Frango Cremoso Gratinado com Alho-Francês e Bacon
Um prato reconfortante, com frango envolvido num molho cremoso e uma cobertura dourada e crocante. Ideal para servir com uma salada ou arroz branco.
Ingredientes
400 g de alho-francês, apenas a parte branca
1 haste de aipo
75 g de bacon em cubinhos
500 g de peito de frango
500 ml de molho béchamel
1 colher de sopa de mostarda
6 hastes de tomilho fresco ou tomilho seco a gosto
50 g de pão ralado
50 g de queijo ralado adequado para gratinar, como uma mistura de quatro queijos
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Preparação
Prepare os ingredientes.
Corte o peito de frango em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta. Lave o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Corte também o aipo em fatias e retire as folhas das hastes de tomilho.
Salteie o frango e o bacon.
Aqueça um fio de azeite num tacho largo ou numa frigideira funda. Acrescente o frango e o bacon e deixe cozinhar brevemente, mexendo de vez em quando, até o frango perder a cor rosada à superfície. Retire para um prato e reserve, juntamente com os sucos que se formarem. O frango terminará de cozinhar no forno.
Amoleça os legumes.
No mesmo recipiente, adicione um pouco mais de azeite, se necessário. Junte o alho-francês e o aipo, tempere com uma pitada de sal e cozinhe durante 2 a 3 minutos, mexendo, até começarem a amolecer. Retire do lume.
Envolva no molho.
Adicione o béchamel, a mostarda e metade das folhas de tomilho. Junte o frango, o bacon e os sucos reservados e misture bem. Prove o molho e ajuste os temperos, tendo em conta o sal do bacon.
Prepare a cobertura.
Coloque o preparado no tabuleiro e distribua-o numa camada uniforme. À parte, misture o queijo com o pão ralado e o restante tomilho. Espalhe sobre o frango e borrife com um pouco de azeite.
Leve ao forno.
Coza em forno previamente aquecido a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, durante cerca de 15 minutos, até a superfície ficar dourada e o frango estar completamente cozinhado. Se necessário, prolongue a cozedura alguns minutos.
Sirva.
Deixe repousar brevemente e acompanhe com uma salada verde ou arroz branco.
Notas e sugestões
Para aproveitar frango assado: use-o em pedaços ou desfiado. Nesse caso, salteie apenas o bacon e acrescente o frango quando envolver os ingredientes no béchamel.
Pode substituir o bacon por cubinhos de fiambre.
Em alternativa ao frango, experimente camarão, lascas de bacalhau ou cubos de peixe de carne firme, ajustando o tempo de cozedura.
Pode trocar o tomilho por outra erva aromática da sua preferência.
Escolha um queijo que gratine bem e forme uma cobertura dourada.
Para uma versão sem glúten: prepare o béchamel com amido de milho ou farinha sem glúten e utilize pão ralado sem glúten. Confirme também os restantes ingredientes.
Para uma versão sem lactose: use leite sem lactose ou uma bebida vegetal sem açúcar no béchamel, bem como queijo e restantes ingredientes adequados.
Conservação
No frigorífico:
Depois de arrefecer, guarde num recipiente bem fechado durante 3 a 4 dias. Coloque no frigorífico até duas horas após a confeção.
No congelador:
Divida em porções e congele em recipientes próprios durante até 3 meses. A cobertura poderá perder alguma crocância.
Para descongelar e aquecer:
Deixe descongelar no frigorífico e aqueça no forno ou no micro-ondas até ficar bem quente no centro. O forno ajuda a recuperar a cobertura crocante.
