Tarte de Mousse de Chocolate
Ingredientes:
Base
3 pacotes de bolachas oreo (154g cada)
120g de manteiga sem sal
Mousse
200g de açúcar + 50g
250 g de manteiga sem sal
250g de chocolate em pó (Pantagruel)
6 ovos XL
2 c. (café) de café solúvel
9g de gelatina em pó
30ml de água
1 c. (chá) de sumo de limão
Modo de Preparação:
Base
Comece por tratar das bolachas. Separe as duas metades das oreos e retire o creme (este é para deitar fora), coloque as oreos no robot de cozinha e triture até obter uma farinha fina. Reserve.
Depois forre o fundo da forma (forma para tarte redonda com fundo amovível de 24cm e borda de 28cm) com papel vegetal. O papel vai facilitar se quiser retirar o cheesecake da base.
Derreta a manteiga e misture-a numa tigela as bolachas trituradas. Envolva bem até criar uma massa uniforme.
Deite este preparado na forma já forrada e distribua bem sobre toda a superfície do fundo, depois com a ajuda da base de um copo calque as bolachas até ficarem bem compactas e uniformes.
Reserve no frigorífico enquanto prepara a mousse.
Mousse
Quando pensar fazer a mousse a primeira coisa a fazer é tirar o pacote de manteiga do frigorífico pois ela deve estar à temperatura ambiente, que é como quem diz: bem molinha.
Separe as gemas das claras. Coloque as claras numa tigela onde depois as possa bater.
Numa taça coloque o açúcar e a manteiga e bata com a batedeira até ficar um creme homogéneo. Depois adicione as gemas e volte a bater até estas estarem totalmente incorporadas.
De seguida adicione o chocolate em pó peneirado e mexa com uma colher de pau para incorporar na mistura e então para finalizar bata com a batedeira para homogeneizar completamente.
Aqueça a água, junte-lhe o café solúvel e mexa bem, junte a gelatina e dissolva totalmente. Adicione de imediato ao preparado anterior e bata para incorporar.
Bata as claras em castelo até ficarem em nuvem, quando começarem a espumar junte as 50 gramas de açúcar e o sumo de limão batendo sempre até as claras estarem brilhantes e fazerem pico na base das varas da batedeira.
De seguida adicione as claras ao preparado do chocolate. Envolvo-as cuidadosamente, com uma vara de arames, sem bater até obter um creme homogéneo.
Para terminar deite a mousse na base da tarde e coloque no frigorífico até ao momento de servir. Depois é só retirar da forma com cuidado e deliciar-se!
Nota: O ideal será ir ao frio de um dia para o outro ou no mínimo 4 horas.
