Esparguete com amêijoas e salsa

 

 

Ingredientes



1 Kg de amêijoas frescas
350 g espaguete
80 ml de vinho branco seco
1 dente de alho fresco
1 molhinho de salsa
1 malagueta fresca (ou seca)
azeite q.b.
sal q.b. 

Preparação



Passo 1

Coloque as amêijoas em água fria e salgada (35 g de sal grosso por 1 litro de água, semelhante à salinidade da água do mar). Cubra-as e deixe no frigorifico pelo menos 2 horas, mas melhor será por 12 horas.

Passo 2

Escorra bem as amêijoas e lave-as em água corrente.

Passo 3

Coloque a água para cozer a esparguete a ferver com sal, e assim que  abrir fervura coloque a esparguete, seguindo o tempo de cozedura da embalagem.

Passo 4

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande com o alho amassado, a malagueta picada a gosto e o vinho branco. Deixe o vinho evaporar durante 1 minuto, junte as amêijoas, uma pitada de sal, tape e deixe abrir em lume médio-alto.

Passo 5


Retire-as da panela assim que abrirem, para não cozerem demais; elimine aquelas que permanecem fechados.

Passo 6


Filtre o líquido da cozedura através de um passador forrado com papel de cozinha para eliminar as impurezas residuais.

Passo 7

Despeje o molho na panela. Escorra o esparguete, guardando um pouco da água da cozedura e deite-o na panela juntamente com mais 2 colheres de sopa de azeite, bastante salsa picada e as amêijoas parcialmente sem casca se quiser. Refogue até obter uma emulsão cremosa.

Farfalle com Argolas de Pota, Camarão e Salsa

 

Ingredientes(4 pessoas): 

320 g de farfalle
500 g de argolas de pota
8 camarões grandes
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 tomates maduros
Sal e pimenta preta q.b.
1 colher de chá de molho tabasco
1 colher de sopa de Salsapicada
1 caldo de peixe
1 dl de vinho branco
Salsa fresca para polvilhar q.b.


Preparação: 

*Num tacho, coloque o azeite, os dentes de alho picados e os tomates maduros, limpos de peles e sementes. Deixe refogar durante alguns minutos. 

*Junte as argolas de pota, refresque com o vinho branco e tempere com sal, pimenta preta acabada de moer e o caldo de peixe. Deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos. 

*Por último, adicione uma colher de sopa de Salsa picada e uma colher de chá de molho tabasco, mexendo todos os ingredientes. Acrescente os camarões e deixe cozê-los por breves minutos. 

*Coza o farfalle em bastante água a ferver, temperada com sal, por 8 a 9 minutos até ficar al dente - cozido, mas anda firme. Escorra o farfalle, coloque-o no tacho das argolas e mexa até a massa ficar bem envolvida no molho. 

*Sirva polvilhado com salsa fresca picada.

 

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Fusilli com Frango e Espinafres.

 

Ingredientes:

1/2 cebola cortada em pedaços
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
4 bifes de frango
2 salsichas cortadas em rodelas
1 lata de cogumelos laminados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Sumo de limão q.b.
Massa fusilli q.b.
Água q.b.
2 ovos
Espinafres lavados q.b.
2 c/de sopa de polpa de tomate
3 c/ de sopa de natas
1 c/ de sopa de ketchup

Preparação:

Tempere os bifes de frango com sal,pimenta,alho em pó e sumo de limão.

Coloque água dentro de um tacho, leve-o ao lume e junte um pouco de sal,quando a água começar a ferver adicione a massa e os ovos, assim que estiverem cozidos,apague o lume e escorra a água que cozeu a massa. Retire a casca dos ovos e corte-os em rodelas.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os bifes,assim que estiverem grelhados retire-os para um prato e reserve.

Na mesma frigideira,junte a cebola,os alhos e mexa com a ajuda de uma colher de pau, junte as salsichas e os cogumelos,deixe-os ganhar cor. 

Corte os bifes em pedaços e junte -os à frigideira,mexa, junte a massa e os espinafres,envolva tudo muito bem, adicione as natas,a polpa de tomate, o ketchup e envolva.

Junte as rodelas de ovo.

Apague o lume. 

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Massada de peixe

 

Ingredientes para 4:


4 postas de peixe (usei maruca e pescada)
1 tomate grande, bem maduro
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
azeite
2 folhas de louro
1 raminho de salsa
massa de cotovelos


Coloque o tacho ao lume e deite o azeite. Junte a cebola e o alho picados, o tomate sem pele nem sementes (aproveito as sementes todas destes tomates enormes que colhi na horta) e os pimentos cortados aos cubos. Adicione as folhas de louro e deixe refogar em lume brando, com o tacho tapado, durante 10 minutos. Mexa de vez em quando para não agarrar.

Adicione um pouco de água e junte o peixe. Tempere com sal e deixe cozer durante 10 minutos.

Retire o peixe e reserve. Retire as folhas de louro e triture o caldo.

Acrescente a água necessária para cozer a massa.

Retire as espinhas e pele ao peixe e parta em pedaços um pouco mais pequenos.
Retifique os temperos da massa (eu gosto de juntar um pouco de malagueta) e por fim adicione o peixe.
Sirva decorado com salda picada.

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Macarrão com Camarão ao Molho Branco

 

 

 

 

Ingredientes

1 pacote de esparguete ou linguine
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Orégãos q.b.
Salsa q.b.
1 colher de sopa de Polpa de tomate
Queijo ralado q.b.
400 g de camarão médio
2 limões
1 cebola
1 cabeça de alho
1 caldo de marisco
200 ml de natas
1 copo de leite
2 tomates vermelhos (pequenos e bem maduros).


Modo de preparação
Numa panela coloque dois litros de água, com uma pitada de sal e um fio de azeite. Quando a água começar a ferver coloque o macarrão. Mexa bem.

Depois de cozido escorra.

Num recipiente coloque o camarão com o sumo de limão com uma pitada de sal, deixe por 10 minutos.

Numa frigideira coloque uma colher de azeite e quatro dentes de alho. Frite um pouco. Junte o camarão, frite e reserve os camarões numa taça.


Molho


Retire as cascas dos tomates. Corte os em cubinhos pequenos, com metade da cebola picada e refogue na frigideira do camarão. Coloque água conforme a água for secando. Assim que o tomate começar a desmanchar, coloque uma colher de polpa de tomate. Deixe ferver. Em seguida coloque o caldo de marisco, cozinhe. 

Junte o camarão e reserve.

Noutra panela, coloque azeite, três dentes de alho, a restante  cebola picada, a pimenta, os orégãos e sal a gosto.

Deixe fritar. Acrescente as natas e o queijo ralado. Coloque o copo de leite, deixe ferver um pouco.

Numa taça grande coloque o macarrão, junte o camarão com o tomate e envolva, junte o molho de natas e envolva. Salpique com salsa picada.

Pode acompanhar com uns brócolos salteados e pão torrado com um fio de azeite.

Massa com Bacalhau

 

Ingredientes



400 g de massa grossa

400 g Polpa de tomate

1 posta de bacalhau

3-4 colheres de sopa de azeitonas pretas

1/2 cebola

1 dente de alho

Salsa q.b.

1 cenoura pequena

½ talo de aipo

1 copo de vinho branco

Azeite extra virgem

Sal e pimenta q.b.



Preparação



1) Depois de dessalgado o bacalhau, retire a pele e corte-o em cubinhos.



2) Picar a cenoura, a cebola, o aipo, os alhos e um pouco de salsa, deixe refogar em lume brando e junte o bacalhau picado com as azeitonas. Cozinhe cerca de 4-5 minutos, regue com o vinho branco e deixe evaporar.



3) Assim que o vinho evaporar, acrescente a polpa de tomate, misture e cozinhe em lume médio mais 15 minutos.



4) Coza a massa al dente em água e sal, escorra e coloque na panela com o molho, deixando apurar cerca de 2 minutos. Rectifique o sal e pimenta.



Sirva a nossa massa com bacalhau com salsa picada e pimenta a gosto.

 

 

 

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Esparguete com Camarão e Molho de Alho

 

Ingredientes: 

200 g de esparguete
200 g de miolo de camarão
125 ml de natas
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa (cheia) de manteiga
2 dentes de alho
salsa picada q.b.
mistura de 5 pimentas q.b.
sal q.b.

Preparação: 

 
1. Prepare uma marinada colocando os camarões numa taça com o sumo de limão, o alho e a salsa picados. Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva bem. Deixe marinar cerca de 30 minutos.

 
2. Coloque um tacho com água, temperada com sal, a ferver para cozer a massa até que esta fique al dente.

 
3. Entretanto numa frigideira bem quente coloque a manteiga e os camarões com a marinada, até os camarões ficarem rosados (cerca de 2 a 3 minutos). 

4. Adicione o molho de tomate e as natas, misture tudo e rectifique os temperos. Deixe ferver durante 1 minuto e adicione o esparguete cozido, envolvendo bem. Sirva de imediato polvilhado com salsa fresca a gosto.

Massa fria com salmão, pesto e ervilhas

 

Ingredientes

1 filete de salmão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Somo de um limão

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

300 g de massa penne

1 chávena de ervilhas congeladas

2 colheres de sopa de molho pesto Pingo Doce

2 tomates de rama (em cubos)

salsa q.b.


Preparação 

 
Passo 1


Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto. Regue com o sumo de limão, um fio de azeite, polvilhe com o alho picado e deixe marinar cerca de 15 minutos.

Passo 2

Grelhe o salmão num grelhador elétrico ou a carvão, a seu gosto.

Passo 3

Numa panela, coza a massa segundo as instruções da embalagem em água temperada com sal a gosto e, 5 minutos antes de terminar a cozedura, junte as ervilhas. Quando terminar de cozer, escorra tudo, passe por água fria e reserve.

Passo 4

Misture a massa e as ervilhas com o pesto de modo a envolver bem os ingredientes. Junte o tomate em cubos, a salsa picada e o salmão saído do forno desfeito em lascas. Deixe arrefecer e sirva. 

 

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Esparguete com Atum e Molho de Tomate

 

Ingredientes:

3 latas de atum em óleo
300g de esparguete
250g de tomate cherry
½ lata de azeitonas
1 cebola picada
1 dente de alho 1 molho de manjericão fresco
sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.


Preparação:


Lave os tomates e corte-os em quartos. Pique a cebola e o dente de alho finamente. Coloque ambos num tacho com um fio de azeite. Deixe amolecer por 5 minutos em lume brando e junte os tomatinhos cortados e as azeitonas em pedaços.
Tempere de sal e pimenta de moinho e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do lume, adicione o atum escorrido e metade do manjericão picado.
Coza a massa até ficar al-dente. Cerca de 7/8 minutos. Escorra a massa e reserve um pouco de água da cozedura.
Junte ao molho de tomate e atum a massa escorrida e se necessário adicione um pouco de água da cozedura.
Envolva o restante manjericão e sirva sem demora.

 

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Cotovelos gratinados com bacalhau

 

Ingredientes para 4 pessoas:

- 2 postas grandes de bacalhau
- 300g de massa cotovelos grandes
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 3 filetes de anchovas em conserva
- 3 fatias finas de bacon cortadas às tirinhas
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e às rodelas
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta moída q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau, limpar de peles e espinhas e dividir em lascas.

Cozer a massa em água fervente temperada de sal, até ficar "al dente". Escorrer e misturar com um fio de azeite para não colarem.

Enquanto a massa coze, levar uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Refogar bem a cebola, o alho, o bacon e as anchovas.

Adicionar à frigideira o bacalhau, as azeitonas e a massa. Misturar bem e temperar de sal e pimenta.
Verter para uma travessa de ir ao forno. Polvilhar com o pão ralado, o queijo e o cebolinho, e levar ao forno a gratinar. Servir de imediato e acompanhar com uma salada de alface. Bom apetite!

 

Fonte original todos os direitos reservas a:

https://omeutempero.blogspot.com

Lasanha de bacalhau com legumes

 

Ingredientes


150 g de miolo de camarão congelado 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras 50 g de Vaqueiro Clássica
1 dente de Alho sal 50 g de farinha 2,5 dl de leite pimenta de moinho noz-moscada 150 g de folhas de espinafres 1 chávena de lascas de bacalhau cozido placas frescas de lasanha 100 g de queijo mozzarella ralado em fios


Instruções



Ligue o forno nos 200º C.
Passe o miolo de camarão por água até descongelar e deixe a escorrer dentro de um coador de rede.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem.
Pele as cenouras e rale-as em fios.
Derreta a Vaqueiro Clássica e o dente de alhonum tacho, junte os legumes preparados e tempere com sal. Tape e deixe cozinhar até os legumes estarem moles. Adicione o miolo de camarão e passados cerca de 5 minutos, junte a farinha, mexa e regue com o leite.
Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
Retifique o sal e tempere com pimenta moída na altura e noz-moscada. Retire do lume, junte as folhas de espinafres e as lascas de bacalhau e misture bem.
Cubra o fundo de um tabuleiro de forno, previamente untado com Vaqueiro Clássica, com placas frescas de lasanha. Por cima deite 1/3 do cozinhado e repita as camadas mais 2 vezes, terminando com a mistura de legumes e bacalhau.
Polvilhe com o queijo mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. 

 

@ https://www.vaqueiro.pt

 

Massada de frango com tomate e grão

 

Ingredientes



40 ml Vaqueiro líquida
1 frango cortado em pedaços
50 g de linguiça ou chouriço
sal
pimenta preta de moinho
1 cebola grande picada
1 folha de louro
1 lata de tomate em pedaços
1 lata pequena de grão cozido
água
150 g de massa penne
folhas frescas de hortelã


Preparação 

Aqueça a Vaqueiro num tacho. Quando estiver bem quente adicione os pedaços de frango e a linguiça ou o chouriço, cortados em pedaços. Deixe o frango alourar de todos os lados, sobre lume médio a forte, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta moída na altura, reduza o lume e adicione a cebola picada e a folha de louro.
Deixe a cebola alourar um pouco e junte o conteúdo da lata de tomate, tape e deixe ferver suavemente durante cerca de 10 a 15 minutos ou até o tomate estar macio.
Junte o grão bem escorrido e regue com cerca de 5 dl de água a ferver. Deixe retomar fervura, rectifique os temperos e introduza a massa.
Tape e deixe cozinhar até a massa estar al-dente. Se for necessário acrescentar líquido ao cozinhado, adicione um pouco mais de água a ferver.
No final enfeite com folhas frescas de hortelã. 

 

@https://www.vaqueiro.pt

Massa à Lavrador

 

300gr de massa

250gr de feijão vermelho cozido

150 gr de barriga de porco

150 gr de vitela

150 gr de rojões de porco

1 orelha de porco


1/2 chouriça

1 cebola

1 couve coração

1/2 copo de vinho branco

1 dente de alho

piri-piri

azeite



Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. 

Quando estiver pronto, junta-se as carnes partidas aos cubos pequenos e deixa-se refogar mais um pouco, temperando com o sal e com o piri-piri. 

De seguida junte o vinho branco e deixe cozinhar. Junte água necessária,  a couve e o feijão. 

Junte a massa, deixe apurar e sirva quando a massa estiver cozida.

Massa à Lavrador

 

As quantidades serão adaptadas ao número de comensais.

Carne de Novilho (cortado em cubos)
Chouriça de carne caseira (especial)
Cenoura às rodelas
Couve penca ou pranta (como se diz por aqui)
Massa (conchas ou outra)
Azeite
Cebola picada
Alho laminado
Vinho branco maduro
Ketchup
Caril
Sal

Refogue a cebola e o alho até começar a alourar, junte o ketchup, uma pitada de caril, e a cenoura, envolva.

De seguida, junte a carne, a chouriça e sal, deixe refogar um pouco.
Junte a couve e o copo de vinho, tape e deixe assim uns três minutos, para evaporar o alcool.

Agora, junte a massa, a água, suficiente para cozer a massa, retifique o sal.

Depois de levantar fervura deixe cozer em lume médio. 

F.A.

 

Fonte: Francisco Amaral

Cotovelinhos com Bacalhau

 

Ingredientes (para dois): 

2 postas de bacalhau
1 cebola
2 tomates maduros
1 cenoura
1 pimento vermelho
cotovelinhos q.b.
1 colher de sopa de pimentão doce
sal e pimenta de moinho a gosto
azeite virgem extra
salsa


Preparação:

 
Cozer o bacalhau em abundante água.
Retirar o bacalhau e deixar ferver a água da cozedura até espessar.
Reservar.
Num tacho aquecer um fio de azeite virgem extra e refogar a cebola picada em lume brando.
Juntar a cenoura e o pimento vermelho também picados.
Deixar cozinhar por 4 minutos.
Incorporar o pimentão doce e os tomates triturados.
Deixar evaporar os líquidos até obter um refogado bem seco.
Juntar os cotovelinhos e acrescentar a água da cozedura bem reduzida.
Quando os cotovelinhos estiverem cozidos (segundo as instruções da embalagem) juntar o bacalhau limpo de espinhas e em pedaços.
Temperar a gosto com sal e pimenta de moinho.
Mexer e deixar cozinhar por mais 6 minutos.
Retirar do lume e servir polvilhado com salsa picada.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:http://acozinhadafamiliaantunes.blogspot.com/

Receita de massa com carne picada

 

Ingredientes para 2 pax:
150 gr de massa a gosto

200 gr de carne vaca picada
azeite q.b.
sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
oregãos q.b.
7 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de colorau
queijo em ralado para massa q.b.
manjericão fresco.

Preparação:


Cozer a massa em água temperada com sal.
Alourar a cebola e o alho num pouco de azeite. Juntar a carne.
Temperar a carne com um pouco de sal, juntar o tomate, o colorau e os oregãos.
Deixar cozinhar.

Colocar a carne sobre a massa e polvilhar com o queijo ralado.
Decorar com o manjericão fresco e servir.

Tabuleiro de Macarrão com Queijo e Fiambre

Ingredientes:
250 gr de macarrão ou macarronete
200 gr de queijo ralado*
200 gr de fiambre de peru (numa única fatia)
1 lata pequena de milho
1 pacote de natas para culinária (200 ml)
2 colheres de sopa de cebolinho picado
sal e pimenta q.b.




Preparação:
Coza o macarrão/macarronete em água temperada de sal. Depois escorra, passe por água fria e deixe escorrer novamente.
Coloque a massa cozida numa tigela, junte o fiambre cortado em tiras finas ou quadrados pequenos, o milho bem escorrido e metade do queijo.
Adicione o cebolinho, regue com as natas, tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem.
Transfira o preparado para um tabuleiro, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos. Retire quando estiver bem douradinho.
Fonte: Adaptado da Teleculinária - Best of 2017
* Utilizei mistura de queijos p/ massas (Cheddar e Maasdam).

Fonte original todos os direitos reservados a:
http://temperosdaiza.blogspot.com/ 

Cubos de pota com esparguete

1 embalagem de tiras de pota congeladas
6 ou 7 folhas de couve cortadas em tiras muito finas
1 cebola média partida em pedaços pequenos
6 ou 7 cogumelos frescos laminados
½ pimento vermelho
4 dentes de alho picados
Esparguete (cerca de 300g)
Azeite q.b.

Levar ao lume um tacho com água abundante temperada de sal. Juntar as tiras de pota e deixar ferver cerca de 10 minutos. Retirar a pota e cortar as tiras em cubos ou rodelas. Reservar a água da cozedura, levando-a novamente ao lume para cozer o esparguete até ficar al dente. Escorrer e passar por água fria.

Numa frigideira larga colocar um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola e a couve. Deixar saltear. Quando começar a alourar juntar os cogumelos, os pimentos e os alhos. Envolver e deixar cozinhar por mais 2 ou 3 minutos, acrescentando mais um fio de azeite e temperando com uma pitada de sal. Juntar a pota já cortada, envolver e deixar saltear enquanto o esparguete coze ou até a pota começar a alourar.

Juntar o esparguete (se não couber na frigideira, fazer numa taça larga ou no tacho de cozer a massa) e envolver bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e a massa envolvida no molho criado.

Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: https://asreceitasladecasa.blogspot.com

Bacalhau com cotovelinhos no forno

500g de migas de bacalhau demolhadas (costumo usar das congeladas)
350g de cotovelinhos
1 cebola média
2 tomates maduros
6 dentes de alho
1 pacote de natas ligeiras (200ml)
100g de mozarela ralada
4 ovos
Salsa fresca
Sal, azeite, pimenta preta

Colocar um tacho largo ao lume com água bem temperada de sal. Quando levantar fervura juntar os cotovelinhos e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer bem e voltar a colocar no tacho.

Fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola em cubos pequenos, os dentes de alho picados e o tomate partido em pedaços. Deixar alourar e amolecer. Juntar o bacalhau e a salsa picada a gosto, envolver e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Juntar o bacalhau aos cotovelinhos. Adicionar as natas e a mozarela e envolver bem. Colocar num recipiente que possa ir ao forno. Colocar os ovos sobre a massa, mas separados. Polvilhar a gema com uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora. Levar ao forno até os ovos estarem cozinhados.

Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: https://asreceitasladecasa.blogspot.com

Massa com atum gratinada

Ingredientes 

150g de massa Rigatoni
sal marinho q.b.
3 latas de atum, ao natural
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
1 fio de azeite
queijo parmesão ralado q.b.
salsa picada q.b.


Preparação

Coza a massa al dente em água abundante temperada com sal. Ret ire e deixe escorrer.
Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Num tacho, coloque o fio de azeite, a cebola e os alhos e deixe alourar. Junte o tomate, sem pele e sem sementes, cortado em pedaços pequenos. Acrescente o atum escorrido e deixe cozinhar. Adicione a massa rigatoni e envolva tudo.
Junte a salsa picada, envolvendo.
Verta o preparado para um pirex e cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno a gratinar.

Fonte original todos os direitos reservados a: https://tertuliadasusy.blogspot.com