa de farinha de coco;
— Uma colher de café de essência de baunilha;
— Uma colher de sopa de Vinho do Porto;
— Uma colher de chá de canela;
— Três colheres de sopa de amêndoa laminada;
— Raspa de limão (a gosto).
Para o caramelo caseiro
— Duas colheres de sopa de xilitol;
— Uma colher de sopa de mel;
— Duas colheres de sopa de água;
— Uma colher de sopa de sumo de limão ou laranja (ou mais uma de água).

Como se faz

Misture oito ovos com 400 mililitros de leite de amêndoa, uma colher de sopa de farinha de coco, o xilitol (ou mel), a essência de baunilha, o vinho do porto e a raspa de limão. Bata bem e reserve.

Depois, misture os restantes ovos (são dois), a outra colher de sopa de farinha de coco, a amêndoa moída, canela e a farinha de amêndoa. Reserve.

Para o caramelo, coloque todos os ingredientes na forma onde vai confecionar o pudim. Leve a forma ao lume (no mínimo) e vá mexendo com uma colher de pau até ganhar a consistência desejada. O último passo é pôr a massa espessa de amêndoa e cobrir com amêndoa laminada.

Por cima, derrame lentamente o preparado para pudim. Cubra a forma com uma tampa ou papel. Cozinhe em banho maria cerca de 50 minutos a 180 graus. Destape o pudim e deixe cozinhar mais durante mais dez minutos. Sirva fresco.

Esta receita é de Ana S. Guerreiro, autora do blogue "Mamã Paleo".

Pudim Flan de Licor Beirão

 

Para a sobremesa de hoje vem mesmo a calhar este maravilhoso pudim.



Ingredientes:



1 litro de leite
1 casca de limão
220 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
10 ovos
1 dl de licor Beirão
caramelo liquido para untar



Preparação:

Num tacho levar o leite ao lume com a casca do limão até ferver.
Á parte junte todos os ingredientes, bata bem e deixe verter o leite por cima, mexendo sempre.

Unte uma forma de tampa com o caramelo e leve a cozer em banho Maria dentro de uma panela com um quarto de água durante 45 minutos.

Nota: Se não tiver forma de tampa coza no forno a 200 graus, em banho Maria , durante uma hora.
Desenformar frio.

@ https://www.docesesobremesas.com/

 

Manuel Luís Goucha ensina sem segredos a fazer o seu Pudim de pão e maçã

 

Há muito que não fazia um pudim de pão e se gosto! Foi desta, para aproveitar pão de mistura com dois dias. Juntei fatias finas de maçã e perfumei a mistura com especiarias. 

4 fatias de pão com espessura de um dedo

3 dl. de leite + um pouco para demolhar o pão

4 ovos

2 maçãs golden

150 gr. de açúcar

1 colher (café) de canela em pó

pitada de cravinho moído

açúcar para caramelizar a forma

Pré-aqueça o seu forno a 180 graus.

Demolhe as fatias de pão em leite.

Depois de amolecidas esprema-as.

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte o pão demolhado.

Junte o leite. Mexa. Junte as especiarias.

Junte a maçã previamente descascada e cortada em fatias finas.

Caramelize uma forma de pudim inglês.

Coloque o preparado de pão na forma.

Leve a forma ao forno em banho-maria. Deixe cozer até que o pudim fique firme.

Deixe amornar antes de desenformar. 

 

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Pudim de Café

 

 



Ingredientes:

– 75 g de açúcar;

– 2,5 dl de leite;

– 2 c. (de sopa) de café solúvel;

– 6 ovos;

– 1 lata de leite condensado cozido;

– 1 cálice de licor de café.

Preparação:

1- Ligue o forno a 170º C. Derreta o açúcar com uns pingos de água numa frigideira, até obter um caramelo. Deite-o numa forma e faça-o escorrer por todo o interior; reserve. Aqueça o leite e dissolva o café no mesmo;

2- À parte, bata os ovos com o leite condensado cozido e adicione o licor de café. Verta o leite ainda quente, aos poucos, sobre este batido, mexendo sempre, para os ovos não cozerem, até ficar com um preparado homogéneo. Coloque na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria, por 50 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar;

3- Bata 200 ml de natas frias até ficarem firmes. Adoce-as com uma colher, de sopa, de açúcar, bata mais um pouco e sirva a acompanhar o pudim.

Delicie-se!

 

 

@vip.pt

Pudim de coco

 

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
2 medidas (de lata) de leite
3 ovos inteiros
4 c(sopa) de coco ralado
caramelo para barrar

Junte todos os ingredientes no copo liquidificador e bata até obter um preparado homogéneo.


Deite o conteúdo do pudim numa forma barrada de caramelo e levar ao forno em banho-maria cerca de 50 minutos ,temperatura de 180º.

Deixe arrefecer ,desenforme.

Pudim de Café

 

 

Ingredientes:


- 1 lata de leite condensado


- 6 ovos


- 3 dl de leite meio-gordo morno

- 2 c. (de sopa) de café solúvel

- ½ limão (raspa)


- caramelo líquido q.b. 

Preparação:



Barre uma forma com caramelo e reserve. 

Ligue o forno a 180º C. 

Misture o café com o leite morno e reserve. 

À parte, junte os ovos com o leite condensado e a raspa de limão; envolva com o preparado de café. 

Verta para a forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 45. Retire o pudim do forno, deixe arrefecer e desenforme. 

Decore com amêndoa palitada e sirva fresco.

Pudim de Pão (Bragança)

 

Pudim de Pão

Ingredientes:

• 200g de pão (de dias anteriores)
• 600 ml de leite (usei gordo)
• 1 limão
• 175 g de açúcar
• 40 g de manteiga
• 4 ovos

Preparação:

Corte o pão em fatias muito finas (sem côdea) e coloque o leite a ferver com uma casquinha de limão.

 

Quando o leite começar a ferver, retire do fogo e deite-o por cima do pão, através de um coador. 

 

Deixe repousar uns minutos para que o pão se empape.

 

Envolva bem o pão no leite e junte a manteiga. 

 

Mexa até que esta se derreta. Adicione os ovos, o açúcar e a raspa do limão.

 

Rale com a varinha mágica até que obtenha um creme homogéneo (em alternativa pode usar o liquidificador).

 

Deite este preparado numa forma caramelizada* e leve ao forno em banho-maria durante cerca de 1 hora e 15 minutos.

 

Depois de frio leve a forma ao frigorífico durante umas horas (de preferência de véspera) e desenforme antes de servir.

 

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Pudim de Castanhas... para comemorar o São Martinho

 

Ingredientes:

Caramelo

200 g de açúcar

3 colheres (sopa) de água

1 colher (café) de sumo de limão



Pudim

2 ovos L

8 gemas de ovos L

250 g de castanhas peladas (frescas ou congeladas)

500 ml de leite

1 pau de canela

Cascas de 1/2 laranja média


Preparação:

Caramelo Num tacho colocar o açúcar, o sumo de limão e a água. Levar ao lume médio e deixar ferver, mexendo algumas vezes até caramelizar e ficar num tom âmbar médio.

Verter o caramelo para a forma. Espalhar bem o caramelo para cobrir as paredes e a base da forma. Deixar arrefecer e endurecer – Forma para pudim Nº 16.



Num tacho colocar o leite, o pau de canela e as cascas de laranja. Levar ao lume médio e deixar ferver durante 5 minutos. Retirar do lume e reservar.

Cozer as castanhas em água. Depois de cozidas escorrer e transferir para o tacho que contém o leite.

Levar o tacho com as castanhas e leite ao lume médio e deixar ferver durante 10 minutos.

Retirar do lume, rejeitar o pau de canela e as cascas de laranja. A seguir triturar o preparado com uma varinha mágica até ficar um creme homogéneo. Passar pelo coador e reservar até ficar morno.
Numa taça colocar os ovos, as gemas e o açúcar. Misturar com uma vara de arames e a seguir passar pelo coador.

Juntar aos poucos o preparado de castanhas mexendo sempre.
Verter o preparado para a forma caramelizada e tapar.

Levar a cozer em banho-maria em forno pré-aquecido a 200 ºC cerca de 50 minutos – Colocar a forma numa assadeira e deitar água a ferver até cerca de 2/3 da altura da forma.

Retirar a forma do forno, destapar e deixar o pudim arrefecer completamente.

Voltar a tapar e levar ao frigorífico. Desenformar na altura de servir.



Nota:

O pudim fica mais saboroso quando confecionado na véspera.

 

@https://augustodoces.pt

Pudim de Castanhas

 

 

Típico de outono, deixamos uma receita de pudim de castanhas muito fácil de fazer e delicioso.

Esperamos que gostem e se sintam incentivados a prepará-lo pois vale mesmo a pena!

Deliciem-se.... vale mesmo a pena!