Ingredientes
6 ovos
200 g de açúcar
180 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Para os ovos moles
8 gemas
180 g de açúcar
180 ml de água
Para a decoração
150 g de morangos
100 g de framboesas
100 g de mirtilos
80 g de amoras
2 kiwis
200 g de ananás fresco cortado em cubos pequenos (alguns com um pouco de casca para decorar)
2 folhas de hortelã
100 g de amêndoas laminadas torradas
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 10 minutos, até obter um creme muito fofo, claro e volumoso. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente na massa, sem perder o ar incorporado.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito. Retire, deixe arrefecer alguns minutos e desenforme sobre uma grelha.
Para preparar os ovos moles, leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver cerca de 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata ligeiramente as gemas e junte-lhes, aos poucos, a calda morna. Leve novamente ao lume muito brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso e aveludado. Deixe arrefecer completamente.
Depois do bolo frio, corte-o ao meio e recheie generosamente com parte dos ovos moles. Coloque a outra metade por cima e cubra todo o bolo com o restante creme.
Pressione cuidadosamente as amêndoas laminadas torradas à volta de todo o rebordo do bolo.
No topo faça um arranjo natural com os morangos, framboesas, mirtilos, amoras, cubos de ananás e pedaços de kiwi, terminando com duas folhas de hortelã ao centro.
Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos antes de servir para que os ovos moles fiquem mais firmes e o bolo ainda mais fresco e saboroso.
