Massa brioche para bolas de berlim
Ingredientes
500g farinha
100g margarina
100g açúcar
25g melhorante (opcional)
10g fermento padeiro seco ou 30 fresco
2 ovos para a massa
100g leite
Água q.b para amaciar
1 laranja raspa e sumo
Creme pasteleiro
* 2 ovos
* 4 gemas
* 500 ml de leite
* 80g maizena
* 150g de açúcar
* 1 colher de chá de baunilha
Método
Massa
Meter
tudo na batedeira a amassar até ficar com a massa bem amassada! ( vê se
que está pronto quando temos uma massa elástica que esticamos bem sem
partir)
Fazer bolinhas entre 80/100g enrolar bem
Deixar levedar bem para depois fritar num oleo aquecido a 170C
Depois de fritas passar por acucar granulado ainda mornas, para que o acucar “agarre”.
Deixe arrefecer
Leve ao lume 400ml de leite com o açúcar ate ferver, reserve o restante leite.
Numa
tigela coloque a maiZena, adicione o leite frio e mexa bem com umas
varas de arame, adicione os ovos e as gemas e volte a mexer bem!
Junte o leite que ferveu, ainda quente, mexendo sem parar.
*
Coloque esta mistura de novo no tacho e leve a lume médio, sempre
mexendo, até o creme engrossar um pouco. Lembre-se que engrossa mais
depois de frio.
* Finalmente, já fora do lume, envolva o extracto ou aroma de baunilha e deixe arrefecer.
* Recheie as bolas com a ajuda do saco pasteleiro!
P.s podem rechear com outros sabores, morango, doce D’Ovo, Nutela etc!
Receita do Marco Costa
