Licor de Ananás Caseiro – Aromático, Suave e Delicioso
Um licor caseiro de cor dourada, com um aroma tropical irresistível e um sabor delicado a ananás. Fica muito agradável, sem ser excessivamente doce, e é perfeito para servir bem fresquinho depois das refeições ou oferecer numa garrafa bonita.
Esta receita utiliza ananás fresco e um período de maceração para conseguir um licor saboroso e bem aromático.
Ingredientes
- 1 ananás fresco e maduro (cerca de 700 g de polpa limpa)
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, própria para consumo, com cerca de 40% de álcool
- 350 g de açúcar
- 350 ml de água
- 1 pau de canela pequeno (opcional)
- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca (opcional)
Preparação
1. Preparar o ananás
Descasque o ananás, retire os olhos e o centro mais duro. Corte a polpa em cubos pequenos.
Escolha um ananás bem maduro, aromático e saudável, pois a qualidade da fruta faz toda a diferença no sabor final do licor.
2. Fazer a maceração
Coloque os pedaços de ananás num frasco grande de vidro, muito bem lavado, limpo e seco.
Adicione a aguardente, o pau de canela e a casca de limão, se utilizar.
Certifique-se de que o ananás fica completamente coberto pela aguardente.
Feche bem o frasco e guarde-o num local fresco, seco e protegido da luz durante 20 a 30 dias.
Agite suavemente o frasco a cada 2 ou 3 dias para ajudar a libertar os aromas da fruta.
3. Coar a aguardente aromatizada
Passado o período de maceração, coe o líquido através de um passador fino.
Para obter um licor mais límpido, volte a filtrar com um filtro de café ou uma gaze própria para uso alimentar.
Não esprema demasiado os pedaços de ananás, para evitar que o licor fique turvo.
4. Preparar a calda de açúcar
Coloque a água e o açúcar num tacho.
Leve ao lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Assim que levantar fervura, deixe ferver suavemente durante 3 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
5. Preparar o licor
Quando a calda estiver totalmente fria, misture-a com a aguardente aromatizada de ananás.
Mexa muito bem até obter um líquido uniforme.
Prove e, se desejar um licor mais doce, acrescente um pouco mais de calda de açúcar, sempre fria.
6. Engarrafar e deixar repousar
Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas, secas e com tampa que vede corretamente.
Guarde num local fresco e escuro durante 15 a 30 dias, antes de consumir.
Este período de repouso é importante para que o sabor da fruta, a doçura e o álcool se harmonizem.
Dicas para um licor perfeito
- Ananás fresco: prefira fruta madura, mas firme, sem zonas estragadas ou sinais de fermentação.
- Sabor mais natural: pode dispensar a canela e o limão para destacar exclusivamente o aroma do ananás.
- Licor mais límpido: filtre duas vezes e deixe repousar antes de engarrafar.
- Graduação alcoólica: com estas quantidades, o licor terá aproximadamente 18% a 20% de álcool, dependendo do rendimento da maceração.
- Conservação: mantenha as garrafas bem fechadas, em local fresco e protegido da luz. Se apresentar gás, bolhas persistentes, bolor ou cheiro anormal, não consuma.
Rendimento aproximado
1,1 a 1,3 litros
O rendimento varia com a quantidade de líquido retida na fruta e a filtração.
Tempo de preparação: 25 minutos, mais 20 a 30 dias de maceração e 15 a 30 dias de repouso.
Sugestão: Sirva o licor bem fresco, em pequenos cálices. Também fica muito bonito em garrafas de vidro decorativas, com uma etiqueta artesanal, para oferecer no Natal.
Um licor caseiro cheio de aroma e sabor, daqueles que vale a pena preparar com antecedência para partilhar com a família e os amigos!
