Bacalhau à saloia
Ingredientes
600 g Postas de bacalhau demolhadas
400 g Batatas
200 g Couve coração
3 Dentes de alho
4 Ovos M
50 ml Azeite
q.b. Salsa picada
q.b. Pimentão-doce
q.b. Sal e pimenta
Modo de preparação
Coza o bacalhau num tacho com bastante água. Entretanto, descasque as batatas e separe as folhas da couve. Retire o bacalhau do tacho e reserve. Retifique o sal da água do bacalhau e coza nela as batatas, a couve e os ovos.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque. Escorra os legumes e os ovos cozidos. Descasque os ovos e corte em rodelas, bem como as batatas.
Num tabuleiro, disponha primeiro uma camada com as batatas, seguida de uma camada com as couves e, por fim, uma camada com o bacalhau. Reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite, os alhos picados, pimentão-doce e pimenta e deixe alourar. Deite sobre os ingredientes do tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até alourar ligeiramente a superfície. Retire, coloque por cima as rodelas de ovo, polvilhe com salsa picada e sirva.
Bacalhau no Forno à Moda da Casa
INGREDIENTES
1 cebola grande;
800 gr de lombos de bacalhau sem pele nem espinhas;
1 kg de batatas;
sal e pimenta a gosto;
70 ml de azeite;
2 ovos pequenos;
farinha;
óleo.
PREPARAÇÃO
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Aqueça o azeite,
junte a cebola e tempere de sal e pimenta. Deixe-a refogar, mexendo de
vez em quando. Reserve.
Corte o bacalhau em filetes. Passe o bacalhau por farinha e depois pelos ovos previamente batidos. Entretanto, aqueça o óleo e frite os filetes.
Lave as batatas, descasque-as, corte-as às rodelas e frite-as. Deixe-as escorrer sobre papel absorvente e tempere-as de sal.
Aqueça o forno a 200ºC. Espalhe uma camada de batatas
no fundo de um tabuleiro, por cima coloque o bacalhau e termine com
batatas. Regue com a cebolada e leve ao forno. Deixe aquecer bem e
sirva.
Nesta receita o bacalhau é frito, pelo que só
deve usar os lombos sem peles nem espinhas. A preparação do prato é um
pouquinho mais demorada e trabalhosa mas compensa. Gosto de acompanhar
com uma salada de folhas verdes.
Bacalhau à Pescador
Ingredientes:
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas grandes
8 batatas
1 pimento verde
3 dentes de alho
1 copo de Vinho branco
Azeite q.b.
Pimenta em grão q.b.
2 malaguetas
1 folha de louro
3 tomates maduros, pelados e picados
300 g de ameijoas
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Preparação
Descasque as cebolas e as batatas e corte-as, às rodelas. Corte os pimentos às tiradas e retire as sementes.
No fundo de uma panela de barro coloque o azeite e refogue os alhos esmagados com colorau e a malagueta. Disponha por cima as cebolas às rodelas, os pimentos, as batatas, ameijoas, o tomate, e o louro.
Junte o bacalhau, as malaguetas e regue com o vinho branco e o restante azeite.
Tempere com sal, pimenta acabada de moer e a salsa picada.
Tape e deixe cozinhar lentamente para apurar.
Quando pronto, retire e sirva de imediato.
