Ingredientes:
500 g peitos de frango 75 g bacon em cubinhos
400 g alho-francês (parte branca)
1 haste de aipo
6 hastes de tomilho fresco (ou tomilho seco a gosto)
1 c. sopa mostarda
500 ml molho béchamel
50 g queijo ralado para gratinar (usei mistura 4 queijos)
50 g pão ralado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
UTENSÍLIOS:
tacho largo ou frigideira funda
tabuleiro de forno
Confecção:
Corte os peitos de frango em tiras e corte as tiras em cubinhos. Tempere com sal e pimenta.
Corte os alhos franceses em rodelas finas. Fatie também o talo de aipo.
Aqueça um pouco de azeite num tacho largo ou frigideira larga e funda, junte os pedaços de frango e o bacon e cozinhe até que a carne fique levemente opaca, revirando pontualmente.
Não deixe demasiado tempo para não secar. Retire para um prato e reserve.
No mesmo tacho ou frigideira, coloque mais um pouco de azeite e refogue o alho-francês e o aipo, com um pouco de sal, durante 2 a 3 minutos, revirando, até murcharem um pouco.
Desligue o lume.
Envolva as folhinhas de metade do tomilho (descarte as hastes), a mostarda, o béchamel, o frango e bacon com os seus sucos. Prove o molho e acerte temperos se necessário (não se esqueça de que o bacon já tem sal).
Verta num tabuleiro de forno 30×20 cm ou outro que considere adequado e alise o topo.
Numa tacinha, coloque o queijo ralado, o pão ralado e o restante tomilho. Misture bem antes de espalhar sobre o preparado no tabuleiro. Pulverize com azeite.
Leve a forno pré-aquecido a 200º C (180º C com ventilação) durante 15 minutos.
Sirva com uma boa salada verde, ou com arroz branco.
Notas:
Pode usar frango assado em pedacinhos ou desfiado. Nesse caso, frite apenas o bacon ou cubinhos de fiambre se preferir.
Em vez de frango pode usar camarão, lascas de bacalhau ou cubinhos de peixe mais rijinho.
Pode optar por outra aromática que não o tomilho.
Use queijo adequado para gratinar e não para derreter.
Para versões sem glúten e sem lactose, faça béchamel com farinha SG ou maisena e use leite sem lactose ou vegetal. Conservação No frigorífico:
– 3 a 4 dias num recipiente fechado.
O béchamel e o frango aguentam bem esse período sem perder textura.
No congelador:
– Até 3 meses. Descongela sem problemas e mantém a cremosidade, sobretudo se for descongelado no frigorífico e aquecido depois no forno ou no micro-ondas em potência média.
