Nuvem de Maçã com Creme de Leite Condensado e Merengue Douradinho
Uma sobremesa de comer e chorar por mais! Camadas de maçã aromatizada com canela, bolacha crocante e um creme delicioso de leite condensado, cobertas por uma nuvem fofinha de merengue dourado. Uma verdadeira tentação que faz as delícias de toda a família!
Ingredientes
Para a base de maçã
- 10 bolachas Maria
- 1 pau de canela
- 600 g de maçãs (peso sem casca e sem caroços)
- Uvas-passas a gosto
- Água q.b.
- Chocolate preto de culinária ralado q.b.
Para o creme de leite condensado
- 4 gemas
- 1 casca de limão
- 125 ml de leite
- 1 lata de leite condensado (397 g)
Para o merengue
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 claras
Modo de Preparação
1. Preparar as maçãs
Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em fatias não demasiado finas.
Coloque-as num tacho, cubra com água e acrescente o pau de canela. Leve ao lume e deixe cozer até ficarem macias, mas ainda firmes, para não se desfazerem.
Escorra muito bem as maçãs e reserve.
2. Fazer o creme de leite condensado
Num tacho, coloque o leite condensado e as gemas. Misture muito bem com uma vara de arames até obter um preparado uniforme.
Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, e adicione a casca de limão.
Leve a lume brando, sem parar de mexer, até o creme começar a engrossar e adquirir uma consistência cremosa, mas ainda suficientemente fluida para espalhar.
Retire do lume, elimine a casca de limão e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Preparar o merengue
Coloque as claras numa taça limpa e bata com a batedeira até começarem a formar espuma.
Adicione o sumo de limão e continue a bater.
Junte o açúcar gradualmente, sem deixar de bater, até conseguir um merengue firme, volumoso e brilhante.
4. Montar a sobremesa
Escolha uma travessa de vidro ou louça própria para forno, com aproximadamente 30 × 20 cm.
Triture grosseiramente as bolachas Maria e espalhe-as pelo fundo da travessa, formando uma camada uniforme.
Distribua por cima as maçãs cozidas e bem escorridas. Espalhe algumas uvas-passas, conforme o seu gosto.
Cubra com o creme de leite condensado, alisando delicadamente com uma espátula.
Quando o creme estiver morno, coloque o merengue por cima, cobrindo toda a superfície.
Com as costas de uma colher, faça pequenos picos e ondulações para criar o bonito efeito de nuvem.
5. Dourar o merengue
Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 5 a 8 minutos, apenas até o merengue ficar ligeiramente dourado à superfície.
Vigie atentamente, pois o merengue ganha cor rapidamente.
6. Arrefecer e servir
Retire a sobremesa do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Depois, leve ao frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas, para ficar bem fresquinha.
Na hora de servir, polvilhe com chocolate preto ralado ou, se preferir, um pouco de canela em pó.
Dica: Escorra muito bem as maçãs antes de montar a sobremesa, para evitar que libertem água e amoleçam demasiado a camada de bolacha. Para um acabamento mais bonito, espalhe o merengue sem o pressionar, mantendo-o leve e volumoso.
Uma daquelas sobremesas antigas e irresistíveis que desaparecem num instante! Cremosa por dentro, com o sabor delicado da maçã e uma cobertura de merengue tão leve que parece uma verdadeira nuvem.
