Migas de Feijão Frade com Broa e Nabiças (à Moda do Ribatejo)
Um acompanhamento cheio de sabor, com broa de milho, feijão e nabiças envolvidos num delicioso azeite com alho!
Ingredientes
1 lata ou frasco grande de feijão-frade, cozido e escorrido
300 a 400 g de broa de milho
1 molho de nabiças
4 a 5 colheres de sopa de azeite
4 a 5 dentes de alho
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Lave bem as nabiças, retire os talos mais duros e corte as folhas em pedaços. Coza-as em água a ferver temperada com sal, durante cerca de 5 a 7 minutos, ou até ficarem tenras. Reserve um pouco da água da cozedura e escorra bem as nabiças.
Esfarele a broa grosseiramente e pique os dentes de alho.
Aqueça o azeite numa frigideira larga ou num tacho. Junte os alhos e deixe cozinhar em lume brando, apenas até começarem a alourar, sem os deixar queimar.
Acrescente as nabiças e o feijão escorrido. Envolva delicadamente e deixe saltear durante 2 a 3 minutos.
Adicione a broa aos poucos, misturando para absorver o azeite e os sabores dos restantes ingredientes. Deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando, até obter a textura desejada.
Retifique o sal e tempere com pimenta preta. Se as migas estiverem demasiado secas, junte uma ou duas colheres de sopa da água reservada, acrescentando mais apenas se necessário.
Sirva bem quentes, como acompanhamento de carne de porco ou bacalhau assado.
Dica: Para umas migas mais soltas e ligeiramente tostadas, deixe a broa ganhar alguma cor antes de voltar a mexer.
