Frango Cremoso Gratinado com Alho-Francês e Bacon

 

 

Frango Cremoso Gratinado com Alho-Francês e Bacon



Um prato reconfortante, com frango envolvido num molho cremoso e uma cobertura dourada e crocante. Ideal para servir com uma salada ou arroz branco.



Ingredientes



400 g de alho-francês, apenas a parte branca

1 haste de aipo

75 g de bacon em cubinhos

500 g de peito de frango

500 ml de molho béchamel

1 colher de sopa de mostarda

6 hastes de tomilho fresco ou tomilho seco a gosto

50 g de pão ralado

50 g de queijo ralado adequado para gratinar, como uma mistura de quatro queijos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.




Preparação



Prepare os ingredientes.

Corte o peito de frango em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta. Lave o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Corte também o aipo em fatias e retire as folhas das hastes de tomilho.



Salteie o frango e o bacon.

Aqueça um fio de azeite num tacho largo ou numa frigideira funda. Acrescente o frango e o bacon e deixe cozinhar brevemente, mexendo de vez em quando, até o frango perder a cor rosada à superfície. Retire para um prato e reserve, juntamente com os sucos que se formarem. O frango terminará de cozinhar no forno.



Amoleça os legumes.

No mesmo recipiente, adicione um pouco mais de azeite, se necessário. Junte o alho-francês e o aipo, tempere com uma pitada de sal e cozinhe durante 2 a 3 minutos, mexendo, até começarem a amolecer. Retire do lume.



Envolva no molho.

Adicione o béchamel, a mostarda e metade das folhas de tomilho. Junte o frango, o bacon e os sucos reservados e misture bem. Prove o molho e ajuste os temperos, tendo em conta o sal do bacon.



Prepare a cobertura.

Coloque o preparado no tabuleiro e distribua-o numa camada uniforme. À parte, misture o queijo com o pão ralado e o restante tomilho. Espalhe sobre o frango e borrife com um pouco de azeite.



Leve ao forno.

Coza em forno previamente aquecido a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, durante cerca de 15 minutos, até a superfície ficar dourada e o frango estar completamente cozinhado. Se necessário, prolongue a cozedura alguns minutos.



Sirva.

Deixe repousar brevemente e acompanhe com uma salada verde ou arroz branco.



Notas e sugestões



Para aproveitar frango assado: use-o em pedaços ou desfiado. Nesse caso, salteie apenas o bacon e acrescente o frango quando envolver os ingredientes no béchamel.



Pode substituir o bacon por cubinhos de fiambre.



Em alternativa ao frango, experimente camarão, lascas de bacalhau ou cubos de peixe de carne firme, ajustando o tempo de cozedura.



Pode trocar o tomilho por outra erva aromática da sua preferência.



Escolha um queijo que gratine bem e forme uma cobertura dourada.



Para uma versão sem glúten: prepare o béchamel com amido de milho ou farinha sem glúten e utilize pão ralado sem glúten. Confirme também os restantes ingredientes.



Para uma versão sem lactose: use leite sem lactose ou uma bebida vegetal sem açúcar no béchamel, bem como queijo e restantes ingredientes adequados.



Conservação



No frigorífico:

Depois de arrefecer, guarde num recipiente bem fechado durante 3 a 4 dias. Coloque no frigorífico até duas horas após a confeção.



No congelador:

Divida em porções e congele em recipientes próprios durante até 3 meses. A cobertura poderá perder alguma crocância.



Para descongelar e aquecer:

Deixe descongelar no frigorífico e aqueça no forno ou no micro-ondas até ficar bem quente no centro. O forno ajuda a recuperar a cobertura crocante.

 

 

 

 

Folar de Carnes à Transmontana

 

Folar de Carnes à Transmontana



Um folar tradicional, típico de Trás-os-Montes, com uma massa fofa e aromática que envolve uma deliciosa combinação de enchidos portugueses. Perfeito para a Páscoa, para um lanche especial ou para partilhar em família.



Ingredientes



Para a massa



500 g de farinha de trigo

11 g de fermento seco de padeiro

2 ovos

62 g de manteiga amolecida

0,75 dl de azeite

0,5 dl de água morna

1 pitada de sal fino

1 gema de ovo para pincelar

Farinha q.b. para polvilhar

Azeite q.b. para untar a forma


Para o recheio



1 chouriço

150 g de chourição

150 g de bacon

1/2 salpicão


Preparação



Comece por preparar a massa. Dissolva o fermento de padeiro na água morna e deixe repousar alguns minutos.


Numa taça grande, coloque a farinha e faça uma abertura no centro. Junte o sal, os ovos, a manteiga amolecida, o azeite e o fermento já dissolvido. Misture bem todos os ingredientes e amasse até obter uma massa macia, elástica e que se solte facilmente das mãos.


Forme uma bola com a massa, polvilhe ligeiramente com farinha e coloque-a numa taça untada. Cubra com película aderente ou um pano limpo e deixe levedar num local quente até duplicar o volume, cerca de 2 horas.


Enquanto a massa cresce, prepare os enchidos. Retire as peles e corte o bacon, o chourição, o salpicão e o chouriço em fatias de espessura média, para que mantenham todo o sabor durante a cozedura.


Depois da massa levedada, divida-a em quatro partes iguais. Estenda cada pedaço com o rolo até formar discos semelhantes.


Unte uma forma redonda sem buraco com um pouco de azeite. Coloque no fundo um disco de massa, distribua uma camada de enchidos por cima e cubra com outro disco de massa. Repita o processo até terminar os ingredientes, ficando a última camada de massa no topo.



Deixe o folar repousar novamente durante cerca de 30 minutos para ganhar volume.



Pincele a superfície com a gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos, até ficar dourado e bem cozido.



Depois de retirar do forno, desenforme ainda morno e pincele ligeiramente com azeite para dar brilho e realçar o sabor.



Sirva morno ou frio e desfrute deste clássico da cozinha transmontana.

Bolinhos de Azeite, Canela e Erva-doce

 

 

 

Bolinhos de Azeite, Canela e Erva-doce



Bolinhos caseiros e aromáticos, com um toque de limão, perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá.



Ingredientes



4 ovos

125 ml de azeite

300 g de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de erva-doce em pó

Raspa de 1 limão médio

650 a 700 g de farinha de trigo com fermento

1 gema para pincelar

Algumas gotas de água ou leite para diluir a gema

Um pouco de azeite para untar



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-o ligeiramente com azeite.



Numa taça, bata ligeiramente os ovos. Junte o azeite, o açúcar amarelo, a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Misture bem.



Acrescente a farinha aos poucos, envolvendo até obter uma massa que consiga moldar. A quantidade necessária pode variar: a massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas deixar de se agarrar quando tiver as mãos untadas com azeite.



Unte as mãos e molde pequenas bolinhas. Disponha-as nos tabuleiros, deixando algum espaço entre elas.



Misture a gema com algumas gotas de água ou leite e pincele os bolinhos.



Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até ficarem dourados. O tempo pode variar conforme o tamanho dos bolinhos e o forno.



Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de guardar numa caixa bem fechada.



Dica: Junte apenas a farinha necessária para conseguir moldar os bolinhos, evitando que a massa fique demasiado seca.

 

 

Bolo de maçã e nozes Saudável, sem açúcar

 

 


Bolo de maçã e nozes Saudável, sem açúcar


Um bolo caseiro, húmido e fácil de preparar, adoçado apenas com fruta. A massa faz-se numa única tigela, sem batedeira!



Ingredientes



3 ovos

2 bananas médias bem maduras

2 maçãs médias

180 g de farinha de aveia

1 iogurte natural sem açúcar (125 g)

3 colheres de sopa de azeite suave

70 g de nozes grosseiramente partidas

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

1 pitada de sal



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma forma redonda de 20 cm com papel vegetal.

Numa tigela grande, esmague as bananas com um garfo. Junte os ovos, o iogurte e o azeite. Mexa bem com o mesmo garfo.

Rale uma das maçãs diretamente para a tigela, usando um ralador de mão. Pode manter a casca, depois de bem lavada.

Acrescente a farinha de aveia, a canela e o sal. Misture apenas até incorporar.

Junte metade das nozes e o fermento, envolvendo delicadamente.

Deite a massa na forma. Corte a outra maçã em fatias finas e distribua por cima, juntamente com as restantes nozes. Pressione ligeiramente.

Leve ao forno durante 35 a 45 minutos. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua, embora possa apresentar algumas migalhas húmidas.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.



O segredo está nas bananas bem maduras: quanto mais maduras estiverem, mais doce ficará o bolo. A textura é húmida e ligeiramente compacta, e a doçura suave.

 

 

Torta Rápida (sem balança -Coze em 12 minutos)

 

 
Torta Rápida (sem balança -Coze em 12 minutos) 

Uma torta fofinha e fácil de preparar, com ingredientes medidos à colher. Escolha o seu recheio preferido e faça uma sobremesa deliciosa! 

Ingredientes

- 4 ovos

- 1 pitada de sal

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 5 colheres de sopa de óleo

- 6 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó 

Para rechear 

- Recheio a gosto: ovos moles, creme de limão (lemon curd), compota ou creme de chocolate e avelã. 

Preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal.

2. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e fofo.

3. Acrescente o óleo em fio, enquanto mistura. Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva até ficar homogéneo.

4. Noutra tigela, bata as claras com a pitada de sal. Quando começarem a ganhar consistência, adicione o restante açúcar e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante.

5. Incorpore as claras na massa em várias adições, com movimentos suaves de baixo para cima.

6. Espalhe a massa no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 12 minutos, até estar cozida e ligeiramente dourada. Evite deixá-la secar para que seja mais fácil enrolar.

7. Desenforme sobre um pano limpo, ligeiramente húmido. Retire cuidadosamente o papel vegetal e enrole de imediato, com a ajuda do pano.

8. Deixe arrefecer enrolada para ganhar forma. Depois, desenrole com cuidado, espalhe o recheio escolhido e volte a enrolar.

9. Envolva a torta em película aderente para manter a forma. Se utilizar um recheio que necessite de frio, conserve-a no frigorífico até servir.

Dica: espalhe uma camada uniforme de recheio, deixando uma pequena margem nas extremidades para evitar que transborde ao enrolar.

  

 

Tarte Cremosa de Ananás e Coco

 

 

 

 

Tarte Cremosa de Ananás e Coco



A doçura do ananás e o sabor delicado do coco juntam-se nesta tarte cremosa, simples de preparar e cheia de sabor. Uma sobremesa perfeita para terminar uma refeição ou acompanhar um café.



Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 35 a 40 minutos

Rendimento: 6 a 8 doses



Ingredientes



1 lata pequena de ananás em calda, bem escorrido, ou 300 g de ananás fresco



100 g de farinha de trigo



80 g de açúcar



3 ovos



200 ml de leite de coco



100 ml de leite



50 g de coco ralado



1 pacote de açúcar baunilhado



Manteiga para untar



Preparação



Prepare a forma e o ananás.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma tarteira, de preferência sem fundo amovível, pois a massa é líquida. Escorra bem o ananás em calda e corte-o em pedaços pequenos. Se utilizar ananás fresco, descasque-o, retire a parte central mais dura e corte-o.



Bata os ovos com os açúcares.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter uma mistura homogénea.



Junte os restantes ingredientes.

Acrescente a farinha peneirada e misture até ficar sem grumos. Adicione o leite de coco e o leite, aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa.



Monte a tarte.

Distribua os pedaços de ananás pelo fundo da tarteira. Verta a massa por cima e polvilhe toda a superfície com o coco ralado.



Leve ao forno.

Coza durante cerca de 35 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro estar firme, mas ainda cremoso. Ao espetar um palito no centro, este deve sair sem massa líquida, podendo apresentar alguma humidade. Se o coco começar a dourar demasiado, cubra a tarte com uma folha de papel de alumínio.



Deixe arrefecer e sirva.

Retire do forno e deixe amornar antes de servir. Para obter fatias mais firmes, deixe arrefecer completamente. Pode servi-la diretamente na tarteira, morna ou à temperatura ambiente.



Sugestão: acompanhe com uma bola de gelado de baunilha para uma sobremesa ainda mais deliciosa.